krzysztof1970

Wiktor czyli ostrzegasz przed dodawaniem "surowego" miodu do fermentacji? A co z niesyconymi miodami pitnymi?

Witaj i zacieraj.

Ja kapsle moczę w roztworze ChemiproOxi. Kiedyś zalewałem je wrzątkiem.

Alkohol etylowy nie jest zbyt dobrym środkiem dezynfekcyjnym. No i jest drogi.

... A w ogóle to 23l z "konserwy" nie ma prawa smakować ok.

Wypisując tak stanowcze osądy uwłaczasz ludziom którzy robią piwo z jak to piszesz "konserw". Wykonałem ponad 20 takich piw i stanowczo się z Tobą nie zgadzam. Robienie piwa ze słodów z procesem zacierania nie jest jedyną słuszną metodą wykonanie dobrego piwa.

PS: Widocznie nie potrafisz robić piwa z "konserw".

Bielok wszystkiego najpiwniejszego

Tu jest jak się pozyskuje sok z brzozy

Na soku z brzozy robi się wino które wg znawców nie należy do najlepszych http://wino.org.pl/forum/viewthread.php?tid=23201#pid325301 http://wino.org.pl/forum/viewthread.php?tid=2520

Ksylitolu używam do dosładzania piwa (dosłodziłem nim Pigweirosa) - dawka 8g ksylitolu/500 ml oraz cydru.

Ankieta wypełniona.

Sorbinian potasu powinien pomóc.

W czym pomóc?

Do produkcji wina domowego się nie nadaje.

Edit:

Sorbinian potasu nie hamuje fermentacji. Zapobiega tylko rozmnażaniu drożdży.

Tu są stosowne wyjaśnienia http://www.klubwiniarzy.pl/winiarstwo/technologia/2-winiarstwo

Ja bym jeszcze dodał:

Otwieranie, podglądanie, grzebanie w fermentorze podczas fermentacji (zwłaszcza cichej)

PS Celem podniesienia skuteczności dezynfekcyjnej alkohol etylowy powinien mieć 70%. Dodatek do etanolu alkoholu izopropylowego i benzylowego wyraźnie podnosi skuteczność dezynfekcyjną.

- pasteryzacji nie polecam chyba że lubisz "gotowane wino"

- ubicie G995 piro trudne i niepewne, często wręcz niemożliwe (nawet duża dawka piro może nie ubić drożdży)

- proponuję dosładzać wino aż drożdże padną od alkoholu. Niestety wino będzie z gatunku "kiler"

- na przyszłość unikaj bayanusów, chyba że chcesz zrobić wino mocne

Zbyszku daj lepiej zamiast piekarniczych, drożdży winnych aktywnych np S. bayanus. Jak one nie ruszą brzeczki tzn że nic jej nie ruszy.

Możesz spokojnie zrobić piwo bez mchu irlandzkiego.

Tu masz do poczytania http://www.piwo.org/forum/p35564-11-01-2010-11-44-50.html#p35564

Pigweiros został zabutelkowany. Pierwsze wrażenie pozytywne. Smak pigwy wyczuwalny wyraźnie. Piwo odfermentowało do Blg 1. Do refermentacji dałem 4 g glukozy na 0,5 litra. Jako słodzik dałem ksylitol w dawce 8 g/0,5 litra. Do 4 butelek jako słodzik dałem alkoholowy nalew na stewii. Teraz pozostało tylko czekać na efekty.

Dzięki za odpowiedź. Posłucham i nie kupię

Mam 8 szt 5 litrowych beczek więc sądziłem, że się to przyda.

Znalazłem na allegro coś takiego http://allegro.pl/chlodziarka-do-piwa-z-nalewakiem-clatronic-i1436847470.html

1. Czy warto coś takiego kupić? Czy ktoś posiada i używa coś takiego?

2. Czy pasują do tego urządzenia takie beczki http://browamator.pl/szczegoly.php?Mini-keg_5_l__uszczelka_standard&przedm=1399483&grupa_p=6&pwd[6]=%2F163929%2F165992%2F183146&sortuj=kod

A to bardzo się cieszę, że zawitasz

 

Przy okazji.

 

Formularz rejestracyjny, wraz z wszystkimi szczegółami organizacyjnymi będzie dostępny od poniedziałku 7.02.2011 do 7.03.2011

W dacie wszystko ok? Rok 2010?

Niestety ale moje obserwacje są podobne. Coś ostatnio nie tak z terminami dostawy. Może po naszych wpisach coś się zmieni.

Rezerwacja w Gambicie potwierdzona. Widzę że chyba sam przyjadę z Warmii i Mazur? Jak by jednak ktoś z mych okolic jechał proszę o info na PW.

Właśnie zrobiłem rezerwację online miejsca w Hotelu Gambit.

Kto jedzie na Walne z Olsztyna lub okolic? Hotel Gambit ok. Dużo jest miejsc w tym hotelu?

Jak zrobisz kilka własnych warek to gwarantuję Ci że sklepowego nie przełkniesz

Jak zaczniesz robić piwo z procesem zacierania na sklepowe nawet nie spojrzysz

Brak wydobywającego się CO2 z rurki fermentacyjnej może być spowodowany nieszczelnością fermentora. Jeśli Blg spada to ok. Przy temperaturze ok 20 st C fermentacja piw brewkitowych trwa ok 7 dni. Jak spadnie Blg do 1-2 butelkuj.

Zbyszku OXI stosowałem do dezynfekcji balonów, fermentorów, butelek, kapsli i drobnego sprzętu. Robiłem to wielokrotnie. Po przepłukaniu roztworem w/w pozostawiałem na suszarce do obcieknięcia i lałem nastawy winne, miodowe i piwne. Czas od kilku do kilkunastu minut. Nigdy nie miałem problemów z fermentacją, refermentacją, smakiem.

Z pirosiarczynu stosowanego do dezynfekcji powoli się wycofuję z powodu smrodu. Roztwory chlorowe też nie pachą więc chyba na razie sobie podaruję.

Owoce najczęściej dodaje się na cichej, bo na burzliwej ucieka sporo aromatu.

 

Uzywałeś juz wcześniej stewii? Smakowałem ją i ma smak dość przykry, metaliczny.

Wiem, że daje się na cichej. Do burzliwej dałem z premedytacją. Tak na przekór, zobaczę co z tego wyjdzie:)

Stewii używałem do dosładzania nalewek. Smak samej stewii jest średnio dobry. Robię nalew alkoholowy i tym dosładzam. Stewia daje bardzo dużą słodycz więc dodana do nalewki gubi smak zielska. Piwa nigdy tym nie dosładzałem.

Olo333 - znam dużo bardziej aromatyczne owoce od pigwy. Ty pewno mówisz o pigwowcu okazałym (chińskim) a to co innego. Mylę się?

Dałem 6 litrów a nie 6 kg. Są to wiórki pigwy zawierające cukier no i %. Zanim dałem to do fermentacji burzliwej długo się zastanawiałem. Miałem kilka dylematów. "Piwo" uznałem jako rodzaj eksperymentu. Jak nie wyjdzie pójdzie w kanał. Szkoda będzie tylko 2,5 kg suchego ekstraktu.

Dylemat 1 - jak dam owoce do fermentacji cichej to będą w piwie zbyt krótko i nie będzie czuć smaku (pigwa nie jest mocno aromatyczna).

Dylemat 2 - jak dam do burzliwej to alkohol zawarty w owocach spowoduje że fermentacja nie ruszy. To mam już za sobą. Byłem rano w piwnicy i fermentor "gra" aż miło

Dylemat 3 - jakie drożdże? Wybrałem drożdże dolnej fermentacji Saflager W-34/70. W poście powyżej pomyliłem się za co przepraszam.Podałem omyłkowo S-23 Fermentację burzliwą mam zamiar prowadzić w temp 12-15 °C. Cichą 8 °C .

Przed zlaniem do butelki mam zamiar młode "piwo" spróbować i ewentualnie dosłodzić ksylitolem. Część piwa dosłodzę nalewem na stewii.