Raczek

Ja poproszę trochę gęstwy po fermentacji Wysłane z mojego MI 4W przy użyciu Tapatalka

Czy ktoś używam z was tych rurek fermentacyjnych? Jak to wygląda z wkładami? Jeden wkład jedna fermentacja czy wkłady są wielorazowe? Wysłane z mojego LG-V400 przy użyciu Tapatalka

Witam w rodzinie ☺ Wysłane z mojego LG-V400 przy użyciu Tapatalka

Pojawił się plan żeby robić harmonogram warzenia na 5 wątek do przodu. Zauważyłem że robię trochę bez sensu zamówienia i część surowców zamawiam niepotrzebnie. Na razie mój plan obejmuje - American Brown Ale -FES -Imperial Grodziskie -Belgian Golden Ale - Wędzone Pale Ale Wysłane z mojego LG-V400 przy użyciu Tapatalka No i oczywiście Black Ipa Wysłane z mojego LG-V400 przy użyciu Tapatalka

Będzie grubo Wysłane z mojego LG-V400 przy użyciu Tapatalka

Niestety Fm40 Nie podjęły współpracy z brzeczką a że w zapasie nie miałem nic innego do weizena z pomocą przyszedł Fidel który ofiarował mi Kangur suche 3lata po terminie ale trzymane cały czas w lodówce. Dzięki stary ☺ Ciekaw jestem czy weizen trafi do butelek czy do kibla najbliższe godziny będą decydujące, chociaż wszystko wskazuje na to że chyba a jednak dadzą radę. Dzisiaj też na cichą powodował sweet stout z dodatkiem 300g wiórków kokosowych. Tydzień cichej i z doba na balkonie i butelki.... Aromat bardzo obiecujący. Swoją drogą 3 fiolka z rzędu od FM która nie chciała podjąć współpracy z brzeczką...

Warka nr.92 21.X.2016r Weizen Goryczka:16IBU Kolor:14EBC OG:12,5 BLG Surowce: - słód pszeniczny jasny 3,3kg - słód pilzneński 1,7 - płatki carawheat 0,2kg ------------------------------------------------------------------------------------------------ Woda Kranówka 100% Piotr i Paweł Chmiele: Styrian Golding 5,3 %AK Drożdże: FM 40 Pszeniczny Łan (prosto z fiolki) Zacieranie: 45stC - 10 minut 50st.C - 20minut 63st.C - 30minut dodanie słodu pilzneńskiego 72st.C - 40minut Wysładzanie: 20l Gotowanie 60minut Styrian Golding - 20g - 60minut Styrian Golding - 10g - 20minut Wyszło 21l 13Brix(12,5BLG) Fermentacja burzliwa 19st.C wzrastająco do temp. pokojowej ______________________________________________________________________________________________________________________________ Dzisiaj padła mi sonda temp. w Sterowniku PAMEL (mam nadzieję że to sonda) w pewnym momencie sterownik zaczął "pikać" pojedynczym sygnałem. Po restarcie Sterownika okazało się że nie widzi w ogóle sondy Reszta zacierania została przeprowadzona na wbudowany w garnek termostat oczywiście kontrolowana temp. za pomocą analogowego termometru. Dzisiaj też po raz drugi na patelnię trafiło 300g wiórków kokosowych do Sweet Stoutu. Całość na małym ogniu podgrzana na patelni przez 30 minut. Wiórki trafiły na tzw. Lasagne z papieru (papier -> wiórki-> papier->wiórki->papier) całość bardzo mocno zwinięta w folię aluminiową i pozostawiona na 24h, jutro wiórki wraz ze stoutem trafią na 10 dni fermentacji cichej.

Warka nr.91 7.X.2016r Sweet Stout Goryczka:35,5IBU Kolor:71,5EBC OG:13,5 BLG Surowce: - słód Pilzneński 2,6kg - słód monachijski - 2kg - płatki jęczmienne 0,3kg - laktoza 0,5kg - słód czekoladowy 400EBC - 0,2kg - pszeniczny czekoladowy 1600EBC 1600EBC 0,25kg - czekoladowy 1200EBC - 0,15kg ------------------------------------------------------------------------------------------------ Woda Kranówka 100% Chmiele: Progress - 50g EKG - 50g Drożdże: S-04 Sucharki uwodnione Zacieranie: 68stC - 70 minut 72st.C - 20minut 78st.C - 5minut =wysładzanie Wysładzanie 22l Gotowanie 80minut Progress 30g - 60minut EKS 20g - 30minut Progress 10g - 20minut EKG 10g - 10minut + laktoza Progres 10g + EKG 20g - 5minut Wyszło 23l 14Brix(13,55BLG) Fermentacja burzliwa 17st.C ______________________________________________________________________________________________________________________________ Przed dzisiejszym warzeniem przestawiłem śrutownik, tak żeby śruta była grubsza i mniej mąki było. Zobaczymy czy zniknie w gotowych piwach coś co wyczuwam jako geraniol.... Chodzi mi po głowie dodatnie wiórków kokosowych na cichą fermentację ale nie wiem jak pozbyć się tłuszczu z wiórków kokosowych, jeśli ktoś ma jakiś pomysł lub doświadczenia z wiórkami kokosowymi w kwestii ilości oraz techniki pozbycia się tłuszczu z nich proszę o radę....

Masz jakieś gotowe piwo do spróbowania? Wysłane z mojego MI 4W przy użyciu Tapatalka

Warka nr.90 28.IX.2016r APA Goryczka: 37,5IBU Kolor:15,7EBC OG:12,5 BLG Surowce: - słód Pilzneński 4kg - słód Cara Blond 20EBC - 1kg - Aroma 0,35kg ------------------------------------------------------------------------------------------------ Woda TESCO 30l reszta 7l kranówka Chmiele: Amarillo 50g Citra 50g Drożdże: Us-05 Sucharki uwodnione Zacieranie: 68stC - 60 minut 72st.C - 15minut 78st.C - 5minut =wysładzanie Wysładzanie 20l Gotowanie 60minut Citra 15g - 60minut Amarillo 15g - 15minut Citra 10g - 10minut Amarillo 15g - 5 minut Citra 25g + Amarillo 20g - 0minut Wyszło 21l 13Brix(12,55BLG) Fermentacja burzliwa 17st.C

Chinook 2015, Citra 2015

Warka nr.89 1.IX.2016r West Coast IPA (warka testowa) Goryczka: 68IBU Kolor:7,4EBC OG:13,8 BLG Surowce: - słód Pilzneński 6 rzędowy 6kg - słód pszeniczny jasny 0,5kg ------------------------------------------------------------------------------------------------ Woda całkowita 20l Piotr i Paweł reszta kranówka Chmiele: Chinook - 50g Citra - 200g Drożdże: Us-05 Sucharki Zacieranie: 64stC - 90 minut 72st.C - 15minut 78st.C - 5minut =wysładzanie Wysładzanie 20l Gotowanie 60minut 20g - Chinook - 60minut 30g - Citra - 15minut 30g - Citra - 10minut 30g - Citra - 5minut 60g - Citra + 30g Chinook podczas chłodzenia poniżej 70st.C Wyszło 21l 14,4Brix(13,85BLG) Fermentacja burzliwa 16st.C

Podsumowanie Sezonu: Późno bo późno, ale przyszedł czas podsumować kolejny sezon. Z tego co pamiętam był to rekordowy sezon 33 warki od września do końca maja. Rekordowy też pod względem sukcesów. Raczej robię piwa dla siebie i nie skupiam się na konkursach wysłane tylko piwo na Beergoszcz (weizen) i finał miejsce 9 co dla mnie było wielkim szokiem bo piwo wyszło bardzo przeciętne. Bardzo fajną przygodą okazały się Bitwy piwowarów domowych po raz pierwszy rozegrane w Toruniu w Carpe Craft w których miałem ogromne szczęście chyba tylko w finale byłem pewny swojego piwa i wiedziałem że jest mocne, każdy szczebel niżej to było po prostu szczęście, piwo było lepsze niż przeciwnika ale nie byłem zadowolony z efektu zawsze było to coś ale po kolei - American Wheat ( czyste piwo ale chmielone na zimno mimo dużej ilości chmielu aromat prawie zerowy chyba przez chmielenie w woreczku muślinowym) - Weizen z Owocem (piwo które złapało coś na cichej, na bitwie smakowało jak lambic tydzień po bitwie niepijalne - mega fart) - APA Piwo któremu bliżej było do bittera niż do APA znów problemy z aromatem mimo chmielenia w niskiej temp. i bez woreczka... - Saison to już było to o co mi chodziło, finał z Fachowcami był chyba najbardziej emocjonującą bitwą z całej Bitwy niewielką różnicą udało się wygrać Mniej więcej tydzień przed finałem Bitwy Piwowarów udało się wygrać w Grodzisku w Kategorii Piwo Grodziskie uzyskując 39.8pkt/50 co było dla mnie pierwszym sukcesem w konkursie sędziowskim - W sezonie też udało się zakupić garnek coś na wzór lidla ale z kwasówki, oraz sterownik Pamel - W sezonie udało się też piwa nie spieprzyć tak żeby nadawało się do wylania chociaż 2 warki coś ewidentnie złapały i były przegazowane ale dało się je szybko wypić. W sezonie udało się wymienić chłodnicę z miedzi na karbowaną chłodnicę co dość znacząco skróciło czas chłodzenia brzeczki Wnioski: - Jakoś nie wychodzą mi AIPY, IIPY, APA i piwa generanie mocno chmielone dlatego chyba od września sobie odpuszczę takie eksperymenty - Robienie starterów bardzo mocno wpływa na jakość piw - Pomieszczenie z prądem i wodą to coś o czym marzę

S33 Wysłane z mojego MI 4W przy użyciu Tapatalka

Moje grodziskie zwycięskie w Grodzisku bez klarowania czymkolwiek Wysłane z mojego MI 4W przy użyciu Tapatalka

Dzięki. Pierwszy raz w sędziowskim jestem pierwszy Wysłane z mojego MI 4W przy użyciu Tapatalka

Warka nr.88 30.V.2016r Saison Goryczka: 29IBU Kolor:18EBC OG:15 BLG Surowce: - słód Pilzneński 3,2kg - słód pszeniczny jasny 1kg - słód wiedeński 1kg - słód carahell 0,3kg - słód caraaroma 0,15kg - słód zakwaszający 0,1kg cukier biały 0,4kg ------------------------------------------------------------------------------------------------ Woda całkowita 35l (35l Piotr i Paweł) bez żadnych modyfikacji Chmiele: - Magnum 15 % AK - 15g - Saaz 3,6% AK - 50g Drożdże: Gęstwa od Sajmona (Odkrycie sezonu) ok 200ml Zacieranie: 64stC - 60 minut 72st.C - 20minut 78st.C - wysładzanie Wysładzanie 20l + 10g Gotowanie 60minut - 15g Magnum - 60minut - 20g Saaz - 20minut - 20g Saaz - 10minut + łyżeczka mchu Irlandzkiego+ skórka z 3 średnych pomarańczy - 10g Saaz - 1minuta Wyszło 21l 17,8Brix(17,1BLG) dolane 3 l wody mineralnej do uzyskania 24l - 15BLG Fermentacja burzliwa drożdże zadane w temp. 22st. Fermentacja w lodówce w temp. 21st.C wzrastająco do górnego poziomu pracy drodży czyli jakieś 24st.C

Warka nr.87 18.V.2016r APA Goryczka: 41IBU Kolor:19EBC OG:13,5 BLG Surowce: - słód Pale Ale 3,2kg - słód wiedeński 1kg - słód Monachijski 1kg - słód Crystal 150 0,3kg ------------------------------------------------------------------------------------------------ Woda całkowita 35l (35l Piotr i Paweł) Do zacieru dodane 3g chlorku wapnia , 2g gipsu piwowarskiego tyle samo do gotowania Dodatkowo 2ml kwasu fosforowego do zacieru. Chmiele: - Cascade 7,7%AK - 65g - Eureka 18%AK -25g Drożdże: US-05 Gęstwa zebrana z powierzchni NZIPA (7-8 łyżek stołowych) Zacieranie: 62stC - 30 minut 72st.C - 30minut + 10g chmielu Cascade do zacieru 78st.C - wysładzanie Wysładzanie 21l + 10g Cascade do wysładzania Gotowanie 60minut - 20g Cascade - 30minut - 15g Eureka - 30minut - 10g Cascade - 10minut + łyżeczka mchu Irlandzkiego - 15g Cascade - 5minut - 10g Eureka - 1 minuta - 20g Cascade do whirpoola Wyszło 21,5l BRIX (13,5BLG) Fermentacja burzliwa drożdże zadane w temp. 20,5st. Fermentacja w lodówce w temp. 18st.C

To jest do wysładzania, deszczownica a nie filtrator co tu ma się zapchać? Wysłane z mojego MI 4W przy użyciu Tapatalka

Kry nie zaobserwowałem ale obrączka się zdarza nie zawsze ale jest czasami i piwa z obrączką mają ewidentnie skłonność do przegazowania

Podepnę się pod wątek bo mnie tak teraz oświeciło...... Zauważyłem u siebie taką tendencję że piwa które u mnie się przegazowują mają na szyjce w butelkach taką obrączkę jakby z drożdży, ta zależność jest w każdym piwie które w butelce ewidentnie się przegazowuje.. Do tej pory zakładałem tlenowce i nie wykluczam że tak jest ale to obwódka nie zmienia smaku piwa, nie zakwasza go podczas zlewania piwa czy to już do butelek czy po cichej nigdy nie zauważyłem żadnego nalotu, filmu etc.... Ciekaw jestem jak to u was wygląda czy w piwach niedofermentowanych też macie taką obwódkę jak na wiaderku w fermentorze podczas fermentacji ??

Tymczasem dzisiaj do butelek trafiła Imperialna IPA. Wynik końcowy 3.5Blg. Wyszło 39x0,5l z dodatkiem 109g cukru. Wysłane z mojego MI 4W przy użyciu Tapatalka

Wychodzi na to że obrączka na szyjce butelki to jednak jakaś infekcja. Mam dwa piwa Alt i Dark Mild które ową otoczkę posiadają i idą w kierunku ewidentnego przegazowania. A są to jedne ze świeższych piw.... Wysłane z mojego MI 4W przy użyciu Tapatalka

Witaj w naszym gronie.. Mieć taką żonę to skarb

Warka nr.86 11.V.2016r NZIPA Goryczka: 71IBU Kolor:11EBC OG:16,5 BLG Surowce: - słód Pale Ale 6,5kg - płatki ryżowe błyskawiczne 0,5kg ------------------------------------------------------------------------------------------------ Woda całkowita 37,5l (35l Piotr i Paweł, 2,5l kranówka) Do zacieru dodane 3g chlorku wapnia , tyle samo do gotowania Dodatkowo 4ml kwasu fosforowego do zacieru. Chmiele: - Pacific Gem 50g - Nelson Sauvin 50g - Waiti - 50g (na cichą będzie) Drożdże: US-05 Zacieranie: 64stC - 70 minut 72st.C - 10minut 78st.C - wysładzanie Wysładzanie 17,5l Gotowanie 60minut -20g Pacific Gem [15,30 %] 60min -20g Nelson Sauvin [11,20 %] 40min -10g Pacific Gem [15,30 %] 30min -10g Pacific Gem [15,30 %] 10min + łyżeczka mchu irlandzkiego -15g Nelson Sauvin [11,20 %] 5min -15g Nelson Sauvin [11,20 %] 1min -10g Pacific Gem [15,30 %] 0,0 min Wyszło 21l 17,2BRIX (16,5BLG) Fermentacja burzliwa drożdże zadane w temp. 21st. Fermentacja w lodówce w temp. 18st.C