pepek84

Cześć. Zadowolony, trochę warek już ugotował, pracuje dalej, żałuję że nie poczekałem na większy więcej info w odpowiedzi na PW od Ciebie.

#134 Pale Ale 11,5° 30 ibu, Zasyp : 5 kg Pilsen Castle Malting 0,25 Cara Gold Castle Malting Zacieranie : 66C 45 min 72C 15 min 78 C 10 min Chmielenie : 60 min 20g Amarillo Cryo 17,4% 5 min 8g Amarillo Cryo 17,4% Wybicie 25l, US-05 suche, bez uwadniania

#133 smash Wiedeńskie 11,7° 30 ibu, Zasyp : 5 kg Vienna Castle Malting Zacieranie : 66C 45 min 72C 15 min 78 C 10 min Chmielenie : 60 min 50g Izabella Polish Hops 5 % 10 min 25g Izabella 5% 5 min 25g Izabella 5% Wybicie l 213l, . Lallemand London ESB - gęstwa

#132 Pilsner 14° Zasyp : 4,75 kg Pilsen Castle Malting 1 kg Monachijski Jasny Viking Malt Zacieranie : 66C 45 min 72C 15 min 78 C 10 min Chmielenie : 60 min 50g Premiant 6,62 % 15 min 20g Saaz 3,11% 10 min 20g Saaz 3,11% 5 min 25g Saaz 3,11% 0 min 10g Premiant 6,62% Wybicie l 21l, . WY2007 - gęstwa po #131

#131 12° Zasyp : 4,15 kg Pilsen Castle Malting 0,5 kg Monachijski Jasny Viking Malt 0,2 kg Cara Clair Casle Malting Zacieranie : 66C 45 min 72C 15 min 78 C 10 min Chmielenie : 60 min 30g Premiant 6,62 % 5 min 15g Saaz 3,11% 0 min 10g Premiant 6,62% Wybicie l 24l, . WY2007 - starter 1,2 litra.

Powtórka #43, trochę modyfikacji, ma być jeszcze bardziej słodko. A biorąc pod uwagę parametry po gotowaniu to będzie bardzo słodko #130 Imperial Milk Stout 20blg, 29ibu Zasyp : 6,25 kg Pilsen Castle Malting 1 kg Monachijski Jasny Viking Malt 0,4 kg Carafa III Weyermann 0,4 kg Jęczmień Prażony Viking Malt 0,3 kg Cafe Light Castle Malting Zacieranie : 66C 45 min 72C 15 min 78 C 10 min Chmielenie : 60 min 20g Columbus 16,5% 10 min 25g Fuggle 4,5% 10 min 1 kg Laktoza 5 min 25g Fuggle 4,5% Wybicie l 24l, . Lallemand Windsor gęstwa.

#129 Black IPA 16blg, 64ibu Zasyp : 7 kg Pale Ale Castle Malting 0,8kg Black Fawcett 0,2 Cara Blond Castle Malting 2ml kwas mlekowy Zacieranie : 66C 45 min 72C 15 min 78 C 10 min Chmielenie : 60 min 40g Columbus 16,5% 5 min 25g Citra 12,8% 5 min 25g Galaxy 13,6% 0 min 25g Citra 12,8% 0 min 25g Galaxy 13,6% Wybicie 23l. BRY97, gęstwa.

#128 Oatmeal Stout Zasyp : 5 kg Pale Ale Castle Malting 1 kg Oat Castle Malting 0,6 Roasted Barley Castle Malting 2ml kwas mlekowy Zacieranie : 66C 45 min 72C 15 min 78 C 10 min Chmielenie : 60 min 75g Fuggle 5 min 25g Fuggle Wybicie l 24blg. Windsor Lallemand, saszetka bez uwadniania

I kolejna mała aktualizacja. W międzyczasie kilkadziesiąt warek, raczej nic odkrywczego, powtarzanie starych receptur, pomijam w notatkach je zatem. Głównie lekkie pijalne piwa pod kran. Zmieniłem sprzęt na kociołek Brewster Beacon+FD+hopstopper. Pierwsze kilka warek traktuję jako testowe, żeby wyczuć sprzęt i przestawić się na kompletnie inną wydajność i w sumie też tryb warzenia. Albo raczej rozpocząć ten tryb na nowo po dłuuugim czasie warzenia "kiedy tylko to możliwe" na w miarę planowane warzenie. #127 APA Zasyp : 5 kg Pale Ale Castle Malting 0,2 kg Cara Clair Castle Malting 3ml kwas mlekowy, 2g gips Zacieranie : 66C 45 min 72C 15 min 78 C 10 min Chmielenie : 60 min 20g Amarillo 5 min po 15g Centennial i Citra Wybicie l 26blg. BRY97 Lallemand , saszetka, bez uwadniania

American Stout Wygląd : Czarne, nieprzejrzyste. Piana średnioobfita.Gęsta, ładna koronka, opada do warstwy i obrączki. Aromat : Chmiel i słód w sumie na równym poziomie, fajnie się to uzupełnia. Mleczna czekolada, trochę kawy i żywica, może lekko majaczy pomarańcza,ale może to złudzenie. Dobry balans. Smak : Gładkie, raczej pełne. Nasycenie niskie/średnie. Goryczka średnia, na finiszu trochę mocniejsza od słodów. Na pierwszym planie jednak chmiel, znów żywica. Dalej słody, ciemne palone. Kawa, czekolada. Trochę w kierunku słodkiego się skłania, ale balans bardzo dobry. Finisz cierpko palony i lekko chmielowy. Na końcu leciutko wychodzi alko po ogrzaniu, ale to niuans. Podsumowanie. Klasyka, bardzo pijalne, bez wad, duży plus za balans w aromacie i smaku. Dobre, dzięki !

#126 Coffee FES Zasyp : 10 kg Pale Ale Viking 1 kg Roasted Barley Fawcett 0,5 kg Pale Chocolate Fawcett 1 kg Caramel Aromatic Viking Zacieranie : 66C 75 min 72C 15 min 78 C 10 min Chmielenie : 60 min 80g Marynka 10 min 50g Marynka 5 min 50g Marynka 1 min kawa Etiopia Sidamo 100g grubo zmielona 1 min skórki pomarańczy ( jedna duża pomarańcza ) Wybicie 40l 17blg. Zadane gęstwą po #125 Vermont Ale

#125 IIPA Zasyp : 12,5 kg Pale Ale Viking Zacieranie : 64C 60 min 72C 10 min 76 C 5 min Chmielenie : 60 min 110g Columbus 10 min 30g Amarillo , 30g Citra 5 min 50g Amarillo , 50g Citra 0 min 50g Amarillo , 50g Citra 5 dni 100g Amarillo (#1) 5 dni 100g Citra (#2) Wybicie 38l 17blg. Zadane gęstwą po #124 Vermont Ale

#124 Vermont Ale Zasyp : 7 kg Maris Otter Fawcett 1 kg płatki owsiane 1 kg torrefied wheat Fawcett Zacieranie : 68C 60 min 72C 10 min 76 C 5 min Chmielenie : 60 min 50g Magnum 10,6% 15 min 15g Comet , 15g Idaho 7 5 min 20g Comet , 20g Idaho 7 0 min 30g Comet , 30g Idaho 7 Wybicie 47 litrów w 14 blg , wiadro 1 : S04 ( suche ) , wiadro 2: Yeast Bay Vermont Ale - starter 24h Plan mam na potestowanie chmielenia podczas fermentacji

Małe uzupełnienia : od kwietnia do teraz : #118 Saison #119 PA Puławski #120 Californication v.11 #121 Black witbier - ekstrakty #122 APA trawa cytrynowa #123 cydr

#117 Rice IPA , 42 litry, 14,5 blg , 52 ibu Zasyp : 6 kg Pale Ale Viking 2 kg płatki ryżowe 1 kg torrefied wheat Zacieranie : 66C 60 min 78C 10 min Chmielenie : 60 min 60 Magnum 10,6% 10 min 25g Citra , 25g Galaxy 5 min 25g Citra , 25g Galaxy whirlpool min 50 g Citra, 50g Galaxy Wybicie 43 litry, blg 14,5 - 1 i 2, zadane gęstwą po #111 Lallemand Danstar Nottingham po #116

No niestety plany były, ale doba ma jednak tylko 24h. Uzupełniam co tam się w międzyczasie działo #113 Wędzone - 100% wędzony czereśnia Viking Szczegółów nie podam, problem z mętnością, wędzonka mało intensywna, bardzo owocowa. #114 Californiacation v.11 - klasyka, nie ma co się rozpisywać #115 Milk stout - klasyka, słody fawcett, 1 kg 1 kg laktoza #116 AIPA - tutaj już na świeżych chmielach USA, Mosaic + Citra , 14 blg

#112 AIPA , blg znów nieznane, nie mam spławika Zasyp : 10 kg pilzneński IREKS 0,5 monachijki OPTIMA 0,2 kg karmelowy 150 DMG Zacieranie : Zasyp w 32 litrach 64C podgrzanie do 64 64C 60 min 78C 10 min Chmielenie : 60 min 100g Magnum 10,6% 15 min 10g Chinook 13%, 10g CTZ 15,5% 10 min 20g Chinook 13%, 20g CTZ 15,5% 5 min 25g Chinook 13%, 25g CTZ 15,5% 0 min 25g Chinook 13%, 25g CTZ 15,5% whirlpool 25g Chinook 13%, 25g CTZ 15,5% Wybicie 43 litry, blg 11? - nie mierzyłem , 1 i 2, zadane gęstwą po #111 Lallemand Danstar BRY-97 West Coast. Na zimno planowane 100g Chinook, 100g Columbus w kilku porcjach.

Dobra, czas odkurzyć temat. Od warki 105 powstało jeszcze 5 warek. Same powtarzane receptury, lekkie letnie piwa, więc nie będę się rozwodził nad uzupełnianiem dokładnych receptur. Sezon zaczynam od uzupełniania zapasów, więc na start APA - z dodatkiem na aromat i zimno nowozelandzkiego Rakau. Przy okazji porównanie drożdży Danstar , Nottingham i BRY-97. Testuje również późne dodawaniem chmielu na gotowanie, zobaczymy czy jakaś różnica będzie wyczuwalna. Na 60 minut poszło około 5 gram dla przełomu. Reszta na ostatnie 20 min. W tym sezonie przesiadka na słód podstawowy IREKS, póki co połowa worka za mną. #111 Californication v. 10 Citra / Rakau Zasyp : 6,5 kg pilzneński IREKS 0,2 karmelowy 150 DMG Zacieranie : Zasyp w 30 litrach 50C podgrzanie do 66C 66C 60 min 78C 10 min Chmielenie : 60 min 5g Magnum 10,6% 20 min 55g Magnum 10,6% 10 min 10g Citra 13,6%, 10g Rakau 9,5% 5 min 15g Citra 13,6%, 15g Rakau 9,5% 0 min 60g Citra 13,6%, 25g Rakau 9,5% Wybicie 43 litry, blg 11? - nie mierzyłem , 1: saszetka Danstar Nottingham, 2: saszetka Danstar BRY-97 West Coast.

No nie powiem... czuje się jak Indiana Jones otwierając jakąś pełną pajęczyn kryptę Brak czasu ... zbieram się żeby w końcu pouzupełniać zapiski. Aktualnie pauza ze względu na lato, ale warzę warzę

Double IPA Wygląd : ciemno pomarańczowy, herbata, dość zmętnione, sporo drobin chmielu. Piana niezbyt obfita, gęsta, drobna, szybko opada, ale łatwo się tworzy. Nalewa się tak że widać, że ciężki kaliber, gęste. Aromat : Chmielowy, czysty, lekko słodki, trochę likierowy. Głównie żywica, trochę słodkich tropików, mięta i chyba czuję tego sorchi ace, ale to może być autosugestia. Bardzo przyjemny, intensywny, ciężki, gęsty. Póki co bardzo dobrze. Smak : O cholera, no jest grubo. Pierwszy plan to chmiel, ale tutaj zdecydowanie więcej słodkich tropików. W zasadzie od razu pojawia się też alko, jest trochę nieprzyjemny, piekący i mocno grzeje, ale jest w normie się mieści, choć mam wrażenie że oddech można podpalić Jest spora słodowość, słodycz również wysoka. O dziwo goryczka jest hm.. lekko powyżej średniej ? Jej jakoś trochę pozostawia do życzenia, ale całkiem fajnie się komponuje, pasuje tutaj. Nie jest to masakrowanie ibu, ale wrażenie mam jakby IBU z wywalonym jęzorem próbowało dogonić słodowość i słodycz. Na finiszu ostatecznie wygrywa, bo pozostaje bardzo przyjemny cierpki i jednocześnie słodki posmak, z lekką nutą alkoholową. Wysycenie niskie. Podsumowanie. Bardzo przyjemne IIPA, choć ten alkohol mógłby być lepiej schowany. Pije się przyjemnie, pijalność jest całkiem niezła. I jestem mocno zaskoczony, że taki bigos chmielowy stworzył tak przyjemny profil i w smaku i zapachu. Dzięki !

Zdecydowanie podnieś goryczkę bo takie samo ibu przy 12 a 19 to przepaść do 19 blg to spokojnie z 40 - 50 ibu możesz celować. Laktozy daj 1 kg , przy takim piwie ledwo to poczujesz. Palonych ( czyli w sumie czekoladowego i palonego ) nie przekraczaj raczej 1 kg. Starter koniecznie, albo lekkie piwo wcześniej.

Oprócz ilości chmielu, temperatura w jakiej piwo stało podczas chmielenia na zimno, etap fermentacji kiedy został dodany chmiel no i czas chmielenia na zimno.

Ale po co ci to mieszadło ? Przy zacieraniu na lenia bez grzania i bez mieszania mam wydajność rzędu 90-93% licząc wg. brewtarget/brewness.

Kentaki , a używałeś peated z fawcetta w wersji heavily czy medium ?