-
Postów
1 428 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez pepek84
-
-
#134 Pale Ale 11,5° 30 ibu,
Zasyp :
5 kg Pilsen Castle Malting
0,25 Cara Gold Castle Malting
Zacieranie :
66C 45 min
72C 15 min
78 C 10 min
Chmielenie :
60 min 20g Amarillo Cryo 17,4%
5 min 8g Amarillo Cryo 17,4%
Wybicie 25l, US-05 suche, bez uwadniania
-
#133 smash Wiedeńskie 11,7° 30 ibu,
Zasyp :
5 kg Vienna Castle Malting
Zacieranie :
66C 45 min
72C 15 min
78 C 10 min
Chmielenie :
60 min 50g Izabella Polish Hops 5 %
10 min 25g Izabella 5%
5 min 25g Izabella 5%
Wybicie l 213l, . Lallemand London ESB - gęstwa
-
#132 Pilsner 14°
Zasyp :
4,75 kg Pilsen Castle Malting
1 kg Monachijski Jasny Viking Malt
Zacieranie :
66C 45 min
72C 15 min
78 C 10 min
Chmielenie :
60 min 50g Premiant 6,62 %
15 min 20g Saaz 3,11%
10 min 20g Saaz 3,11%
5 min 25g Saaz 3,11%
0 min 10g Premiant 6,62%
Wybicie l 21l, . WY2007 - gęstwa po #131
-
#131 12°
Zasyp :
4,15 kg Pilsen Castle Malting
0,5 kg Monachijski Jasny Viking Malt
0,2 kg Cara Clair Casle Malting
Zacieranie :
66C 45 min
72C 15 min
78 C 10 min
Chmielenie :
60 min 30g Premiant 6,62 %
5 min 15g Saaz 3,11%
0 min 10g Premiant 6,62%
Wybicie l 24l, . WY2007 - starter 1,2 litra.
-
Powtórka #43, trochę modyfikacji, ma być jeszcze bardziej słodko. A biorąc pod uwagę parametry po gotowaniu to będzie bardzo słodko
#130 Imperial Milk Stout 20blg, 29ibu
Zasyp :
6,25 kg Pilsen Castle Malting
1 kg Monachijski Jasny Viking Malt
0,4 kg Carafa III Weyermann
0,4 kg Jęczmień Prażony Viking Malt
0,3 kg Cafe Light Castle Malting
Zacieranie :
66C 45 min
72C 15 min
78 C 10 min
Chmielenie :
60 min 20g Columbus 16,5%
10 min 25g Fuggle 4,5%
10 min 1 kg Laktoza
5 min 25g Fuggle 4,5%
Wybicie l 24l, . Lallemand Windsor gęstwa.
-
#129 Black IPA 16blg, 64ibu
Zasyp :
7 kg Pale Ale Castle Malting
0,8kg Black Fawcett
0,2 Cara Blond Castle Malting
2ml kwas mlekowy
Zacieranie :
66C 45 min
72C 15 min
78 C 10 min
Chmielenie :
60 min 40g Columbus 16,5%
5 min 25g Citra 12,8%
5 min 25g Galaxy 13,6%
0 min 25g Citra 12,8%
0 min 25g Galaxy 13,6%
Wybicie 23l. BRY97, gęstwa.
-
#128 Oatmeal Stout
Zasyp :
5 kg Pale Ale Castle Malting
1 kg Oat Castle Malting
0,6 Roasted Barley Castle Malting
2ml kwas mlekowy
Zacieranie :
66C 45 min
72C 15 min
78 C 10 min
Chmielenie :
60 min 75g Fuggle
5 min 25g Fuggle
Wybicie l 24blg. Windsor Lallemand, saszetka bez uwadniania
-
I kolejna mała aktualizacja. W międzyczasie kilkadziesiąt warek, raczej nic odkrywczego, powtarzanie starych receptur, pomijam w notatkach je zatem. Głównie lekkie pijalne piwa pod kran. Zmieniłem sprzęt na kociołek Brewster Beacon+FD+hopstopper. Pierwsze kilka warek traktuję jako testowe, żeby wyczuć sprzęt i przestawić się na kompletnie inną wydajność i w sumie też tryb warzenia. Albo raczej rozpocząć ten tryb na nowo po dłuuugim czasie warzenia "kiedy tylko to możliwe" na w miarę planowane warzenie.
#127 APA
Zasyp :
5 kg Pale Ale Castle Malting
0,2 kg Cara Clair Castle Malting
3ml kwas mlekowy, 2g gips
Zacieranie :
66C 45 min
72C 15 min
78 C 10 min
Chmielenie :
60 min 20g Amarillo
5 min po 15g Centennial i Citra
Wybicie l 26blg. BRY97 Lallemand , saszetka, bez uwadniania
-
American Stout
Wygląd : Czarne, nieprzejrzyste. Piana średnioobfita.Gęsta, ładna koronka, opada do warstwy i obrączki.
Aromat : Chmiel i słód w sumie na równym poziomie, fajnie się to uzupełnia. Mleczna czekolada, trochę kawy i żywica, może lekko majaczy pomarańcza,ale może to złudzenie. Dobry balans.
Smak : Gładkie, raczej pełne. Nasycenie niskie/średnie. Goryczka średnia, na finiszu trochę mocniejsza od słodów. Na pierwszym planie jednak chmiel, znów żywica. Dalej słody, ciemne palone. Kawa, czekolada. Trochę w kierunku słodkiego się skłania, ale balans bardzo dobry. Finisz cierpko palony i lekko chmielowy. Na końcu leciutko wychodzi alko po ogrzaniu, ale to niuans.
Podsumowanie. Klasyka, bardzo pijalne, bez wad, duży plus za balans w aromacie i smaku. Dobre, dzięki !
-
#126 Coffee FES
Zasyp :
10 kg Pale Ale Viking
1 kg Roasted Barley Fawcett
0,5 kg Pale Chocolate Fawcett
1 kg Caramel Aromatic Viking
Zacieranie :
66C 75 min
72C 15 min
78 C 10 min
Chmielenie :
60 min 80g Marynka
10 min 50g Marynka
5 min 50g Marynka
1 min kawa Etiopia Sidamo 100g grubo zmielona
1 min skórki pomarańczy ( jedna duża pomarańcza )
Wybicie 40l 17blg. Zadane gęstwą po #125 Vermont Ale
-
#125 IIPA
Zasyp :
12,5 kg Pale Ale Viking
Zacieranie :
64C 60 min
72C 10 min
76 C 5 min
Chmielenie :
60 min 110g Columbus
10 min 30g Amarillo , 30g Citra
5 min 50g Amarillo , 50g Citra
0 min 50g Amarillo , 50g Citra
5 dni 100g Amarillo (#1)
5 dni 100g Citra (#2)
Wybicie 38l 17blg. Zadane gęstwą po #124 Vermont Ale
-
#124
Vermont Ale
Zasyp :
7 kg Maris Otter Fawcett
1 kg płatki owsiane
1 kg torrefied wheat Fawcett
Zacieranie :
68C 60 min
72C 10 min
76 C 5 min
Chmielenie :
60 min 50g Magnum 10,6%
15 min 15g Comet , 15g Idaho 7
5 min 20g Comet , 20g Idaho 7
0 min 30g Comet , 30g Idaho 7
Wybicie 47 litrów w 14 blg , wiadro 1 : S04 ( suche ) , wiadro 2: Yeast Bay Vermont Ale - starter 24h
Plan mam na potestowanie chmielenia podczas fermentacji
-
Małe uzupełnienia :
od kwietnia do teraz :
#118 Saison
#119 PA Puławski
#120 Californication v.11
#121 Black witbier - ekstrakty
#122 APA trawa cytrynowa
#123 cydr
-
#117 Rice IPA , 42 litry, 14,5 blg , 52 ibu
Zasyp :
6 kg Pale Ale Viking
2 kg płatki ryżowe
1 kg torrefied wheat
Zacieranie :
66C 60 min
78C 10 min
Chmielenie :
60 min 60 Magnum 10,6%
10 min 25g Citra , 25g Galaxy
5 min 25g Citra , 25g Galaxy
whirlpool min 50 g Citra, 50g Galaxy
Wybicie 43 litry, blg 14,5 - 1 i 2, zadane gęstwą po #111 Lallemand Danstar Nottingham po #116
-
No niestety plany były, ale doba ma jednak tylko 24h. Uzupełniam co tam się w międzyczasie działo
#113 Wędzone
- 100% wędzony czereśnia Viking
Szczegółów nie podam, problem z mętnością, wędzonka mało intensywna, bardzo owocowa.
#114 Californiacation v.11 - klasyka, nie ma co się rozpisywać
#115 Milk stout - klasyka, słody fawcett, 1 kg 1 kg laktoza
#116 AIPA - tutaj już na świeżych chmielach USA, Mosaic + Citra , 14 blg
-
#112 AIPA , blg znów nieznane, nie mam spławika
Zasyp :
10 kg pilzneński IREKS
0,5 monachijki OPTIMA
0,2 kg karmelowy 150 DMG
Zacieranie :
Zasyp w 32 litrach 64C
podgrzanie do 64
64C 60 min
78C 10 min
Chmielenie :
60 min 100g Magnum 10,6%
15 min 10g Chinook 13%, 10g CTZ 15,5%
10 min 20g Chinook 13%, 20g CTZ 15,5%
5 min 25g Chinook 13%, 25g CTZ 15,5%
0 min 25g Chinook 13%, 25g CTZ 15,5%
whirlpool 25g Chinook 13%, 25g CTZ 15,5%
Wybicie 43 litry, blg 11? - nie mierzyłem , 1 i 2, zadane gęstwą po #111 Lallemand Danstar BRY-97 West Coast.
Na zimno planowane 100g Chinook, 100g Columbus w kilku porcjach.
-
Dobra, czas odkurzyć temat. Od warki 105 powstało jeszcze 5 warek. Same powtarzane receptury, lekkie letnie piwa, więc nie będę się rozwodził nad uzupełnianiem dokładnych receptur. Sezon zaczynam od uzupełniania zapasów, więc na start APA - z dodatkiem na aromat i zimno nowozelandzkiego Rakau. Przy okazji porównanie drożdży Danstar , Nottingham i BRY-97. Testuje również późne dodawaniem chmielu na gotowanie, zobaczymy czy jakaś różnica będzie wyczuwalna. Na 60 minut poszło około 5 gram dla przełomu. Reszta na ostatnie 20 min.
W tym sezonie przesiadka na słód podstawowy IREKS, póki co połowa worka za mną.
#111 Californication v. 10 Citra / Rakau
Zasyp :
6,5 kg pilzneński IREKS
0,2 karmelowy 150 DMG
Zacieranie :
Zasyp w 30 litrach 50C
podgrzanie do 66C
66C 60 min
78C 10 min
Chmielenie :
60 min 5g Magnum 10,6%
20 min 55g Magnum 10,6%
10 min 10g Citra 13,6%, 10g Rakau 9,5%
5 min 15g Citra 13,6%, 15g Rakau 9,5%
0 min 60g Citra 13,6%, 25g Rakau 9,5%
Wybicie 43 litry, blg 11? - nie mierzyłem , 1: saszetka Danstar Nottingham, 2: saszetka Danstar BRY-97 West Coast.
-
No nie powiem... czuje się jak Indiana Jones otwierając jakąś pełną pajęczyn kryptę
Brak czasu ... zbieram się żeby w końcu pouzupełniać zapiski. Aktualnie pauza ze względu na lato, ale warzę warzę
-
Double IPA
Wygląd : ciemno pomarańczowy, herbata, dość zmętnione, sporo drobin chmielu. Piana niezbyt obfita, gęsta, drobna, szybko opada, ale łatwo się tworzy. Nalewa się tak że widać, że ciężki kaliber, gęste.
Aromat : Chmielowy, czysty, lekko słodki, trochę likierowy. Głównie żywica, trochę słodkich tropików, mięta i chyba czuję tego sorchi ace, ale to może być autosugestia. Bardzo przyjemny, intensywny, ciężki, gęsty.
Póki co bardzo dobrze.
Smak : O cholera, no jest grubo. Pierwszy plan to chmiel, ale tutaj zdecydowanie więcej słodkich tropików. W zasadzie od razu pojawia się też alko, jest trochę nieprzyjemny, piekący i mocno grzeje, ale jest w normie się mieści, choć mam wrażenie że oddech można podpalić Jest spora słodowość, słodycz również wysoka. O dziwo goryczka jest hm.. lekko powyżej średniej ? Jej jakoś trochę pozostawia do życzenia, ale całkiem fajnie się komponuje, pasuje tutaj. Nie jest to masakrowanie ibu, ale wrażenie mam jakby IBU z wywalonym jęzorem próbowało dogonić słodowość i słodycz. Na finiszu ostatecznie wygrywa, bo pozostaje bardzo przyjemny cierpki i jednocześnie słodki posmak, z lekką nutą alkoholową. Wysycenie niskie.
Podsumowanie. Bardzo przyjemne IIPA, choć ten alkohol mógłby być lepiej schowany. Pije się przyjemnie, pijalność jest całkiem niezła. I jestem mocno zaskoczony, że taki bigos chmielowy stworzył tak przyjemny profil i w smaku i zapachu. Dzięki !
-
Zdecydowanie podnieś goryczkę bo takie samo ibu przy 12 a 19 to przepaść do 19 blg to spokojnie z 40 - 50 ibu możesz celować.
Laktozy daj 1 kg , przy takim piwie ledwo to poczujesz.
Palonych ( czyli w sumie czekoladowego i palonego ) nie przekraczaj raczej 1 kg.
Starter koniecznie, albo lekkie piwo wcześniej.
-
Oprócz ilości chmielu, temperatura w jakiej piwo stało podczas chmielenia na zimno, etap fermentacji kiedy został dodany chmiel no i czas chmielenia na zimno.
-
Ale po co ci to mieszadło ? Przy zacieraniu na lenia bez grzania i bez mieszania mam wydajność rzędu 90-93% licząc wg. brewtarget/brewness.
-
Kentaki , a używałeś peated z fawcetta w wersji heavily czy medium ?
-
#105 Californication v.9 12 blg, ibu 36, ebc 10
Zasyp :
7 kg pilzneński BR
0,2 karmelowy 30 DMG
0,1 karmelowy 150 DMG
Zacieranie :
Zasyp w 22 litrach 73C
66C 60 min
Chmielenie :
60 min 30g Magnum 10,6%
20 min 10g Citra 13,6%
15 min 20g Citra 13,6%
5 min 30g Citra 13,6%
0 min 40g Citra 13,6%
Wybicie 44 litry, 12 blg , wydajnośc 93% , 1: FM50 Kłosy Kansas ( z piany po #104 ) 2: US05 saszetka. Zadane przy 17C , fermentacja 16C
Browar Siepraw
w Zapiski piwowarów domowych
Opublikowano
Cześć. Zadowolony, trochę warek już ugotował, pracuje dalej, żałuję że nie poczekałem na większy więcej info w odpowiedzi na PW od Ciebie.