maxikaz

O takie przykłady mi chodziło. Czy po koźlaku takim np. 17-19Blg można zbierać jeszcze gęstwę żeby użyć jej do porteru? A które to było mocne piwo (co było jeszcze przed belgiem)? Jaki jest koszt startowy takiego podejścia i w co trzeba się zaopatrzyć? Czy to jest do zrobienia w domowej kuchni? Co z użyciem gęstwy po chmieleniu na zimno?

Poza niedziałającym linkiem w artykule "Wielokrotne użycie gęstwy" (http://www.piwo.org/topic/3065-wielokrotne-uzycie-gestwy-drozdzowej-aspekty-praktyczne/?hl=%2Bwielokrotne+%2Bu%C5%BCycie+%2Bg%C4%99stwy) nie znalazłem na forum informacji na temat wielokrotnego użycia gęstwy i planowania w związku z tym warek (może źle szukałem?). Osobiście używałem drożdży co najwyżej dwukrotnie, ale wiki pisze o pięcio, sześcio a nawet nasto krotnym użyciu drożdży. Jak w takim przypadku planować warki, jasne/ciemne, po jakim Blg gęstwa się nie nadaje, co z chmieleniem na zimno. Osobiście zrobiłem brown ale/mild (ok 11Blg) na us-05 a na gęstwie Imperial IPA 21,5Blg i pszeniczne 12Blg na BW11 z gozdawy a na gęstwie robi się weizenbock 17Blg (zapowiada się dobrze). Jakie są wasze doświadczenia? Fajnie byłby gdyby osoby, które systematycznie używają "jednej paczki/fiolki" drożdży na 3-5, a może więcej warek napisały jak to robią/planują, czego trzeba się wystrzegać, co wolno a czego nie.

#27 20150813 Koźlak pszeniczny Słody: Pszeniczny ciemny - 4kg Monachijski - 3kg Karmelowy 150 - 0,5kg Melanoidynowy - 0,5kg Chmiele: Marynka - 25g Lubelski - 25g Drożdże: Gęstwa z Gozdawa BW11 po pszenicznym Zacieranie: 44C - 10min 52C - 10min 62C - 45min 68C - 45min 79C - 10min Wysładzanie ciągłe ok 15L Gotowanie: marynka 90min lubelski 10min Drożdże (ok 250ml gęstwy) zadane w temp 25C 22L 17Blg Fermentacja w 19C 23.08 przelane na cichą 20L 5Blg 04.09 butelkowanie z dodatkiem ok 6-7g glukozy/1L - 38x0,5, 1x0,33 (Blg bez zmian 5), wyszło bardzo klarowne jak na taki dodatek pszenicy

Porter Bałtycki 20L Brown Porter 5L Pszenica - 19L Razem: 6890L

#26 20150722 Pszeniczne z gozdawy Surowce: Gozdawa Piwosz Pszeniczne - 1,7kg Gozdawa Pszeniczne - 1,7kg Drożdże - Gozdawa BW11 wyszło 20L 12Blg fermentacja w temp pokojowej 24-25C (ciepło) 20150802 piwo zeszło do 3 Blg, butelkowanie 38X0,5

w Auchan w Rumi dostępne

Styl stylem i to już zostawmy, niech sobie będzie po prostu porter. Pytanie jak długo trzymać to na burzliwej (blg, drożdże, temperatura opisane wcześniej)?

Tyle, że ja robię na górnych w dolnej granicy ich działania (albo już nie działania) i stąd wątpliwości i obawy. Zobaczymy co z tego wyjdzie. Ale tak się zastanawiam, skoro na dolnych to tyle trwa to może na górnych w niższej temperaturze też musi potrwać.

2 saszetki, a taka temperatura to celowy zabieg

Po 8 dniach fermentacji burzliwej w temp. 14-16C (workhorse m10 suche - 2 saszetki, uwodnione) z 21,5 zeszło do 11. Smak i zapach obiecujący ale to Blg trochę słabo co? A może w niższych temp to wszystko dzieje się wolniej?

Wiem, że taka nazwa/styl gdzieś tam pojawia się na forach itd., ale chciałem przyrównać to do stylu z bjcp.

#25 20150511 Brown porter wysłodziny po #24 chmiele: cascade 20g 60 min cascade 30g 15 min drożdże us-05 6g Wyszło ok 6L 12 Blg Fermentowane w temp pokojowej ok 21C 18.05 przelane na cichą - 5Blg 24.05 butelkowanie - 3 zBlg - 10x0,5 +1x0,33

#24 20150511 Porter Bałtycki górny Surowce: Słody strzegom: wiedeński - 4kg monachijski - 3kg karmelowy 150 - 1kg czekoladowy jasny 400 - 0,5kg płatki owsiane - 0,2kg jeczmień palony - 0,2kg wes jasny 1,7kg chmiele: marynka - 25g 60min junga - 10g 60min lublin - 30g 20min drożdże - 2x workhorse m10 wyszło 23L 21,5 Blg Temperatura zadania drożdży 23C, w ciągu 24h temp obniżona do 15C. Fermentowane w 15C. Po tygodniu temp. podwyższona do 17-19C. 31.05 przelane na cichą - 10Blg (słabiutko), pewnie coś przy zacieraniu poszło nie tak 14.06 butelkowaie - 10Blg, 44x0,5 - dodane 140g cukru i 2g świeżych drożdży

Dobrze gada i zawsze pomoże. Robiłem jaśniejsze piwa i się jakoś obszedłem, ale zaraz się rozejrzę za jakimś czystym. Dzięki.

No niestety ciągle nie dorobiłem się czystego NaOH To może tak: http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=HXXVTBD

Kupiłem marynkę, lubelski i 200g jęczmienia palonego . Jutro warzenie.

Co myślicie takiej wodzie na porter bałtycki (72 EBC) http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=MXXX8XY

P-AIPA 22L RAZEM: 4984 L

Mała zmiana bo karmelowych nie dostałem tak jak planowałem słód wiedeński 4kg słód monachijski 3kg karmelowy 150 1kg czekoladowy jasny 400 0,5kg płatki owsiane 200g wes jasny 1,7kg chmielnie: marynka 25g +junga 10g 60min lubelski 30g 20min wg beersmitha wychodzi 23,5Plato, 30 IBU, 56 EBC wrzucać jeszcze palone?

Wiem, że dolna, ale jak pisałem warunki mam jakie mam. Spróbuję z tym zasypem i chciałbym żeby chmielenie było jak najbliższe PB. Iunga jak iunga ale boję się trochę użycia tutaj cascade stąd ten wątek i pytanie. Do sklepu z chmielami mam 200m - wybór nie rzuca na kolana, ale lubelski i marynkę na pewno dostanę. Chyba, że posłucham kolegi lukasmac zrobię z tego co mam.

Mam zamiar uwarzyć porter bałtycki (warka 23L): słód wiedeński 4kg słód monachijski 3kg karmelowy 30 0,5kg karmelowy 600 0,5kg czekoladowy jasny 400 0,4kg wes jasny 1,7kg z powodu braku warunków na fermentację dolną będzie to fermentowane drożdżami Workhorse m10 w 15C - pytanie czy to będzie jeszcze porter bałtycki. Chciałbym was zapytać o chmiele. Większość znalezionych przeze mnie przepisów podaje lublin i marynka. A co myślicie o: goryczka: 30g cascade + 10g iunga - 90min aromat: cascade 20g cascade - 30 min takie mi zostały zapasy , ale jeśli to zły pomysł to bez problemu kupię inne.

Dzięki za rady. Spróbuję workhorse. Zobaczymy co z tego wyjdzie.

Myślicie, że porter bałtycki 20-22Blg na tych drożdżach i fermentacja w 15C to dobry pomysł?

#23 20150417 PAIPA polsko-amerykańskie IPA Surówce Słody strzegom: Pale ale - 6kg Pilneński 1kg Karmelowy jasny 30 - 0,5kg Chmiele: Iunga - 20g Citra - 50g Lublin - 30g Mosaic - 20g Cascade - 20g Drożdże: US-05 - 11g Chmielenie: Iunga 20g - 60min Citra 25g - 45min Mosaic 20g - 30min Cascade 20g - 5min Lublin 10g - 0min na zimno: Citra 25g - 5 dni Lublin 20g - 5 dni Wyszło 23L 16,5Blg Fermentacja w 16C 25.04 przelane na cichą - 5,5Blg 08.05 butelkowanie 40x0,5 + 4x0,33