fotohobby

po 12 dniach dałbym chmiel na 4, max 5 dni i butelkował.

@Reters To dlaczego cytujesz i odpowiadasz na mój post, w którym odnoszę się do tytułowej fermentacji burzliwej ?

Serio ? Po dwóch tygodniach wznowią burzliwą ?

Ty jej nie przeciągniesz, bo do drożdże decydują i pewnie zakończą ją po trzech, czterech dniach

Myślisz, że drożdżom on przeszkadza ?

@Palczi To jest jakaś tam ochrona prze muszkami, które mogą wpaść do wody w bulkadełku i zmniejsza parowanie tej wody. Jeśli masz, to załóż

IPY, APY fermentuje ciśnieniowo właśnie dla zachowania beztlenowej atmosfery, przy czym lubię poeksperymentować z różnymi szczepami drożdży dającymi od siebie więcej, niż US-05 (ostatnio Lallemand Pomona, Mangrove HopHead) Dlatego na początku - w pierwszej dobie - puszczam fermentację wolno (bez kontroli temperatury, bez ciśnienia), potem dobijam do 1bar, albo całą przeprowadzam bez kontroli temperatury w 0,4bar. Wtedy piwa nadal są czyste w aromacie, ale mają więcej owocowości, są lepiej odbierane przez degustujących. Lagery 0,8bar, kiedyś zrobiłem 1,4bar i wyszedł płaski, koncernowy w sumie tez dobrze odebrany - ale przez tych, dal których Heineken to wzorzec piwa Oczywiście - każdy robi piwa "pod siebie" ale też jednak pod gości, pod konkursy. Ostatnio zacząłem warzyć kopie piw z receptur w 300 Clone Recipes i też jednak trzeba fermentować tak, aby otrzymać efekt zbliżony do oryginału

A to nie jest zdjęcie butelki ?

Ja uważam APY i IPY fermemtowane pod tak dużym ciśnieniem za pozbawione estrowości przez co uboższe w aromacie i płaskie w smaku. Ale widzę, że fermentujesz na US-05 więc w sumie i tak na tym, co mogą dać drożdże raczej ci nie zależy

Tu nie chodzi o to "ile można sobie pozwolić" przy danych drożdżach, tylko co chcesz osiągnąć. Bo robienie APA, AIPA przy 1.5 bar dla mnie nie ma większego sensu .

@obebik Ale co to co za piwo, jaki zasyp, jakie drożdże, w jakiej temp leżakuje i jaką ma piwo, kiedy robiono zdjęcie ?

@Lesuaf Nie. Napisałem, co zrobiłbym z tym piwem.

@Lesuaf Ta metoda nigdy mnie nie przekonywała, jakoś wolę wkrętarkę+mieszadło, albo kamień napowietrzający

@Lesuaf No właśnie, bo tu jedna ledwo starcza. Jak natleniałeś ?

@Lesuaf Nie doczytałem, że 8,3 to po przeliczeniu. Więc pomiar jest OK. Rozumiem, że refraktometr skalibrowany ? Tzn w roztworze cukru 10 BLG pokazuje właśnie tyle ? Zastanawia mnie tylko mnie tylko co chciałeś uzyskać przez spory underpitching ? Żadne natlenianie nie ma sensu - jeśli ni schodzi niżej, butelkować obserwować nagazowanie i raczej spijać szybko