Jacenty

Wracając do tematu są jakieś przeciwwskazania do używania żelatyny

Oczywiście, że nie ma. Jednak skoro sam pisałeś, że jest "trochę mętne", to lepiej nie grzebać. Trochę to znaczy, że żaden problem, że się wyklaruje dojrzewając. A skoro, jak się okazało, sypnąłeś mchu, to w ogóle nie masz co się przejmować. Odpowiednio je tylko nasyć i ciesz się efektem.

a generalnie to chmieliny czy słód?

Generalnie to wypowiedz zaklęcie, puknij w wiadro 7 razy, spluń przez lewe ramię, a wszystko spadnie.

Względnie guzik Home przenosi do początku strony.

Nie wiedziałem, rzeczywiście to rozwiązuje sytuację.

Odradzam z jednego powodu. Grodziskie jest bardzo delikatnym piwem. Wszelkie zbędne przy nim czynności grożą zakażeniem.

Mchu nie dawałeś?

Nowa zawartość jest umieszczona na pasku u góry, nad reklamami, logiczne ale.. Wchodzę w jakiś temat, czytam go, wychodzę z niego, cofam i muszę przesunąć całość aż do uwidocznienia paska żeby znowu nową zawartość kliknąć. Nie ukrywam, że jest to najczęściej przeze mnie klikane miejsce. Takie przewijanie co chwilę wzwyż staje się uciążliwe. Nie można by stworzyć paska z boku, od góry aż do dołu, przez całą stronę, obok wszystkich tematów? Paska przekierowującego tylko do nowej zawartości właśnie?

WB-06 jak to one, ale ja mogę polecić raczej Mauribrew Weiss (najlepiej przeterminowane ) z underpitchingiem oczywiście, co by banany dostać.

Tu się nie zgodzę. WB06 dają więcej bananów.

Z ciekawostek, użyłem raz Mauribrew Weiss, które były 8 miesięcy po terminie, pół saszetki, a do tego otwarte 6 miesięcy wcześniej. Nie było w piwie nic, co wskazywałoby na jakieś wady.

- a to dobra podpowiedź, jest jakies uzasadnienie?

Mógłbym się tu powymądrzać. Że kwas ferulikowy, uwalniany w 44° przez esterazę ..itd, itp. Nie zrobię tego.

Szczerze mówiąc nie mam pojęcia dlaczego pszeniczne zacierane w ten sposób jest lepsze. Faktem jest, że od kiedy tak robię, to wciąż mnie to zadziwia. Nawet nie potrafię tego sprecyzować, wciąż zastanawiam się w czym tkwi różnica. Piwo staje się bogatsze, wielowymiarowe, trochę tak jakby nie dwa, a trzy lub więcej słodów zostało użytych. Wiesz, że jest lepiej, a jednocześnie nie wiesz dlaczego.

W każdym razie robię tak od jakiegoś czasu, nie zamierzam przestać i każdemu polecać będę.

po raz enty będę się mierzył z najtrudniejszym ze stylów, mam suche drożdże i pszenice. proszę o podpowiedzi jak te magiczne banany i goździki osiągnąć:

Rób wg receptury Anteksa. Jedno mogę podpowiedzieć. Na ferulikową wsyp tylko słód pszeniczny, dopiero do następnej przerwy dosyp resztę. WB06 są bardzo dobre.

Wydaje mi się że to jednak kwestia drożdży i sposobu zacierania (infuzyjne).

Na pewno nie.

Funkcjonuje system dodawania punktów. Nie jest wiarygodny, bo za różne rzeczy punkty są dodawane. A może stworzyć inny (dodatkowy) system przyznawania punktów, np Czy ta odpowiedź Ci pomogła? Jeśli tak, to przyznaj punkt. Raz w miesiącu, raz na pół roku, czy raz na rok, link do postu czy tematu, z najwyższą ilością punktów trafiałby jako odpowiedź do odpowiedniego pytania. W ten sposób pod pytaniem w FAQ pojawiłyby się najwartościowsze, najbardziej przydatne odpowiedzi.

Tomek zapomniałeś? Miałeś się tym zająć, forum się rozrasta, coraz trudniej młodym oddzielić ziarna od plew.

unikać czarnych skrzynek Zywiec Trade

Przekazać mi . Ja wszystkie wymieniam na te właśnie. Bardzo solidne, a przede wszystkim wysokie. Różne butelki w nie wkładam i nigdy żadna nie wystaje poza krawędź. Bez problemu można stawiać skrzynki jedna na drugiej.

Generalnie zawsze przelewałem po 6-8 dniach. Temp spadała, przestało ostro pracować i dużo gęstwy było.

No tak, brak wiedzy podstawowej..

Jaja sobie robisz? W życiu takiego błota nie widziałem, tu nawet żelatyna nie pomoże. Zmień nazwę na Błotne i będzie tak jakby tak być miało .

Nie waż piwa, warz je.

Poczytaj o całym procesie. skup się na filtracji i wysładzaniu. Nie odzyskuj piwa z chmielin, to mały zysk. Zainteresuj się temperaturami dojrzewania, a nawet sposobem nalewania piwa. W ogóle..skup się warząc piwo.

Coś takiego wymyśliłem i proszę o ewentualne korekty

 

Citra 15g 60 min

Amarillo 40g 60min

Citra 20g 25min

Cascade 30g 15min

Amarillo 20g 10min

Citra 30g 5min

Cascade 30g 5min

Citra 10g 0min

Cascade 10g 0min

Na zimno

Citra 25g tydzień

Amarillo 40g 4 dni

Ale żeś chłopie nakombinował. Można prościej, z tym samym efektem;

na 60'

Citra 10g, Amarillo 40g

na 20'

Citra 20g, Cascade 30g, Amarillo 20g

na 0'

Citra 20g, Cascade 40g,

na zimno (4-7 dni)

Citra 50g, Amarillo 40g

Można jeszcze prościej, ale już nie będę taki, tyle się namęczyłeś, to aż tak nie będę psuł Ci zabawy.

płatki owsiane błyskawiczne

Jęczmienne, nie owsiane.

Mam banalne pytanie dot dodawania cukru do refermentacji.

Rzeczywiście banalne . Wlewasz syrop na dno i dopiero potem lejesz piwo na niego.

Problem dotyczy tylko pszenicznego.

A masz porównanie? Piłeś jakąś dobrą pszenicę? Bo błędów nie widzę. Jeżeli jesteś pewien braku infekcji, to trzeba szukać gdzieś indziej.

Zagotować? Mam rozumieć, że jakąś niewielką ilość słodu (powiedzmy 300 g) wrzucić do 1 litra wody i doprowadzić do wrzenia. Czy tak?

Nawet mniej chyba wystarczy.

EDIT;

Napisz co Ci wyszło, bo sam jestem ciekawy.

I teraz pytanie: macie jakiś pomysł jak odróżnić słód Pale Ale od Pilzneńskiego?

Tylko gdybam, bo nie miałem takiego problemu. Odmierzyłbym takie same ilości jednego i drugiego, zagotował w tej samej ilości wody, w tym samym czasie i porównał kolor. Na chłopski rozum wywar z pale ale powinien być ciemniejszy.

Proszę o poradę czy dobór słodów będzie dobry oraz o porady w zakresie temperatury zacierania i przerw.

Stanowczo zbyt przekombinowane. Pilzneński, monachijski, karmelowy, tyle słodów wystarczy i albo ich dużo, albo dodatek ekstraktu. Do tego cukier, lukrecja, wanilia, melasa. płatki owsiane, dębowe i porter jak ta lala.

S-23 będą dobre, ale albo dwie saszetki, albo gęstwa.

Chmiele:

Marynka i Magnum w szyszkach po 50g 60min

Lubelski i Sybilla szyszki po 30g 15min

Po? Czyli 100 i 60? Chyba źle się wyraziłeś.

Marynka- 30g/60'

Lubelski-10g/10'

Tyle wystarczy.

Schematów zacierania jest tyle co piwowarów, ja robię tak;

45/10'

52/15'

64/20'

72/40'

Ważne żeby długo gotować, nawet 120 minut, niech się karmelizuje na maksa.

Znalazłem coś ciekawego, żeby mi nie zginęło, to wklejam.

Sądeckie piwo z perzu.

Na nadchodzącą fale upałów proponujemy niezwykłe piwo które z perzu wyrabiają górale z regionu sądeczczyzny zwani Lachami Sądeckimi. Piwo wykonuje sie z perzu- rośliny którą wielu rolników uznaje za niepotrzebny chwast zanieczyszczający uprawy np. ziemniaków. Sądeccy górale robią z niego znakomite piwo o niepowtarzalnym smaku. Perz zbiera się z pól najlepiej jesienią, albo wczesna wiosną. Latem równiez można to robić, ale piwo nie ma takiego wyrazistego, ,,perzowego" smaku.

Sądeckie piwo perzowe ( 25 butelek 0,5 l ) robimy z 13 litrów wody, około 1 kilograma suszonego perzu, 2 kg cukru, 4 dag szyszek chmielowych i 5 dag drożdży. Zaczynamy od opłukania i rodrobnienia kłączy perzu. Kroimy go bardzo drobno na tzw. sieczkę. Zalewamy to 10 litrami zimnej wody, zagotowujemy i trzymamy na niewielkim ogniu około 2 godziny. Następnie przygotowujemy syrop z cukru zalanego 1 litrem wody i zagotowany. Szyszki chmielowe zalewamy dwoma litrami wody i gotujemy około pół godziny. Po wystudzeniu wywarów perzowego i chmielowego cedzimy je do naczynia po czym zalewamy syropem cukrowym i rozpuszczonymi w ciepłej wodzie drożdżami. Całość mieszamy i fermentujemy przez dwa dni w temperaturze 18 do 24 stopni. Po tym czasie nasze piwo przelewamy do butelek uważająć by nie zmącić osadu na dnie garnka. Butelki kapslujemy bądź korkujemy i chowamy do zimnej piwnicy ( około 10 stopni ) bez światła. Tam nasze piwo dojrzewa i po około 4 dniach nadaje się do spożycia przez około tydzień. Ci którzy chcą zachować piwo na dłużej ( do miesiaca ) powinni je spasteryzować przez około pół godziny.

Ostatnio udało mi się zrobić RIS 25blg i drystout 11blg oba po 20l, ale zasypu było ciut ponad 13kg.

20 litrów, zauważ, że ja na 15 napisałem.

Szukam i szukam a jakoś nie znajduję w pełni satysfakcjonującej odpowiedzi......

W pierwszej chwili nawet chciałem udzielić odpowiedzi. Jednak ogrom braku wiedzy podstawowej, a przede wszystkim brak chęci dokształcenia się zniechęcił mnie skutecznie. Na wszystkie Twoje pytania bez żadnego problemu, w pięć minut, odpowiedzi znaleźć można. Wysil się minimalnie.

Śmiesznie proste, a na pewno praktyczne. Sam nie raz, bez zastanowienia leję pełen fermentor, tylko po to żeby coś nie wystawało ponad środek odkażający.

Podejrzewam, że wielu z nas ma takie swoje proste patenty na usprawnianie czynności z warzeniem związanych.

EDIT:

Mam i ja coś w tym stylu. Zbiłem kilka menzurek do pomiaru Blg. Kupiłem plastikową. Ma ona jednak tą wadę, że sporo brzeczki w nią lać trzeba, a co za tym idzie studzenie do pomiaru długo trwa. Wkładam więc szklaną do plastikowej i w ten sposób szklaną mam chronioną, a chłodzenie w samej szklanej jest błyskawiczne.

5kg Pale Ale Strzegom

1kg Monachijski typ II Strzegom

0,5kg Karmel 100-180 EBC Strzegom

0,5kg CZekoladowy 350-450 EBC Strzegom

0,3 Jęczmień palony Strzegom

To moja propozycja.

RIS ok 15l, ok 25 Blg

Pale Ale Strzegom- 4,8kg

Monachijski typ II Strzegom- 1,5kg

Czekoladowy 350-450 EBC Strzegom- 0,2kg

Jęczmień palony Strzegom- 0,5kg

Płatki owsiane- 0,3kg

Marynka- 60g/60'

zacieranie- 66°/90'

zastanawiam się czy nie urzyć Danstar Nottingham, z których wcześniej przygotowałbym starter- tak bym zrobił.