bnp

Porter bałtycki owsiany 30 blg
 
3 kg Wiedeński
4 kg pilźnieński
0,3 kg karmelowy ciemny
0,3 kg karmelowy jasny
0,2 kawowy
0,3 kg jęczmień palony
0,3 kg pszenica palona
 
3 kg płatów owsianych z łuską ( produkcja własna)
1 kg kaszy mannej
1,5 kg kaszy jęczmiennej
 
10 g węglanu wapnia
50 g lupuliny wielochmielowej
50 g lubelskiego
 
Drożdże s-W34/70
 
 
zacieranie
 
Dodatki niesłodowane zatarte z 1 kg słodu pilźnieńskiego oraz z 1ml termostabilnej a-amylazy.
Na otrzymanej brzeczce 11blg ok 28 l ( zamiast wody) zatarłem pozostałe słody
 
 
50 stc 25min
64 stC 1 h
72 stC 40min + kompot z chmielu
100 stC filtracja
 
warzenie 2 godziny
 
piwo zaszczepione rozsypanymi drożdżami na pianę po napowietrzaniu -start fermentacji po kilku godzinach w temp pokojowej. Po oznakach zafermentowania piwko przeniesione do balkon, po wychłodzeniu powędruje do piwnicy 12-13 stC
 
wyszło mi coś koło 24 litrów 30blg

zmuszać się do picia złego piwa ? i to w dodatku w sylwestra?
 
piwo ma być wyśmienite i tylko takie piję, piwa pijalne oddaję znajomym i rodzinie a z infekcjami czy też z wadami wylewam do kibla na etapie wykrycia infekcji/wady.

Tomaszu
przypomina Ci, iż w Polsce tradycja pędzenia gorzałki jest wielowiekowa podobnie jak calwadosu czy whisky, wiesz co to jest/ była starka ?
to nasza spuścizna, niestety palenie okowity zniszczyła komuna robiąc monopol Polmosom.
Piwo czy wino umywa się tradycjom dobrym polskim przedwojennym manufakturom Baczewskiego czy tez Potockiego...
Nie jednego wielkiego samozwańczego patriotę zgasiłem tym tematem.
 
jesteś prawdziwym Polakiem, wiesz co to starka ? piłeś ją ? nie ? pewnie tez obchodzisz Halloween ...
 
tak łatwo zapomina się o pewnych polskich tradycjach.

termometr wzorcowy stC termometr tablicowy
50 --------------------------------------49
64 --------------------------------------62
67 --------------------------------------65
72 --------------------------------------70
78 --------------------------------------75
80 --------------------------------------77
 
wzorcowałem 3 termometry odczyty temp między nimi wahały się o 0,3 stC tak więc wzorcowanie można uznać dla całej partii

termometr wzorcowy stC termometr tablicowy
50 --------------------------------------49
64 --------------------------------------62
67 --------------------------------------65
72 --------------------------------------70
78 --------------------------------------75
80 --------------------------------------77
 
wzorcowałem 3 termometry odczyty temp między nimi wahały się o 0,3 stC tak więc wzorcowanie można uznać dla całej partii

termometr wzorcowy stC termometr tablicowy
50 --------------------------------------49
64 --------------------------------------62
67 --------------------------------------65
72 --------------------------------------70
78 --------------------------------------75
80 --------------------------------------77
 
wzorcowałem 3 termometry odczyty temp między nimi wahały się o 0,3 stC tak więc wzorcowanie można uznać dla całej partii

termometr wzorcowy stC termometr tablicowy
50 --------------------------------------49
64 --------------------------------------62
67 --------------------------------------65
72 --------------------------------------70
78 --------------------------------------75
80 --------------------------------------77
 
wzorcowałem 3 termometry odczyty temp między nimi wahały się o 0,3 stC tak więc wzorcowanie można uznać dla całej partii

cydr zakapslowany czy jabłecznik jeszcze zdzierżę ale wino
Panowie wina się nie kapsluje, wino się korkuje
nie można wina nalewać do butelek po piwie i bezczelniejsze kapslować.
prócz smaku liczy się estetyka
to tak jakby komuś dać piwo domowe z nieodmokniętą etykieta Tyskiego, będzie smakowało ?

nie można i koniec,
to tak jakby przefiltrowac piwo domowe albo rozlewac piwo do petów od wieków się korkuje a nie kapsluje, wszyscy tak robią i kolega br.an.tr też tak powinien zrobic :lol: :lol:

Niby człowiek z wykształceniem ... przepraszam ale siebie sam ośmieszasz
przeczytaj to co napiszę
masz dwa trunki
1 dubbel i drugi destylat z dubbla, poddajesz je analizie chromatograficznej i się okazuje że w destylacie masz o połowę mniej zanieczyszczeń w tej samej ilości alkoholu ....
 
jak nie zrozumiałeś to napiszę inaczej
 
masz 1l dubbla i go wypijasz, następnie twój kolega wypija destylat ( bimber) z tego samego 1 litra dubbla
prawda jest tak że twój kolega wprowadził do organizmu o połowę mniej metanolu i fuzli niz Ty
jasne ?
co do cukrówki- zacieru na piekarnianych to będzie mniej fuzli i innego syfu niż w piwie fermentowanym w tej samej temperaturze
 
 
przypomina mi się w tym momencie rozmowa moja z Francuzem który nie mógł uwierzyć, że wódka jest zdrowsza od wina
oczywiście wprowadzona do organizmu w takiej samej ilosci w przeliczeniu na etanol

ale Wy macie pojęcie ...
najgorszy bimber jest zdrowszy od najlepszego wina czy piwa.
 
mały np 1l dubbla 7%
 
załóżmy że będzie w nim :
aldehydy 50mg/kg
kwasy 200mg/kg
fuzle 8000 mg/kg
metanol 800mg/kg
estry 900mg/kg
 
 
i poddajemy go destylacji prostej frakcjonowanej ( oczywiście nawet najgorszy bimbrownik wie że na początku i końcu trzeba wylać syf ) podczas której usuwamy załóżmy połowę wymienionych zanieczyszczeń. Otrzymujemy z 1 litra pysznego dubbla 120 ml paskudnego bimbru 50%
 
i teraz pytanie retoryczne
po wypiciu 1 l dubbla czy 120ml bimbru w którym jest mniej zanieczyszczeń niż w dubblu przed destylacją będzie bardziej bolała głowa ?
 
 
ludzie, destylacja to proces fizyczny a nie reakcja chemiczna. W destylacie jest mniej zanieczyszczeń niż w piwie czy winie
 
powie wam to każdy chemik, lekarz czy biotecholog

ps
oczywiście najpierw przedmuchuję CO2 przestrzeń nad tafla piwa bu usunąć powietrze
po nagazowani po kilkudziesięciu minutach w lodówce odkręcam zawór i zakręcam normalną nakrętkę
Jest to idealny sposób na szybkie nagazowanie piwa w PET
Sprawdza się w sytuacji awaryjnych np wypadła impreza w plenerze a my nie mamy rozlanego piwka w butelki szklane ...
ściągamy np z cichej piwko do butelek gazujemy i mamy w 2 minuty piwko gotowe do spożycia.
Nie stosuję tego często ale czasami się zdarza
 
można też by było na wiekszą skalę zastosować zaworki zwrotne np http://allegro.pl/listing/listing.php?string=zaworek+zwrotny&search_scope=wszystkie+dzia%C5%82y
lub wentyle rowerowe .... w zależności od kasy i fantazji ...

koleś chce mieć klarowne piwo a nie pić drożdżówkę, Wy mu swoje, że osad ma być i koniec.
Jest to kolejny człowiek który pisze że piwo klarowne smakuje inaczej niż piwo z osadem.
 
@bronek
masz 2 drogi
1 posłuchać się kolegów i pić męta pamiętając że męt kolegom smakuje i tobie też musi
2 nagazować sobie piwo klarowne, sztucznie bezpośrednio w pecie z butli CO2. Nie musi być to suchy lód
Jak znajdę chwilę to Ci napiszę na PW jak to prosto zrobić.

Załatwiamy dla uczestników imprezy łuskę kaszy gryczanej.
Jak dobrze pójdzie to będzie kilkadziesiąt litrów do rozdania
pozdr

Problem jest w lepkości zacieru z niesłodowanymi dodatkami. Należy zrobić przerwę białkową która zmniejsza lepkość zacieru co ułatwia filtrację.
Kolejna rzecz to filtr, trzeba zastosować pod filtr minimum 1,5 metra przewodu fi 12mm. Zasysamy paszczą przy wygiętym przewodzie w kształt litery U tak by podczas filtracji wytworzyć słup podciśnieniowy cieczy.
dalej
jak wiemy największą lepkość ma brzeczka przednia- odfiltrowujemy jej całość a następnie dolewamy porcję wody do wysładzania, mieszamy dobrze młóto tak by zruszyć młóto przy szczelinach filtra i filtrujemy ponownie.
pozdr

zgadzam się Jacer z Tobą w 100%
 
jednak to temat o filtracji piwa a nie dywagacjami na temat czy należny czy też nie filtrować domowe piwo.
jeżeli nie masz zamiaru filtrować to nie nie pisz i nie narzucaj z góry swoich przekonań.

zgadzam się Jacer z Tobą w 100%
 
jednak to temat o filtracji piwa a nie dywagacjami na temat czy należny czy też nie filtrować domowe piwo.
jeżeli nie masz zamiaru filtrować to nie nie pisz i nie narzucaj z góry swoich przekonań.

przepraszam po raz kolejny za słowa krytyki ale Kolego za przeproszeniem nie znasz się w temacie to nie wymyślaj
 
chcesz przefiltrować piwo przez złoże kationitu sodowego wymieszanego z węglem aktywowanym piwo ?
 
co to ma wspólnego z filtracją o której my rozmawiamy ?
taki filtr- filtr to nawet złe słowo bo to nie jest filtr, działa na zasadzie wymiany jonów wapnia na jony sodu z wody a nie na mechanicznym zatrzymywaniu zawiesiny ...

przepraszam po raz kolejny za słowa krytyki ale Kolego za przeproszeniem nie znasz się w temacie to nie wymyślaj
 
chcesz przefiltrować piwo przez złoże kationitu sodowego wymieszanego z węglem aktywowanym piwo ?
 
co to ma wspólnego z filtracją o której my rozmawiamy ?
taki filtr- filtr to nawet złe słowo bo to nie jest filtr, działa na zasadzie wymiany jonów wapnia na jony sodu z wody a nie na mechanicznym zatrzymywaniu zawiesiny ...

jedna sprawa
 
kto odpowie mi na pytanie :
czy to samo piwo domowe filtrowane jest gorsze czy lepsze ?
 
rozmowa jest na temat filtracji piwa domowego a nie komercyjnego, to że komercyjne jest gorsze od niefiltra to juz sprawdzone ...
 
ja nie bronię filtracji piwa komercyjnego tylko piszę o filtracji piwa domowego które w ślepych testach bardziej ludziom smakowało a Ty swoje ...
 
leszcz007
filtracja to co innego niz klarowanie, filtracja to zatrzymywanie zawiesiny na przegrodzie filtracyjnej a klarowanie to usuwanie zawiesiny za pomocą adsorpcji, absorpcji, okluzji i inkluzji, przez zmianę ładunku cząstki zawiesiny lub miceli ...

na to pytanie odpowiesz sobie sam ->
słyszałeś o zacieraniu dekokcyjnym ? gdzie część zacieru podgrzewa się do 100 stC i gotuje przez pewien czas. To najprostsza dekokcja ale są także kilkuwarowe gdzie w przybliżeniu całość jest gotowana.
 
To że ktoś coś powtarza, powiela bo tak ktoś kiedyś gdzieś napisał nie oznacza że tak trzeba robić. To właśnie taki mały przykład
 
W tym podgrzewaniem chodzi o to że jest większe prawdopodobieństwo przejścia związków garbnikowych z łuski ale jak wspominałem to samo się dzieje w przypadku dekokcji.
 
Dodatkowo jest kolejna korzyść podgrzania do 100 stC - przełom już na etapie zacieru. Jeżeli zastosujemy modne ostatnio a ja już o tym pisałem kilka lat temu dodanie do zacieru części chmielu to mamy pewność powstania przełomu już na etapie zacierania. Co z tego za korzyść ? a no taka że jak rozpoczynany filtrację uzyskujemy zmniejszenie lepkości zacieru i usunięcie osadów przełomu na młócie. W ten sposób przyśpieszamy filtracje i mamy czystą brzeczkę do gotowania pozbawioną dużej części białka.
reasumując mamy więcej nachmielonej brzeczki a mało lub wcale osadów po chmieleniu.

rurka nacinana zwykłą tarcza od szlifierki chyba 1 mm więc szczeliny mam jeszcze szersze, nacinałem najciaśniej jak się da ale tak by rurka się nie łamała. Filtrator siedzi w garze 40 l, filtrator ma średnicę koło 42 cm.
dając płatki zakleiłeś złoże, tez tak parę razy miałem i odszedłem od płatków.
 
Na szybkość filtracji ma największy wpływ lepkość filtratu.
Ja ją zmniejszam poprzez
-przerwę białkową
- dodatek chmielu do zacierania ( po przerwie dekstrynujacej)
-podgrzewanie zacieru do 100 stC

mam nowe zajęcie ...
buduję piec tandoor do wypieku chlebków naan oraz do pieczenia mięska
 
surowy piec powstał na bazie beczki po oleju oraz wewnętrznej masy składającej się z gliny, zaprawy szamotowej oraz szkła wodnego w stosunku 91,5:8,5:0,5
Od beczki odcięta została pokrywa, wyciąłem otwór powietrzny. Beczkę umyłem i wypaliłem by pozbyć się zanieczyszczeń i lakieru. Do wewnątrz nałożyłem kilku centymetrową warstwę masy w ten sposób by zwężała się u góry.
 
 
surowy piec wygląda tak jak w załącznikach ale nie wiem ile to ma wiązać i schnąć przed wypaleniem by mi nie popękało ? może ma ktoś jakieś pojęcie o zduństwie ?
 
jeżeli będzie słabo trzymał ciepło to dołożę warstwę giny na zewnątrz. Poprawi to także walory estetyczne pieca

u mnie w pracy stary dobry inspektor powiedział :
 
kto pił a nie pije, ten będzie pił
kto palił a nie pali, ten będzie palił
kto nie ruh..ł ten nie będzie ruh...ł
 
ja dodaje : kto warzył a nie warzy ten będzie warzył

tak jak piszesz wkładam filtrator do gara i zaciągam... patent podpatrzyłem u e-prezesa
 
 
ile ja sprzętów nie przerobiłem, ile garów zaciernych, warzelnych ....