AsdFlow

2 minutes ago, punix said:

Trochę przyspieszy, ale nie ma co przesadzać. Dwutlenek węgla powstaje wtedy, gdy drożdże mają jeszcze jakiś cukier do dojedzenia. W wyższych temperaturach rozpuszczalność gazów w piwie maleje, więc po podniesieniu temperatury potrzeba nieco więcej surowca do refermentacji.

Granaty powstają przede wszystkim z 3 powodów: zabutelkowanie niedofermentowanego piwa, zbyt duża ilość (lub nierównomierne dodanie) surowca do refermentacji i infekcje.

 

Ilość cukru do refermentacji najlepiej policzyć jednym z kalkulatorów uwzględniających temperaturę fermentacji, np. https://brewness.com/calculator/pl/carbonation

dzikie za wyjaśnienie. 
teraz bede mógł w spokoju wręczać prezenty

On 11/18/2023 at 1:42 PM, wizi said:

Jak masz dużo wolnego czasu to możesz zacierać podwójnie. Ale wygodniej jest dodać ekstrakt.

 

I to przyczyna kiepskiego smaku. Przy 25 Blg to trzeba niziutko fermentację zaczynać. Do tego miód dostarczył multum cukrów prostych. Drożdże belgijskie też produkują fenole. Nie musiały to być dzikusy. Przy wysokiej temperaturze i dużej ilości cukrów prostych drożdże sobie poszalały z produktami ubocznymi. Jakbyś nie spieszył się tak z butelkowaniem, a potrzymał dłużej i podniósł temperaturę do 28°C to istniała szansa, że częściowo posprzątałyby po sobie. Teraz trzeba mieć nadzieję, że smak się trochę ułoży w butelkach. Jak nie, to zawsze możesz rżnąć z innym piwem.

Jeszcze jedno pytanie mnie naszło!

Czy wyższa temperatura przyśpieszy "sprzątanie" po sobie drożdzy? Oraz czy podczas tego "sprzątania" produkują dodatkowo CO2? 
Zastanawiam się czy z tego podowu mogą powstać granaty  takiego prezentu bym nikomu nie chciał dać

4 hours ago, INTseed said:

To będzie twoje najlepsze piwo. Tylko tak za dwa lata I nie powtórzysz już go ;(

oczywiście że powtórzę za rok na święta, lecz zacznę dużo wcześniej żeby miało czas na ułożenie się

Dzięki za wyjaśnienie, mam nadzieję że do świąt się trochę poprawi  i kolejna lekcja odrobiona 

Już zabutelkowane 

Spadło do 4 BLG

Uu jednak dłużej trzymałem

11.10 robiłem

15.11 zlanie 

To prawie miesiąc 

Temperatura fermentacji zaczynałem od 20 po tyg stopniowo zwiększałem do 23 

Początkowe BLG ~25

Może jak sobie poleży w butelkach to lepiej będzie smakować

@Łachim może masz pomysł jak można by było podać piwo gdzie będzie dominować taki smak? Z cytryną? Z dodatkiem jakiejś przyprawy ?

Niestety dałem na surowo nie na koniec gotowania ;/ 

Co jak widać było błędem. Dzięki za wyjaśnienie

Hejka,

Czy dodanie do piwa miodu może spowodować że przybierze smaki propolisu?

Przed fermentacja, brzeczka była jeszcze pyszna w smaku. Po dodaniu drożdży (Mangrove Jack's Belgian Tripel M31) I odczekaniu aż skończą pracować (2 - 3 tyg) piwo zostało zabite tym jednym smakiem, które kojarzy mi się tylko z propolisem.

1 hour ago, ciezkicoswybrac said:

Verdant IPA są super, robię na nich wszystkie NEIPA / APA. Zmętnienie wzorowo ze stylem, jest owocowo i soczyście. Ostrzegam przed laniem brzeczki pod sam brzeg, bo te drożdże lubią agresywnie fermentować i wychodzić rurką. 

Pamiętasz może w jakiej tem trzymałeś? 

Lepiej jest trzymać się górnej granicy czy dolnej?

Hejka, chciałbym zrobić piwo gdzie drożdże "wzmocniły" by chmiele (Citra).

Nie mam jeszcze mieszadła i kolby więc pozostają mi suchary do wyboru.

Z moich poszukiwań udało mi się znaleźć: 

- LalBrew Verdant IPA

- LalBrew New England

- Mangrove Jack's Hophead Ale M66

Co waszym zdaniem najlepiej będzie pasowało? 

Duża mętność piwa jako efekt uboczny była by też mile widziana.

Pozdrawiam:)

Niestety mój aparat tego nie odda. Może słowami postaram się to troszkę dokładniej opisać / porównać.

Biały, zbity wyróżniający się kawałek substancji na powierzchni piwa. 

Gdybym miał do czegoś to porównać to kawałku gipsu budowlanego, lub kawałka oderwanej farby. 

@fotohobbyczy takie resztki też moga zostawić us? 

Hejka,

Właśnie chciałem zlać piwo lecz mam wątpliwość czy to przypadkiem nie jest jakiś pleść/ grzyb ? 

Drożdże US-05

Tem ~17°C

4 hours ago, Suchejroo said:

sama w sobie jest termiczna jakby nie patrzeć.

Teoretycznie tak teraz fermentator jest koło komina (okres grzewczy panuje) i boję się że taka izolacja może nie wystarczyć //zobaczy się w praktyce jak szybko zmienia się temperatura.

Jeśli chodzi o przenoszenie po tygodniu to też tak czytałem wcześniej, lecz tu mialem obawy że jak przeniose z jednego pokoju (18°C) do drugiego (22°C) to może być zbyt gwałtowna zmiana 

Plus w reszcie domu nie ma tak stabilnej temperatury. 

A przewód grzewczy, może jeszcze na święta sobie sprawie ?

3 hours ago, fotohobby said:

to, że fermentacja ruszyla może być spowodowane hop creepem

https://piwnygaraz.pl/hop-creep-czycha/

O z tym się spotkyam pierwszy raz! Dzięki! Tylko ile mogło by być cukru w tych 80g chmielu ? może dzikie drożdże (te mniej wybredne)

Dzięki za podzielenie się wnioskami oszczedze sobie dzięki temu kilku złotych ^^

O kablach do terrarium jeszcze nie słyszałem, poczytam może okazać się lepszą opcją od grzałki czy pasa. 

Teraz mi jeszcze przyszedł do głowy jednen pomysł, może warto by było okryć lodówkę / fementor kocem termicznym? Testowałes może czy deje radę z utrzymywaniem temperatury? 

Przekonałeś mnie do tego żeby już przenieść fementor

5 minutes ago, Suchejroo said:

Widzę, że masz duże wahania temperatur, rozumiem że nazwa lodówka tyczy się temperatury w worku termicznym? Nie masz sterownika z lodówką? 

Faktycznie nazwa może trochę mylić i tak masz rację to zwykła torba (jak torba turystyczna).

Snda też może trochę przekłamywać bo nie jest w środku tylko na fermentatorze. Mniej więcej jak na zdjęciu 

Wahania są całkiem spore, spowodowane grzaniem w domu i brakiem odpowiedniego wyizolowania piwa od otoczenia. 

Sterownikiem zajmuje się w wolnych chwilach, wzoruje się na brewpilles lecz większym problemem będzie brak lodówki, na start myślałem o pasie do podgrzenia lub grzałkę akwariową (choć w jedną stronę nie będzie uciekać temperatura).

Ale ze mnie gapa!

Tak zacieralem w podanych tem.

W jakich wysladzalem nad tym już nie miałem kontroli (przelanie do wiader z fałszywym dnem i dolewalem wody z czajnika, nie sprawdzałem jaka jest tem. Na oko dolewalem)

"jednak warto na koniec podnieść do tych 20-21. "

Tak też starałem się zrobić stąd ten pik na wykresie (ponad 19°C)

1 hour ago, Suchejroo said:

Możliwe, lecz nie wiemy jakich drożdży użyłeś

US-05

1 hour ago, Suchejroo said:

temperatury zacierania

68 - 72°C przez całe półtora godziny 

Siemano,

Prawie miesiąc czasu (11-22-2022) rozpocząłem swoją 2 warke

Wszystko przebiegało moim zdaniem dobrze.

Wysładzanie 68-72,°C jakieś półtorej godziny 

Filtracja, gotowanie godzinkę, szybkie ochłodzenie brzeczki i powolne przefiltrowanie do fermentora (z napowietrzaniem)

Zadanie drożdży i fermentacja 

Pierwsza część fermentacji przebiegła zgodnie z oczekiwaniami.

Trwała od 11-22 do 12-2 potem nie zauważyłem bulkania.

12-2 dorzuciłem chmiele.

Po 2 może 3 dniach Piwo zaczęło mi znowu bulkać!

Blg:

- brzeczka: ~14

- ~5.5 (12-19)

- ~5 (12-21) (coś zjada cukry) 

Rodzi to we mnie kilka pytań.

Czy proces fermentacji przeprowadziłem niepoprawnie?

Czy chmiele spowodowały reaktywację pracy drożdży?

Infekcja?

Dorzucam kilka zdjęć

Jak wyglądała filtracja.

Piwo przy chmieleniu.

Chmiele w piwie.

Uwodnione chmiele przy pierwszej weryfikacji blg (12-19).

Pomiary blg.

I wykres temperatury podczas fermentacji.

59 minutes ago, zasada said:

Zbyt wysoka temperatura fermetacji

Przez pierwsze dwa dni fermentacji (burzliwej) temperatura utrzymywała się ~20°C

Potem spadła do 18 na jeden dzień. Potem do końca (ponad 2tyg) 22°C

Fermentowalo piwo na WB-06 ;/ 

Następnym razem postaram się utrzymać ~19°C lecz stabilnie

Zgadza się, w rurce też się pojawił, mi to sie kojarzylo z wizualizacja bialka.

Nie zrobiłem niestety zdjęcia jak to wyglądało w rurce. 

Aktualnie po rozlaniu do butelek. Kolejna rzecz mnie zaczęła martwić, pęcherzyki powietrza w wiadrze z kranikiem do rozlewania (kojarzy mi się to z pęcherzykami powietrza na szkle, co sugeruje że szkło jest źle umyte) a wiadro przelałem wrzątkiem i oxi. 

Zostało mi trochę piwa z dna, (oczywiście musiałem go spróbować) jak na ten moment piwo jest bardzo pijalnie (powiedział bym nawet wodniste).

Co dla mnie jest dziwne że w piwie czuć jak gdyby miało dużo alkoholu (choć sfermentowalo z ~10BLG do 3BLG) nie udało mi się znaleźć nigdzie z czego to może wynikać choć wydaje mi się że gdzieś o tym słyszałem ale nie zapisałem sobie.

Poza tym delikatna goryczka i wyczuwalne cytrusy (może grejpfrut, może coś innego) 

Znawca nie jestem wiec mogę dużooo jeszcze mieszać

Panie kochany robisz mój dzień!

3 tyg minęło i myślę że czas na rozlewanie. Mam jednak mała wątpliwość bo na dnie fermentora pojawił się jakiś dziwny biały osad taki sam widziałem w rurce fermentacyjnej. 

Czy to może być zakażenie? 

47 minutes ago, Suchejroo said:

Jakby nie patrzeć, US-05 to nawet większy klasyk  

To prawda! Też już czekają na półce na kolejną warke. 

@Suchejroodzięki za wsparcie gdyby nie to forum to pewnie bym wrzodów się nabawił ?

I znowu gafa pamięć zawodzi, oczywiście chodziło mi o klasyk WB-06.

@zasadadzięki za poprawę postów.

Z dzisiejszych obserwacji:

Tem w pomieszczeniu stabilnie 18 - 19 °C

Tem brzeczki na start ~18°C

Przez półtora dnia podbita do 20°C (zgodnie z oczekiwaniami)

Aktualnie tem spadła do 18°C (czytałem że podczas całego procesu fermentacji temperatura jest podniesiona o 2 - 5 °C)

Czy to już powód do obaw?

Człowiek się uczy cały czas

Teraz jeszcze doczytujac stwierdzam że i tak za mało dałem tych drożdży 11g na 23L.

Z tego co zrozumialem to piwo będzie ale do wypicia przez szfagra ? 

Lekcja odrobiona, na kolejne warki będzie się pamiętać 

Oczywiście chętnie podzielę się jak zakończyły swoją pracę drożdże

Teraz mi przyszedł taki pomysł do głowy x)

Aktualnie użyłem drożdży do fermentacji US-06. Prawdopodobnie jak wcześniej pisaliście nie uda im się dofermentowac, jak dobrze rozumiem zostaną jeszcze cukry w brzeczce/piwie.

Co by się stało gdyby jeszcze raz utlenić i dorzucić kolejne drożdże? Czy takie coś miało by sens?