Skocz do zawartości

Gawon

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    1 663

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Gawon

  1. Gawon
    noooo i kolejne potwierdzenie że prowizorki zrobione na szybko działają najlepiej
  2. Gawon
    amber chyba już jest z karmelem do tego 0,45 kg karmelowych to dużo strasznie pokombinowane to piwo,co ty chciałeś uzyskać z tego ?
  3. Gawon
    ja pierwsze otwieram po tygodniu
  4. Gawon
    afrykański kwas chlebowy będzie
  5. Gawon
    jak w gęstwie jak to do chmielenia się daje ? czy są jakieś nowe techniki, a ja sto lat za uchodźcami jestem ?
  6. Gawon
    amerykaniec na goryczkę ok,ale ogólnie z kawą źle mi się komponują na dwa dni jak ma być mielona to myślę że 50g będzie ok ,zależy kto czego oczekuje kwas z kawy na zimno raczej słabo przechodzi ,ostatnio używałem kawy Harmonia Kenia ,a to dlatego bo od jakiegoś czasu w domu tylko tej używam jeśli sam będziesz mielił to staraj się jak najgrubiej na 4 jak wiesz o co chodzi albo rozgnieć w moździerzu rozgnieść jeśli cała by miała być to z 200-250g,jeśli mowa o 20-22L
  7. Gawon
    infekcja jak nic ,przy najmniej na tej jakości zdjęcia i albo pleśń albo chleb dla kaczek drożdże górnej fermentacji mają to do siebie że nie zawsze wszystkie toną
  8. Gawon
    po mojemu to na zarazę bardziej wygląda ,zależy jak bardzo to jest intensywne daj może w okolicy komuś kto potrafi rozpoznać do spróbowania
  9. Gawon
    Nie będzie:) Nowy adres: Jabeerwocky Craft Beer Pub ul. Nowogrodzka 12 00-511 Warszawa z dopiskiem WKPD Uprzedzając pytania: Tak, można dostarczać osobiście do Jabeerwocky:) w jakich godzinach
  10. Gawon
    jestem przekonany że piwa z tamtych czasów ,a nawet tysiąc czy dwa do przodu by ci raczej nie posmakowały jak warzysz dla siebie nie na konkursy i ci będzie smakowało to nie zawracaj sobie głowy dbaj o czystość,świeżość surowców ,odpowiednią ilość i kondycję drożdży oraz temperaturę fermentacji i będzie dobrze
  11. Gawon
    więcej wody w nich niż piwa
  12. Gawon
    z tego co czytałem podobno typowo lagerowych drożdży nie dają nigdy ,do lagerów podobno hybrydy idą dlatego mają od 16C ale i w 12 dają radę ,a ci co próbowali w 10 mieli problemy bo z 12blg do 6-5 schodziło tylko
  13. Gawon
    dolniak z brewkitu może być dolniakiem jak najbardziej ,warunek ,drożdże dolnej fermentacji i odpowiednia do nich temperatura
  14. Gawon
    tomka na goryczkę nie wiem ile tam chcesz,to jak sobie tam policzysz po wyłączeniu 50g citryi po 25 cascade i rakau na 3-4 dni przed rozlewem resztę 50 citry i po 25 cascade i rakau ja bym tak zrobił
  15. Gawon
    możesz dać więcej drożdży czyli overpitching ,niski początek fermentacji ,początek w 10-12C podnosisz z czasem i robi się balans między gwoździem a bananem ( teoria mówi że suma ma dawać 30C czyli zaczynasz w 10 kończysz w 20 czy początek 12 koniec 18) można zrobić przerwę frulikową w 44C (przy odpowiednim pH) ale trzeba pamiętać że wtedy działają też enzymy proteolityczne rozkładają białka ,a to wpływa na pianę
  16. Gawon

    stout

    Gawon odpowiedział(a) na Wasilij Pacior Browarow temat w Receptury

    dla mnie dobry dry (jeśli taki wasz miał być,ale chyba nie) to trzy słody PA,jęczmień palony i czekoladowy czasami część PA na monacha podmieniam piana jest ok,chociaż to też zależy od drożdży tak jak pisałem gdzieś kiedyś że by nie był taki dry można inaczej zatrzeć albo jakiegoś karmelowego dodać ,ja dawałem SpecialB
  17. Gawon
    świat zagadek ,ale pszenica to pszenica tam nie ma wiele zagadek ,jak chcesz że by pszenica była pszenicą to nie chmielisz za bardzo na aromat tym bardziej na zimno bo aromaty chmielowe przykryją to co najlepsze i najciekawsze w weizenie dla ciebie może ok takie eksperymenty,ale co jak poczęstujesz kogoś świadomego ? to tak jak byś w niedzielne popołudnie zasiadł z rodziną przed TV włączył film familijny a tam pornos zaskoczenie,dla jednych miłe dla innych dla innych niekoniecznie zacznij robić piwa ,proste,stylowe że by poznać co jakie daje efekty ,a później dopiero eksperymenty skoncentruj się na poprawnej fermentacji,temperaturze ,odpowiednich drożdżach ilości ich i kondycji do pszenicy można dać mniej lub więcej drożdży dla uzyskania odpowiedniego efektu
  18. Gawon
    ma,bo to bardziej efekt fermentacji niż zacierania widzę że moda chmielenia wszystkiego na zimno dalej trwa
  19. Gawon
    jeśli nie warzyłeś może być problem że by było 20l 12Blg ale nie o tym chciałem ja bym nie dał karmelowego,a na pewno nie tyle , 0,15-0,2 kg max,często do APA nie daję wcale karmeli na 25 chmieli bym nie dawał ,tomkiem bym goryczył ,resztę na pół,jedna połówka nawet na 0 jak chłodnicy nie masz to co zostanie na cichą chmielenie co chwile porcjami po kilka gramów każdego jak dla mnie mija się z celem
  20. Gawon

    paski do pomiaru pH

    Gawon odpowiedział(a) na Jasiu temat w Sprzęt

    napisałem w miarę jak dla mnie wystarczy że wiem czy jest 7 czy 6 pH ,w sumie to są dokładniejsze bo kolor płynnie przechodzi tylko wzornika brak
  21. Gawon
    zagadka,które drożdże dojedzą ,te co są zawieszone w piwie czy te co leżą na dnie ? nikt nie napisał że ma na cichej trzymać trzy dni ,trzyma się tyle że by odfermentowało do końca ,czy to z cichą czy bez ,można na koniec też podnieść trochę temperaturę ,ale nie ma co tu popadać w jakąś paniką,przecież to nie mam 20 czy 25 blg kiedyś przelewałem na cichą ,teraz nie przelewam ,granatów nigdy nie miałem
  22. Gawon
    ja ? Ty siejesz jakieś herezje ,poprosiłem że byś wyjaśnił co miałeś na myśli pisząc " Przelanie niedofermentowanego piwa na cichą to najlepszy sposób, żeby sobie zrobić granaty" piszesz o wyrabianiu nawyków przez "młodych" piwowarów ,a jakie mają sobie wyrobić czytając takie coś ? to tak jak by napisać że granaty robią się od ilości drożdży ,a nie cukru
  23. Gawon
    bo przez taki czas drożdże nie zaszkodzą przy przelewaniu na cichą jest jakieś tam ryzyko złapania czegoś,do tego piwo w zależności od metody może się napowietrzyć generalnie plusów za dużo nie ma ,granatów też nie będziesz miał co innego jak chcesz zebrać gęstwę ,a chmielisz na zimno
  24. Gawon

    stout

    Gawon odpowiedział(a) na Wasilij Pacior Browarow temat w Receptury

    piana to loteria ,ostatnio 40l podzieliłem na dwa wiadra wszystko tak samo tylko drożdże inne ,na jednym gruba,długo utrzymująca ,na drugim zero ,nic,jak nalewane tak że by wymusić ją to po 10 sek już jej nie było od 0,35kg jęczmienia palonego powinno być czarno,jeszcze do tego carafa i pszenica ja daję zawsze od początku ,na koniec to raczej na kolor się daje
  25. Gawon
    ludzie to jedna potrafią utrudniać najłatwiejsze sprawy ,możesz podzieli i na 40 wiaderek po pół litra pisałem chyba z tobą na czacie,zostaw to na 3 tygodnie ,mierzysz blg ,za 3-4 dni znowu jak nic się nie zmieniło rozlewasz ,jak zmieniło czekasz ciekawe,możesz rozwinąć temat ? czyli wniosek że bez cichej zawsze będą granaty ?czyli na cichej fermentacji drożdże odpoczywają i w butelkach się budzą ?
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.