gwzd

Za paczkę do 4 funtów zawartości płaciłem rok temu coś koło 20 dolarów. Zamawiałem raczej dla zdobycia odmian, których nie znalazłem w polskich sklepach, aniżeli dla oszczędności.

Kurier 30zł... Napiszę do gościa, czy można podesłać swojego po przedpłacie na konto.

A ja od razu skorzystałem i wziąłem z depozytu CDA z browaru Brodacz, w zamian zostawiłem swojego Wędzonego RISa

Czwarte miejsce, całkiem nie najgorzej jak na mój drugi konkurs

No popatrz... furgonetka.pl nie przepuszcza bez numeru... To wpisz swój numer i po problemie.

Warka nr 36 (27 II 2014) - FES Piwo zajęło 1. miejsce w kategorii Foreign Extra Stout na Festiwalu Birofilia 2014. 5kg Monachijski Souflet 1kg Monachijski II Strzegom 0,8kg Pszeniczny 0,25kg Blackprinz 900-1000 EBC Briess 0,2kg Czekoladowy jasny 350-450 EBC Strzegom 0,2kg Kawowy 480-520 Castle Malting 0,2kg Jęczmień palony 1100 EBC Strzegom Drożdze: płukana gęstwa po #34 (AmSt.) 40g Polaris 21,3% Zacieranie: ~21-22l 72°C -> 40°C - 585 min Wysładzanie: 12-13l w 75-78°C Blg po wysładzaniu 14° Chmielenie: 25g Polaris 60 min 15g Polaris 5 min Blg po chmieleniu 17° Drożdże dodano w temp. 16-17°C Objętość brzeczki nastawnej: 24,5l (1,5l wylane z chmielinami) Fermentacja burzliwa w temp. 18-21°C Zabutelkowano 22 III 2014 Wyszło 48 x 0,5l (ok. 1l wylałem z drożdżową). Blg końcowe 4,5-5°. Surowiec użyty do refermentacji: cukier (105g).

Jedno jajko na twardo gotuje się 10 minut. Ile czasu będzie trwało ugotowania 6 szt?? Oczywiście 60 minut - typowa zależność liniowa Kiepściutkie porównanie zważywszy na to, że zacieranie i chmielenie trwa dokładnie tyle samo dla warek o różnej objętości

Moczyłem w tych 20l wody, w których później zacierałem. Potem wyciągnąłem woreczki i zacząłem podgrzewać do zacierania. Metodą prób i błędów dojdę do tego, który da mi najlepszy efekt

Wk***** totalne. Tuż przed przelaniem brzeczki do fermentora zorientowałem się, że nie mam drożdży US-05. Oczywiście zdążyły wsiąknąć przez 2 dni od momentu dostawy ostatniej paczki. Całe szczęście, że miałem pod ręką zapasową saszetkę S-33, ale nie planowałem fermentować tego piwa takimi drożdżami. Ciekaw jestem efektu końcowego, no i poziomu odfermentowania... Edit: nie minęło nawet pół doby i US-05. się znalazły... K***a.

Warka nr 35 (12 II 2014) - Hopfive Piwo w stylu CDA/BIPA/DA/IBA. ~5kg Pale Ale 1kg Monachijski II 0,2kg Prażona pszenica 0,2kg Barwiący wszystkie Strzegom Drożdże S-33 (uwodnione) 50g Citra 50g Centennial 50g Galaxy 50g Simcoe 50g Mosaic Zacieranie: 20l +moczenie 0,2kg słodu barwiącego w zimnej wodzie przez kilkadziesiąt minut (woda miała kolor ciemnobrązowy) 69,5°C -> 61°C - 90 minut +0,2kg prażonej pszenicy podczas podgrzewania do ~78°C Wysładzanie: 14l w ~70°C Blg po wysładzaniu 14° Chmielenie: +3l wody Każda dawka chmieli składa się z 10g każdej odmiany (5x10g) 50g 60 min 50g 15 min 50g 5 min 50g podczas chłodzenia 50g na zimno Blg brzeczki nastawnej 15° Objętość brzeczki nastawnej 20,5l (z chmielinami wylałem 2,5-3l). Drożdże dodano w temp. 17-18°C. Temperatura fermentacji burzliwej - 18-20°C Chmielenie na zimno 25 II 2014 (21:15). 5x10g. Blg po fermentacji burzliwej 5,5°. Zabutelkowano 06 III 2014. 40 x 0,5l. Surowiec użyty do refermentacji: cukier (95g). Blg końcowe 4-4,5° Blg. NOTATKI: - pierwotnie zamiast Galaxy chciałem użyć Palisade, ale zostało mi tylko 25g tego chmielu - to samo z drożdżami, zamiast US-05 poszły S-33

Warka nr 34 (11 II 2014) - AmSt. (American Stout) 5kg Monachijski I Strzegom 1kg Pale Ale Strzegom 0,2kg Carahell Weyermann 0,2kg Czekoladowy ciemny Strzegom 0,2kg Palony jęczmień Strzegom Drożdże: przemyta gęstwa po Galaxy Nelson (US-05) 50g Chinook 2012 25g Palisade 2012 25g Citra 2013 Zacieranie: 20l 70°C -> 60°C - 90 min Wysładzanie: 12l w ok. 75°C Blg po wysładzaniu 14° Chmielenie: 25g Chinook 60 min 25g Chinook 10 min 25g Palisade podczas chłodzenia 25g Citra podczas chłodzenia Blg po wychłodzeniu 16,5° Drożdże zadane w temp. 20-22°C Końcowo wyszło ok. 21-22l brzeczki nastawnej, z chmielinami wylałem ok. 2-2,5l. Temperatura fermentacji burzliwej - 20-22°C. Zabutelkowano 26 II 2014. Wyszło 41 x 0,5l. Blg końcowe 4,5°. Surowiec użyty do refermentacji: cukier (115g).

A ludzie narzekają na filmiki kopyra... Dałem radę obejrzeć 1:40, bzdura za bzdurą...

Bardziej chodziło mi o źródło informacji, z których wynika, ze po kilku godzinach rehydratacji większość drożdży zginie.

Producent podaje maksymalny czas w jakim można uwadniać. Po kilku godzinach może tam być niewiele żywych drożdży. Tak samo temeratura uwadniania zbyt niska może spowodować "nieożywienie" nawet 60% drożdży. Chłodzenie ich przed zadaniem jest wskazane i tak się robi. Np. dolewając po pół godzinie nieco brzeczki. Poza tym lepiej zadać w 9C dużo żywych i schłodzonych do 15C drożdży niż uwodnić w 23C i zadać połowę trupków do 19C i szybko chłodzić do 8-10C. Dlaczego aż tyle osób próbuje robić inaczej niż podaje producent. Fermentacja to nie tylko powstawanie alkoholu. Z chęcią poczytam więcej ma ten temat. Mógłbyś podać jakieś źródła swojej wiedzy? Niestety wujek google wiele mi nie pomógł.

Nie masz się co bać kwiatków, drożdże muszą się jeszcze namnożyć, a pójdzie im to o wiele szybciej w nieco wyższej temperaturze. Oczywiście o ile temperatura spadnie w miarę szybko, a nie np. po dobie. Takim zabiegiem zmniejszasz również ryzyko złapania infekcji. W czystej wodzie drożdże się nie namnażają, a jedynie ożywają.

Spokojnie możesz je nawadniać nawet i kilka godzin. Producent podaje minimalny czas, przy którym ten zabieg ma sens. Co do temperatury zadania do brzeczki nastawnej to nawet lepiej, jeśli dodasz je powyżej planowanej temperatury fermentacji, ponieważ szybciej zaczną pracować. W każdym razie chłodzenie uwodnionych drożdży jest bez sensu.

Pewnie kolejny stażysta w agencji PR, który na 4. roku studiów dowiedział się o marketingu wirusowym i wciela teorię w życie Sam browar się rozbudowuje, więc wątpię, że mają problemy ze sprzedażą.

Warka nr 33 (30 I 2014) - Galaxy Nelson Pale Ale 5kg Pale Ale Strzegom 50g Galaxy 13,1% alfa 50g Nelson Sauvin (szyszka) Drożdże: US-05 (uwodnione) Zacieranie: 18l 67°C -> 58°C - 65 min Wysładzanie: 13l w 78°C Blg po wysładzaniu: 12° Chmielenie: +2l wody 25g Galaxy 60 min 25g Nelson Sauvin 5 min 25g Galaxy podczas wychładzania 25g Nelson Sauvin na zimno Objętość brzeczki nastawnej: ok. 22l Blg końcowe: 12,5° Drożdże dodane w temp.: 24°C Z chmielinami wylałem ok. 2-3l brzeczki. Temperatura fermentacji burzliwej ostatnich trzech warek - ok. 18°C. Nowy rekord - w ciągu niecałych 40 godzin uwarzyłem 3 warki Chmielenie na zimno - 10 II 2014 (13:10) - 25g Nelson Sauvin (szyszka) (temp. 20-21°C) Zabutelkowałem 13 II 2013 (02:30). Surowce użyte do refermentacji: ekstrakt słodowy suchy (50g) oraz glukoza (35g). Wyszło 43 x 0,5l i 1 x 0,33l. Blg końcowe 2°.

Warka nr 32 (29 I 2014) - Wędzony RIS #2 Drugie podejście do RIS-a. W poprzednim nie uzyskałem oczekiwanych efektów, słód wędzony torfem zdominował zapach całego piwa, który jest dodatkowo podkreślany przez płatki sherry rzucone na cichą. Tym razem, już przy wsypywaniu słodów żałowałem, że nie zdecydowałem się na 8kg Steinbacha, którego zapach powalał wędzonką. Przy porównaniu z Weyermanem zastanawiałem się przez chwilę, czy ten drugi jest na pewno wędzony Następny RIS pewnie za rok, więc w zależności od efektów być może spróbuję z samym Steinbachem. 5kg Wędzony Weyermann 3kg Wędzony Steinbach 0,375kg Palony Jęczmień Strzegom 0,3kg Karmelowy Ciemny Strzegom 400-800 EBC 0,25kg Karmelowy 300 Strzegom 0,25kg Pale Chocolate 500-600 EBC Fawcett Maltsters 1kg Cukier biały 100g Stella 50g Pacific Gem Drożdże: płukana gęstwa po warkach 28->30 (BRY97) Zacieranie: ok. 21-22l 71°C -> 58°C - 140 min Wysładzanie: 12-13l w 78°C Chmielenie: 25g Stella 65 min 25g Pacific Gem 15 min 1kg Cukier biały 10 min 25g Stella 10 min 25g Pacific Gem 5 min 25g Stella 5 min 25g Stella 0 min Blg brzeczki nastawnej 24°, około 23l. Drożdże dodane w temp. 22°C Przelano na fermentację cichą 11 II 2014 (02:30). Blg po fermentacji burzliwej 6°, dodałem 50g płatków dębowych mocno palonych. Z osadem drożdżowym wylałem ok 1,5-2l piwa. 25 II 2014 - zabutelkowano (14:30). Wyszło 40 x 0,5l i 3 x 0,33l. Blg końcowe 5°. Surowiec użyty do refermentacji: cukier (90g).

Warka nr 31 (29 I 2014) - Waniliowa IPA 4kg Pale Ale 1kg Monachijski 1kg Melanoidynowy 0,25kg Karmelowy Jasny Strzegom 50g Chinook 13,1% alfa 50g Cascade 6,9% 3 laski wanilii Drożdże: gęstwa po warce #29 (Świąteczne - T-58) Zacieranie: 20,5l 68°C -> 52°C - 170 min Wysładzanie: 12l Blg po wysładzaniu - 9° (chyba błąd pomiaru zważywszy na Blg po gotowaniu i schłodzeniu) Chmielenie: 20g Chinook 70 min 30g Chinook 10 min 2 przecięte laski wanilii 5 min 20g Cascade podczas chłodzenia brzeczki 30g Cascade na zimno 1 przecięta laska wanilii na zimno Blg przed fermentacją 15°. Wyszło około 20,5 litra brzeczki. Drożdże (płukana gęstwa) dodane w temp 18-20°C. Chmielenie na zimno (10 II 2014 14:10) - 25g Cascade, 2 pocięte wzdłuż laski wanilii i 50g płatków dębowych średnio przypalanych. Z drożdżami wylałem ok 2-3l piwa. Blg po fermentacji burzliwej 4° 23 II 2014 - zabutelkowano. Blg końcowe 2,5-3°. Wyszło 32 x 0,5l i 2 x 0,33l. Około 2-3l wylałem wraz z osadami. Surowiec użyty do refermentacji: cukier (35g) i glukoza (35g).

Barwa Jasnego WES-a to 30-60 EBC (wg producenta), a więc o wiele więcej niż np. słód monachijski II, który już jest dość ciemny. Dokładanie słodu bursztynowego dla samego tylko przyciemnienia koloru piwa nie ma sensu.

To masz szczęście. Dwa miesiące temu wysłałem zapytania do Twojbrowar.pl i Piwodzieja o pojemność worka filtracyjnego i do dzisiaj zero odpowiedzi. Mocno olewcze podejście zważywszy na to, że w obu tych sklepach zostawiłem wcześniej po kilkaset zł. Swoją drogą ciekaw jestem ile jeszcze czasu TB będzie mamić klientów wizją zapłaty kartą (logo Visy i MC na stronie), skoro takowych nie obsługują. Swoje pierwsze zamówienie u nich złożyłem właśnie z zamiarem płatności kredytówką, a przy wybieraniu opcji zapłaty zonk... Co do terminu wysyłki to muszę pochwalić Centrum Piwowarstwa. W zeszłym tygodniu złożyłem zamówienie w środowy wieczór, przelew wysłany w czwartek rano a paczka była u mnie już następnego dnia

Z tego co kolega bzium opisuje na swoim profilu na FB to w grę wchodzi przedział 20-25l.

W KiK bywam rzadko, bo zazwyczaj jest tam masa ludzi i nie ma nawet jak stanąć przy barze. Wtedy odwrót na Piw Paw lub Cuda na Kiju. A jak jedzenie+piwo to tylko Gorączka Złota (bardziej głodny) lub Chmielarnia (bardziej spragniony).

Kompletnie się nie zgodzę. Ostatnimi czasy chmielę nim na goryczkę większość swoich piw i jestem zadowolony. Goryczka jest wyraźna, krótka, nie pozostawia posmaku na języku czy podniebieniu. Inna sprawa, że nie wiem po co używasz aż tyle chmielu na goryczkę, który ma ponad 20% alfa-kwasów.