amatjas

Przeczytałem w kilku wątkach na temat rozlewu z użyciem roztworu glukozy, że piwko miesza się ze schłodzonym roztworem. W wiki nie ma nic na temat chłodzenia roztworu. Zrobiłem kilka rozlewów w ten sposób i specjalnie nie zwracałem uwagi na temperaturę. Nie lałem co prawda do "wrzątku" ale też nie czekałem aż wystygnie do temperatury otoczenia. Piwka wyszły ok. Czy ktoś mógłby mi bliżej określić te temperatury, czy mierzycie dokładnie i czym ryzykuje jeżeli roztwór będzie za ciepły?

Mój Dortmunder schodził mi 4 tygodnie.

Dzięki, rozumiem że 60 minut.

Dzięki Zgoda za wyczerpującą wypowiedź. Słody mam Weyermanna z BA, ale rozumiem że to info do końca i tak sprawy nie załatwia i w zasadzie z Twojej wypowiedzi zrozumiałem że muszę sam wszystko przetrenować. Nie mniej chciałbym wiedzieć czy jak założę 30/30 to nie zbłądzę bardzo. Jednak dla początkujących piwowarów w zestawach jakieś instrukcje się załącza, a że ja się do takich zaliczam o taka instrukcję bym prosił bardzo.

Jeśli chodzi o przerwę białkową to takiej właśnie odpowiedzi się spodziewałem haha. Trudno trzeba będzie oby dwie szkoły przejść. A resztę zacierania i skład jak widzicie?

Przymierzam się do tego piwka w weekend i jakby ktoś dał mi jakieś wskazówki odnośnie schematu zacierania infuzyjnego to byłbym wdzięczny. Wszystkie receptury na jakie się natknąłem mają dekokcje a ja jeszcze do niej nie dorosłem. Kombinuję klasycznie 30/30 ale nie wiem co z przerwa białkową. Podpowiedzcie coś proszę. Skład na 22 litry (czy nie za dużo karmelowych?): Monachijski I - 2,4kg Pilzneński - 1,4kg Caraaroma - 0,2kg Caraamber - 0,2kg Cara Crystal - 0,1kg Carahell - 0,2kg Drożdże S23

Trzy razy robiłem pszenicę z cichą. Teraz pójdzie do butelek po 2 tygodniowej burzliwej. Dzięki.

W przypadku pszenicznych typu hefe nie ma potrzeby. A czy wtedy przeciągać trochę tą burzliwą czy do butelek po tygodniu?

Nie wiem na czym gotowałeś, ale na kuchence gazowej odparowanie 10l w godzinę jest niemożliwe.

Jeżeli pewny jesteś pomiarów, to przeczytaj to http://www.wiki.piwo.org/index.php/Fermentacja_brzeczki#Problem:_niedoko.C5.84czona_fermentacja Ja jeden raz też kręciłem szczelnie zamkniętym fermentorem w celu podniesienia drożdży i u mnie poskutkowało.

Te 17 na zewnątrz nie prędko schłodzi Ci fermentor, więc szoku na pewno nie będzie.

Podczas burzliwej temperatura w fermentorze wyższa od temperatury otoczenia o 2 stopnie to norma. Ja bym na Twoim miejscu przeniósł do tego pomieszczenia z 17 stopniami.

Mam takie wrażenie że jakbym się obracał miedzy PA, IRA, IPA to byłbym najszczęśliwszym piwowarem świata, te piwa wychodzą rewelacyjne, z resztą mam pod górkę. A z tym dojrzewaniem D to bym nie przesadzał czasowo, podejdźmy klasycznie 3 tygodnie:D

Mój Dortmunder męczył mnie na burzliwej 4 tygodnie (od soboty na cichej), marcowe - kwas, pils jakiś bezpłciowy wyszedł. Nie mam serca do dolniaków.

Oczywiście kapsle były tylko albo aż gotowane. Co do mikrobów z glukozy to bym nie pomyślał. Stosuję przemiennie roztwór glukozy do fermentora albo sypanie do butelek. Teraz odejdę od cichej z kranikiem i lania z niego do butelek więc będzie przegotowany roztwór. Jednak skłaniałbym się że złapałem coś na cichej albo przy przelewaniu na nią. Tak właśnie próbuję coś pozmieniać żeby ograniczyć ryzyko, tym bardziej że chcę zacząć mieszać z gęstwami. Mam pytanie do kolegów i koleżanek którzy zrezygnowali z cichej, czy gęstwa po takiej wydłużonej fermentacji jest ok?

Czyli przyjmuje że tydzień w butelkach na rozwój infekcji złapanej przy rozlewie to za mało. Łapię coś na cichej lub przy przelewaniu na cichą mimo że piwko przy rozlewie jest ok.

Przy porterze w ogóle to śmiesznie smakuje bo obok kwasu są normalnie smaki porterowe. Tak w proporcjach 50 na 50.

No i tu się kłania moja niewiedza. Piwo jest kwaśne, cierpkie. Takie bardziej jak z kwaskiem cytrynowym.

Czyli cicha w fermentorze z kranikiem. Mimo tego że też przechodzi przez Ace i wyparzanie wrzątkiem trzeba będzie to zmienić. Trochę zmyliło mnie to że ta jedna ostatnia rozlana butelka była super.

Butelki aż do przesady, jest mycie, jest piekarnik i jeszcze piro na to. Fermentory przechodzą też przez Ace, tak samo jak rurka do rozlewu, wężyki itp.

Jeśli można podczepię się pod temat. W mojej krótkiej karierze mam drugiego kwasa. Warka 6 zacierany Porter angielski oraz warka 13 zacierane Marcowe. Kwas z tych pijalnych, ale co najwyżej po butelce, nie więcej. Piwa zupełnie różne, a infekcja ta sama. Wspólny mianownik to ten sam kwaśny smak, piwo bardzo dobre po burzliwej, bardzo dobre po cichej (w czasie butelkowania), zapach ok, żadnych wizualnych oznak zakażenia. Po tygodniu w butelkach - kwas. No i zero gazu. Porter po 3,5 miesiąca smak cały czas ten sam, przy czym ostatnia butelka była już nagazowana. Marcowe od 3 tyg w butelkach - nadziei nie mam. Z porażkami się pogodziłem, tylko jedna rzecz nie daje mi spokoju. Jak próbowałem marcowe i stwierdziłem kwasa, pobiegłem do piwnicy po butelkę która była rozlewana jako ostatnia. Byłem pewny że zaciągnąłem trochę drożdży do niej. Piwo idealne. Czy jest możliwe że środowisko przejmują jakieś dzikusy dlatego że padły drożdże, albo że za "dokładnie" dekantuje piwko? Miał ktoś coś takiego?

Na piłce trza kołysać

Sądzę że właśnie w Piotrze i Pawle masz szanse zdobyć dobre piwo.

Nie bój się zacierania. Ja zrobiłem tylko jeden brewkit i to dlatego że był dodatkiem do zestawu startowego. Następna warka była zacierana, a było to 3 tygodnie po tym jak się dowiedziałem że można w domu warzyć piwo. Nigdy takiego piwa nie piłem, ani nie widziałem jak się warzy. Do boju!!!!

Twardy bądź, dasz radę.