Skocz do zawartości

maxhot

Members
  • Postów

    767
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

Odpowiedzi opublikowane przez maxhot

  1. cemik1

    Co takiego daje ci pozwolenie na stwierdzenie że mamy się doszkolić.może sprecyzujesz swój punkt widzenia ?.

    W naszym kraju tradycja wyrobu cydru jest krótka,cały problem polega na tym że u nas nie ma książki dedykowanej w całości tematyce wyrób cydru.Pozostaje nadzieja że ktoś zrobi przekład na język polski.

  2. Po pierwsze należy przypomnieć dlaczego w balonie kończy się fermentacja.Każda rasa drożdży ma podaną tolerancję na alkohol, większe stężenie zabija drożdże.

    Po drugie fermentacja w balonie kończy się gdy drożdże przerobiły cały cukier.drożdże są tak żarłoczne że pożerają siebie na wzajem.

    Wariant pierwszy dajesz więcej cukru wtedy gdy oprocentowanie dojdzie do granicy wytrzymałości drożdży i je zabije w balonie zostaje nadwyżka nie przerobionego cukru przez drożdże.

    Przykład tabeli z książka : domowy wyrób win Jan Cieślak.

     

    ilość cukru którą musi zawierać 1 litr nastawu dla uzyskania projektowanej mocy wina

    cccccccc_2.jpg

    Trzeba jeszcze pamiętać żeby doliczyć cukier zawarty w soku, myślę że sprawa projektowania mocy wina i resztkowej ilości cukru pozostałej po tym jak drożdże padną jest jasna.

  3. Przecież nie od parady włożono sporo pracy żeby wyselekcjonować odpowiedni szczep drożdży dedykowane do cydru.

    Tak jak drożdże piwne do piwa wprowadzają różne smaki,banany itd, takie samo zadanie mają drożdże do napoju typu cydr nadać mu odpowiedni smak ,aromat,kolor czyli ogólnie rzecz biorąc bukiet winny.

×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.