josephson

Warka #31 kolejne podejscie do American Wheat - American Width Parametry: Gęstość 11 BLG; ABV 4,5%; IBU 20; EBC 7.5; 10 litrów gotowego piwa. Zacieranie: Stosunek woda/słód 3.5l/kg; Woda: kranówka; Zasyp: Viking Pale Ale malt - 1 kg 43.5% Pszeniczny - 1 kg 43.5% Płatki żytnie - 0.15 kg 6.5% Pszenica niesłodowana - 0.1 kg 4.3% Weyermann - Carapils - 0.05 kg 2.2% Gotowanie: 60 min; Chmielenie: Perle 45 g na 60 min; Drożdże: US-05 suchary cała paczka. Chłodzenie karbowanką koło 25 do 18 stopni - tyle co woda w kranie. Brak pomiaru gęstości po fermentacji szacuję, że w okolicach 3 BLG czyli maks. 4.5 ABV. Fermentacja w piwnicy w temp, około 18-19 st, a potem przeniesione do pomieszczenia o temp 21-22 na kilka ostatnich dni. Butelkowanie: - 10.05.2020 , nasycenie 2,37 Vol. Degustacja: - Po miesiącu w butelkach czysty owocowy, przyjemny aromat - wszystkie poprzednie amerykańskie pszenice miały jakieś wady fermentacji. W smaku również czysto, przyjemnie, pszenicznie i owocowo. Jak dla mnie udany wheat.

Cześć, powodzenia [emoji4] Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka

Wygląda na resztki drożdży i możliwe, że masz twardą wodę Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka

Data warzenia 26.04.2020 Warka #30 Porter Bałtycki - 20 w Skali Beauforta; Przewidywane parametry: Gęstość 21.6 BLG; ABV 9.7 %; IBU 40; EBC 65.4; 9,5 litra gotowego piwa. Zacieranie: Stosunek woda/słód 4,5l/kg; bez wysładzania. Woda: 5l butelkowa z Carrefoura nazwy nie pamiętam reszta kranówka; Zasyp: Strzegom Pilzneński 1.68 kg (36.4%); Strzegom Monachijski typ II 1.12 kg (24.2%); Strzegom Wiedeński 1.12 kg (24.2%); Słód Caramunich Typ II Weyermann 0.14 kg (3%); Castle Malting Caffe Light 0.14 kg (3%); Caraaroma 0.14 kg (3%); Fawcett - Pale Chocolate 0.14 kg (3%); Płatki żytnie 0.11 kg (2.4%); Black (Patent) Malt 0.03 kg (0.6%); Gotowanie: 120 min; Chmielenie: Perle 45 g na 60 min; Drożdże: Gęstwa W34/70 po trzech pasażach. Jak coś może pójść nie tak to pewnie pójdzie. Układając recepturę w Brewness zignorowałem fakt, że wody do wysładzania mam -3 litry, a aplikacja poniżej 0 już nie liczy BLG, EBC, IBU i co tam jeszcze. W efekcie otrzymałem więcej brzeczki o niższym ekstrakcie tj przed gotowaniem około 15 BLG, ale gotowałem do założonego 20.5 BLG wyszło 9 l. Poza tym bez niespodzianek. Drożdże zadane 27.04 w ilości myślę trochę ponad 200 ml. Fermentacja ruszyła 28.04 z rana czyli po około 24h. 5.06.2020 przelane na cichą i wsadzone do lodówki, temp obniżona do minimum. Degustacja: Tutaj podejrzewam, że jakość/ilość gęstwy zawiniła. Piwo 4 miesiące od zabutelkowania nadal mocno alkoholowe i ma coś nieprzyjemnego w smaku, ale jest z pewnością lepiej niż było, chyba się jeszcze ułoży, ale warto wspomnieć, że długi czas piwo spędziło na cichej. Z pozytywów to na pewno czekoladowe posmaki.

Po blisko dwóch latach warzenia piwa zdecydowałem się na prowadzenie notatek na forum. Zacznę tutaj od warki 30. czyli drugie podejście do porteru bałtyckiego. Lista z odnośnikami poniżej Warki: - 30. Porter Bałtycki - 20 w Skali Beauforta - 26.04.2020; - 31. American Wheat - American Width - 1.05.2020; - 32. Berliner Weisse z maliną - Fhamcuska Buła - 10.05.2020; - 33. Hefeweizen - Jefe Wiezen / Mango Imperator - 6.06.2020; - 34. Dunkelweizen - Ciemnia - 21.06.2020; - 35. Witbier - Witbier 2.0 - 27.06.2020; - 36. Dry Stout - Guinness Clone - 4.07.2020; - 37. English IPA - EJPA - 12.07.2020; - 38. Black IPA - BIBA - 28.08.2020; - 39. Grodziskie - Pierwsze Wędzenie - 13.09.2020; - 40. Whisky Stout - Peat Smoke - 27.09.2020; - 41. APA - Sabro SMaSH - 10.10.2020; - 42. X-mas Ale - Stary Piernik - 31.10.2020; - 43. Koelsch - Kelsz - 14.11.2020; - 44. Altbier - CTRL + ALT - 6.12.2020; - 45. Ceska Desitka - Dżesitka - 27.12.2020; - 46. Tmave - Ciemnave - 10.01.2021; - 47. FES - Muscovado Coffee Cocoa FES - 13.02.2021 - Infekcja (od kawy?); - 48. RIS- poRISowany - 1.03.2021; - 49. Gose - O mój Gose - 10.04.2021; - 50. NEIPA - Vic Secret NEIPA - 17.04.2021; - 51. Witbier - Witbier 3.0 - 1.05.2021; - 52. APA - Lekka APA - 3.05.2021; - 53. Dry Stout - Guiness Clone v 1.1 - 19.06.2021;

Tak, mnie ceny też zachęciły i darmowa wysyłka, ale za każdym razem to były rzeczy na których mi najbardziej zależało, jakbym wiedział, że nie ma to bym zamówił gdzie indziej, tyle [emoji4] Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka

A mi na dwa zamówienia - dwa razy. Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka

Tak, ale mają wystawione aukcje, a towaru faktycznie na stanie nie mają. Piszą albo dzwonią, że towaru nie ma, ale aukcji nie zdejmują. Nie polecam. Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka

Machnij jakiegoś RISa albo barleywine'a czy co tam lubisz i już [emoji4] Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka

A jakie było początkowe blg i czym dokonujesz pomiaru? Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka

Wszystkie inf macie tutaj. https://www.piwo.org/forums/topic/14975-mycie-i-dezynfekcja-najpopularniejsze-%C5%9Brodki-chemiczne-u%C5%BCywane-w-piwowarstwie/#comment-298567 Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka

Ług możesz przechowywać długo i stosować wiele razy. Wymieniać go dopiero jak przestanie być "śliski", albo jak niektórzy radzą zmieni kolor na ciemniejszy. Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka

Ja też mam problem z częstymi infekcjami. Po tym jak wymieniłem wężyk, kraniki i zawór grawitacyjny to miałem na kilka warek spokój, ale w sobotę rozlewem dwa piwa na tym samym sprzęcie i to drugie złapało infekcje, a to pierwsze nie. Trochę dziwne bo to zainfekowane miało wyższe stężenie alkoholu. Zaczynam podejrzewać, że to jednak już przy zadawaniu drożdży musiało się stać. To taka niekończąca się opowieść. Czasami już ręce opadają. Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka

A jak chłodziłeś brzeczke przy hop stopperze? Chłodnica zanurzeniowa może negatywnie wpływać na jego prace. Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka

Ja ostatnio dałem 2,7 kg na 24 l na cichą na 2 tyg i myślę, że mogłem dać ciut więcej. Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka

Dzięki za wyczerpującą odpowiedź! [emoji4] Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka

@DanielNczyli w obecnych warunkach zalecasz sprawdzanie płynnych drożdży pod mikroskopem przed rozkreceniem startera? Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka

Miałem podobnie z FM50 słabo ruszyły w starterze, i naprawdę dziwnie pachniało przy zadawaniu do piwa. Nieprzyjemny posmak został, ale piwo szło wypić. Ja bym jeszcze czekał. Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka

No pewnie, wylać zawsze zdążysz a po kilku miesiącach w butelkach może być całkiem znośnie. Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka

U mnie było podobnie z moją pierwszą IPA aromaty chmieli zaczęły się pojawiać po ok. 2 tyg od rozlewu. Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka

Ja ze swoją pierwszą warką też się nie podpisałem i wypiłem [emoji23] Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka

No to tak jak koledzy piszą... Przed kolejną warką odrób zadanie domowe i powodzenia [emoji4] Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka

A jakie miałeś drożdże? 28 stopni to zdecydowanie wysoka temperatura dla znacznej części szczepów. Stąd tak szybka i burzliwa fermetacja. Poczytaj wiki żeby więcej nie popełniać takich błędów. Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka

To, że nie bulka nie znaczy, że nie fermentuje. Piana to właśnie jedna z oznak fermentacji. Najprawdopodobniej gdzieś masz nieszczelność: przy rurce lub pokrywie wiadra. Nie ma się raczej czym przejmować. Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka

Można macerować w alkoholu przez tydzień na przykład. Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka