Jimi_

Tak z grubsza zrobię, na podstawie mojego Dry Stout, ale dokładniej to się zobaczy jeszcze. Właśnie sprawdziłem West Coast IPA która dzisiaj ma 10 dzień fermentacji. 14,5blg startowe, teraz mi pokazało 3,5BLG czyli odfermentowanie w okolicach 77%. Dwie paczki SafAle S-04, zacierane 50minut w 67*, 10m w 72* i mashout. Pierwsze 4 dni fermentowane w 16°C, potem podnoszone stopniowo do temperatury pokojowej w której aktualnie stoi wiadro. Spodziewałem się czegoś bliżej 5BLG na ten moment, a za kilka dni dopiero 3-3,5BLG. Wnioski takie wysnułem po temacie odnośnie tych drożdży, że podobno szybko startują, ale długo kończą fermentacje. O smaku za wiele jeszcze nie powiem oprócz tego, że smakuje jak IPA ale chyba, nieco za mało dałem na goryczkę, ech Niby 66IBU, ale więcej by nie zaszkodziło. Ile im jeszcze dać czasu przed chmieleniem na zimno? Oczywiście sprawdzę czy nie spada BLG przed butelkowaniem. Planowałem butelkować przed końcem miesiąca wliczając 3 dni Cold Crash. Taki wstępny plan żeby w okolicach 21.11.2025 przelać do chmielenia na zimno w celu odzyskania gęstwy do Black IPA (chyba, że polecacie jakieś inne drożdże, będę miał 2 paczki us-05 w momencie warzenia, ale trochę szkoda takiej świeżej gęstwy), 4 dni chmielu i CC 2/3dni.

A ja mam pytanio prośbę do was. Żona po dry stout męczy mnie o milk stout no i jest dużo różnych przepisów. Mogę na upartego zrobić po prostu dry stout jak poprzednio ale dodać laktozę? Chyba, że macie jakieś fajny prosty przepis bez miliona różnych słodów, ma być dość prosto Planuje zrobić na notthingamach, okolice 12/13 blg PS. Jakby ktoś jeszcze miał fajny przepis na Black ipe to też będę wdzięczny. Skoro dwa ciemne piwa to zrobię zakupy za jednym razem.

Bez przesady, przecież to są normalne drożdże, masa osób na nich warzyła i będzie warzyć. To, że są nieco 'trudniejsze' niż np. us-05 to nie znaczy, że nie można na nich fermentować.

Us-05 nie mam dwóch paczek, s-04 mam Chce zobaczyć co wyjdzie na s-04

Czy jedna saszetka s-04, 11,5g wystarczy do west coast ipa 14,5blg i 20,5l? Dodatkowo planuje je puścić w 17°C. Mogę też niżej lub wyżej, jak uważacie?

Ja robiłem aktualnie 3 dni w 0,5°C ale coś się słabo wyklarowało, poprzednia IRA o wiele lepiej. Nie dawałem żadnej żelatyny, whirlfloc itp itd. na następne będę dawał

Mam zamiar robić CC więc raczej nie będzie problemu. Jedynie co to jak się sprawą ma z gęstwa? Jeśli będę używał jej do równie mocno chmielonego piwa to mogę po prostu chmielic do fermentora z drożdżami czy jednak najpierw odzyskać drożdże i dopiero sypnąc chmielem?

Taki kawałek styropianu wyciąłeś pod kształt fermentora? Chyba że masz prosta ściankę to wtedy łatwiej. Czyli biorę mały kawałek styropianu, robię w nim kieszeń pod sondę i kształtuje z grubsza pod owal wiadra. Takie coś naklejam na przyklejoną sondę i to pudełeczko przyklejam do fermentora, tak? Takie pytanko też, będę za jakiś czas chmielił na zimno IPA, będzie to moje pierwsze takie chmielenie. Mam citre, simcoe i cenntenial, i nie wiem którego użyć. W sumie nie zależy mi na chmieleniu jednym chmielem bo do gotowania będę używał mieszanki w tym marynki na goryczkę, więc może być mieszanka. Myślałem nad większością citry. W sumie jakieś 150g na zimno na 20l warkę. Jak macie też jakieś rady co do chemielenia na zimno, takie ogólne to możecie się podzielić

Jak izolujecie sondę temperaturową ze sterownika temperatury w lodówce podczas fermentacji? Nie wiem na ile mój sposób jest dokładny bo w sumie nigdy nie mierzyłem brzeczki podczas fermentacji analogowym termometrem. Robię tak, że na bok na środku fermentora przyklejam sondę za pomocą zwykłej taśmy izolacyjnej, nawet z 3 warstwy a na to przyklejam małą gąbkę do mycia naczyń. Piwo wychodzi dobre, ale dopiero zaczynam przygodę z Cold Crash i nie mam pewności czy piwo rzeczywiście osiąga temperature bliska zera. W teorii sterownik stc 1000 pokazuje tyle ile zadałem, czyli 0,5°C i co zadaną histerezę włącza lodówkę. Wydaje mi się, że jest to prawdziwy wynik, ale zapytać nie zaszkodzi.

Oczywiście chodziło mi o wodorotlenek sodu

1. Tutaj nie pomogę, nigdy nie korzystałem, ale wydaje mi się, że kveiki będą lepsze, można postawić fermentor bliżej kaloryfera. 2. Sprzęt umyć porządnie jakimś płynem/mydłem a potem do dezynfekcji OXI czy używany przeze mnie SaniPro(polecam) wystarczy, bez spłukiwania oczywiście. 3. Polecam myć jak najszybciej sprzęt po warzeniu żeby nie zasychało na nim nic co może np. spleśnieć. Plastik z czasem zmieni kolor, nawet trochę zapachu może być, normalna sprawa. Nie znaczy to, że jest brudny, ot taka specyfika plastiku. Mój wężyk do przelewania czy butelkowania którego głównie używam jest już cały zamglony i czuć go słodem mimo, że go do porządku myje przed i po warzeniu. Żadnej infekcji jeszcze nie miałem przy ośmiu warkach. Jeżeli masz obawy co do czystości po użyciu płynu do naczyń do można się posiłkować chlorem czy wodorotlenkiem chloru. Ja osobiście jeszcze nie musiałem

Też mam sanipro i nigdy infekcji na razie nie miałem (8 warek więc żaden wyczyn). Mówisz, że spłukiwałeś po użyciu. Sanipro czy oxi się nie płucze tylko zostawia na powierzchni.

Kompletnie nie rozumiem po co mam to robić, jakie drożdże przed rozlewem? Mógłbyś nieco lepiej wyjaśnić?

Właśnie wiem z tym zacieraniem, bo uwarzyłem tak jak pisałem i mi mocno odfermentowało. Po 7 dniach z 12 do 2,5 blg w 12°C pomału zwiększane do 14°C i teraz pokojowa bo nie mam gdzie trzymać 16/18 oprócz lodówki w której jest następne piwo Planuje odebrać gęstwę około czwartku/piątku i wsadzić takie piwo jeszcze do piwnicy do 12/13°C na kolejny tydzień(jest w ogóle sens jeśli fermentacja się skończyła?), CC i potem butelkowanie. Jedno pytanie. Przy refermentacji w celach kalkulacji ilości surowca biorę najwyższą temperaturę gdy piwo jeszcze fermentowało, nie aktualną podczas butelkowania, tak?

Ciężko zrobić zdjęcie, nie umiałem złapać ostrości z bardzo bliska. Czyli dobrze odczytałem, 13, a może nawet jakieś 13,2. Dzięki

Koledzy, takie pytanko z ciekawości. Ile waszym zdaniem pokazuje balingomierz? Jest na nim napisane "read below meniscus". Dla mnie oznacza to, że ten odczyt pokazuje 13, nie 12,5. Dobrze myślę? Na skali SG pokazało 51,5/52

ale przy rozlewie to żaden problem chyba, masz 2 litry miejsca, powiedzmy 1,5 litra to przy takiej ilości spokojnie rozcieńczysz

Czyli co, po kilku dniach podnosić pomału temperature, potem dwa dni przerwy w 18/19 i z powrotem do 14* na dofermentowanie?

Jak najbardziej mogę przeprowadzić całą fermentację w lodówce. Sęk w tym że chce ją zwolnić żeby robić następne piwo Właśnie czytałem dzisiaj o żelatynie czy też whirlfloc i irlandzkim mchu. Te dwa ostatnie to raczej do Ale, nie? Bo planuje zrobić irish Red ale później i chciałbym klarowne w miarę.

Dobra, uznałem, że zrobie to w miarę na lenia i będę fermentował w jednym wiadrze około tydzień w lodówce o kontrolowanej temperaturze, potem do piwnicy na około dwa, zobaczymy ile dokładnie, pod koniec z 2 dni w temperaturze pokojowej dla przerwy diacetylowej, cold crash(na ile stopni wg was i czas?) i do butelek a one do piwnicy i kiedyś tam spróbowanie. Chyba, że robię coś rażąco źle to wyprowadźcie mnie z błędu proszę. Coś z tego wyjdzie, pewnie nie idealny pils ale nie musi na pierwszy raz

Oczywiście, że będę wysladzał, to będzie moja 6 Warka więc nie jestem kompletnie zielony, po prostu pierwszy lager. Tak myślałem z tym cukrem, dzięki za doprecyzowanie. No to fermentacje zacznę od 12* i podniosę po kilku dniach. A cicha musi być w tej samej mniej więcej czy może być w niższej? Nie mam pewności co do temperatury w piwnicy.

To nawet lepiej z temperaturą, mogę po tygodniu wsadzić bez obaw do piwnicy. Mówisz, że potem wyżej, jak wyżej? Temperatura pokojowa na ostatnie kilka dni? Bo jak jakieś 18 to znowu będę musiał zająć lodówkę a wolałbym tego nie robić. Jeżeli chodzi o drożdże, to chyba muszą starczyć dwie paczki bo tyle kupiłem a zanim wyślą to będzie przyszły tydzień, a zależy mi na warzeniu w ten weekend.

Witam. Zakładam ten wątek w celu usystematyzowania wiedzy którą zdobyłem od was czy też samodzielnie czytając forum. Tak jak w nazwie, zamierzam uważyć pierwszego pilsa no i mam kilka pytań, ale najpierw receptura. Zestaw na Pils 12blg z Browamator 20 litrów, drożdże saflager 34/70, dwie paczki suchych. Zacieranie: 15l wody 63°C - 40 minut 72°C - 20 minut Podgrzanie do 76°C i filtracja. Gotowanie 60 minut, chmielenie tak jak w instrukcji od BA, jeszcze nie wiem. Fermentacja: Burzliwa - 9-10°C - 10/14 dni Zlanie na cichą w celu uzyskania gęstwy na nastepne, drożdże są drogie - temperatura około 11/12°C - 7/10 dni. Taka temperatura bo chce miejsce w lodówce na następne piwo a fermentor by stał w piwnicy gdzie temperatura jeszcze nie zeszła do 10*, ale kto wie, może zejdzie. Tutaj szczególnie proszę o doprecyzowanie długości fermentacji. Zlanie do butelek z dodatkiem cukru i refermentacja 2 tygodnie w temperaturze pokojowej a potem leżakowanie w piwnicy w temperaturze która tam jest. Pytania: 1. Drożdże będę trzymał w lodówce, przed zadaniem wyciągnąć je na chwilę aby uzyskały w miarę temperature brzeczki? 2. Czy po 7 dniach fermentacji w 9/10* mogę następny tydzień fermentować w 12* aby zdobyć miejsce w lodówce czy dla pewności trzymać te dwa tygodnie w jednej, niższej temperaturze? 3. Czy licząc ilość cukru do refermentacji przy dolniakach podaje temperature brzeczki w momencie przelewania do butelek która będzie wyższa niż fermentacji czy też te 10/12°C. Na razie robiłem tylko piwa górnej fermentacji więc tutaj różnica jest o wiele mniejsza w temperaturach i nie było problemu, tutaj wolę dopytać bo nie mam pewności. 4. Refermentować w wyższej temperaturze aby się piwo nagazowalo w miarę szybko czy też w piwnicznej i pozwolić mu się gazować pomału? 5. Mam zamiar uważyć tego pilsa, potem na gęstwie jakiegoś innego, zgaduje 13blg a potem na tamtej gęstwie uważyć portera. Czy ta gęstwa będzie wystarczająco silna? Czy też polecacie zrobić przed porterem jeszcze jakieś piwko powyżej 13blg? 6. Jako, że będę miał gęstwe to nie będę musiał kupować zestawów z drożdżami więc w teorii taniej mi wyjdzie kupić same surowce. Jest jakis sklep który na pewno odradzacie do zakupu słodu i chmielu a któryś polecacie? 7. Robić przerwę diacetylową? Jeśli tak to w którym momencie? Wiem, że najlepiej by było przeprowadzić lagerowanie w niskiej temperaturze, ale na razie nie mam na to warunków, może bliżej zimy to się polepszy. Nie chce czekać, chce zobaczyć co z tego wyjdzie. Dziękuję z góry za pomoc i rady.

Też w sumie można zrobić to tak jak opisałeś. Na razie jednak rozszczelniłem fermentor, wydaje się, że będzie ok. Czy te drożdże wb-06 są takie silne czy tak to zazwyczaj wygląda? https://streamin.link/v/09715c86 To jest jakieś 28h od zadania drożdży, ale już przed pracą dzisiaj przed 6:00 pokrywa była napompowana i musiałem upuścić ciśnienie. Nie spodziewałem się tak szybkiej pracy, ale też w sumie to pierwsze piwo w przezroczystym wiadrze więc dopiero teraz widzę co i jak. 18°C Następny będzie pils i tak się pomału doszkalam i często ludzie pisali że robili dekokcje. Bawić się w to w ogóle przy pierwszym pilsie?

Nie da rady właśnie. Kupiłem specjalnie mniejsze wiadra 25l żeby się zmieściły. Standardowe 30/33l z BA też wejdą na szerokość ale bym musiał chyba drzwi nieco przyciąć w środku.