obywatelLC

jasne - 12l DIPA - 11l cienkusz po DIPA - 10,5l jasne żytnie - 13l "whisky stout" - 13l RAZEM: 24 300 l

#24 rozlane do butelek, nagazowanie z uckrem 5g/l, #23 zeszła jeszcze do 5BLG - rozlew na dniach, podobnie jak #25 - uparcie na poziomie 4BLG, czekam jeszcze na sklarowanie Generalnie fajne wyszło, nie wiem czy to kwestia żyta, czy też dość wysokich 4BLG ale fajnie treściwe w smaku. Do wędzonki #26 wrzuciłem jeszcze po 4g płatków dębowych lekko i średnio palonych. BLG jeszcze nie mierzyłem. Natomiast zapach jest, hm, intrygujący - torf torf torf - mam wrażenie że będę jedynym domownikiem, który da radę wypić więcej niż łyk Natomiast podczas weekendu zdegustowałem pierwszą buteleczkę 0,33l RIS-a. Piana super, drobniutka i dość długo się utrzymująca - na koniec pozostała fajna obrączka. Wysycenie w porządku, nieszczypie w język. W zapachu kawa, palone słody i coś co kojarzy mi się z winem owocowym, chmieli jako takich nie wyczułem. Smak to przedewszystkim dość ostra paloność, potem lekka kontra słodowa i na koniec znów goryczka. Dość wytrawne mimo wszystko. Mniejwięcej tego oczekiwałem, ale jeszcze niech się poukłada.

#26 Bierlöffel 15.10.2014 1,5kg Pale Ale 1,2kg whisky mocno wędzony 0,4kg żytniego 0,15kg pszenicznego 0,1kg Caraamber 0,1kg Caragold 0,1kg Carafa Special II 0,1kg pszeniczny czekoladowy 0,1kg czekoladowy 0,05kg Carafa II Zacieranie: 64°C - 65' 72°C - 15' 78°C - 10' Chmielenie (60'): FWH: 20g Challenger 10': Challenger 13litrów, 16BLG - ostatnie piwo na tych Danstarach, fermentacja w ~14-15°C Do #23 poszło jeszcze na cichą po 5g: Topaz i Pacifica, 3g: Simcoe, 2g: Northdown.

Wareczka #22 rozlana, bardzo klarowna - BLG pozostało na poziomie niezmiennym 2,5. Nagazowanie z cukrem 4g/l. We'll see #24 zeszło do 2, poszła na cichą. Natomiast #23 stoi na 5,5BLG - muszę przenieść do ciepłego, może coś dofermentuje Narazie ma lekko odcinający się alko ale liczę że jeszcze będą z niego ludzie Do rozważenia - chmielenie na zimno. #25 Od A do Ż 08.10.2014 1,5kg Pale Ale 1,3kg pszenicznego 0,4kg żytniego 0,1kg melanoidynowego 0,05kg Caraamber Chmielenie: FWH: 8g Topaz 10' : 8g Topaz, 6g Pacifica Whirpool (80°C) : 10g Pacifica, 10g Eldorado 13litrów, 14BLG.

Dwie warki z jednego zasypu Lenistwo moje rooośnie W ramach przygotowań zlałem #22 na cichą - BLG 2,5 i zostawiłem na dnie większość placka drożdżowego - dwie łyżki zebrane do pojemnika, pójdą do cienkusza. #23 El DIPA 29.09.2014 5kg Pale Ale 0,8kg monachijskiego 0,22kg pszenicznego jasnego 0,11kg Caraamber Zacieranie w 18l wody: 63°C - 40' 72°C - 40' 78°C - 10' odebrana brzeczka przednia i troszkę wysłodzin jakieś 12l-12,5litra Chmielenie (50'): FWH: 15g Topaz 40' : 15g Mosaic 20' : 20g Mosaic 10' : 100g cukru Whirpool : 20g Pacifica 20g El Dorado 10g Simcoe 11l, ok 20BLG - poszło na placek po #22 I zreszty wysłodzin poszło do gotowania ok 15litrów cienkusza (~7BLG) #24 El Dorado Chmielenie (90' - dużo do odparowania): FWH: 8g El Dorado 40' : 5g El Dorado 20' : 8g El Dorado 10' : 50g cukru 0' : 8g El Dorado Whirpool : 10g El Dorado 10 - 10,5litra, 10,5BLG Temp fermentacji ok 17°C - rano już lekka piana, a #23 zajmuje prawie cały fermentor

Po dłuższych przemyśleniach stwierdziłem że przechodzę na warki ok 11-12 litrowe. Doszedłem do wniosku że wolę mieć w piwnicy 12 rodzajów zamiast 6 A jak coś nie wyjdzie to i mniejsza strata. Pierwsza warka to lekkie ale, tak na rozruszanie drożdży i ogarnięcie nowej skali produkcyjnej #22 Gorzkie złotko 1,7kg pilzneńskiego 0,8kg monachijskiego 0,15 melanoidynowego Zacieranie w 9l wody: 63°C - 40' 72°C - 30' 78°C - 10' Chmielenie: FWH: 10g Marynka 30' : 20g Fuggles 2' : 10g Lubelski 0': 5g Lubelski W fermentorze mam 12l 12BLG - tak jak planowałem :D Drożdże Danstar Nottingham.

Jak masz kegi to pewnie że można tak zrobić. Hm. A tego wpisu akurat nie doczytałem Mam nadzieję że eksperyment się uda, raportuj

Od dłuzszego czasu chodzi za mną taka koncepcja na B-IPA - po fermentacji zostawić na dłuższy czas (pół roku, dłużej) w balonie szklanym, niech dojrzewa. Jak wyjdą belgijskie aromaty - nachmielić na zimno, dodać drożdży do refermentacji i do butelek. Jedyna wada - zablokowany balon na dłuższy czas W plastiku bym się nie odważył... Może kiedyś się za to zabiorę

Dla mnie też to jedyna (sensowna ) opcja. Raz w życiu przepuściłem 15kg jabłek przez małą domową sokowirówkę, nigdy więcej...

o to naprawdę niewiele - ja gazowałem 4g/l mojego RISa... wychodzą mocno nagazowane?

Gruszeczniak rozlany - 32 buteleczki 0,5l. Odfermentowało do końca - wskazanie poniżej 0 (po czym zbiłem menzurkę ) Większość dosłodzona 1 tabletką stevii, 5 pozostawionych w wersji wytrawnej, 5 w wersji słodszej (po 2 tabletki). Sezon chyba już zamknięty zważywszy na pogodę...

Poza listą: - cydr-gruszecznik (?) z 17l soku jabłkowo-gruszkowego z Słonecznej Tłoczni. Zadane S-33. - miód jabłczak trójniak ciutkę korzenny - braggot

#19 bezstylówa pozostała na 2,5BLG. Rozlane z dodatkiem 6g/l. #21 quasi stout zszedł do 2BLG w ciągu 4dni Parę dni cichej i do butelek z 5g/l. #20 RIS stoi narazie na poziomie 5,5BLG (co, po uwzględnieniu dosypanego cukru, daje mu ~11% ABV ). Dam mu jeszcze tydzień. Na cichą nie planuje zlewać - mam tego tylko 12 litrów i nie mam tak małego pojemnika. Póki co stoi w fermentorze 30litrowym i mam taką - może mylną - nadzieję że czapa z CO2 jakotako chroni to piwo - a przy przelewaniu zniknie Planowany rozlew po majówce z dodatkiem ok 4g/l

Trza se było miałbym punkt odniesienia. Ale tak myśląc o tym po fakcie, to wydaje mi się że mocno namieszałem w tamtej warce z dodatkami (kakao, laktoza, chmiele w 0') i się słodycz nieco schowała. Ciekaw jestem ile jest laktozy w SweetCow - bo tam czułem i to w nadmiarze Mam jeszcze 500g tej laktozy w składziku, muszę spróbować czy nie dostałem mąki zamiast cukru

Co do Milkstoutu, ja w swoim piwku 500g laktozy w 21(22?) litrach w ogóle nie wyczułem...

Świetna etykieta! Powodzenia z następnymi warkami! Mam tylko uwagę/radę co Pacific Jade - przy dłuższym leżakowaniu daje takie śmieszne posmaki wędzono-beczkowe. Przynajmniej u mnie dało

W porywie fantazji RIS dostał jeszcze 200g cukru Demerara. #19 zeszła narazie do 2,5. Pozostałych jeszcze nie mierzyłem

RIS - 12l Cienkusz po RISie - 17l 10198,5l

Mikro jubileusz w browarze i przy okazji małe sprzątanie z resztek #20 Bo-RIS 12.04.2014 3,5kg pale ale 1,2kg monachijskiego 0,5kg pszenicznego jasnego 0,15kg caragold 0,1kg melanoidynowego 0,13kg słód Amber 0,15kg czekoladowego 0,14kg palonego jęczmienia 0,1kg pszeniczny czekoladowy 0,1kg carafa special I 0,08kg carafa III special 0,08kg carafa I Zacieranie w 16l wody: 66°C - 80' 72°C - 30' 78°C - 20' odebrana brzeczka przednia Chmielenie (70'): FWH: 20g Nothern Brewer, 10g Nugget, 30g Sybilla 30': 20g Sybilli Po wystudzeniu 12l, ekstrakt 23BLG. Dodane troszke pożywki kompleksowej (DAFu nie znalazłem) I z wysłodzin #21 Borysek 12.04.2014 wrzucone do młóta jeszcze 0,1kg palonego jęczmenia i wysłodzone do ogólnej gęstości brzeczki 9BLG. Chmielenie (70'): FWH: 15g Marynki, 10g Simcoe 30': 5g Marynki, 5g Simcoe 30': 100g cukru Wyszło 17l o gestosci 10BLG. Już jadą na US05

Moje stoją w dwóch balonach, szklanych, bez pęknięć 15l - rozlane równo po 10,5-11l. Zostawiam miejsce na owoce Skoro radzicie zostawić, zostawię. W weekend przeniosę do piwnicy i niech stoi grzecznie w rogu

Dlatego właśnie nie chciałem przelewać, coby nie utleniać i napowietrzać bo od tego się nie ucieknie.. Głupio by było po roku otworzyć i zastać ocet .I to mnie też przeraża, co też może powstać z przejedzenia 1cm drożdży przez dzikusy

Cześć. Niedawno uwarzyłem lambica, zadałem S-33, potem na cichej 3278 i w sumie mógłbym o temacie na rok zapomnieć (a za pół wrzucić fotkę z owocami:)) Ale, ale nie wszystko jest tak idealne Otóż na dnie balonów zebrał mi się dość duży osad drożdżowy (na oko 1-1,5cm) - wydaje mi się że z drożdży z blendu 3278 bo zielone piwko przy zlewaniu na cichą było w miarę czyste. Można to zlać z nad osadu? Bo słyszałem że lambików nie powinno się napowietrzać / przelewać bo robią się jeszcze kwaśniejsze A i na powierzchni zaczęły się robić takie bombelki,błonki - zwyczajnie planowo się psuje Sprawa niezbyt pilna, ale wizja trzymania piwa przez rok nad osadem troszkę przeraża

APA/AIPA 20L Lambic 22L bezstylowe ciemne 25L 9953L

Co do osiadania US-05: one są w ogóle dziwne Pierwsza warka - czapa gruba, nie osiadająca, piwo mętne jak krochmal. Zebrałem czapę, dodałem do następnego piwa - i co? Jak na Danstarach, szybko, bez czapy a i piwo znacznie klarowniejsze... Mam jeszcze w planach na nich dwie warki (RIS + jakiś cienkusz po nim) i zobaczymy

Nigdy tych drożdżaków nie używałem, ale jak na moje oko, jak najbardziej wszystko OK Jaka temperatura?