Bolt

Cześć, Zastanawiam się nad powrotem i zrobieniem kilku warek, dziś na spacerze znalazłem świetne mirabelki, które mnie do tego zainspirowały...problem? Zmieniłem miejsce zamieszkania i nie mam już pomieszczeń o zdrowej temperaturze np 17 stopni. Jakie drożdże będa sensowne do np 22-24 stopni? Belgi odpadają. Coś po za kvwikami ma sens? Jakieś drożdże czyste w tej temperaturze znajdę? Pozdrawiam.

Piwa dawno rozlane i spróbowane a wpisów brak...uzupełnione. Ris i BW rozlane wczoraj i dodane kostki. Ris smakowo bardzo fajnie, chociaż mało czekolady za dużo kawy...BW aromat powala, smak bardzo nieułożony, alkoholowy troszkę.

Po pierwsze w mojej opinii nie ma sensu robić 22blg na drozdzach z paczki. Tutaj jedynie gestwa ma sens w mojej opinii. Zdecydowanie za dużo laktozy. 100g laktozy w 20l zwiększa blg o 0,28. Ja celowalbym w 1,5blg przy takiej mocy. Zasyp wydaje sie ok. W miarę prosty a da piwo o fajnej teksturze. Płatki owsiane musisz kleikowac albo kup błyskawiczne i wtedy nie trzeba. Slody wrzuć wszystkie na raz na 60minut w temperaturze 64-65 stopni.(wyżej nie bo bedzie za słodko). Pozniej 78 stopni na 5 minut i tyle. Owoce...ta cytryna...nie mam pojecia jak to bedzie smakować. Jakos mi to nie pasuke do koncepcji tego piwa. To nie kwas. Co do chmielu na cicha. 30g to mało. Ja bym dał jednak około 100g. Chociaż wiem, że to sporo chmielin do filtracji. A schemat chmielenia...coz celuj w jakies 60--70IBU. Żeby zachować slodycz ale z jakas kontra. A reszta chmielu to już dowolnie jaki masz pomysł. Nie wiem jakie chmiele lubisz

Laktoza dosladza piwo. Nie jest to ordynara słodycz jaka daje zwykly cukier. Jest bardziej mleczna w smaku co nadaje piwu charakteru shake. Ponadto podbija cialo I odczucie pełni. Mozna zrobic piwo bez laktozy z owocami ale wtedy jest inny efekt. Rowniez przyjemny. Wrężel ma taka ipa z owocami bez laktozy. Fajne piwko no ale to zupełnie coś innego niz piwojad.

Nie ma za co, sam zachwycony piwem Piwojada porwałem sie szybko na piwo z owocami, laktozą chmieleniem na zimno i wiele rzeczy nie uwzględniłem, więc po co masz popełniać znane błędy Moje piwo przez to że nie uwzględniłem blg owoców było dosyć wodniste+słaba filtracja chmielin sprawiała że połowa rzeczy w domu była zalana piwem z powodu mega fontann Robiłem wtedy wersję 16blg gdzie po ostatecznych przebojach i błędach uzyskałem chyba 14,5blg i to już z laktozą. Sam osobiście może nie porywałbym się od razu na wersje podwójną...22blg to sporo, tu już trzeba pilnować mocno temperatury fermentacji bo drożdże mogą podnieść w wiadrze nawet o 4-5 stopni. Wiec może na początek celować w16blg+1,5blg z laktozy+te same owoce? Polecam też zwykle US-05, owoce i chmiel są tu na tyle mocne że w mojej opinii podbudowa estrowa nie jest tak istotna a uwypuklą to co ważne czyli np chmiel. Chociaż nie ukrywam że podobna Milkshake Ipa tyle że na ananasie i smoczym owocu zrobiona na London fog wyszła super, ale to kwestia pewnie też dobrze dobranych drożdży do owoców, płytko dofermentowały a kwaśna Pitaja fajnie to kontrowała.

Sok ma dużo mniej aromatu niż jak wrzuci się całe owoce pokrojone w kostkę, jednak myślę że przy pomarańczach, mandarynkach i grejpfrucie można sok wyciskać. Tylko pytanie czy masz na tyle dobry sprzęt żeby dobrze wyciskał sok a nie marnował go wyrzucając jeszcze mocno mokre "odpadki". Ja wrzuciłbym, z 2,5kg-3kg(obranych) owoców na taką warkę żeby to było mocno owocowe bo takie jest piwo z Piwojada. Jednak też bez przesady, żeby podbudowa słodowa miała szanse stworzyć efekt gęstego soczku. A ile dasz to też zależy jakie owoce trafisz, wiadomo ze jedne są bardziej aromatyczne inne mniej. Wrzucić owoce na fermentacje cichą na tak długo aż cały cukier przefermentuje i drożdże ponownie po sobie posprzątają. Pamiętaj ze owoce maja mniej cukru niz 22blg! Pomarańcza ma chyba coś koło 8-10blg. Więc sok rozrzedzi ci piwo! To trzeba uwzględnić w obliczeniach na ile blg zrobić brzeczke etc Owoce najlepiej dodać luzem i postarać się aby zatonęły, ale nic nie powinno się stać bo nad nimi będzie CO2 więc jak cos to nie zapleśnieją(jak się mylę niech ktoś mnie poprawi). Później ważne jest przy zlewaniu aby dokładnie to odfiltrować, w innym przypadku będziesz miał mega wystrzałowe otwierania Chmielenie na zimno w takim piwie też ma duże znaczenie bo wniesie sporo aromatów. Można wrzucić chmiel na 2-3 dni przed rozlewem, pytanie czy owoce+chmiel etc to nie za dużo jak na kogoś kto ma mało doświadczenia.

Piwo jest mocne 22blg, całość będzie zdominowana przez drożdże infekcja ma szanse powstać, ale raczej szansa jest mała. Poszukaj na forum wiele osób dodaje świeże owoce i nic złego się nie dzieje. Ja też dodawałem świeże bo aromat jest nieporównywalny. Warto zaryzykować w mojej opinii. Jak chcesz ewentualnie gotować ja raz wyciskałem sok z mango, ananasa(masakrycznie zapychał sokowirówkę swoimi włóknami) i pomarańczy, zagotowałem z laktozą w 2 stopniowej pasteryzacji. Aromat był dosyć słaby, ogólnie piwo totalnie nie powalało było takie nijakie. Właśnie takie jak ze słoika, nie było efektu świeżego owocu...

Cóż nie wiem jaka masz wydajność. Wiec celowalbym w cos takiego 80% Pale ale 5% płatków owsianych 15% slod pszeniczny. Przy takim blg i laktozie spokojnie mozna zacierać dosyc wytrawnie wiec np 64stopnie. Lub dał więcej platkow do 10% żeby było gęsto. Laktozy na jakies 2blg. Owoce cóż. Zależy jak chcesz do dac. Swieze to nieduża szansa na infekcje. Pulpa czy tam sok to mniej smaku wniesie jeśli to poddamy pasteryzacji. Cos za coś. Oczywiscie dodac na cicha fermentacje zeby daly dużo smaku i aromatu.

Robilem podobne piwo. Konsultujac sie z piowarami z tego browaru. Polecam zawsze pomoga Wazne żeby piwo było gładkie i soczkowate. Sporo platkow ma tutaj znaczenie. Ja robilem wersje 16blg dalem laktozy na 2blg. Owocow w sumie jakies 3,5-4kg na warke 20l. Zest z pomaranczy zqlany odrobina wódki na kilka dni. Ja robilem bez pszenicy a na pewno dalaby dobry efekt.

Ja również polecam, wszystkie ostatnie 5 warek zrobione na ich Pale ale i póki co bardzo sobie chwale. W tej cenie chyba nie ma konkurencji.

Black IPA aka New England IPA 17BLG 5,2kg Pale ale 0,5kg Pszeniczny 0,4kg Płatki żytnie 0,2kg Pszenica czekoladowa 0,17kg Carafa special I Woda do zacierania Primavera 23l 4ml Kwasu fosforowego 8ml Chlorku wapnia Szczypta Soli epsom 64 stopnie 50 minut 68 stopni 10 minut 78 stopni 5 minut Woda do wysładzania Primavera Filtracja w końcu bezproblemowa, ale mimo wszystko ze strachu przed kłopotami dodałem 60g łuski ryżowej. Gotowanie 60 minut Chmielenie: 50g Enigma 10minut 60g Galxy 2018r 10 minut Po wyłączeniu palnika 78 stopni 50g Enigma 30 minut 60g Galaxy 30 minut Fermentacja Us-05 gęstwa w 17 stopniach. Do wiadra trafiło jakieś 18litórw. Póki co brzeczka ma gryzącą goryczkę...oby galaxy nie zepsuł tego piwa... Degustacja Najlepsze piwo w moim życiu w opinii każdego próbującego i mnie, czekoladowo-owocowe, świeże, mocno goryczkowe ale goryczka bardzo szlachetna, brak palonych smaków. Ciało bardzo przyjemne(nie jest wodniste jak to Black IPA powinna być). Chmiele dały bardzo fajny tropikalny miks chociaż nie dominują w piwie, polecam przepis

Barley Wine 24BLG 5kg Pale Ale 1kg Abbey Weyermann 0,25kg Caraaroma Zacieranie w 18l 60 minut w 64 stopniach Wysładzanie bezproblemowe, w końcu jakaś przyjemność po tym RISie i żytniej IPA:P 50g Marynki na 65 minut Gotowanie 100minut, bardzo intensywne na tyle intensywne że aż dno garna się odkształciło nieco. Brzeczka pięknie ściemniała i ma kolor głębokiego brązu...Zapach podczas gotowania cudowny taki ciasteczkowy. Mimo ekstraktu niezbyt gęste, RIS wczoraj był gęstszy wizualnie duuużo bardziej. Fermentacja gęstwa S-04 w 17 stopniach+butelki z lodem w wiadrze znajduje się 15litrów. Po fermentacji na 70-90 dni dodam 50g kostek średni-opiekanych macerowanych w rumie. Degustacja ??????

Kolejne warzenie... Ris aka najgorsza filtracja w życiu 26BLG 3,2kg Pale Ale 1kg Wiedeński 0,5kg Płatki owsiane 0,5kg Płatki jeczmienne 0,3kg Jęczmień palony 0,3kg pszeniczny czekoladowy 0,25kg Caraaroma 0,2kg Czekoladowy 1200EBC 300g Ekstrakt słodowy jasny (Dodany jako ratunek) 100g Melasa(j/w) Zacieranie 75minut w 63 Stopniach 5minut 78Stopni Gotowanie 90 minut 55g Marynki na 60 minut Filtracja przebiegła tragicznie, pierwszy raz miałem takie problemy. Wysłodziłem 5 l brzeczki 27blg i byłem wniebowzięty że jest taka wydajność...nagle całkowicie stop. Zamieszałem młóto poczekałem 10 minut i nadal nic...no to do gara, dodałem 90g łuski ryżowej i zagrzałem do 78 stopni dodając parę litrów wody. Psując sobie wszystko, wydajność poszła na łeb, długo mozolnie...nie wiem, czy to płatki i słody palone aż tak mi dały popalić? Ponadto chyba za drobno śrutowałem bo nawet sporo mąki było...ogólnie mega to piwo mnie zmęczyło i póki co jestem nim bardzo zawiedziony. Do wiadra trafiło 14l, fermentacja US-05+S-04 gęstwa, ciekawi mnie co wyjdzie z miksu, fermentacja w pokoju gdzie jest 16 stopni+butelki z lodem żeby temperatura nie skoczyła zbyt wysoko. Jedyny plus tak gęstej brzeczki nigdy nie widziałem...niesamowicie lepka, oblepiająca każdą ściankę jak jakaś melasa. Mega mi się to podoba. Po fermentacji dodam 50g kostek dębowych macerowanych w burbonie na jakieś 70-90 dni. Degustacja????

Butelki były czyste, każdą sprawdzałem, płukałem z kurzu, a jak był jakiś osad zalewałem ługiem. Generalnie to były wszystkie butelki w których raz już piwo było, po wypiciu zaraz umyte i wysuszone, wiec o brudzie nie ma mowy :).

pierwszy raz użyłem do mycia butelek StarSan(Kiedyś używałem oxi), butelki czyste, tyle że zakurzone, najpierw wymyte wodą, później starsan(8ml na 5l. Jednak w butelkach, niektórych, zostały takie skupiska piany, płukać czy zostawić? Butelki stoją do góry dnem, więc liczę ze piana spłynie. Butelkować będę jutro.

Mysle tez, że jesli masz zamiar zlewać po 14 dniach na cicha, to jest to zły pomysł. Odbierzesz wiele drozdzy a przy 25blg bedzie co sprzatac etc.

Dorwałem burbon i kolejne kostki się macerują. Dziś też zaryzykowałem i sprawdziłem blg piwa. IPA zeszła z 14 do 4...chyba jeszcze trochę dofermentuje, w smaku wydaje się bardzo soczkowa, ale próbka była wielkości kilku ml(pipeta) Stout zszedł z 16 do 4,8...I to pewnie już koniec, jeszcze drożdże muszą posprzątać po sobie. Smak nieco kwaskowaty...pewnie od palonych słodów. raczej nie jest to infekcja.

Dziś do słoika poszło 50g kostek dębowych średnio opiekanych zalanych rumem. Celem jest drugi słoik zalany burbonem ale szkoda mi 50zł na burbon który użyje tylko raz. Jeszcze zobaczymy. Jedne kostki pójdą do RIS`a drugie do Barley Wine. kolejne warzenie 1 listopada...taki jest plan...

Cześć, Potrzebuje weryfikacji receptury, ułożyłem sam ale mam wątpliwości czy nie są przekombinowane etc RIS jakieś 27blg 13l 3,1kg Pale Ale 1kg Wiedeński 0,5kg Płatki owsiane 0,5kg Płatki jęczmienne 0,4kg Pszeniczny czekoladowy 0,4kg Czekoladowy 1200EBC 0,3kg Jęczmień palony 0,25kg Caraaroma Drożdże do wyboru gęstwa US-05 lub S-04 Planuje US-05. Nie za dużo palonych słodów? 80 Ibu wystarczy? Barley Wine jakieś 27blg 13l 5kg Pale ale 1kg Abbey Weyermann 0,25kg Caraaroma Planuje S-04, ma być słodko. 60IBU powinno wystarczyć?

Witam, Własnie zabieram się za zamawianie kostek dębowych do barley wine i pewnie jakiegoś portera bałtyckiego. Jednak jaki wpływ na smak piwa ma stopień opiekania kostek? Jaki wybrać? kiedyś dodawałem do czegoś na wzór portera bałtyckiego kostki średnio opiekane, ale wtedy takie kupiłem i już. Nie zastanawiałem się jakie są różnice w smakach jakie wnoszą do piwa. Pozdrawiam.

To pokój który używany jest raz na rok, maksymalnie dwa razy, wiec,prawie, zawsze ma zakręcone ogrzewanie, a jak trzeba to wykorzystuje go w taki sposób jak teraz. Dom stary, izolacja kiepska to naturalnie teraz utrzymuje się tam 16-17 stopni po odpowiednim wywietrzeniu gdy było zimno. Wiem właśnie o takim zlewaniu piwka po gotowaniu, robię w taki sposób. Dziś jednak musiałem sam to robić, a brzeczka wyszła po gotowaniu jak błoto więc dopiero w wężyku zauważyłem ze chmieliny zaciąga. Po prostu warstwa chmielu była dużo grubsza niż się spodziewałem. Łodygi nie miałem, była to nieprzyjemna goryczka, pewien piwowar mówił mi, że to wynika z złego stosunku siarczków do chlorków bodajże. Następna Ipa powinna wyjść lepiej Dzięki za odpowiedź.

Rye IPA 15BLG 3,5kg Pale Ale 1,5kg Słód żytni 0,5kg Wiedeński 0,2kg Carapils 120g łuski ryżowej do wysładzania Woda do zacierania Primavera 21l 4ml Kwasu fosforowego 8ml Chlorku wapnia Szczypta Soli epsom 64 stopnie 30 minut 68 stopni 30 minut 78 stopni 5 minut Woda do wysładzania Primavera Filtracja, zaczęła się tak pięknie, leciało jak przy zwykłym zasypie...ale nagle przed 10l wszystko się zatrzymało. postanowiłem wymieszać zacier i poczekać 10 minut na ułożenie, na szczęście pomogło i wysłodziłem do 25l. Podczas mieszania zauważyłem na górze młóta gruba warstwę biało niebieskiej substancji którą pewnie dało żyto. Później po prostu lejac wodę wzburzałem delikatnie górę młóta aby się nie zalepiało. Chmielenie: 40g Amarillo 15min 30g Citra 15 min 30g Azacca 15min Po wyłaczeniu palnika 74 stopnie 30 minut(miało być 78, ale sie zagapiłem) 70g Azacca 60g Amarillo 30g citra Do fermentora trafiło tylko 19l...masakryczne straty na chmielinach a do tego musiałem sam sobie zlewać znad osadu i sporo chmielin dostało sie do wiadra, jestem póki co bardzo niezadowolony i mam pełno obaw co do piwa...ehh kolejna IPA z takim problemem, pózniej mam nieprzyjemną goryczkę od chmielin. Gdzie robie błąd? Za dużo chmielu? Używać hopstopera? Czy prosić kogoś do pomocy przy zlewaniu piwa wężykiem do wiadra? Z black IPA poczekam do czasu aż przybędzie hop stoper moze to nieco pomoże z tymi chmielinami. Fermentacja US-05 w pokoju gdzie jest 16-17 stopni. Zabutelkowano 31.10.2018 z 100g glukozy. Piwo ma mega aromat bardzo dojrzałego mango, ananasa moze jakiejś pomarańczy. W smaku bardzo fajne ciało(żyto daje radę) goryczka nieco długa, ale nie meczy. Czekam na nagazowanie. Degustacja.... Słabo:( Ciało fajne, ale drożdże nie opadły do końca na dno i wisiały w toni i to czuć w piwie, chmiel mało wyczuwalny...jak na taka ilość jestem zawiedziony. Ciało na plus chmiele do totalnej zmiany.

Dzisiejsze warzenie. Tropical stout/Fes 15blg 4,6kg Pale Ale 0,4kg Płatki jęczmienne' 0,5kg CaraAroma 0,3kg Palony Jęczmień 0,24kg Carafa special I 19l wody do zacierania,(Z czego 3l to była Primavera) 2ml Kwas fosforowy 3ml Chlorek wapnia(Podobno pobija słodować, zobaczymy co wyjdzie) Moje pierwsze modyfikacje wody, ciemne piwa do tej pory wychodziły na mojej wodzie ze studni dobre, natomiast IPA miały paskudną gryzącą goryczkę etc. Wszystko wrzucone na raz. 30 minut 67 stopni Po 30 minutach spadło do 64, podgrzałem do 69 stopni na kolejne 30 minut. Po wysładzaniu zaskoczyła mnie wydajność, wyszła wyższa o jakieś 12% niż zawsze. Obecnie gotuje się 24l 15,5blg Po gotowaniu zobaczymy ile wyjdzie, najwyżej ileś odleje i spasteryzuje w słoiku. Niestety mam tylko 1 paczkę sucharów...(S-04) Ostatecznie do fermentora trafiło 20,5l 16blg(oby jedna paczka drożdży dała radę) Fermentacja w pokoju gdzie jest 16-17 stopni. Zabutelkowane 31.10.2018 z 100g glukozy, w smaku czekolada i póki co tyle. Co mnie martwi to piwo wydaje się wodniste Pozostaje czekać na degustacje. Degustacja... Piwo zmienia się prawie codziennie po tygodniu było słodko czekoladowe a teraz jest palone z nutami kwaskowatymi, musi się jeszcze ułożyć. Myślę że za miesiąc będzie idealne. Bardzo dobre piwo, nie dziwie się, że piwo na tej recepturze wygrało "jakiś tam" konkurs

Szybkie pytanko...warzę pierwszy raz od ponad roku i nie wiem co sie stało, ale nagle moja wydajność przerosła moje oczekiwania wielokrotnie. A mam tylko jedną paczkę sucharów S-04(oraz jedną paczkę S-05 ale to bez sensu mieszać?) miało być 20l 15blg a jest 24l 18blg(Zakładałem we wzorze wydajność 52% a wyszło ponad 72%). Ile wylać brzeczki i do jakiego poziomu rozcieńczyć żeby jedna paka sucharów dała radę? 22l 16blg da radę czy to już przesada? Styl to tropical stout.

Dzień dobry, Gdyby ktoś pytał o nazwę...mam od kilkunastu lat jamnika który jest moim ukochanym psem...a co najgorsze lubi piwo...potrafi wejść na biurko aby spróbować. Dlatego trzeba uważać, jak wiadomo piesełowi piwa nie wolno ;). Wracam sobie do gotowania po długiej przerwie (ponad rocznej), życie sie ułożyło tak ze jest czas i środki a i odbiorcy się znajdą na piwo to pora coś zrobić. Poczyniłem ostatnio spore zakupy, zaplanowałem 3 receptury które planuje zrobić w tym miesiącu. Receptury staram się układać sam na podstawie tego co znajdę w internecie etc. Chętnie poczytam uwagi jakieś sugestie etc... W niedziele zaplanowałem warzenie czegoś w stylu FES/Tropical Stout Tropical stout/Fes 15blg 4,6kg Pale Ale 0,4kg Płatki jęczmienne' 0,5kg CaraAroma 0,3kg Palony Jęczmień 0,24kg Carafa special I 40g Marynka na 60 minut=45 IBU Drożdże S-04 Planuje wszystko wrzucić na 60 minut do temperatury 66-67 stopni. Zobaczymy jak wyjdzie z wydajnością pierwszy raz śrutowałem słód i nie mam pojęcia co z tego będzie W poniedziałek Rye Ipa, a później jak zakończy się fermentacja zaplanowana jest wariacja Black IPA.