WiHuRa

W rzeczywistności słód wyszedł ciemniejszy niż na zdjęciu. Podpiekanie 400g i 100g.
 
30 min - 150°C
30 min - 180°C
30 min - 200°C (wyjęcie 400g, kolor określam na jakieś 300-400 EBC)
20 min - 220°C
20 min - 250°C (wyjęcie pozostałych 100g, kolor określam na jakieś 800-900 EBC)
 
Podpiekanie
 
"Co się spaliło ? Zawsze nasmrodzisz jak mnie nie ma."
 

Dziś podpiekałem słód whisky na wersję nr 3.

Efekty:

Spokojnie osiągnie. W tabelce ustalana jest zawartość jonów w przeliczeniu na 1 litr,a w kolumnach dot. dodatków do zacierania i wysładzania masz przeliczone ilości tak aby zachować odpowiednie poziomy w zależności od ilości używanej wody.
Dodatki przewidziane do wysładzania ja dodaję do kotła warzelnego

Tu masz, przesyłka do PL za free.
http://www.bookdepos...e/9781938469114
Zrejestruj się, dodaj pozycję do "wish list", po około tygodniu powinnieneś dodatkowo otrzymać kupon na książki z "wish list", dodatkowo jakieś 5-10% nie licząc tej zniżki co już jest.

Nie będzie.

Poczekaj. Nic się nie stanie.

Krótko i konkretnie.
Zostaw to jeszcze co najmniej na tydzień. Dwa tygodnie fermentacji mocnego piwa to zbyt krótki okres. Po tygodniu daj znać co dalej ale przenieś się już to normalnego wątku w Piaskownicy. Powodzenia.

Przelewania na cichą czy też nie, to nie tylko kwestia widzimisię lub własnych preferencji czy też potrzeby chwili (chmielenie na zimno, lagerowanie), to przede wszystkim kwestia stosowanie dobrych praktyk w całym procesie fermentacji.
 
Jeśli używam zawsze świeżej i czystej gęstwy (lub nowych drożdży, płynnych czy suchych) nie mamy co obawiać się przedłużenia burzliwej do 3-4 tygodni. Żadnej autolizy czy posmaku drożdżowego nie dostaniemy. Możemy fermentację zrobić w jednym wiadrze.
 
Jednak jeśli bagatelizujemy ten elementy i zadajemy starą i "brudną" gęstwę z trupami drożdżowymi to takie ryzyko (oprócz infekcji i kiepskiego profilu piwa) grozi m.in. rozpadem kwasów tłuszczowych (aromat mydlany), autolizą (aromat pieczonego ziemniaka, spalone mleko).

A to nie do końca. Ja czasem ważę piwo
 

A to nie do końca. Ja czasem ważę piwo
 

A to nie do końca. Ja czasem ważę piwo
 

A to nie do końca. Ja czasem ważę piwo
 

A to nie do końca. Ja czasem ważę piwo
 

A to nie do końca. Ja czasem ważę piwo
 

Na pojawienie się przełomu, oprócz wspomnianego mocnego gotowania, wpływa również PH brzeczki oraz to jakiego słodu użyjesz (na niektórych zasypach pojawia się szybciej na niektórych wolniej).
 
W kolejny warkach zrób próbę jodową. Przyjrzyj się czy brzeczka przednia podczas filtracji jest klarowna. W przyszłości polecam zainteresować się korektą PH zacieru, wspomoże to intensywność przełomu, brzeczka po gotowaniu będzie klarowniejsza.

Pianę który wyłazi na zewnątrz lepiej usunąć.

Ale kolega chyba nie wiedział jak przeliczyć, nie zdawał sobie sprawę z liniowości przeliczeń. Został już uświadomiony i w przyszłości będzie już sobie świetnie radził w tej kwestii.
 
Kto chce ten pomaga, kto nie chce niech nic nie pisze, proste.

Coś Wam się linki źle wklejają.

I źródlo od Palmera, że też wcześniej nie pomyślałem aby szukać pod "soapy" (po ang. mydlany)
 
http://www.howtobrew...hapter21-2.html
 
Soapy
Soapy flavors can caused by not washing your glass very well, but they can also be produced by the fermentation conditions. If you leave the beer in the primary fermentor for a relatively long period of time after primary fermentation is over ("long" depends on the style and other fermentation factors), soapy flavors can result from the breakdown of fatty acids in the trub. Soap is, by definition, the salt of a fatty acid; so you are literally tasting soap.
 
Mydlany.
Mydlany aromat może być spowodowany przez niedokładne umycie szkła lub też może być wytworzony podczas kondycjonowania. Jeśli zostawisz piwo na burzliwej fermentacji relatywnie na zbyt długi okres czasu po tym jak fermentacja się zakończyła ("długo" uzależnione jest od stylu i innych fermentacyjnych czynników), mydlany aromat może być efektem rozpadu kwasów tłuczowych (in the trub - w wolnym tłumaczeniu trub jest to warstwa drożdży na dnie fermentora po opadnięciu). Mydło jest to z definicji sól kwasu tłuszczowego, także formalnie czujesz właśnie mydło.
 
To wyjaśnia mi temat wystarczająco. Co ciekawe nie wspomina nic o infekcji.

W tym wątku masz o przemywaniu (nie zmyl się tym ża wątek mówi o mrożeniu), nie wiem która strona dokładnie, musisz przegrzebać ten wątek:
http://www.piwo.org/topic/388-mrozenie-drozdzy/

Nie wiem czy nie wynika to z typowo matematycznego podejścia tych kalkulatorów.
Często jest tak, że docelowy profil wody bogaty jest w jony HCO3, które możemy dostarczyć jedynie za pomocą węglanu wapnia (dość silny wpływ na zawartość Ca i twardość) a w drugiej kolejności mamy do dyspozycji tylko sodę oczyszczoną, którą podwyższany jest poziom HCO3 i przy okazji sód. Można przy tym zauważyć, że np kalkulator w BS nie specjalnie zwraca uwagę na wynikający z tego dodatku nadmiar sodu. Z tego powodu brakuje już później miejsca na sól kuchenną. Na ile jest to poprawne, nie wiem.

Ja przygotowując profil wody robię to wg następującej kolejności:
1. ustalenie Mg za pomocą MgSO4
2. dodatek CaSO4 dla ustalenia siarczanów
3. dodatek NaCl do uzyskania wymaganej ilości jonów Na
4. dodatek CaCl2 dla ustalenia chlorków
5. dodatek CaCO3 dla ustalenia ilości jonów wapnia
6. drobne korekty weryfikujące proporcje SO4/Cl oraz alkaliczność i twardość

Porobisz parę imprez z warzeniem to się dowiesz

Wierz mi że pils bez przerw i z przerwami wychodzi taki sam. Dekokcja to niuans. Poza tym nie kumasz istoty zacierania na lenia. Na lenia nie znaczy że się piwowar leni, wręcz przecwinie, w tym czasie ostro zapieprza:
- gotuje obiad
- zajmuje się dzieciakami
- sprząta chałupe/garaż
- butelkuje piwa
- dekantuje
 
itp. itd.

A skoro jest piana to jeszcze zostaw. Spacer drożdży to zawsze ryzyko zakażenia, teraz już nic na to nie poradzisz.

Porobisz parę imprez z warzeniem to się dowiesz