Skocz do zawartości

JacekKocurek

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 351

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez JacekKocurek

  1. JacekKocurek
    Wiktor, podaj mi proszę jak one to zrobią? Bardzo mnie interesuje szlak przemiany etanolu w komórkach drożdży :rolleyes:
  2. JacekKocurek
    Oj! coś to podejrzane...
  3. JacekKocurek

    napęd śrutownika

    JacekKocurek odpowiedział(a) na Pieron temat w Sprzęt

    Bardzo ładnie i solidnie wykonane
  4. JacekKocurek
    Żeby przygotować starter na taka ilośc piwa musi mieć on około 3 litrów i byc przygotowany w dwóch etapach, pierwszy z 1 litrem brzeczki kolejny z dwoma litrami. Powinno to dać niecałe 6mln komórek na ml brzeczki nastawnej. Jednoetapowe namnożenie drożdży w wystarczającej ilości jest praktycznie niewykonalne (patrz wątek: drożdżowa arytmetyka)
  5. JacekKocurek
    Już widzę stado japońskich turystów kręcących ujecie Kocurka zaliczającego Koniczka :) Cos w stylu Mleczki: "Obywatelu! nie pieprzcie bez sensu!"
  6. JacekKocurek
    Można płacić u Konicka kartami kredytowymi?
  7. JacekKocurek
    No to istnieje pewna szansa, że i ja się pojawię i Konicka zaliczę... Zobaczymy.
  8. JacekKocurek

    Danstar Munich Wheat

    JacekKocurek odpowiedział(a) na Wiktor temat w Surowce

    Oczywiście tak jak każda przerwa to pewien zakres temperatur, jednak maksimum dla enzymów uwalniających kwas ferulikowy to 40°C. Co do pojawienia się aromatu goździkowego to muszą być spełnione dwa warunki: wystarczająca ilość prekursora i drożdże potrafiące zrobić z niego użytek. O dziwo wystarczającą ilość kwasu ferulikowego by przekroczyć próg wyczuwalności 4-winylogwajakolu można uzyskać nie tylko ze słodu pszenicznego ale także z jęczmiennego.
  9. JacekKocurek
    Napowietrzasz jakoś zawartość fermentora?
  10. JacekKocurek
    Opowiadasz. 1° Blg wymaga różnicy kilkunastu stopni Celsjusza. W trakcie fermentacji burzliwej możliwe są pewne różnice gęstości między dnem a powierzchnią (nim stężenia się wyrównają lżejsze składniki będą zbierać się u góry).
  11. JacekKocurek
    No Ty to jesteś "ojciec". Dziecku zabawki zabierać. A wstydziłbyś się
  12. JacekKocurek

    Życzenia urodzinowe

    JacekKocurek odpowiedział(a) na dori temat w Hyde Park

    Wszystkiego najlepszego dla jubilatów. Makaron, Huanghua samych udanych warek i zdrowia do ich wypicia .
  13. JacekKocurek
    Nie no bez przesady, może bez lagerowania nie uwarzysz medalowego piwa ale złe być nie musi.
  14. JacekKocurek
    Warka 82: Pszenica ciemna W piątek przelałem na cichą. Zapach bardzo goździkowy, smak bez zastrzeżeń. Drożdży zebrałem bardzo dużo. Przemyłem dwa razy i zlałem do słoików. Zawartość ekstraktu zeszła do ok 2,5°Blg.
  15. JacekKocurek
    Dojrzewanie powinno się prowadzić w jak najniższej temperaturze. Można kilka dni przetrzymać w pokojowej ale tylko w celu dofermentowania czyli pozbycia się aromatów młodego piwa (głownia diacyetylu) np. w powiązaniu z refermentacją, natomiast dojrzewanie im zimniej tym lepiej (nawet 1-2 °C poniżej zera).
  16. JacekKocurek
    Pięknie ale wątek jest o ClO2 a nie o podchlorynie.
  17. JacekKocurek
    Do mnie to przemawia dużo bardziej. To chyba jest faktycznie najbardziej prawdopodobne.
  18. JacekKocurek
    Kunze podaje 1429 rok. Ale pomysł zarzucono, może z powodu słabej efektywności procesu bo chyba za wcześnie na zawleczenie czegokolwiek z Patagonii skolonizowanej w XVI wieku, zresztą przecież Amerykę odkryto 63 lata później, w 1492 roku.
  19. JacekKocurek
    Zrób lepiej wydmuszkę, czyli blowoffa
  20. JacekKocurek
    Raczej bez szans na zastosowanie w piwowarstwie. Działa z wykorzystaniem ogniwa Peltiera, które ma raczej niska sprawność i wydajność. Nie wydaje mi się, ba udało się w niej w sensowny sposób schłodzić fermentor do temperatur lagerowych. W podobnej cenie trafisz na używane małe chłodziarki sprężarkowe.
  21. JacekKocurek
    Jak donoszą media, podobno dolna fermentację zawdzięczamy drożdżom pochodzącym z Patagonii. Miały jakoby zostać zawleczone do Europy i przekazać zimnolubne geny drożdżom używanym na Starym Kontynencie.
  22. JacekKocurek
    Warka 81, Weizen (kristal) Dziś zakegowałem 19l a reszta trafiła do 9 butelek 0,5 l i jednej 0,66 l z dodatkiem 33g cukru rozpuszczonego w niewielkiej ilości wody. Piwo stało prawie 2 tygodnie na cichej (lagerowaniu) w lodówce, w temp. nieznanej ale chyba około 4°C bo dość mocno odkręciłem regulator. Całkiem przyzwoicie klarowne. Ekstrakt pozorny około 2,5 °Blg. Smak całkiem przyjemny, zrównoważony. Zobaczymy po nagazowaniu
  23. JacekKocurek
    Warka 82: Pszenica ciemna Ponieważ drożdże nie chciały się uspokoić i ciągle wyłaziły z fermentora postanowiłem zrobić zamknięcie typu blowoff. Na wszelki wypadek jako ciecz zamykającą w "wydmuszce" zastosowałem roztwór roboczy ClO2.
  24. JacekKocurek
    Warka 82: Pszenica ciemna Przed chwilą zajrzałem do piwnicy i fermentacja rozszalała się na całego. Piana wylazła z fermentora :rolleyes: Czyżbym źle obliczył ilość drożdży? Pewno jednak po prostu standardowo Ten Typ Tak Ma
  25. JacekKocurek
    Ja dodaję słody jęczmienne przed rozpoczęciem podgrzewania.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.