Porter

Warka #104 "Back to BIZNES" 12,5°Blg - 1.11.2018 Kolsch IBU: 22,7 EBC: 6,3 SUROWCE pilzneński Strzegom (4kg) pszeniczny Strzegom (0,30kg) wiedeński Strzegom (0,50kg) chmiel Nothern Brewer 7,2% (granulat, 35g) drożdże S-33 ZACIERANIE: 18l wody 45°C - wsyp -> podgrzewanie 10' 62°C -> 20' 72°C -> 40' 78°C -> filtracja FILTRACJA & WYSŁADZANIE & CHMIELENIE Chmielenie - tradycyjnie FWH (chmielenie brzeczki przedniej). Uwzględniłem czas, jaki chmiel spędził w lodowni i dałem go odpowiednio więcej. Naciurkało 12l brzeczki przedniej. Zagrzałem 12l wody, dodałem do wiaderka. Do chmielenia trafiło równiutkie 25l o gęstości ~12°Blg. GOTOWANIE: 30' Wybicie (ilość brzeczki w fermentorze): 23l 12,5°Blg. Wydajność wg beersmitha: 84%  KOMENTARZ:  Nie warzyłem półtorej roku. Nie było potrzeby. W piwnicy sporo zapasów, głównie same mocarze, których nawarzyłem niegdyś jak głupi. I niestety, nie starzeją się one tak, jakbym sobie tego życzył. Poza mocarzami, trochę niewypałów, które trzeba będzie wylać, bo jak głosi klasyk: "życie jest za krótkie na picie kiepskich piw". Nie warzyłem, bo niezłe piwa można już dostać za całkiem przyzwoite pieniądze. Zamiast więc modlić się do fermentora, a później mlaskać, że nie wyszło jak trzeba, lepiej mi było skoczyć po piwo, na które akurat przyszła człowiekowi ochota. Ale trochę się za tym warzeniem stęskniłem. Omijając garnki, wiaderka, śrutownik, wężyki, beczki ze słodami uzmysłowiłem sobie, że poświęciłem temu zajęciu sporą część siebie. I kiedy już odpaliłem kuchenkę, zrozumiałem, że to warzenia w jakimś stopniu odpręża. Na pierwszy ogień poszedł kolsch, receptura z 2011 roku, która w swoim czasie zachwyciła codera. Czy uda mi się powtórzyć tamto piwo? Wątpię. Ale będzie czym napełnić keg i zagrać na piwnym pianinie, które aż prosi się o uwagę. Pozdrawiam Wszystkich, których znam! Którzy jeszcze zostali i warzą! Pozdrawiam wszystkich nowych! Będę częściej zaglądał. I częściej warzył:)

Jak nie spadnie meteoryt, jutro warzę. Sam w to jeszcze nie wierzę... ?

Warka #102 "Jasne lekkie" 13°Blg Belgian IPA warzone 14.06.2017 EBC: 5,6 IBU: 23 SUROWCE: słód pilzneński Strzegom (4,5kg) płatki ryżowe (0,5kg) CHMIELE (granulat): Nothern Brewer 10,5 % (25g) FWH DROŻDŻE: Gozdawa Altbier ZACIERANIE: 22l wody 68°C -> 60' 78°C ->filtracja WYSŁADZANIE: 10l wody Do gotowania trafiło ~28l brzeczki przedniej GOTOWANIE: 60' Wybicie (ilość brzeczki w fermentorze): 25l 13°Blg. Wydajność wg beersmitha: 86% KOMENTARZ: Piwo warzone po półrocznej przerwie związanej z choróbskami. Zasyp najprostszy z prostych. Spodziewam się zwykłego, fajnego piwa. 23.06.2017 Piwo odfermentowało do 2°Blg, co daje mu 5,6% alko. Mętne. Wędruje do lodówki. 18.09.2016

Warka #101 "Mild" 10°Blg Dark Mild warzone 1.11.2016 EBC: 36,3 IBU: 14 SUROWCE: słód pale ale Strzegom (1,80kg) słód monachijski I (0,6kg) słód karmelowy 150 (0,5kg) słód brown (0,2kg) słód chocolate (0,1kg) CHMIELE (granulat): Challenger 5,8% (21g) FWH DROŻDŻE: Irlandzkie ciemności ZACIERANIE: 21l wody 68°C -> 60' 78°C ->filtracja WYSŁADZANIE: 10l wody Do gotowania trafiło ~23l brzeczki przedniej GOTOWANIE: 30' Wybicie (ilość brzeczki w fermentorze): 20l 10°Blg. Wydajność wg beersmitha: 85%

Warka #100 "BIPA-SETA" 13°Blg Belgian IPA warzone 15.09.2016 EBC: 31,3 IBU: 39 SUROWCE: słód pale ale Strzegom (4,0kg) słód melanoidynowy Chateau (0,5kg) jęczmień prażony Strzegom (0,11kg) cukier (0,50kg) CHMIELE (granulat): Sybilla 6,0 % (15g) FWH Motueka 7,0% (25g) Nelson Sauvin 12,0% (50g) DROŻDŻE: Gozdawa Belgian Ales ZACIERANIE: 21l wody 68°C -> 60' 78°C ->filtracja WYSŁADZANIE: 15l wody Do gotowania trafiło ~26l brzeczki przedniej GOTOWANIE: 30' Nelson Sauvin (25g) w 15' Motueka (25g) w 20' Nelson Sauvin (25g) w 25' cukier (0,5kg) w 25' Wybicie (ilość brzeczki w fermentorze): 22,3l 13°Blg. Wydajność wg beersmitha: 74% KOMENTARZ: Setna warka na otwarcie sezonu. GODZINA 22:00 Drożdże zadane wprost z saszetki. Rozsypane na wystudzoną brzeczkę. 18.09.2016 Koniec burzliwej. Fermentacja ruszyła nad ranem w piątek. Skończyła się w sobotę wieczorem. Gęstość spadła do 3°Blg.

PODSUMOWANIE SEZONU 6 /2015-2016/

Warka #99 "Nieżywiec" 11,6°Blg Lager warzone 29.03.2016 EBC: 7,2 IBU: 31,8 SUROWCE: słód pilzneński Strzegom (3,50kg) słód monachijski II Strzegom (0,6kg) słód carapils Weyermann (0,22kg) płatki kukurydziane (0,50kg) CHMIELE (granulat): Sybilla 6,0 % (60g) FWH DROŻDŻE: Czech Pilsner Lager (gęstwa II) ZACIERANIE: 21l wody 66°C -> 90' 78°C ->filtracja WYSŁADZANIE: 15l wody Do gotowania trafiło ~28l brzeczki przedniej GOTOWANIE: 40' Wybicie (ilość brzeczki w fermentorze): 25l 11,6°Blg. Wydajność wg beersmitha: 84%

Dzięki, Vettis Mój wężyk ma 11mm średnicy zewnętrznej.

Panowie - pewnie było sto razy. Potrzebuję redukcji z kranu do piwa na wąż 6mm (średnica wewnętrzna). Czytałem o szybkozłączkach JG. Sprawdza się to? Możecie polecić coś konkretnego, żebym nie wtopił. Pisałem do Wesołego, ale on tu chyba rzadko zagląda, a mnie goni czas. Będę wdzięczny!

Warka #98 "Ręka Mistrza" 23°Blg Porter Bałtycki warzone 23.03.2016 EBC: 75,5 IBU: 29,8 SUROWCE: słód wiedeński Strzegom (4kg) słód monachijski I Strzegom (3,2kg) słód caraaroma Weyermann (0,55kg) słód caramunich I Weyermann (0,51kg) słód chocolate 900 Fawcett (0,4kg) ekstrakt słodowy ciemny płynny (1,7kg) CHMIELE (granulat): Kazbek 4,6 % (35g) FWH Stickelbrat 12,3% (25g) FWH DROŻDŻE: Wyeast Munich Lager (gęstwa III) ZACIERANIE: 21l wody 66°C -> 90' 78°C ->filtracja WYSŁADZANIE: 15l wody Do gotowania trafiło ~28l brzeczki przedniej GOTOWANIE: 40' Wybicie (ilość brzeczki w fermentorze): 26l 22,5°Blg. Wydajność wg beersmitha: 81% 15.04.2016 Porter wyjęty z lodówki, gdzie mocno narozrabiał. Gęstość spadła do 7°Blg. Przelany na cichą i wystawiony w temperaturze pokojowej.

Warka #97 "Diabeł Tasmański v. 2.0" - single hop Topaz 13°Blg piwo w stylu: American Pale Ale warzone 22.03.2016 EBC: 30,1 IBU: 40,3 SUROWCE: słód pale Strzegom (4,0kg) słód melanoidynowy Castle Malting (0,5kg) słód karmelowy czerwony Strzegom (0,3kg) słód caraaroma Weyermann (0,25kg) jęczmień palony Weyermann (0,03kg) CHMIELE (granulat): Topaz 16,1% (30g) FWH Topaz 16,1% (70g) chmielenie na zimno DROŻDŻE: US-05 (gęstwa I) ZACIERANIE: 22l wody do zacierania, 60°C - wsyp słodów 68°C -> 70' 78°C ->filtracja WYSŁADZANIE I FILTRACJA: Do gotowania trafiło ~28l brzeczki GOTOWANIE: 30' Wybicie (po wyłączeniu palników): 24l 13°Blg. Wydajność wg beersmitha 90% KOMENTARZ: Powtórka z września 2014. Jedno z najlepszych piw nowofalowych, jakie udało mi się uwarzyć. Liczę na to, że będzie równie dobre jak poprzednik. Tylko goryczka podwojona:) 15.04.2016 Przelany na cichą, gdzie powędrowało 70g chmielu Topaz. Niech poleży ze 3-4 dni. Odfermentowało do 2,5°Blg. 24.04.2016 22,5l trafiło w butelki z dodatkiem 130g cukru.

Większość tak mówi

Warka #96 "Colorado Kid" 11°Blg American Pale Ale warzone 27.02.2016 EBC: 10,8 IBU: 32,5 SUROWCE: słód pale ale Strzegom (3kg) słód pilzneński Strzegom (0,5kg) słód abbey CM (0,5kg) cukier stołowy (0,3kg) CHMIELE (granulat): Amarillo (30g) FWH Amarillo (50g) DH Zythos (30g) DH Motueka (50g) DH DROŻDŻE: US-05 (starter) ZACIERANIE: 25l wody 68°C -> 90' 78°C ->filtracja WYSŁADZANIE: 10l wody Do gotowania trafiło ~29l brzeczki przedniej GOTOWANIE: 60' Wybicie (ilość brzeczki w fermentorze): 25l 11°Blg. Wydajność wg beersmitha: 85% 23.03.2016 Przelane na cichą. Dodane chmiele na zimno. 10.04.2016 Zabuetelkowane z dodatkiem 135g cukru.

Warka #95 "Pan Mercedes" 11°Blg Pils warzone 26.02.2016 EBC: 8,4 IBU: 12,6 SUROWCE: słód monachijski I Strzegom (1,5kg) słód pilzneński Strzegom (2,75kg) słód carapils Weyermann (0,3kg) słód zakwaszający (0,16kg) CHMIELE (granulat): Kazbek 4,6% (30g) FWH DROŻDŻE: Wyeast Czech Pils (gęstwa I) ZACIERANIE: 21l wody 68°C -> 65' 78°C ->filtracja WYSŁADZANIE: 14l wody Do gotowania trafiło ~28l brzeczki przedniej GOTOWANIE: 30' Wybicie (ilość brzeczki w fermentorze): 25l 11°Blg. Wydajność wg beersmitha: 82% KOMENTARZ: Pierwsza warka nawiązująca do tytułów książek Stephena Kinga. Niemiecki pils, czyli "Pan Mercedes". 15.04.2016 Zabutelkowane z dodatkiem 130g cukru.

Gratki, Fidel!! Witamy w ekstralidze! Idziemy łeb w łeb!

Cześć! Lubię Stephena Kinga, więc postanowiłem kolejne moje warki opatrzyć tytułami jego książek:) Będzie zabawnie, jeśli część z Was weźmie udział w tym projekcie i pomoże skojarzyć dany tytuł z konkretnym stylem, gatunkiem, rodzajem piwa. Mam, rzecz jasna, swoje propozycje, ale ciekaw jestem Waszych pomysłów. Myślę, że będzie z tego sporo frajdy Dla trywialnego przykładu: "Zielona Mila" -> piwo zielone, warzone na dzień św. Patryka, "Christine" -> american lager, west coast ipa, Zapraszam do zabawy, czekam na skojarzenia, a tymczasem podaję najciekawsze tytuły: Bastion Bezsenność Buick 8 Carrie Christine Colorado Kid Cujo Dallas '63 Desperacja Doktor Sen Dolores Claiborne Joyland Lśnienie Łowca snów Martwa strefa Misery Mroczna Wieża Pan Mercedes Podpalaczka Przebudzenie Rage Ręka mistrza Rose Madder Stukostrachy Sklepik z marzeniami Talizman To! Worek kości Zielona mila

Czechy, widzę, rozruszane:)

Warka #94 "Marcowe" 13°Blg Octoberfestbier warzone 18.01.2016 EBC: 20,4 IBU: 18,3 SUROWCE: słód monachijski I Strzegom (2,5kg) słód pilzneński Strzegom (2,3kg) słód melanoidynowy CM (0,3kg) słód karmelowy 150 Strzegom (0,5kg) słód czerwony Strzegom (0,1kg) CHMIELE (granulat): Hallertauer Mittelfrueh 4,4% (50g) FWH DROŻDŻE: Wyeast Munich Lager (gęstwa II) ZACIERANIE: 21l wody 68°C -> 60' 78°C ->filtracja WYSŁADZANIE: 13l wody Do gotowania trafiło ~28l brzeczki przedniej GOTOWANIE: 30' Wybicie (ilość brzeczki w fermentorze): 25l 13°Blg. Wydajność wg beersmitha: 80% KOMENTARZ: Wzorcowe śrutowanie i wzorcowa - tym razem - wydajność. Zapowiadają się fajne piwa. 20.02.2016 Przelane na cichą. 22.03.2016 Trafiło w butelki. 25l z dodatkiem 130g cukru.

Warka #93 "Matołek" (v. II) 16,3°Blg Traditional Bock warzone 17.01.2016 EBC: 44,6 IBU: 28,9 SUROWCE: słód monachijski I Strzegom (3,5kg) słód wiedeński Strzegom (2kg) słód melanoidynowy CM (1kg) słód karmelowy 150 Strzegom (0,5kg) słód czerwony Strzegom (0,5kg) słód caraaroma Weyermann (0,3kg) CHMIELE (granulat): Dana 11% (18g) FWH Kazbek 4,6% (20g) FWH DROŻDŻE: Wyeast Munich Lager (gęstwa II) ZACIERANIE: 23l wody 68°C -> 60' 78°C ->filtracja WYSŁADZANIE: 13l wody Do gotowania trafiło ~28l brzeczki przedniej GOTOWANIE: 60' Wybicie (ilość brzeczki w fermentorze): 23,5l 17,1°Blg. Wydajność wg beersmitha: 76% KOMENTARZ: Drugie podejście i próba odtworzenia receptury, którą uważam za wzorzec koźlaka. 20.02.2016 Przelane na cichą. 23.03.2016 Trafiło do butelek. 23l z dodatkiem 120g cukru. Bardzo smaczne.

Warka #92 "Grizzly" (v. II) 17,5°Blg Smoked Porter warzone 18.12.2015 EBC: 44,3 IBU: 33,9 SUROWCE: słód wędzony whisky CM (3kg) słód pale ale Strzegom (2,5kg) caraaroma Weyermann (0,2kg) słód chocolate 900 CM (0,18kg) słód chocolate 900 Fawcett (0,02kg) cukier (0,6kg) CHMIELE (granulat): Bramling Cross 6% (50g) FWH Stickelbrat 12,3% (10g) FWH DROŻDŻE: Danstar Bry-97 (gęstwa I) ZACIERANIE: 66°C -> 60' 78°C ->filtracja WYSŁADZANIE: Do gotowania trafiło ~25l brzeczki przedniej GOTOWANIE: 40' Wybicie (ilość brzeczki w fermentorze): 22l 17,5°Blg. Wydajność wg beersmitha: 81% KOMENTARZ Nad tym piwem ciąży jakieś fatum!!! Za pierwszym razem pomyliłem się i wsypałem o 1kg słodu kawowego za dużo! Tym razem całkowicie przeoczyłem słód kawowy! Szlag!!! Potem się wielce dziwiłem, że wydajność wyszła tragiczna i musiałem się ratować cukrem! Smoked Porter. Cóż, smoked to on będzie, ale nad porterem trzeba jeszcze popracować... 09.01.2016 Święta, Nowy Rok, urodziny - nie było kiedy się zebrać i zajrzeć do piwa. Po dwóch tygodniach fermentacji w 15°C, zniosłem piwo na dół, celem dofermentowania. Dziś przelałem je na cichą i wrzuciłem do lodówki. Zeszło do 0,5°Blg, co daje mu około 9% alko. Smak - whisky w piwie! Wspaniały aromat torfu, czekoladowe posmaki. Ech, wersja II znacznie lepsza! 18.02.2016 Piwo trafiło w butelki. Wreszcie. 21l z dodatkiem 100g cukru. 22.03.2016 Zaczyna się układać. Zniknęła ta potworna słodycz. Wreszcie wysyciło się jak należy. Pije się je bez zgrzytów. Ech, piwna whisky:)

Warka #91 "Czarny Czwartek" 13,5°Blg Classic Rauchbier warzone 17.12.2015 EBC: 43,7 IBU: 20.2 SUROWCE: słód wędzony CM (4,7kg) słód monachijski Strzegom (0,8kg) caraaroma Weyermann (0,4kg) słód chocolate 900 CM (0,15kg) CHMIELE (granulat): Marynka 10% (15g) FWH Dana 11% (20g) na ostatnie 10' DROŻDŻE: Wyeast Munich Lager (gęstwa I) ZACIERANIE: 66°C -> 60' 78°C ->filtracja WYSŁADZANIE: Do gotowania trafiło ~28,5l brzeczki przedniej GOTOWANIE: 50' Wybicie (ilość brzeczki w fermentorze): 25l 13,5°Blg. Wydajność wg beersmitha: 80% KOMENTARZ: Kupiłem fermentor z podziałką. Wykorzystałem go jako zbiornik na filtrat. Mój Boże, po 90 warkach jak bardzo usprawniło to moje warzenie. Kontrola nad procesem totalna!Kupiłem też muślinową siateczkę do chmielenia. Ależ ze mnie był "zacofek" pod tym względem. Normalnie - obciach! 30.01.2016 Piwo trafiło w butelki 49x0,5l z dodatkiem 125g cukru.

Warka #90 "Wysłodek" 7,5°Blg warzone 31.10.2015 EBC: 15 IBU: 13,5 To - rzecz jasna - warka, która powstała z pozostałości wysłodzin obu mocarzy. Było tego prawie 20l. Liczę na leciutkie, delikatnie wędzone ale, którego balling przypomina nasze Grodziskie. Piwo zadałem uwodnionymi Danstar Bry-97, które startowały - zgodnie z relacjami wielu piwowarów ponad dobę. I tak pękło 90 warek. 8.11.2015 Gęstość spadła do 1,3°Blg, co daje piwku ok. 2,9% alko. Siuśkowate do potęgi, ale z fajnym posmakiem wędzonki. Jak go szampańsko nagazuję - będzie w sam raz do obiadu:) 24.11.2015 Piwo zabutelkowane. Wyszło 32 x 0,5l z dodatkiem 160g cukru. Po dwóch dniach już się fajnie nagazowało i - miałem rację. Wyśmienity trunek. Pięknie słodowe, z lekką nutą wędzonki i melanoidyn. Piana pięknie oblepia szkło. Orzeźwiające, lekkie i niesamowicie pijalne.

Warka #89 "Scrooge" (Burton Ale) 23,5°Blg Burton Ale warzone 31.10.2015 EBC: 60,2 IBU: 62,6 SUROWCE: słód pale ale Strzegom (2,57kg) słód pilzneński Strzegom (1,5kg) caraaroma Weyermann (0,25kg) miód gryczany (0,37kg) cukier brązowy demerara (0,5kg) ekstrakt słodowy jasny (1,7kg) CHMIELE (granulat): Nelson Sauvin 11,9% (50g) FWH DROŻDŻE: Mangrove Jack's Burton Union Ale M79 (gęstwa I) ZACIERANIE: 66°C -> 60' 78°C ->filtracja WYSŁADZANIE: Do gotowania trafiło ~18l brzeczki przedniej GOTOWANIE: 60' Wybicie (po wyłączeniu palników): 17l 22,3°Blg. W fermentorze: 16,5l Wydajność wg beersmitha: 81% Ekstrakt słodowy dodałem do fermentującego już na dobre piwa. 8.11.2015 Piana opadła. Wydaje się, że fermentacja się skończyła. Gęstość spadła do 7,5°Blg, co daje piwu ok. 10% alko. Fajne, owocowe, likierowe piwko. 21.11.2015 25g płatków dębowych whisky zdezynfekowałem w wódce, a następnie przełożyłem do wygotowanej pończochy, obiążyłem szklanymi kulkami i wrzuciłem do fermentora razem z wódką. 27.11.2015 Piwo zabutelkowane. Gęstość końcowa oscyluje wokół 8°Blg, czyli odfermentowało do końca. Poszło w butelki: 6 x 0,5l + 38 x 0,3l = ~16l z dodatkiem 80g cukru. To jest mój wzorzec mocarnego, treściwego piwa ciemnego! Wspaniała głębia smaku, żadnych posmaków kwaśnych (które pojawiają się przy nadmiarze słodów karmelowych), oleista gęstość, ciemne owoce, nuta whisky od płatków. Udało mi się! Tę recepturę będę traktował jako podstawę Zebrzydowskiego Kwartetu!

Warka #88 "Van Helsing" (Wędzone Barleywine) 22°Blg American Barleywine warzone 31.10.2015 EBC: 32,1 IBU: 75,9 SUROWCE: słód pale ale Strzegom (3kg) wędzony CM (1kg) wędzony Bestmalz (0,5kg) Caramunich I Weyermann (0,21kg) Caramunich III Weyermann (0,29kg) ekstrakt słodowy jasny (1,7kg) CHMIELE (granulat): Columbus 12,5% (50g) FWH DROŻDŻE: Mangrove Jack's Burton Union Ale M79 (gęstwa I) ZACIERANIE: 66°C -> 60' 78°C ->filtracja WYSŁADZANIE: Do gotowania trafiło ~16l brzeczki przedniej GOTOWANIE: 60' ekstrakt po wyłączeniu palników Wybicie (po wyłączeniu palników): 15l 22,1°Blg. W fermentorze: 14,5l Wydajność wg beersmitha: 66% 8.11.2015 Piana opadła. Wydaje się, że fermentacja się skończyła. Gęstość spadła do 7,5°Blg, co daje piwu ok. 9,1% alko. Czuć delikatną wędzonkę. Zapowiada się fajne piwo. 21.11.2015 25g płatków dębowych whisky zdezynfekowałem w wódce, a następnie przełożyłem do wygotowanej pończochy, obciążyłem szklanymi kulkami i wrzuciłem do fermentora razem z wódką. 26.11.2015 Piwo zabutelkowane. Gęstość końcowa oscyluje wokół 8°Blg, czyli odfermentowało do końca. Poszło w butelki: 2 x 0,25l + 15 x 0,3l + 8 x 0,4l + 6 x 0,5l = ~15l z dodatkiem 80g cukru. Bardzo obiecujące piwo. Wędzonka wyraźna. Wyraźna goryczka. I whisky. Płatki - cytując Kopyra - zrobiły robotę. Bardzo subtelną, ale wyczuwalną.