Raczek

Właśnie kiedy grillowe podsumowanie?

Aromat Earl Grey znikomy w smaku wyczuwalna herbata lecz w stopniu dość umiarkowanym. Czy herbata jest czysta biologicznie? W sensie takim czy wrzucenie 100g Na ostatnie 12h przed rozlewem nie zakazi mi piwa?

Warka nr.71 30.06.2015r Dark Herbal Bitter Goryczka: 28IBU Kolor: 25EBC + to co z herbaty OG: 12,3BLG FG: ?? BLG 8 łyżeczek herbaty wsypane do litrowej butelki, zalane zimną wodą i pozostawione na 12 h w lodówce w założeniu ma to wyeliminować herbacianą ściągającą goryczkę. Surowce: Słód pilzneński 3,6kg Słód monachijski 1,6kg Słód karmelowy 200 0,25kg jęczmień palony 0,1kg Herbata Earl Grey z bergamotką Loyd Chmiele: Perle 6%AK - 50g Woda mineralna ze Stonki 30l Suche drożdże Mangroove Burton Union Standardowo uwodnione w schłodzonej brzeczce Zacieranie: 50-51st.C -30minut 64-66sr.C-st.C -45minut 76st.C - 10minut 78- chwila Wysładzanie 5+5+6+6l Gotowanie 60minut 25g Perle - 60minut 25g Perle - 30 minut + litr zimnego wywaru z herbaty 100g herbaty -7minut parzone w brzeczce Wyszło ok 24l 12,3BLG(12,8BriX) schłodzonedo temp. 20st. Zadane uwodnionymi drożdżami i wyniesione do piwnicy na fermentację.... Jeśli to piwo będzie dało się wypić to przy kolejnej próbie na pewno nie dam palonego jęczmienia.. Herbata Earl Grey jest czarną herbatą która przyciemniła mi piwo a w połączeniu z jęczmieniem kolor jest bliższy Brown Ale niż Biter-owy no ale zobaczymy jak to wyjdzie po fermentacji.... Na tym kończę sezon do września.

Zajebista beza :-D (garnek z tą wadą przypomina mi bezę) A tak na poważnie technologicznie wyprzedziłeś mnie

Warka nr.70 17.06.2015r American Cofee Stout Goryczka: 43IBU Kolor: 80EBC OG: 14,8BLG FG: ?? BLG Surowce: Słód Pale Ale 5kg Słód pszeniczny jasny 0,49kg Słód karmelowy 600 0,5kg słód czekoladowy 1200 0,5kg słód żytni 0,2kg słód żytni czekoladowy 0,12kg słód pszeniczny czekoladowy 0,1kg kawa Lavazza Creme&Aroma 70g Chmiele: Mosaic 11,4%Ak Suche drożdże Fermentis US-04 uwodnione w przestudzonej brzeczce Zacieranie: 64-65st.C -60minut 74-75sr.C-st.C - 10minut 78st.C - filtracja Wysładzanie 5+5+5+5l Gotowanie 60minut 50g Mosaic - 30minut Wyszło trochę powyżej 23l 14,8BLG(15,4BriX) schłodzone do temp. 20st. Zadane uwodnionymi drożdżami i wyniesione do piwnicy na fermentację.... Jeszcze chyba tylko jeden akcent w tym sezonie i przerwa do września.

Ja ostatnio Przy American Legerze slchlodzilem do 18st.C i do lodówki a drożdże po 24h od wyłączenia palników.... Fermentacja ruszyła szybko i bezproblemowo. Polecam schłodzić i drożdże zadać w temp. W której będzie fermentowac... Dobrze byłoby jeszcze starter zrobić

Jak to chodźcie? Lodem?

DRACENA Red Ale wysłodki :-D

Warka nr. 69 30.III.2015r English IPA Goryczka: 62IBU Kolor: 17EBC OG: 14,4BLG FG: ?? BLG Surowce: Słód Pale Ale 5,4kg Słód pszeniczny jasny 0,6kg słód monachijski 0,5kg słód karmelowy 118EBC 0,3kg Chmiele: Pioneer 9,5AK - 50g Jester 6,9AK - 30g Suche drożdże Fermentis US-05 uwodnione w przestudzonej brzeczce Zacieranie: 54st.C -10minut 64-66sr.C-st.C - 75minut 75st.C -10 minut 78st.C - filtracja Wysładzanie 5+5+5+6l Gotowanie 70minut 40g Pioneer - 70miut 10g Pioneer + 30g Jester - 30minut Kiepska dość wydajność z 7kg słodów jakie udało się zmieścić w Lidlowskim kociołku otrzymałem jedynie 22,5l brzeczki 14,4Blg (15BriX) wychłodzone chłodnica do temp. poniżej 30st.C , następnie lodówka i temp. fermentacji 18st.C. Drożdże zadane w temp. 22st.C

Warka nr. 68 11.III.2015r Żytnie IPA Goryczka: 60IBU Kolor: 13EBC OG: 15BLG FG: ?? BLG Surowce: Słód Pale Ale 4,5kg Słód żytni 1,5kg słód pszeniczny jasny 0,5kg płatki żytnie BIO 0,3kg słód caramunich I 0,2kg Chmiele: Azacca 40g Equinox 40g Dennys Favorite gęstwa miesięczna po wędzonym porterze Zacieranie: 54st.C -10minut 65-66-st.C - 70minut 72st.C - minut 78st.C - filtracja Wysładzanie 6+6+6 Gotowanie 70minut 10g Azacca + 10g Equinox -70minut 10g Azacca + 10g Equinox - 30minut 10g Azacca + 10g Equinox - 15minut + 5g mchu irlandzkiego 10g Azacca + 10g Equinox - podczas chłodzenia Chyba trzeci raz sobie mówię że ostatni raz robię coś żytniego i chyba tym razem już ostatni 20% żyta sprawiło że filtracja to była prawdziwa katorga po 3 godzinach miałem 3/4 i na tym zakończyłem wysładzanie... Złoże Beton jak naciąłem nic nie dało jak zamieszałem leciała mąka.... Oficjalnie wyszło po gotowaniu 17,5l 19,2BriX (18,5BLG) rozcieńczyłem Nałęczowianką mineralną do objętości 21,5l Więc wynik końcowy wg. BS2 to 15,2BLG. Przemyta gęstwa (rzadka) zadana w ilości ok 300ml (zebrana 19.II.2015) mam nadzieję że ruszy......

Warka #66 Koelsch przelane na cichą 3,1blg mega metnę, chyba żelatyna będzie do klarowania.

Warka nr. 65 Wędzony Porter przelany do 40 butelek 0,5 + 0,33. Fermentacja stanęła na 3,6BLG. Zabutelkowane z dodatkiem 120g cukru białego rozpuszczonego w litrze wody.

Warka nr. 67 20.II.2015r "PROJEKT KROPAII" Scotisch Ale 11BLG Goryczka: 19IBU Kolor: 25EBC OG: 11BLG FG: ?? BLG Surowce: Słód Pilzneński 1,5kg Słód monachijski 2kg słód karmelowy jasny 0,3kg słód wędzony whisky 0,4kg jęczmień palony 0,05kg Chmiele: EKG 50g Danstar Nottingham Zacieranie: 52st.C -10minut 67-69-st.C - 90minut 78st.C - filtracja Wysładzanie 6+6+6 Gotowanie 60minut 35g EKG- 60mint 15g EKG - 5minut Wyszło 22l 11BLG, drożdże zadane w temp. 22st.C Fermentacja w piwnicy w temp 17-18st.C

18.II.2015 #64 Strong Bitter 13,9BLG rozlany do butelek nieznacznie dofermentował kończąc na 4,1BLG rozlany do 40 butelek 0,5l i jednej litrowej z dodatkiem 85g cukru rozpuszczonego w litrze wody. 19.II.2015 #65 Porter wędzony 13,5BLG zlany na cichą przy 8,2BriX (4,1BLG) Warka nr. 66 19.II.2015r "PROJEKT KROPA" Kolsch 11,9BLG Goryczka: 26IBU Kolor: 6EBC OG: 11,9BLG FG: ?? BLG Surowce: Słód Pilzneński 3,6kg Słód Pszeniczny 0,8kg Chmiele: Lubelski 4,5%AK Safbrew S-33 Zacieranie: 52st.C -10minut 62-64-st.C - 50minut 72st.C - 20minut Wysładzanie 6+6+6 Gotowanie 60minut 25g Lubelski - 60mint 15g Lubelski - 10minut Wyszło 21l 11,9BLG, chłodzi się w lodówce drożdże zostaną zadane w temp. poniżej 19st.C temp. fermentacji 16-17st.C

#64 Strong Bitter 13,9BLG zlany na cichą i znów problem z rozpuszczalnikiem (lekki bo lekki ale gdzieś w tle się pojawia) estry w piwie na wysokim poziomie, bardzo pełne w smaku i słabo odfermentowało 4,4BLG (8,6Brix). #65 Porter Wędzony już ładnie fermentuje (bardzo szybki start drożdży)

Miałem kiedyś rurkę do odciągnania piwa znad osadu, końcówka była szklana w połowie miała otwór przez co fajnie się piwo odciągalo nie zaciągając drożdży. Pewnego razu chcąc umyć wężyk nie zauważyłem że rurka się zbiła ale tak ze końcówka wyglądała jak haczyk na ryby. Krew była wszędzie a ślad na palcu mam po dziś dzień

Drożdże zadane w temp. 20st.C sterownik na lodówce ustawiony na 18st.C. Raz jeszcze wielkie dzięki Fidel za gęstwę :beer:

Warka nr. 65 9.II.2015r Wędzony Porter Goryczka: 42IBU Kolor: 59EBC OG: 13,5BLG FG: ?? BLG Surowce: Słód wędzony Cherry briess 2,5kg Słód wędzony Bestmalz 1kg słód monachijski 1kg słód CaraPills 0,5kg słód Crystal 40L 0,5kg Słód czekoladowy 1200EBC 0,3kg Chmiele: Northen Brewer 30g Cascade 22g Wyeast Lab 1450 Denny's Favorite gęstwa od Fidela (dzięki stary) Zacieranie: 64-66st.C -70minut 74-75-st.C - 10minut 78- wygrzew Wysładzanie 7+5+5+5,5l Gotowanie 60minut 30g Northern Brewer 30g - 60mint 22g Cascade - 20minut 5g mech Irlandzki - 15 minut Wyszło prawie 21l 13,5BLG, aktualnie dochładza się w lodówce w oczekiwaniu na drożdże.

.... a po warzeniu widzimy się w KP tak ?

Jaki powinien być stosunek chlorków do siarczanów przy mocno chmielonych piwach?

Witam bardziej doświadczonych w temacie wody. Poniżej parametry wody u mnie jeśli ktoś mógłby coś więcej powiedzieć o tej wodzie do czego się nadaje do czego nie jak ją zmodyfikować itp. Zauważyłem problem z piwami chmielowymi które wychodzą nie za specjalne lekko mówiąc.... Twardość: 480-500mg/l Ph: 7,7 Barwa: zawartość 5 mg/l Pt, norma: BNZ Odczyn pH: wartość 7,7 , norma 6,5 - 9,5 Mangan: zawartość 46 μg/l, norma 50 μg/l Żelazo: zawartość 129 μg/l, norma 200 μg/l Siarczany: 250-280mg/l Chlorki: zawartość 106 mg/l, norma 250 mg/l Chlor wolny: zawartość 0,05 mg/l, norma 0,3 mg/l Azotyny: zawartość < 0,02 mg/l , norma 0,5 * mg/l Azotany: zawartość 2,33 mg/l, norma 50 * mg/l Amonowy jon: zawartość < 0,05 mg/l, norma 0,5 mg/l Przewodność właściwa w temp. 25°C: 1338 µS/cm, norma 2500 µS/cm Mętność: zawartość 1,00 NTU, norma 1 NTU Ogólna liczba mikroorganizmów w 22 +/- 2oC po 72h: zawartość 2 jtk/1ml, norma BNZ Ilość bakterii grupy coli: zawartość 0 jtk/100ml, norma 0 jtk/100ml Ilość Escherichia Coli: zawartość 0 jtk/100ml, norma 0 jtk/100ml Enterokoki: zawartość 0 jtk/100ml, norma 0 jtk/100ml

No proszę 28 luty Toruń... Wykład drożdżowy w dniu 31 urodzin... dlaczego nie na pewno się zjawię

Nie mogę się doczekać efektów mój lager wyszedł kiepski bardzo...

#63 Somked Wheat przelana do kega i nagazowana przez kolegę Fidela, to co się nie zmieściło weszło do 5x0,5l i 1x0,33l. Pomiar końcowy wykazał 3,1BLG

Michał ogarnia sondę, Chwała mu za to....