Raczek

Warka nr.103 25.IV.2017r Grodziskie Goryczka:26IBU Kolor:5,5EBC OG:7,88BLG Surowce: - słód Grodziski wayermann 2kg - słód pilzneński 1kg - słód pszeniczny 0,26kg - słód zalwaszający 0,05kg ------------------------------------------------------------------------------------------------ Woda PIP 100% Chmiele: - IUNGA 50g Drożdże: FM Grodzie Dębowe plus S-33 (Niestety Grodzie przez brak startera zatrzymały fermentację na 3BLG a dofermentowały S-33) 65stC - 40minut 72st.C -30minut 78st.C - 5minut Wysładzanie: 21l Gotowanie 60minut - IUNGA 10g - 60 minut - IUNGA 10g -30 minut - IUNGA 30g - 0 minut Wyszło 24l 7,88BLG (8,2Brix)

No właśnie to będzie mój pierwszy krok - zmiana środka do dezynfekcji. Druga rzecz to chłodnica. W piwie nie ma farfocli, jest w ogóle dość klarowne. Zainwestuj w StarSan butelka jest może droższa od OXI ale buteleczka starczy ci na baaaaardzo długi czas. 2ml Starsana rozrabiasz w litrze wody dezynfekuje w minutę, jest biodegradowalny nie trzeba go spłukiwać ani tymbardziej czekać aż wyschnie. Co do piekarnika spoko może i temp. wszystko ubiję (u mnie chyba nie do końca to działalo) ale zdezynfekowanie 44 butelek na sterylizatorze zajmuję mi z 20 minut. Zrobisz jak będziesz uważał ale StarSan w moim odczuciu biję wszystko na głowę

Dwie ostatnie robiłem na Strzegomiu, zasyp i wszystkie surowce (oprócz refermentacji) były identyczne. Co do gushingu - pierwsza tegoroczna warka pszeniczniaka po miesiącu leżakowania dawała fontannę (fakt piwo gorzej odfermetnowało /ok. 3BLG/ od obecnej, ale to jeszcze nie powód do fontanny). Obecna, po tygodniu, na razie tak nie ma ale piana po otwarciu pobija dość wysoko, po miesiącu będzie zapewne gorzej. Ewidentne przegazowanie, ale tylko przy tym piwie. Mam zbyt dużą sumę kontrolną innych warek i nic takiego, gdzie indziej nie występuje i nie występowało. Może po prostu ci te piwa niedofermentowują i jak dostaną cukier do dojadają do końca i masz gushing. Słabe napowietrzenie brzeczki przed zadaniem drożdży też ma tutaj kluczową rolę.

Typowy Efekt nierównomiernego rozprowadzenia surowca do refermentacji. Robisz syrop czy sypiesz cukier do butelki ?

Ja mam sugestie napisz mi pw jutro ci napisze moje rady Wysłane z mojego Lenovo P2a42 przy użyciu Tapatalka

Warka nr.102 21.IV.2017r Fruity Ale Goryczka:40IBU Kolor:17,5EBC OG:14BLG Surowce: - słód Pale Ale 5kg - słód pszeniczny jasny 0,5kg - słód karmelowy Jasny 0,5kg ------------------------------------------------------------------------------------------------ Woda PIP TESCO 100% Chmiele: - Marynka 30g - Saaz 50g - Waimea 50g Drożdże: Danstar Nottingham gęstwa po Porterze #100 67stC - 60minut 75st.C -10minut 78st.C - 5minut Wysładzanie: 21l Gotowanie 60minut - Marynka 20g - 60 minut - Saaz 20g -30 minut - Saaz 20g - 20 minut - Marynka 10g - 20minut - Waimea 50g w całości do chłodzenia na aromat Wyszło 24l 14,6Brix (14BLG) Drożdże zadane w temp. 20st.C Fermentacja w 19st.C. Po głównej fermentacji warka zostanie podzielona na 2 mniejsze wiaderka i do każdego dodam mrożonych owoców do każdego z wiader inny owoc.

Mam plany co do tej gęstwy, musi mi tripla przefermentować ale zrobię sobie starter a tobie mogę odstąpić połowę Wysłane z mojego Lenovo P2a42 przy użyciu Tapatalka

Warka nr.101 19.IV.2017r Saison Goryczka:26IBU Kolor:19,5EBC OG:14BLG Surowce: - słód pilzneński 2,8kg - słód wiedeński 1kg - słód pszeniczny 0,8kg - słód carahell 0,25kg - słód caraaroma 0,25kg - słód zakwaszający 0,1kg - curacao 20g - Cukier Jasny 0,3kg ------------------------------------------------------------------------------------------------ Woda PIP TESCO 100% Chmiele: - Marynka 20g - Saaz 30g Drożdże: FM 21 Odkrycie Sezonu 64stC - 45 minut 72st.C - 15 minut 78st.C - 5minut Wysładzanie: 21l Gotowanie 60minut - Marynka 20g - 60 minut - Saaz 20g -30 minut - Saaz 10g - 5 minut Cukier na ostatnie 15minut gotowania + 20g Curacao + łyżeczka Mchu Irlandzkiego Wyszło 22l 14,6BriX (14,04BLG)

Warka nr.100 28.III.2017r Wędzony Porter Bałtycki Goryczka:48IBU Kolor:60EBC OG:17,8BLG Surowce: - słód monachijski 4kg - słód wędzony Steinbach 3,15kg - słód karmelowy jasny 0,5kg - słód czekoladowy 1200 0,15kg - carafa III 0,15kg - Cukier Muscovado 0,5kg - Cukier Jasny 0,2kg ------------------------------------------------------------------------------------------------ Woda PIP 100% Chmiele: - Loral 11%AK Drożdże: Danstar Nottingham Litrowy starter 66stC - 100 minut 78st.C - 5 minut Wysładzanie: 20l Gotowanie 60minut - Loral 25g - 60minut - Loral 25g - 30minut Cukier na ostatnie 15minut gotowania Wyszło 21l 18,6BriX (17,8BLG) Dzisiaj totalna klapa, nie wiadomo dlaczego wydajność spadła mi z 75% do 56%. Po 2 litrach filtracja utknęła w miejscu i trzeba było kombinować żeby jakoś to szło, pomału ale szło. Ponacinałem młóto i jakoś udało się to dokończyć chociaż były momenty zwątpienia NIe wiem co było powodem, tydzień temu trochę tylko mniejszy zasyp przy Dublu i wszystko poszło gładko bez żadnego problemu a dzisiaj taka masakra.

Warka nr.99 21.III.2017r Belgian Dubel Goryczka:20,5IBU Kolor:33,5EBC OG:18,8BLG Surowce: - słód pale ale 4,5kg - słód monachijski 2,5 - słód biscuit 0,3kg - słód special B 0,3kg - carafa III 0,07kg - Cukier trzcinowy 0,5kg ------------------------------------------------------------------------------------------------ Woda PIP 100% Chmiele: - Saaz 4%AK - Hellertau Magnum 11,5%AK Drożdże: FM 27 (gęstwa z warki 98) 66stC - 60 minut 71st.C- 15minut 78st.C - 5 minut Wysładzanie: 21,5l Gotowanie 60minut - Hellertau Magnum 15g - 60minut - Saaz 20g - 30minut Wyszło 23l 19,6BriX (18,8BLG) Fermentacjia w lodówce w 19st.C na start, później temp pokojowa

Warka nr.98 15.II.2017r Belgian Pale Ale Goryczka:23IBU Kolor:20EBC OG:10,2BLG Surowce: - słód pale ale 4kg - słód monachijskie 1kg - słód Cara Gold 0,5kg ------------------------------------------------------------------------------------------------ Woda PIP 100% Chmiele: - Iunga 11%AK - 30g Drożdże: FM 27 65stC - 20 minut 70st.C- 40minut 76st.C - 10minut 78st.C - 5 minut Wysładzanie: 20l (jak się okazało zakręciłem się i 5litrów więcej wysłodziłem) Gotowanie 60minut - Iunga 15g - 60 minut - Iunga 15g - 10 minut Wyszło 27l 10,6Brix (10,2BLG) Fermentacjia w lodówce w 19st.C na początek, po starcie fermentacji podniesione do temp. powyżej 20st.C. 24l poszły na fermentację a 3 litry do zamrażalnika idealnie na startery będzie brzeczka

Warka nr.97 6.II.2017r Smoked Wheat Goryczka:21IBU Kolor:13,5EBC OG:12,8BLG Surowce: - słód wędzony steinbach 2kg - słód pszeniczny jasny Viking 2kg - słód pale ale Viking 1 ------------------------------------------------------------------------------------------------ Woda PIP 30l + 5l kranówki do wysładzania Chmiele: - Aurora 8,8AK - 50g Drożdże: WB-06 45stC - 10 minut 50st.C- 20minut 63st.C - 20minut 72st.C - 40 minut 78st.C - 5 minut Wysładzanie: 20l Gotowanie 60minut - Aurora 10g - 60 minut - Aurora 15g - 30 minut - Aurora 25g - 0 minut Wyszło 22l 13,,4Brix (12,8BLG) Fermentacjia w lodówce w 18st.C na początek Przed tą warką śrutownik został bardziej dokręcony co okazało się dobrym posunięciem i wzrostem wydajności o 10%

Warka nr.96 11.I.2017r Black IPA Goryczka:71IBU Kolor:70EBC OG:8,17 BLG Surowce: - słód pale ale 6,5kg - słód caraamber 0,5kg - słód monachijski 0,5kg - cukier karmelowy jasny 0,3kg - Carafa III special 0,3 - słód Black 1200EBC 0,2kg ------------------------------------------------------------------------------------------------ Woda PIP 20l + 20l kranówki do wysładzania Chmiele: - Eureka 18%AK - 50g - Chinook 11,2%AK - 50g - Columbus 12,5%AK - 50g - Rakau 10,7%AK - 50g Drożdże: US - 05 67stC - 60 minut 72st.C- 15minut 78st.C - 5minut Wysładzanie: 20l Gotowanie 60minut - Eureka 15g - 60 minut - Chinook 15g - 30 minut - Rakau 15g - 30 minut - Columbus 10g - 10 minut - Chinook 10g - 10 minut - Rakau 10g - 10 minut - Chinook 10g - 5 minut - Columbus 10g - 5 minut - Eureka 10g - 5 minut - Rakau 10g - 5 minut - Columbus - 30g - chłodzenie - Eureka 25g - chłodzenie - Chinook 15g - chłodzenie - Rakau 15g - chłodzenie Wyszło 22l 17,6Brix (17BLG)

Na razie ogarniam netflixa na darmowym miesiącu ale po tym okresie zastanawiam się czy właśnie z kimś nie wziąć na pół albo na 3 Wysłane z mojego LG-V400 przy użyciu Tapatalka

tak dokładnie sam ten grzybek bez wkładu działa jako rurka do fermentacji przed użyciem sterylizuje się to jak każdy sprzęt ja wrzucam na pół godziny do oxi lub starsana

I jak testy rurki? Jakieś wnioski już masz? American Brown Ale zdobył na IX Toruńskim Zlocie Piwowarów domowych 3 miejsce nie wiem czy jest to zasługa fermentacji ze sterilockiem ale piwo wyszło bardzo spoko nie było się do czego przyczepić ale czy w następnych warkach będę kupował wkłady do nich ?? 27zł za 2 wkłady trochę drogi interes ale testy jak najbardziej pozytywne

Warka nr.95 7,XII.2016r BGSA (Ostatnia warka w tym roku) Goryczka:24IBU Kolor:9EBC OG:8,18,3 BLG Surowce: - słód pilzneński 6,5kg - słód pszeniczny 0,5kg - słód carapills 0,5kg - cukier biały 0,7kg ------------------------------------------------------------------------------------------------ Woda PIP 20l + 20l kranówki do wysładzania Chmiele: - Tradition 5,4%AK - 50g Drożdże: FM28 Habit Opata Dzięki Fidel za gęstwę 63stC - 60 minut 72st.C- 10minut 78st.C - 5minut Wysładzanie: 22 (2x 5l i 2X 6l do każdej porcji 2ml kwasu fosforowego) Gotowanie 60minut Tradition - 50g - 60 minut Wyszło 22l 19Brix (18,3BLG) Fermentacja burzliwa 18st.C ze Sterilock wzrasająco do temp. pokojowej ok 22-23st.C

Dziwne grodziskie z 9brix zeszło do 6.6Brix w smaku ok żadnych dziwnych posmaków nie ma ale jest oleiste jak żytnie. Przelane wczoraj na cichą i klarowne żelatyną. Dzisiaj dodałem 13g chinooka starego na aromat skarpet nie wyczuwam. Wysłane z mojego MI 4W przy użyciu Tapatalka

Warka nr.94 24,XI.2016r Miało być Imperial Grodziskie Goryczka:30IBU Kolor:8EBC OG:8,7 BLG Surowce: - słód pszeniczny Grodziski 5kg ------------------------------------------------------------------------------------------------ Woda Kranówka 15l + 20l woda z Biedronki Chmiele: - Iunga 11%AK - 50g Drożdże: FM Grodzie Dębowe Zacieranie: 2ml kwasu fosforowego + 2g chlorku wapnia 63stC - 35 minut 72st.C- 30minut 78st.C - 5minut Wysładzanie: 20,5 (3x 5l + 5,5l) - do każdej porcji 2,5ml kwasu fosforowego Gotowanie 60minut Iunga 20g- 60minut Iunga 10g - 10minut Galaxy 20g - chłodzenie w temp. ok 60st.C Wyszło 21l 9Brix (8,7BLG) WTF ??? Fermentacja burzliwa 18st.C ze Sterilock Nie mam pojęcia co się dzisiaj stało że z 5kg słodu tak beznadziejna wydajność spodziewałem się minimum 11,5BLG. Ostatnimo śrutownik miałem tak ustawiony że wydajność wynosiła wg BS2 68%. Przed dzisiejszą warką celowo dokręciłem śrubę żeby podnieść wydajność a efekt odwrotny. Po schłodzeniu brzeczki konsystencja podczas przelewania do fermentora niczym piwo żytnie, gęste oleiste, dziwne ..... i ta gęstość ... masakra nie mam pojęcia co dzisiaj się stało i skąd tak tragiczna wydajność.

Warka nr.93 16.XI.2016r American Brown Ale Goryczka:35IBU Kolor:44,5EBC OG:13,8 BLG Surowce: - słód pilzneński 4,8kg - słód Brown 1kg - słód Biscuit 0,5kg - słód karmelowy jasny 0,2kg - słód Carafa III Special 0,15kg ------------------------------------------------------------------------------------------------ Woda Kranówka 100% Piotr i Paweł - Zacier z dodatkiem 2,5ml kwasu Fosforowego, i 1ml na każdą porcję wody do wysładzania Chmiele: - Galaxy 14,5 %AK - 50g Drożdże: US 05 uwodnione Zacieranie: 64-65stC - 50 minut 67-68st.C- 30minut 78st.C - 5minut Wysładzanie: 22l Gotowanie 60minut Galaxy 10g - 60minut Galaxy 10g - 30minut Galaxy 10g - 10minut Galaxy 10g - 5minut Galaxy 10g - chłodzenie w temp. ok 60st.C Wyszło 23l 14,4Brix (13,8BLG) Fermentacja burzliwa 18st.C ze Sterilock (testowo kupione)

Mam już tą rurkę jest naprawdę miniaturowych rozmiarów. Dzisiaj warzyłem American Brown Ale więc będzie okazja ją przetestować. Wcześniej fermentacja burzliwa to u mnie rozchylona pokrywa od wiaderka i bandaż elastyczny owinięty na fermentorze co by jakaś muszka nie wleciała.

Też mam problem żeby zmieścić normalna rurkę fermentacyjną z fermentorem w lodówce dlatego też zamówiłem ta malutka druga kwestia to końcówka antybakteryjna, zobaczymy ile to jest warte Wysłane z mojego MI 4W przy użyciu Tapatalka

Ja na próbę wziąłem zobaczymy czy warto Wysłane z mojego LG-V400 przy użyciu Tapatalka

Wczorajsza dostawa z TB zapewniła mi surowce na 6warek do przodu także w tym roku już o surowce martwić się nie muszę. A biorąc pod uwagę świąteczną atmosferę w grudniu i szał z tym związany przez moją drugą połówkę w grudniu za dużo nie uważę... Z nowości przybył mi sterylizator do butelek i bardzo udany zakup dezynfekcja 40 butelek to jakieś 10-15 minut. Wysłane z mojego LG-V400 przy użyciu Tapatalka