nogmot

7 godzin temu, Oskaliber napisał:

Przy lagerze 24blg to jeszcze co najmniej drugie tyle czasu fermentacji. Nie wiem po co już tam w ogóle zaglądasz. 

No widzisz... 

Założyłem, że fermentacja 2 tygodnie; przestało bulkać... Człowiek głupi i niecierpliwy.

6 minut temu, wróbel napisał:

Daj mu więcej czasu. Ja portera w lodówce w 11 st trzymam lekko 5/6 tygodni. A moje blg początkowe mam max 20

A do ilu Tobie schodzi, po tych 5/6 tygodniach?

Miało być 20 blg, ale wydajność jakoś wysoka wyszła - może przez namaczanie słody przez noc (przed zacieraniem).

Spławik.

Pomiar przy ok. 12° 16 blg.

Przy 20° 14 blg.

Podpowiedźcie proszę...

Porter Bałtyk. 24 blg wejściowe. Temp fermentacji 8-10° C.

Po 12 dniach zeszło do 14 blg.

Przeniosłem do 15°C.

Ważne: Bardzo słabo napowietrzone przed fermentacją.

Drożdże W 34/70. Z suchych na ekstrakcie 2 dni. Bez mieszadła.

Czy już panikować i coś zadziałać (co?), czy czekać?

Pzdr!

2 minuty temu, rob7320 napisał:

Podlej taką gestwą  pomidory w tunelu  , będą rosły jak szalone . 

A bambus na balkonie?

6 godzin temu, Michal_87 napisał:

To zależy. Wiem, że tak się nie robi, ale w celach eksperymentu zadałem gęstwę Danny Favorite z półrocznym stażem. Piwo jest robione wg przepisu ZbyszkaT (pod płeć piękną), także nie sądzę aby mogły dużo zepsuć w piwie. Ale jakbym robił konkretny styl to wybrałbym inne drożdze. Co więcej, w zapachu były w porządku i nie dawały "kiszoną kapustą". Także decyduj sam

Decyzja podjęta już wczoraj - zamówione świeże drożdże.

Starter z długim lagiem.

Zapach witowy. Innych zapachów brak.

Piana na zdjęciu.

Ciemne, bo na brzeczce po black ipa.

6 minut temu, tamtomasz napisał:

 

Stara gęstwa to nie problem, ale jak już masz taką kilkumiesięczną to lepiej zrobić starter na raty. Najpierw mniejszy i później z tego docelowy.

 

Kiszona kapusta to dziwny zapach w gęstwie, ale dopóki nie czuć octem to raczej powinno być dobrze.

Kapusta... Może dlatego, że to FM20 - witbirowe.

A jeszcze jedno...

Jeśli zrobię starter (właściwie, to już robię) i okaże się, że po 2 dniach piwo ze startera jest ok, to co wtedy?

Dzięki za podpowiedzi.

No to witbier poczeka na nowe drożdże

Cześć!

Jak myślicie, można zrobić ze starej gęstwy ( ok. 3-4 m-ce ) starter?

Gęstwa lekko daje kiszoną kapustą.

Pzdr!

Cześć!

Co myślicie o wędzeniu dodatków niesłodowanych?

Np. uwędzenie płatków owsianych.

Pzdr.

Resztka piany drożdży, to już była.

Trochę FFT już zrobiłem i wiem jak jest 'naturalnie' - nawet przy rozjechanej temp.

Pierwszy FFT, który poszedł z gara z 35°C i chyba stąd zakażenie.

Po raz pierwszy robiłem małą warkę w dużym garze i chłodnica nie dała rady.

FFTa do kanału.

Nie znam się, ale smak jednak nienaturalny i te bąble na powierzchni...

2 razy większe niż na zdjęciach.

13 godzin temu, Oskaliber napisał:

No przecież ja nie mówię, że nie powinno wyglądać ok. 

Chociaż dziś zauważyłem, że w FFT robią się takie bąble powietrza... Duże bąble.

15 minut temu, Oskaliber napisał:

No przecież ja nie mówię, że nie powinno wyglądać ok. 

Opisuję tylko pozostałe parametry.

Teraz, Oskaliber napisał:

Gorycz ala orzech włoski to brzmi trochę jak aldehyd octowy. Przy nieskończonej fermentacji to nie byłoby nic dziwnego.

Wygląda ok. Piana zdrowa, pracuje jeszcze mocno.

Jedyny niepokój, to gorzki smak.

Poczekam

Wcześniej FFT, teraz z fermentora i to samo

Godzinę temu, Wuuu napisał:

Smakowałeś FFT czy piwo z fermentora?


Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
 

Cześć.

 4 dni co temu, warzył mocniejszego Dunkelweizena (15 BLG). Wyszło 19.5 (wydajność wyszła większą, niż zakładana i trochę za mało wody omyłkowo).

Wiedeński Weyermann 32%

Grodziski pszeniczny wędzony dębem Viking 25%

Pszenica niesłodowana 9%

Pszeniczny Carawheat Weyermann 13%

Caramunich typ III Weyermann 6%

Czekoladowy Ciemny Viking Malt 4%

Płatki żytnie błyskawiczne 10%

Dekokcja dwuwar

Drożdże WB06 zrobiony starter

IBU 15

Do FFT brzeczka w temperaturze 35°C.

Dziś mierzyłem BLG FFT i jak zeszło do 8, tak dziwnie gorzkie. Gorycz a'la żółć, orzech włoski...

Infekcja?

39 minut temu, Suchejroo napisał:

najbardziej wpływa temperatura zacierania, im wyższa temperatura (okolice 72stC) tym więcej cukrów resztkowych bo w przerwie tej powstają cukry zlożone, których drożdże nie przefermentują - tak z grubsza. 

 

To, że przerwa 72, to już wiem. Ale skoro pojawiła się opinia, że niektóre słody ( zakładam, że autor pisał o normalnych słodach), są bardziej wydajne resztkowo, to jestem ciekaw rozwinięcia tezy.

Które słody, dają się więcej cukrów resztkowych?

1 minutę temu, Robert87 napisał:

Choć to i tak bardzo zgrubnie opisane i można się czepiać np tego, że podbudowa słodowa w lagerze będzie inna niż w double IPA to chodzi o treściwość piwa

Wysłane z mojego Ektra przy użyciu Tapatalka
 

Czyli o początkowy baling? 

O końcowy baling? 

O długość przerw dek i mal w zacieraniu?

Cześć!

Co oznacza termin "podbudowa słodowa"?

Z góry thx.

0