Skocz do zawartości

dżony

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    112

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez dżony

  1. dżony
    Metryczki wysłane. Gdyby się zdarzyła sytuacja, że ktoś nie dostał, to proszę o kontakt na PW.
  2. dżony

    Życzenia urodzinowe

    dżony odpowiedział(a) na elroy temat w Hyde Park

    Dla Pana Janka, najlepsze życzenia od Janka - sto lat!
  3. dżony

    Życzenia urodzinowe

    dżony odpowiedział(a) na elroy temat w Hyde Park

    Najlepszego Slotish! Unoszę właśnie kufelek za Twoje przyszłe sukcesy
  4. dżony

    Wb-06

    dżony odpowiedział(a) na Lukas temat w Wsparcie piwowarskie

    Leżajsk używa jakichkolwiek drożdży pszenicznych? A niby do czego? :rolleyes: Lwia część browarów restauracyjnych korzysta z WB-06. Z tego co kojarzę, w browarach gdzie p. Gałasiewicz wprowadzał technologię produkcji weizenów, używa się / używało się tych drożdży: np. Piotrków Trybunalski, Ciechanów...
  5. dżony
    Wiadomo coś w temacie? Z tego co się orientuję, to niestety nic takiego nie jest planowane.
  6. dżony
    Prawdopodobnie nie - choć nie znam do końca szczegółów tej imprezy
  7. dżony
    Wstęp do Sketch'a na premierę jest wolny, kto miałby ochotę wpaść , to zapraszam . Dostałem właśnie info, że te osoby, które otrzymały zaproszenia, proszone są o ew. potwierdzenie obecności w mailu zwrotnym.
  8. dżony
    W przeciągu 14 dni od konkursu metryczki powinny być rozesłane.
  9. dżony
    Do 6.12 nie zostało już dużo czasu, więc żeby zrobić Wam smaczek na BGCHB 2011 wrzucam fotki tego, co wczoraj do mnie kurier przyniósł.
  10. dżony
    Z tego co słyszałem, to podobno wstęp jest wolny
  11. dżony
    No ba, szklaneczka ma nawet podziałkę przy 0,2 l Kilka zdjęć jest już w galerii. Ktoś się może wybiera na premierę do Sketcha we Warszawie?
  12. dżony
    Z lekkim opóźnieniem (ale zawsze lepiej niż wcale ) melduję Wam, że po prawie miesięcznym leżakowaniu w nowo epoksydowanych tankach, 19 listopada piwo trafiło do butelek . W międzyczasie miałem okazję odwiedzić BBZ i spróbować świeżego, niedoleżakowanego i mętnego Kolscha - wtedy zapowiadał się całkiem ciekawie. Oczekując na premierę, dzisiaj niespodziewanie dostałem paczkę... nadawca GŻ... otwieram, czując jak mi rośnie tętno , a tam w środku kilka przedpremierowych butelek i gadżetów GCH! :) Właśnie się rozkoszujemy z ojcem piwem kolońskim, w oryginalnej Stange z cudną oprawą graficzną . Zdjęć tego zacnego trunku dzisiaj nie zamieszczę, ale wrzucę kilka z wizyty w browarze.
  13. dżony
    Gratuluję wszystkim zakwalifikowanym do rundy finałowej w szczególności laureatom konkursu w kategoriach które miałem przyjemność oceniać: Dagome'owi, który 'powalił' komisję Weihenstephanerowską klasyką, Josefikowi za powiew świeżości młodego weizena, Staśkowi, za porządną pszenicę oraz Coderowi - którego Kriek przewyższył poziom piw kalibracyjnych, Sziszi'emu z całkiem ciekawą interpretacją Krieka no i Pieronowi za nowe doznania . Dziękuję bardzo piwowarom i piwowarkom obecnym na Giełdzie za spotkanie i miłą atmosferę. Mam nadzieję że na kolejnej edycji zobaczymy się w tym samym składzie, a może i większym. Wasze !
  14. dżony
    Oj tam, ja jestem bardzo ciekawski . Akurat wtedy poszedłem do garażu zsynchronizować timer garażowy z moim . Podobno tylko winni się tłumaczą... A jaka Ci wyszła wydajność wg. tego wzoru co Ci podałem?
  15. dżony
    Łał, a ja zawsze myślałem, że żelatyna traci swoje właściwości żelujące już po zagotowaniu, a Ty nawet sterylizujesz ją w szybkowarze i nadal zastyga?
  16. dżony
    Jeśli masz możliwości, to proponuję Ci przygotować trzy startery do każdego etapu propagacji: zacząłbym od 100 ml brzeczki, potem 500 ml a na końcu 2000 ml. Ja osobiście mam niezbyt dobre doświadczenia z ruszaniem Zymofermów, choć te które dały znaki życia, sfermentowały całkiem dobre piwa. Dlaczego zachęcam do startu od 100ml? Wydaje mi się, że przeżywalność komórek w fiolkach jest (zn. była, jak ja eksperymentowałem) bardzo mała w stosunku do ilości gęstwy. A im szybciej drożdże zdominują środowisko w którym mają się rozmnażać, tym mniejsza szansa na rozwój zakażeń. Co do szacowania ile czasu może zająć cały proces, to zakładając, że pierwsze objawy fermentacji po zaszczepieniu startera pojawią się w przeciągu 12 - 24 h, kolejne porcje brzeczki można dolewać po 12 h, przy czym nie powinno się zwlekać z następnym etapem więcej niż 24 h.
  17. dżony
    1. Zrehydruj drożdże w wodzie tak, jak zaleca producent, czyli w ok. 110 ml wody o temp 27+-3°C - proponuję trzymać się dolnej granicy. 2. Dodaj 1,5l napowietrzonej, niskochmielonej brzeczki o temp. zbliżonej do drożdży i pozostaw całość na 2 doby w temp. pokojowej. 3. Co pewien czas zamieszaj, odrywając osad z dna. W najlepszym przypadku powinieneś podwoić ilość komórek drożdżowych, uzyskując ok. 3 mln kom/ml po zaszczepieniu w brzeczce nastawnej, co mieści się w widełkach zaleceń producenta. Oczywiście, nie muszę chyba wspominać, że wszystko co ma kontakt ze starterem powinno być sterylne, zarówno woda do rehydracji, brzeczka jak i naczynie w którym odbywać się będzie propagacja.
  18. dżony
    Jak już wiecie, piwo uwarzone , wyszło tego coś ok. 900 hl gorącej brzeczki, co po ochłodzeniu, stratach i fermentacji powinno dać jakieś 750 hl planowanego piwa. W sumie, to mogę powiedzieć, że jeśli chodzi o technologię, to nic mnie na miejscu nie zaskoczyło. Wszystko (a przynajmniej większość) było takie, jak na ustaleniach z piwowarami browaru przed warzeniem; a to dobrze . Z nowości, to dzisiaj dostałem - prosto z pieca - render kapsa. Można sądzić, że kolorystyka kapsla współgra z tonacją przyszłej etykiety
  19. dżony
    Wielkie dzięki dla gospodarzy za przyjęcie, nakarmienie i napojenie poznaniaków oraz dla współtowarzyszy biesiady przy kotle za super (jak zwykle ) atmosferę! Wiesz, jak Wogosz zobaczył słód, to pewnie pomyślał sobie, że jest w pracy, stąd taki ordnung BTW. Fermentacja ruszyła?
  20. dżony
    Zamieszczam obiecany formularz zgłoszeniowy oraz regulamin po modyfikacji. FORMULARZ ZGŁOSZENIOWY
  21. dżony
    Janek nie jest jeszcze nawet w Cieszynie...
  22. dżony
    Wczoraj w nocy do browaru (podobno ) dotarły drożdże. Także jest nadzieja, że warzenie odbędzie się w planowanych terminach!
  23. dżony
    Nie. Pomyliłeś się zaledwie o 10,25 tony - razem 19 palet.
  24. dżony
    Zdjęcia są już w galerii.
  25. dżony
    Ku mojej uciesze, terminy warzenia piwa w stylu kolońskim w Brackim Browarze Zamkowym zostały ustalone Pierwsza warka zaplanowana jest na czwartek, 13. października, kolejne na 14. i 15. Planowo powinno zostać ugotowanych 5 warek. Z tego co się orientuję, podstawowe surowce niezbędne do tego piwa są już w większości na miejscu, bądź niedługo tam trafią. Wieczorem jak będę miał czas, to zamieszczę zdjęcia z pakowania i wysyłki słodu.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.