gwzd

Warka nr 30 (17 I 2014) - IPA 2,5kg Pilzneński Strzegom 2,5kg Monachijski Castle Malting 0,5kg Pszeniczny Strzegom 0,25kg Karmelowy jasny Strzegom Drożdże: gęstwa po warce nr 28 (Ale Lekkie) - BRY97 100g Topaz 50g Pacific Jade Zacieranie: 17l (+1,5-2l - obniżenie temp. zbyt mocno podgrzanego zacieru) 69°C -> 50°C - 100 min Wysładzanie: 12l w 78°C Blg po wysładzaniu - 12° Chmielenie: 25g Topaz 60 min 25g Topaz 20 min 25g Pacific Jade 5 min 25g Topaz 0 min 25g Pacific Jade na zimno 25g Topaz na zimno Z chmielinami wylałem ok. 2l brzeczki. Końcowo wyszło około 20,5l o ekstrakcie 15° Blg. Drożdże dodane w temp. 17°C. Temp. fermentacji burzliwej 19-20°C. 28 I 2014 przelana na chmielenie na zimno (po 25g Topaza i Pacific Jade). Temp. chmielenia na zimno ok 16-17°C. Blg po fermentacji burzliwej - 3,5°.

To nie jest obowiązkowa impreza. Jeśli okaże się sukcesem, to pewnie będą kolejne edycje zapowiedziane z nieco większym wyprzedzeniem. Tutaj tip - członkowie PSPD zazwyczaj dowiadują się o takich imprezach szybciej (tzn. trzeba należeć do MOT PSPD). To super, że nie jest obowiązkowa. Ale myślałem, że takie imprezy ogłasza się publicznie po to, aby je zareklamować i napędzić dodatkowych gości. Jako potencjalny gość sygnalizuję, że ciekawa impreza jest planowana ze zbyt krótkim wyprzedzeniem. Dzień piwowara domowego nie jest dla piwowara, ale dla gości z zewnątrz. To jest dzień, w którym w lokalu można amatorów piwowarstwa spotkać i spróbować ich wyrobów. Zatem dużo odpowiedniejszą nazwą byłoby Dzień Piwa Domowego.

Wielka szkoda. Niektórzy nie są w stanie planować swoich zajęć i wolnego czasu z tak krótkim wyprzedzeniem.

Ile będą kosztować wejściówki? Czemu ogłaszacie imprezę ledwo z tygodniowym wyprzedzeniem? Nie dało rady zapowiedzieć wcześniej albo ustalić późniejszego terminu? PS - skoro dzień piwowara domowego, to warto zaoferować dla niego więcej atrakcji niż tylko możliwość podzielenia się z innymi swoimi piwami.

+498l ode mnie. Razem 36 413l PS - również chciałbym poznać te "wiadome powody"

Nie oglądam telewizji, telewizora nie posiadam. I nie bardzo rozumiem sens Twojego porównania. W analogicznej sytuacji dotyczącej zakupu TV wpierw zapytałbym o to, który model mogę dostać od ręki. Gdybym po tym fakcie był zmuszony do 12-dniowego oczekiwania na zamówiony produkt to tak, stwierdziłbym, że sklep ma kiepską obsługę klienta. Poza tym porównuj wprost, do konkurencji z branży. A ta wysyła maksymalnie następnego dnia roboczego po opłaceniu zamówienia. Pytanie - po co? Sklep jest dla klientów czy klienci dla sklepu? Aż się przypomina się słynny cytat z "Chłopaki nie płaczą" Ja rozumiem, że komuś może to opowiadać, jego sprawa, niech kupuje gdzie chce. Ale nazywanie hejtami i flame'ami(?) wypowiedzi innych, opisujących faktyczny stan rzeczy, jest idiotyczne. Chyba właśnie po to są takie tematy, aby każdy mógł się podzielić swoimi wrażeniami i doświadczeniami?

Jakiego przepisu? Rozrobienia ciasta w proszku z piwem i orzechami? Kopyr piecze z kopyrem, a chwilę później sam pisze na swoim blogu, że w życiu żadnego ciasta nie piekł

No i pierwszy klops z niedofermentowaniem, w roli głównej T-58. Sprawdzałem właśnie Blg warki #29 Świąteczne i zeszło ledwo do 7°... Z pewnością to nie wina ballingometru, na #28 Ale Lekkie pokazuje 3° Blg. Co ciekawe w smaku nie odczuwam tej słodyczy, ale być może to zasługa przypraw. Trochę za słabo w smaku, aromatu zero, więc wrzucę jeszcze trochę imbiru i cynamonu. Jak nie spadnie to chyba dodam w trakcie "cichej" trochę gęstwy z #28 (drożdże BRY97), ale nie wiem czy to najlepszy pomysł mieszać dwa różne szczepy drożdży? EDIT: Coś tam zeszło (do 5,5-6°), a po przelaniu na cichą fermentacja z powrotem ruszyła...

Czytałem tamten temat, u mnie identyczny scenariusz. Swoją drogą dzięki niemu nie panikowałem, że BRY97 nie wystartowały

Nie polecam drożdży Danstar BRY97 podczas ciepłych miesięcy. Pierwsze oznaki fermentacji dopiero po ok. 44h od dodania do brzeczki, minimalna piana. Po 48h piana zakryła cienkim kożuchem całą powierzchnię brzeczki. W międzyczasie T-58 dodane 16h później fermentują w najlepsze od wielu godzin.

Warka nr 29 (12 XII 2013) - Świąteczne Zasyp praktycznie losowy. Wykorzystuję resztki słodów, które nagromadziły się w moim schowku w przeciągu ostatnich miesięcy. To moje pierwsze piwo z przyprawami, także dałem ich względnie mało. Jeśli wyjdzie zbyt mało wyraziste to dorzucę więcej na fermentację cichą. 1,2kg Monachijski typ II 1kg Melanoidynowy 1kg Wędzony 1kg Żytni 0,8kg Pilzneński 0,2kg Kawowy 250 EBC 0,15kg Carahell 60g Polaris 21,3% 11,5g Cynamon (2 pokruszone laski) 21g Imbir (starty/pocięty) drożdże T-58 Zacieranie: 19l 68°C -> 60°C - 80 min (słód kawowy dodany po zacieraniu) Wysładzanie: 14l w 78°C Blg po wysładzaniu 13,5° Chmielenie: Polaris 10g 60 min Polaris 25g 20 min Polaris 25g 5 min Imbir 5 min Cynamon 5 min Blg przed fermentacją 16° Temperatura fermentacji burzliwej 18-19°C Objętość brzeczki w fermentorze 19l (ok. 2l poszły z chmielinami) 23 XII 2013 przelano na cichą. Blg 5,5-6° Zabutelkowano 10 I 2013. W butelkach 38 x 0,5l. Straty przy rozlewie ok. 0,5l. Blg końcowe 5°. Surowiec użyty do refermentacji: cukier (105g).

Obsługa klienta to przede wszystkim czas realizacji zamówienia, a ten jest fatalny porównując do licznej konkurencji.

Warka nr 28 (11 XII 2013) - Ale Lekkie 2kg Pilzneński 1,5kg Monachijski typ II 0,25kg Carahell 10g Polaris 21,3% 100g Summer 6,1% Drożdże Danstar BRY97 Zacieranie: 15l 68°C -> 61°C - 70 min Wysładzanie: 13l w 78°C Blg po wysładzaniu 11° Chmielenie: +3l wody Polaris 10g 60 min Summer 25g 15 min Summer 25g 5 min Summer 50g na zimno Blg przed fermentacją 11,5° Temperatura fermentacji burzliwej 18-19°C Objętość brzeczki 19l (ok. 3l wylałem z chmielinami) 22 XII 2013 (12:00) przelane na chmielenie na zimno (50g Summer). 3° Blg. Zabutelkowałem 9 I 2014 (20:30). Straty ok. 2,5l (chmieliny etc.). W butelkach 34 x 0,5l. Surowiec użyty do refermentacji: cukier (100g).

Przecież receptura Gran Championa jest dostępna już od czerwca na stronie Festiwalu Birofilia: http://festiwal-birofilia.pl/zwycieska-receptura-1.html

Jeśli za rok ponownie zaoferują taką promocję to będzie to dość jednoznaczna odpowiedź

Bardzo krótkowzroczna opinia. Wątpie, aby takie CP czy Piwoszarnia nie zyskały na tej promocji.

2,50zł za śrutowanie 1kg słodu? Chyba ich poniosło...

Przez ten czas temperatura zawartości pojemniczka z uwodnionymi drożdżami spadnie o kilka(naście) stopni, więc niczego bym się nie obawiał.

Taka temperatura jest idealna dla drożdży i w niczym im nie szkodzi, ale nie fermentujemy w niej z wiadomych przyczyn. Natomiast do samej rehydratacji jest jak najbardziej odpowiednia. Przecież nawet producent zaleca przedział 30-35 stopni...

Powinno być ok, nie ma co panikować. Co do temperatury rehydratacji to po prostu w 30-35 stopniach ruszą szybciej niż w 20-25.

Powracam do warzenia po miesięcznej przerwie spowodowanej wyjazdami. Jutro zabutelkuję Dunkelweizena, a dziś pora na mojego pierwszego RIS-a Jako, że zostało mi sporo słodów wędzonych to postanowiłem je uzyć podczas dzisiejszego warzenia. Warka nr 27 (24 XI 2013) - Wędzony RIS Piwo zajęło 4. miejsce w Szczecińskim Konkursie Piw Domowych 2014 w kategorii piw dymionych. 2kg Whisky 1kg Monachijski Strzegom 1kg Wędzony 1kg Wędzony pszeniczny 0,5kg Carahell 0,5kg Karmelowy Ciemny 400-800 EBC Strzegom 0,25kg Kawowy 250 EBC 0,25 Pale Chocolate 500 EBC 0,2kg Carafa III Biały cukier 1kg Mech irlandzki 5g Drożdże: gęstwy po warkach nr 20 -> 22 -> 24 oraz 25 (Danstar Nottingham) Polaris 21,3% alfa-kwasów 25g Sticklebract 12,3% 50g Fuggles 5,1% 100g Zacieranie: 22l (2l w trakcie) 67°C -> 64°C - 90 min (w międzyczasie kilkukrotne podgrzewanie, raz niechcący do 72°C, po którym dodałem 2l zimnej wody w celu wychłodzenia do 66°C) Wysładzanie: 11l w 78°C (5l+6l) Po wysładzaniu Blg 15,5° Chmielenie: Polaris 25g 60 min Sticklebract 50g 30 min Mech irlandzki 5g 15 min Fuggles 100g 13 min Biały cukier 1kg 10 min Z chmielinami wylałem ok. 3-3,5l brzeczki. Końcowo wyszło około 20l o ekstrakcie 21° Blg. Drożdże dodane w temperaturze 23°C. Temperatura fermentacji burzliwej 17-19°C. Przelano na fermentację cichą 11 XII 2013. Dodałem 50g płatków sherry. Blg po fermentacji burzliwej 5°. Zabutelkowano 22 XII 2013. Blg po fermentacji cichej 5°. Zabutelkowałem 31 x 0,5l oraz 8 x 0,33l.

Do mnie szybciej dotarła paczka z USA aniżeli moje ostatnie zamówienie w Browamatorze. Aczkolwiek trzeba im przyznać, że fermentory mają jedne z lepszych (z nadrukowaną skalą, a nie żadną nalepką), w przystępnej cenie.

Ja ją mam. To moja pierwsza kapslownica stołowa i jest o niebo wygodniejsza w użyciu od Grety i Emily. Jedyny minus to konieczność regulowania przy kapslowaniu butelek o różnej wysokości.

Warka nr 25 (Ale Ciemne) zabutelkowana. Blg końcowe 3°. Surowiec użyty do refermentacji - cukier (100g). Zabutelkowałem 36 x 0,5l. Z chmielinami wylałem około 1-1,5l.

Rozlewam w fermentorze z zainstalowanym filtratorem z oplotu. Zassałem resztę zwykłym wężykiem (poleciało z kawałkami chmielu), ale do butelek i tak nie trafiło. Także chyba lepszy filtrator z oplotu niż bawienie się z druciakiem, przy którym istnieje ryzyko zatkania w trakcie przelewania.