Joosto

# 309 WCIPA Brix 16 /15,39°BLG (1.063°SG) 28.12.2024 Po oddzieleniu osadów i chmielin wyszło 20l Do zacierania: Heidelberg 4500g Płatki ryżowe błyskawiczne 1000g Carapils 200g Parametry: Gęstość początkowa: 15,39 °Blg Goryczka: ok. 55 IBU Barwa: ok. 5EBC Zacieranie: 20l 65-64°C/50min 72°C/10min Wysładzanie 12l Chmielenie: Iunga 10g na zacier Enigma 17%/10g/60min Enigma40g, Centenial50g, Azzaca50g hopstand 86-73stC/30min Czas gotowania: 60min, odparowanie 5l Dodatki gips 6g, Epsom 3g, CaCL2 2g DAP 5g/0min Drożdże: Gęstwa K-97 Fermentacja : 29.12.24 Start 14°C 31.12.24 16°C

# 308 MAIBOCK Brix 18 /17,31°BLG (1.071°SG) 14.12.2024 Po oddzieleniu osadów i chmielin wyszło 21l Do zacierania: Pils Viking 4500g Monachijski II 1000g Wiedeński 1000g Melano CM 200g Parametry: Gęstość początkowa: 17,31 °Blg Goryczka: ok. 30 IBU Barwa: ok. 14,5 EBC Zacieranie: 20l 67-66°C/60min 73°C/20min Wysładzanie 15l Chmielenie: Iunga 5g na zacier Tomyski 3,9%/50g/60min Styrian Golding 3,4%/ 50g/20min Czas gotowania: 90min, odparowanie 5l Dodatki gips 2g, CaCL2 6g Drożdże: Gęstwa W34/70 0,7l Fermentacja : 15.12.24 Start 7,5°C

# 307 CIEMNE MOCNE 23,5 °BLG 08.12.2024 Po zacieraniu wyszło 22 Brix/20l Cukier kandyzowany ciemny będzie dodany podczas burzliwej Warka podzielona na pół. Do zacierania: Pils Viking 6500g Munich II 1300g Aromatic Simpsons 270g Caraaroma Weyermann 180g Special B 200g Carawheat Weyermann 200g Parametry: Gęstość początkowa: 23,5 °Blg Goryczka: ok. 30 IBU Barwa: ok. 40 EBC Zacieranie: 25l 65°C/60min 74°C/20min Wysładzanie 12 l Chmielenie: Tango 7,8% 40g/60min Tango 10g/10min Czas gotowania: 90min, odparowanie 8l Dodatki CaCl2 5g Drożdże: BE-256 dwie saszetki/10l WB-06 dwie saszetki/10l Fermentacja : Start w 16°C 11.12.24 Miał być w planie dodawany cukier kandyzowany po 48h od startu, ale...BE piana drożdżowa pod wieko. WB trochę mniej 12.12.24 0,5kg na wiaderko

# 306 PIWO Brix 12,5°BLG 01.12.2024 Warka podzielona na pół. K-97 I S-23 Do zacierania: Pils Viking 4000g Munich II 500g Carapils 400g Parametry: Gęstość początkowa: 12,5°Blg Goryczka: ok. 18 IBU Barwa: ok. 8,5 EBC Zacieranie: 18l 67°C/60min 73°C/15min Wysładzanie 14 l Chmielenie: Tomyski 40g/60min Tomyski 10g/10min/hopstand 75°C/20min Czas gotowania: 60min, odparowanie 5l Dodatki CaCl2 6g Drożdże: K-97 S-23 Fermentacja : Start w 14°C->16°C K-97 w 8°C->10°C->14°C S-23

# 305 WITBIER Brix 12,5°BLG 29.11.2024 Warka podzielona na pół Do zacierania: Pils Viking 2400g Pszenica niesłodowana 2400g Płatki owsiane 300g łuska ryżowa namoczona 300g Parametry: Gęstość początkowa: °Blg Goryczka: ok. 16 IBU Barwa: ok. 7 EBC Zacieranie: l 64°C/60min 73°C/15min Wysładzanie l Chmielenie: Tetnanger/60min Tetnanger/10min Czas gotowania: 60min, odparowanie 5l Dodatki kolendra trawa cytrynowa skórka pomarańczy Valencia Drożdże: Gęstwa K-97 Fermentacja : Start w 14°C->16°C

# 304 PSZENICA Brix 14 / 13,46°BLG (1.055°SG) 24.11.2024 Warka podzielona na pół : A - grzyby suszone, B - susz wigilijny Do zacierania: Pszeniczny Weyermann 5000g moczona łuska ryżowa 300g Parametry: Gęstość początkowa: 13,5 °Blg Goryczka: ok. 24 IBU Barwa: ok. 7 EBC Zacieranie: 17l Schemat grodziski Wysładzanie 15l Chmielenie: Iunga 5g/60min Iunga 40g/10min Czas gotowania: 90min, odparowanie 7l Dodatki gips 6g, kwas fosforowy 80% 2ml do wody zaciernej i do wysładzania Drożdże: Gęstwa FM51 Fermentacja : 25.11.24 Start w 12°C -> 17°C 28.11.24 Dodany susz wędzony

# 303 BLACK IPA CASCADE Brix 15,5 / 14.91°BLG (1.061°SG) 04.10.2024 Pozbierane zostało trochę szyszek własnego Cascade, więc wypadało przerobić to w piwo. Warka podzielona na pół, wyszło po 9,5l + startery Do zacierania: Premium Pils Weyermann 5000g płatki orkiszowe podpiekane w piekarniku 400g Carawheat 250g Cafe CM 250g Black 400g ( coldbrew 36h/10°C/1,5l wody ) - do wysładzania Parametry: Gęstość początkowa: 14,9 °Blg Goryczka: ok. 63 IBU Barwa: ok. 75 EBC Zacieranie: 20l 66°C/60min 74°C/45min Wysładzanie 13l Chmielenie: Cascade szyszka /zacier 25g Cascade szyszka 100g/30min Cascade szyszka 250g/hopstand 86-72°C/10min Czas gotowania: 60min, odparowanie 5l Dodatki gips 6g, kwas fosforowy 80% 2ml do wody zaciernej i do wysładzania Drożdże: A: Gęstwa Jovaru B: Gęstwa Norynbergów Fermentacja : 09.09.24 A: Start w 17°C -> 23°C B: Start w 7°C-> 10°C

# 302 "9" Brix 10 / 9.62°BLG (1.038°SG) 08.09.2014 Do zacierania: Heidelberg Best 3000g płatki orkiszowe 400g Carapils Weyermann 100g Parametry: Gęstość początkowa: 9,6 °Blg Goryczka: ok. 26 IBU Barwa: ok. 4 EBC Zacieranie: 15l 68°C/50min 75°C/15min Wysładzanie 16l Chmielenie: NSZH10/14 mokra szyszka 46g do zacieru Abis 30g do zacieru Amora 100g hopstand (88-83 st)/10min Czas gotowania: 60min, odparowanie 5l Dodatki gips 2g, CaCl 2g, kwas mlekowy 1ml do wody zaciernej Mech 3g na 10min Drożdże: A: starter z Grodzi B: K-97 Fermentacja : 09.09.24 Grodzie 12°C/36h-> 15°C K-97 18°C B: Gęstość początkowa skorygowana: 9.62°BLG (1.038°SG) Gęstość końcowa skorygowana 1.50°BLG (1.006°SG) Pozorne odfermentowanie: 84.41% Rzeczywiste odfermentowanie: 69.15% Ekstrakt rzeczywisty: 2.97°Plato Szacunkowe ABV: 4.27% A: Gęstość początkowa skorygowana: 9.62°BLG (1.038°SG) Gęstość końcowa skorygowana 2.06°BLG (1.008°SG) Pozorne odfermentowanie: 78.59% Rzeczywiste odfermentowanie: 64.38% Ekstrakt rzeczywisty: 3.42°Plato Szacunkowe ABV: 3.99%

# 301 "10" Brix 10,5 / 10.10°BLG (1.040°SG) 11.08.2014 10,5l na dolnych, i 10.5l na górnych Do zacierania: Heidelberg Best 3700g Carapils Weyermann 300g Parametry: Gęstość początkowa: 10,1 °Blg Goryczka: ok. 27 IBU Barwa: ok. 5 EBC Zacieranie: 15l 62°C/15min 68°C/15min 75°C/35min Wysładzanie 16l Chmielenie: Perle 5,4%ak/30g/60min Perle 5,4%ak/20g/20min Tomyski 3,9%ak/50g/0min Czas gotowania: 60min, odparowanie 5l Dodatki kwas mlekowy 1ml do wody zaciernej Mech 3g na 10min Drożdże: A: starter III stopniowy z YSL Nurnberger B: US-05 Fermentacja : 12.08.24 A: 10°C, B: 16°C A: 65g/10l Gęstość początkowa skorygowana: 10.10°BLG (1.040°SG) Gęstość końcowa skorygowana 4.11°BLG (1.016°SG) Pozorne odfermentowanie: 59.28% Rzeczywiste odfermentowanie: 48.56% Ekstrakt rzeczywisty: 5.19°Plato Szacunkowe ABV: 3.22%

# 300 DESITKA Brix 10,5 / 10.10°BLG (1.040°SG) 05.08.2014 Desitka nieszablonowo. Pół warki na Abis, pół tak samo tylko z dodatkiem Nelsona na hopstand. Wyszło 10l + 10,5 Grzanie zacieru udało się ustawić tak żeby temperatura rosła ok. 1°C/min. Udało się reanimować Wyeast 2112 rok po terminie, do drugiego wiaderka suche. Do zacierania: Heidelberg Best 2400g Extra Pale Ale Crisp 1300g Carapils Weyermann 300g Parametry: Gęstość początkowa: 10,1 °Blg Goryczka: ok. 30 IBU Barwa: ok. 6 EBC Zacieranie: 15l rosnąco z 52->75°C/25min 75°C/35min 78°C Wysładzanie 16l Chmielenie: Abis ok. 4,5%ak/40g/60min Abis ok. 4,5%ak/30g/30min Abis ok. 4,5%ak/40g/0min Czas gotowania: 60min, odparowanie 5l Dodatki kwas mlekowy 1ml do wody zaciernej Mech 3g na 15min Drożdże: A (Abis) W34/70 AN (Abis + Nelson) Wyeast 2112 Fermentacja : 06.08.24 A 10°C, AN 18°C 05.09.24 A: Butelki 70g/10l Gęstość początkowa skorygowana: 10.10°BLG (1.040°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.31°BLG (1.013°SG) Pozorne odfermentowanie: 67.23% Rzeczywiste odfermentowanie: 55.08% Ekstrakt rzeczywisty: 4.54°Plato Szacunkowe ABV: 3.63%

# 299 TABLE SAISON Brix 10,5 / 10.10°BLG (1.040°SG) 10.07.2014 Zmartwychwstanie Jovaru (2 lata po terminie) i Odkrycia sezonu (rok po terminie)/48h litrowy starter - udane. Jovaru zaczęły wychodzić z kolby. Wyszło po 11l po dodaniu starterów. Do zacierania: Pale Ale Crisp 1600g No.19 Floor Malt Maris Otter Crisp 1000g Extra pale Ale Crisp 500g Pszeniczny 600g Carapils 200g Parametry: Gęstość początkowa: 10,1 °Blg Goryczka: ok. 25 IBU Barwa: ok. 8 EBC Zacieranie: 15l 67-65°C/60min 76°C Wysładzanie 15l Chmielenie: Abis ok. 4,5%ak/27g/60min Abis ok. 4,5%ak/25g/30min Czas gotowania: 60min, odparowanie 5l Dodatki Gips 3g/zacier kwas mlekowy 3ml do wody zaciernej Protafloc 1/2 tab na 15min Drożdże: A: Jovaru, starter 1l B: Odkrycie sezonu, starter 1l Fermentacja: 11.07.24 Start w 19°C 16.07.24 24°C 31.07.24 Butelkowanie Jovaru, 77g cukru/10l Gęstość początkowa skorygowana: 10.10°BLG (1.040°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.31°BLG (1.013°SG) Pozorne odfermentowanie: 67.23% Rzeczywiste odfermentowanie: 55.08% Ekstrakt rzeczywisty: 4.54°Plato Szacunkowe ABV: 3.63%

Piwo ugrało 3 miejsce na Krakowskim KPD '23. Nie pamiętam już, na którym chmielu wysyłałem na konkurs. Z metryczek czytam, że było zbyt nisko chmielowe w aromacie, więc spróbuj innych chmieli

Gratulacje kolejnego Grodziskiego na pudle ! Chyba nie będzie przesadą jak napiszę, że stałeś się specjalistą

Obstawiam, że raczej 3,5

#298 LONA SOUR Brix 6,5 /6.25°BLG (1.025°SG) : siarka Wyszło po 11l na wiaderko. Miały być dwa rodzaje drożdży, ale kolba ze starterem się zdezintegrowała i będzie zupełnie inaczej. Jedno wiadro pozostaje zgodnie z planem, drugie z dodatkiem soku z marchwi. 26.04.2024 zacieranie/wysładzanie/chłodzenie 27.04.2024 zakwaszanie 12h (42->40°C) 27.04.2024 gotowanie na odparowanie, chłodzenie Do zacierania: Heidelberg Bestmaltz 2000g Carapils 200g Owsiany CM 200g Parametry: Gęstość początkowa:6,25 °Blg Goryczka: ok. 0 IBU Barwa: ok. 3,2EBC Zacieranie: 10l 73-74°C/60min 78°C Wysładzanie 20l Chmielenie: Czas gotowania: 60min, odparowanie 5l Dodatki Gips1g/zacier, 1,5g/wysł CaCl2 2g/zacier, 3g/wysł kwas mlekowy 1ml do wody zaciernej Protafloc 1/2 tab na 15min Drożdże: Fermentacja: 28.04.24 Start w 18° 29.04.24 21°C 30.04.24 23°C