vmario

Często mam problem z utlenieniem w piwie. Staram się ostrożnie przelewać, stosuję zaworek grawitacyjny i witaminę C, ale problem wciąż się pojawia. Zastanawiam się, czy miałoby sens kupno butli CO2, np. takiej dla akwarystów (2 kg) i wypełnianie fermentorów i butelek CO2? Czy to rzeczywiście pomaga i czy taka mała butla starczy na dłuższy czas? To chyba około 1000 l gazu, więc wydaje mi się, że powinno starczyć na wiele IPA.

Poszła jedna saszetka? Uwadniałeś?

Na przyszłość mierz ekstrakt początkowy i końcowy. Z tego obliczysz odfermentowanie i ABV. Rób notatki, to będziesz miał porównanie z poprzednimi nastawami. Nie wiem, jak jest wyskalowane ABV na hydrometrze — pewnie do przeciętnego wina, więc nie wiem, czy to daje sensowny odczyt przy trójniaku. Widzę tam u Ciebie chyba ponad 18°Blg. Zakładając ekstrakt wyjściowy 30°Blg to daje niecałe 9% ABV i odfermentowanie 43%, więc drożdże jeszcze pewnie będą dojadać. Nie wiem, czy dobrze widzę, że paczka tych noname'ów to 5 g. Jeżeli tak, to jest to ilość drożdży na 10 l, ale nie miodu, tylko jakiegoś sesyjnego APA. Ja z paczki 11 g zawsze robiłem starter i wlewałem do miodu razem ze starterem, żeby te drożdże miały coś więcej niż cukier do odżywiania. Teraz chyba przejdę na zadawanie gęstwy po piwie.

O co chodzi ze stroną konkursu? Naprawdę konto na Facebooku jest obowiązkowe? Jest zapis w regulaminie?

@Raf78, potwierdzam to, co pisze @paulox81 — skopane tłumaczenie. Kupowałem z tej samej aukcji i pas grzeje normalnie. Podgrzewałem teraz dubbla, korzystając z tegoż pasa i STC-1000.

Na AliExpress i Allegro znajdziesz bardzo podobne (na ogół czarne). Może nazywają się Podgrzewacz strefy tropikalnej fermentacji browarniczej, a czas dostawy to miesiąc, ale działają i są połowę tańsze. Zwróć tylko uwagę na wtyczkę, żeby nie zostać z jakąś zagraniczną wersją.

Jak napisał @punix, najlepiej termometr z zewnętrzną sondą przyczepić do fermentora, izolując styropianem od otoczenia. Przyczepić można taśmą malarską. Wprawdzie ja mam dobre doświadczenia z dokładnością tych naklejanych, ale porządny termometr elektroniczny jest pewniejszy i przyda się do zacierania, fermentacji, a nawet kandyzowania cukru.

12 godzin może wystarczyć na zapoczątkowanie jakiejś infekcji, choć część tego czasu pewnie trzeba odliczyć ze względu na wysoką temperaturę. Jeżeli to nie to, może spróbuj podbić pełnię przez dodanie słodów specjalnych albo mocniejsze chmielenie?

Sprawdź dokładność tych termometrów. ±1°C przy tańszych termometrach to nie jest nic niezwykłego. Poza tym w jednym fermentorze drożdże już mogły zacząć wytwarzać ciepło. Na początek fermentacji może być. Ponieważ drożdże zaraz ją sobie podniosą, a pod koniec fermentacji powróci do wyjściowej (a nawet niżej, bo w teraz w piwnicy będzie się robiło coraz chłodniej), może warto pomyśleć o przeniesieniu na koniec do pomieszczenia o trochę wyższej temperaturze.

@ciezkicoswybrac Dzięki za wyjaśnienia. Mam problem z uzyskaniem intensywnego aromatu, mimo stosowania zaworka grawitacyjnego i witaminy C. Ale przelewam piwo przed rozlewem i pewnie wtedy mi się utlenia.

Niedawno robiłem witbiera z 50% płatków pszenicznych. Wydajność miałem o jakieś 5…10 punktów procentowych mniejszą niż zazwyczaj, ale jak dodaję słód pszeniczny, to raczej nie ma jakiejś szczególnej różnicy. Słód pszeniczny i jęczmieny mają podobną ekstraktywność, czas scukrzania i siłę diastatyczną. Jeżeli chodzi o chłonność, to przy jęczmieniu liczę 0,8l wody na kilogram słodu, a przy 50% płatków pszenicznych wyszło około 1l/kg. Zacieram w worku.

Czyli butelkujesz bezpośrednio z wiadra, w którym fermentowałeś? A co z chmielinami — jakiś worek, sitko? A jak dodajesz cukier na refermentację — też strzykawką?

Jest OK. Nalałeś za dużo i wychlupało Ci trochę wody. Wytrzyj papierowym ręcznikiem. Jak się uspokoi i stwierdzisz, że wody jest za mało, to uzupełnisz. Jak nabierzesz doświadczenia w ocenie przebiegu fermentacji, możesz wywalić rurkę, kupić pokrywę bez otworu i po prostu rozszczelnić wieko w czasie fermentacji.

Koniec końców zdecydowałem się na rozmaryn.

Notatka dla wielbicieli wrzucania ziół do kadzi: 43g rozmarynu na hop stand w 17l brzeczki to zdecydowanie za dużo. Mowa tu o lekkim ale około 10°Blg. Wrzucałem świeży rozmaryn kupiony w markecie w doniczce. Oprócz aromatu rozmarynu uzyskałem coś w rodzaju żywiczności, być może dlatego, że mój rozmaryn miał bardzo grube łodygi. Niemniej dodatek bardzo przypadł mi do gustu i z pewnością będę go jeszcze używał.