-
Postów
2 984 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Aktywność reputacji
-
olo333 przyznał(a) reputację dla GB... w Twoje plany piwowarskie na jutro :)
Cześć, dziś po 3 latach przerwy warzenie piwa. Przygotowane składniki na lekkie grodziskie. GB.
-
olo333 otrzymał(a) reputację od Muchor w INFEKCJE
A ile tego cukru było? Wysoki poziom alkoholu w piwie obniża wynik pomiaru areometrem (alkohol ma niższą gęstość od wody), a duży dodatek cukru mógł spowodować, że tego alkoholu jest tam całkiem dużo. Pozatym wiele belgiskich szczepów głęboko odfermentowuje piwa (tego szczepu nie znam), więc jeżeli w smaku jest dobre to bym się nie martwił na Twoim miejscu.
-
olo333 otrzymał(a) reputację od Wartose w Arkusz do obliczenia ilości gęstwy potrzebnej do zaszczepienia brzeczki
Jakoś nie mogę się przekonać do tego kalkulatora:
http://www.mrmalty.com/calc/calc.html
chyba ze względu na obcy język i jednostki, które muszę zmieniać. Postanowiłem zatem stworzyć coś prostego na własny użytek w excelu, opierałem się na wiki oraz na tym temacie:
http://www.piwo.org/..._hl__arytmetyka
Nie wiem, czy coś takiego tu już jest, ale może się komuś przyda. Jeżeli ktoś ma jakieś uwagi, to proszę się nimi podzielić.
Ilość gęstwy.xlsx
-
olo333 otrzymał(a) reputację od deep floyd w Browar Parnik
Warka nr 4 - 22-10-2010 - Irish Red Ale.
Skład:
- Pale ale 4kg
- Cara-hell 0,25kg
- Cara-red 0,4kg
- Aroma 0,25kg
- Cascade 20g
- Fuggles 20g
- Target 20g
- Drożdże suche US-05.
Istny festiwal pomyłek. Po tym jak bezproblemowo poszło mi z kolschem chyba wyłączyłem myślenie. Chciałem podobnie jak poprzednio zacierać w izolowanym fermentatorze w temperaturze początkowej 67-68*. W tym celu podgrzałem 15 litrów wody do temperatury 74°C. Przelałem do zaizolowanego fermentatora, zaczynam sypać słód (na szczęście może z 15 gram) i nagle uświadomiłem sobie że nie założyłem filtratora. OK, woda z powrotem do gara, szukam wężyka - jest!. Ale gdzie redukcja...szukam - jest!. Nie wiem ile czasu minęło, skręciłem wszystko razem i ...kolejny błąd. Oczywiście powinienem podgrzać ponownie wodę do temperatury 74°C. Nie zrobiłem tego, przelałem, wymieszałem ze słodami - temperatura około 65*. Dolałem trochę wrzątku (znowu kilka minut na zagotowanie się w czajniku), zamykam fermentator, na to śpiwór, polar i płaszcz;), zostawiam wszystko na 15 minut. Po kwadransie patrzę na termometr - 65* jak w mordę strzelił. OK, jeszcze trochę wrzątku, mieszam, zamykam. Po kwadransie to samo - 65*. Niestety przy tak małych ilościach wrzątku nie byłem w stanie podnieść o te 2* temperatury, tym bardziej że z każdym dolaniem wrzątku ilość zacieru w fermentatorze rosła. Po godzinie decyzja - przenoszę całość do gara celem podgrzania do 72*. Mieszając zbyt krótkim cedzakiem, ręce zaczynają mi się lepić od cukru - może nie będzie tak źle. Jest 72*, wyłączam palnik, przykrywam gar, na to śpiwór - przerwa na 20 min. Po 20 minutach na termometrze 75*...ok, niech już będzie. Na szczęście reszta czynności bez większych przygód. Płyn który leci z filtratora ma piękną barwę, prawie jak barszcz na wigilię, z tym że po chwili na gazie z szyszkami chmielowymi zamiast uszek;) Chmielenie jak zwykle 60': target 60', fuggles 20'. cascade 5'. Wynik końcowy 22,5 litra - 12,5 blg. Drożdże zadane w temperaturze 25°C o 5 rano. Po 12 godzinach bulgocze na całego, ślad po pianie z każdym dnie wyższy.
-
olo333 otrzymał(a) reputację od ASadam w Arkusz do obliczenia ilości gęstwy potrzebnej do zaszczepienia brzeczki
Jakoś nie mogę się przekonać do tego kalkulatora:
http://www.mrmalty.com/calc/calc.html
chyba ze względu na obcy język i jednostki, które muszę zmieniać. Postanowiłem zatem stworzyć coś prostego na własny użytek w excelu, opierałem się na wiki oraz na tym temacie:
http://www.piwo.org/..._hl__arytmetyka
Nie wiem, czy coś takiego tu już jest, ale może się komuś przyda. Jeżeli ktoś ma jakieś uwagi, to proszę się nimi podzielić.
Ilość gęstwy.xlsx
-
olo333 otrzymał(a) reputację od Igorrodz w Czyszczenie i dezynfekcja butelek
Raczej po stronie infekcji.
-
olo333 otrzymał(a) reputację od Igorrodz w Witbir z kolendrą, pomarańczą i mango (?) na Nowozelandzkich składnikach
Jak zauważył kolega Marek, możesz zrobić przerwę dolewając wrzątek - w przypadku przerwy beta-glukanowe, szybkie przejście z 45°C do przerwy maltozowej jest jak najbardziej wskazane.
-
olo333 otrzymał(a) reputację od Przemek04 w American Stout ?
Tutaj może być mały problem, ale z powodzeniem zrobisz z tego np. dry stout.
-
olo333 otrzymał(a) reputację od Bączek w Najtańsze piwo - wyzwanie (NPA - Najtańsze Pale Ale)
Kolego - na tanim piwie się za dobrze nie znam, ale gdybyś chciał coś taniego zjeść, to proszę:
-
olo333 otrzymał(a) reputację od Igorrodz w Fermentis Safbrew S-33
Zdaje się, że to:
http://www.wiki.piwo.org/Full_Aroma_Hops_,_Carlberg
-
olo333 przyznał(a) reputację dla dori w Dori z piwem zmagania
Hmmm, dwa lata mnie tu nie było, w tym czasie powstało sporo nowych warek, kartki z zapiskami ciągle gdzieś mi giną, więc chyba pora powrócić do zapisków na piwo.org. Nawet nie wiem ile warek już uwarzyłam, zacznijmy więc od okrągłych dwustu, choć w rzeczywistości pewnie sporo więcej.
01.11.2016
WARKA 201
DZIKI SAISON
Zasyp:
- pilzneński - 3kg
- wiedeński - 1kg
- pszeniczny - 1kg
- zakwaszający - 0,2kg
- biscuit - 0,2kg
- aroma 150 - 0,2kg
Wszystkie słody wsypane do 15l wody o temperaturze 67C
20 minut w 66C
40 minut w 73C
Gotowanie 60 minut
30g Marynki (granulat) na 60 minut
30g Saaz (granulat) na 2 minuty
20g curacao na 5 minut
Ekstrakt 12,6Blg
Zadane 2l starterem FM25
Temperatura fermentacji 20-21C.
Jak przefermentuje odpuszczę drożdże szlachetne i zadam brettami.
-
olo333 otrzymał(a) reputację od eresz w Browar Parnik
Warka 100 - Witbier XVI
Po dłuższej przerwie przyszła kolej na setną warkę, uwarzoną 08-10-2016. Skład:
Pilzneński (Soufflet) - 1,8 kg
Pszenica niesłodowana - 0.8 kg
Płatki orkiszowe błyskawiczne Szczytno - 0,8 kg
Płatki jęczmienne błyskawiczne "Lestello" - 0,4 kg
Płatki owsiane błyskawiczne "Kupiec" - 0,2 kg
Pszenice, płatki orkiszowe oraz owsiane skleikowałem już kilka godzin przed warzeniem. Następnie dodałem słód pilzneński i przerwa w 45°C przez 40 minut. Podniosłem temperaturę wrzątkiem do 62°C, dodałem płatki jęczmienne i 7 ml kwasu mlekowego. Od razu na palniku podniosłem temperaturę do 69°C, przerwa 70 minut. Filtracja bezproblemowa po podgrzaniu zacieru do 75°C, wysładzanie wodą z dodatkiem 3 ml kwasu mlekowego.
Chmielenie:
22 g Spalt Select 2,8%AA (granulat 2015) - FWH 60 min
4 g Sladek 5,95 % AA (granulat 2014) - FWH 60 min
Lekko podsuszone skórki z pomarańczy (65 g przed suszeniem) - 5 minut
Świeżo zmielona kolendra 6 g - 5 minut
Wynik końcowy: 22 l, 12°Blg. Starter z Leuven Pale Ale zadałem w 22°C.
-
-
olo333 otrzymał(a) reputację od Undeath w Browar Parnik
Warka 100 - Witbier XVI
Po dłuższej przerwie przyszła kolej na setną warkę, uwarzoną 08-10-2016. Skład:
Pilzneński (Soufflet) - 1,8 kg
Pszenica niesłodowana - 0.8 kg
Płatki orkiszowe błyskawiczne Szczytno - 0,8 kg
Płatki jęczmienne błyskawiczne "Lestello" - 0,4 kg
Płatki owsiane błyskawiczne "Kupiec" - 0,2 kg
Pszenice, płatki orkiszowe oraz owsiane skleikowałem już kilka godzin przed warzeniem. Następnie dodałem słód pilzneński i przerwa w 45°C przez 40 minut. Podniosłem temperaturę wrzątkiem do 62°C, dodałem płatki jęczmienne i 7 ml kwasu mlekowego. Od razu na palniku podniosłem temperaturę do 69°C, przerwa 70 minut. Filtracja bezproblemowa po podgrzaniu zacieru do 75°C, wysładzanie wodą z dodatkiem 3 ml kwasu mlekowego.
Chmielenie:
22 g Spalt Select 2,8%AA (granulat 2015) - FWH 60 min
4 g Sladek 5,95 % AA (granulat 2014) - FWH 60 min
Lekko podsuszone skórki z pomarańczy (65 g przed suszeniem) - 5 minut
Świeżo zmielona kolendra 6 g - 5 minut
Wynik końcowy: 22 l, 12°Blg. Starter z Leuven Pale Ale zadałem w 22°C.
-
olo333 otrzymał(a) reputację od pneuropathic w zacieranie na lenia
No też miałem taką warkę, że nie pamiętałem ile chmielu wrzuciłem. Od tego czasu wyznaję zasadę - piłeś? nie zacieraj!
-
olo333 przyznał(a) reputację dla kaczorro w 24 września - "Pod Przełęczą" Rzeczka, Góry Sowie, spotkanie jesienne.
o ku.......rczę pisałem na profilu żony - to byłem ja PAWEŁ Irmina nie ma owłosionej klaty (przynajmniej nic o tym nie wiem ). Reszta się zgadza.
Tak to jest jeden komputer i dwójka piwowarów śledzących forum
P.S. P.I.K. wystawia na konkurs ponownie dwa piwa
-
olo333 otrzymał(a) reputację od FurioSan w Browar Parnik
Końcówkę weekendu i początek tygodnia spędziłem na pracach piwowarskich, czego efektem były:
Warka 99 - Roggenbier
Ostatnie piwo tego sezonu, uwarzone 6 czerwca. Skład:
Żytni (Bestmalz) - 2 kg
Pale Ale (Soufflet) - 1,2 kg
Pszeniczny (Bestmalz) - 0,5 kg
Monachijski (Soufflet 15 EBC) - 0,5 kg
Brown (175-200 EBC) - 0,22 kg
Cara Gold (120 EBC, Castlemalting) - 0,1 kg
Żywiecki palony - 0,08 kg
Zacieranie: 44°C - 30 minut, następnie wrzątkiem do 60°C i od razu na palniku do 70°C - 60 minut z dodatkiem 3 ml kwasu lekowego. po godzinie mash out i filtracja. Wysładzanie z dodatkiem 3 ml kwasu mlekowego.
Chmielenie:
35 g Spalt Select 2,8%AA (granulat 2015) - FWH 60 min
Wynik końcowy - około 21 l. 13,5°Blg. Gęstwa z Bavarian Wheat zadana w temperaturze 22°C.
Warka 98 - Hefe-Weizen - na cichej, 3°Blg.
Warka 97 - Witbier XV - od niedzieli (5 czerwiec) w butelkach, z dodatkiem 160 g cukru. Gęstość 3°Blg. Smak obiecujący.
-
olo333 otrzymał(a) reputację od Jakub M w Odfermentowanie IPA 15 Blg
Zakładam, że u kogoś, kto ma wpisaną lokalizację Gdańsk, będzie ona bliska 100°C.
-
-
olo333 otrzymał(a) reputację od Marcin K. w Najtańsze piwo - wyzwanie (NPA - Najtańsze Pale Ale)
Kolego - na tanim piwie się za dobrze nie znam, ale gdybyś chciał coś taniego zjeść, to proszę:
-
olo333 otrzymał(a) reputację od FurioSan w Najtańsze piwo - wyzwanie (NPA - Najtańsze Pale Ale)
Kolego - na tanim piwie się za dobrze nie znam, ale gdybyś chciał coś taniego zjeść, to proszę:
-
olo333 otrzymał(a) reputację od 314wo.pl w Najtańsze piwo - wyzwanie (NPA - Najtańsze Pale Ale)
Kolego - na tanim piwie się za dobrze nie znam, ale gdybyś chciał coś taniego zjeść, to proszę:
-
olo333 otrzymał(a) reputację od klimek w Najtańsze piwo - wyzwanie (NPA - Najtańsze Pale Ale)
Kolego - na tanim piwie się za dobrze nie znam, ale gdybyś chciał coś taniego zjeść, to proszę:
-
olo333 przyznał(a) reputację dla Undeath w Piwoszarnia
Przestrzegam przed zestawami z tego sklepu bo to jakieś jaja są, a sam sprzedawca jest niepoważny! Żeby nie być gołosłownym podam na początek przykłady:
RIS: http://piwoszarnia.pl/russian-imperial-stout-25l-p-268.html 50 g marynki? Dobra ale jak uzyskać z takiego zestawu surowców 20 blg -25 litrów? Trzeba mieć wydajność 97% co jest nie możliwe
Marcowe: http://piwoszarnia.pl/marcowe-25l-p-266.htmlGoryczka na 75 IBU jak to? Jeszcze odmiana chmielu która daje sporo łopianu.
Niemiecka IPA: http://piwoszarnia.pl/niemiecka-ipa-25l-p-714.htmlpominę belgijską flagę za szklanką ale sypanie 50 g Polarisa 21 alfakwasów na 60 minut to czysty idiotyzm.
I więcej takich kwiatków NItro Stout z 1,5 kg palonych słodów i wielu piwach przewija się jako dodatek kawa albo trawa cytrynowa. Widać, że osoba prowadząca sklep nie ma zielonego pojęcia jak warzyć piwo (patrząc po instrukcjach i przepisach) Do tego początkujący piwowarzy mogą się nadziać na te zestawy i wyrzucić 50-100 zł w błoto, bo piwa wyjdą nie pijalne, a z pretensjami uderzą na forum. Sklep niechlujny, a zestawy wymyślane na kolanie do tego wydajności trzeba osiągać kosmiczne żeby z podanych surowców osiągać dane blg. Na dole zdjęci z tymi niebotycznymi wydajnościami.
Żeby nie było kontaktowałem się z właścicielem sklepu. Totalnie mnie olał i uważa, że wszystkie zestawy to jego autorskie receptury, a piwa wychodzą wyśmienite... Na wspomnienie o goryczce nie wiedział nic w złego w tych ilościach chmielu. Rozmowa się niestety nie kleiła i po chwili się rozłączył. Powiem tak omijajcie szerokim łukiem ten sklep, zwłaszcza początkujący piwowarzy.
-
olo333 przyznał(a) reputację dla FurioSan w RAUCH WEIZEN na kwiecień 2016 prośba o pomoc
Kolego - jest to piwo na bitwę, tak ? - czerp z wiedzy dostępnej ale nie proś o ściągi.
Trochę nie uczciwe wobec tych którzy w szranki z tobą stają.
Był/jest wątek o flenders - wystartował krótko po ogłoszeniu kategorii na niedoszłą zeszłoroczną biro - tam nikt nie prosił o 'rozwiązanie' a dzielono się swoją wiedzą.
Nikt nie da ci gotowej receptury na piwo - a nawet jak byś ją dostał to nie koniecznie u ciebie zadziała - taki urok piwowarstwa domowego.