obywatelLC

No i po zmianie stanu cywilnego Człowiek nastresował się, pobawił i odpoczął na zasłużonym urlopie - teraz nie ma zmiłuj, czas wracać do warzenia Z poprzednich warek nie zostało wiele - goście weselni bardzo sobie chwalili, ale jeszcze kilka sztuk na czarną godzinę w piwnicy stoi i czeka na upalne letnie dni. A wczoraj, na dobry początek i rozruszanie drożdzy, lekkie piwko w stylu quasi-Mild: #9 Chłodnik angielski 28.06.2012 Słód Pale Ale 3kg Słód wiedeński 0,5 kg Słód Brown 0,3kg Słód Carafa I 0,1kg Palony jęczmień 0,1kg Zacieranie na lenia w 14litrach wody + 2g gipsu: 68°C - 80' 76°C - 10' Chmielenie (70min): 60' - Pacyfic Gem 10g 5' - Pacyfic Gem 5g 0' - Pacyfic Gem 5g Wyszło ok 21litrów. BLG 9,5 Zobaczymy co z tego wyjdzie, narazie chłodna warka smakuje prawie jak mój pierwszy brew-kit Geordie's Mild Dziś rano rzuciłem na pożarcie Wyest 1275 Thames Valley, pierwsza potyczka z aktywatorem ale bez startera. Lenistwo zwyciężyło

Co czwartkowy update, jakoś tak wyszło że czwartek jest u mnie "piwnym" dniem - normalnie jak na studiach Warka #6 Irlandczyk rozlana, twardo pozostała na 2,5BLG, ale przynajmniej się sklarowała. Butelkowałem z ok 7g/litr. Warka #7 Bursztynek przelana na cichą, od dwóch dni stała na 3,5BLG - dziś rano słyszę ponowny bulgot z rurki... Co się stało? Obudziły się drożdże przy przelewaniu (dostały powietrza?) Czy to rozpuszczony w piwku CO2 ucieka?... Fermentowałem w ok 16°C, teraz stoi w ok 19°... Może to dlatego? I definitywnie ostatni zacier przed wakacjami: (resztki z piwnicy;) #8 Donnerstage Überraschung 19.04.2012 Słód pilzneński 1,5 kg Słód monachijski 3,5 kg Słód melanoidynowy 0,2kg Słód Carafa I 0,07kg Zacieranie: 63°C - 30' 72°C - 30' 78°C - 10' Do wysładzania dorzuciłem namoczoną Carafe, ot tak na kolorek Wysładzanie musiałem przerwać na poziomie ok 7BLG bo skończyło mi się miejsce w garze A i północ była blisko - z niewiadomych mi przyczyn filtracja szła jak krew z nosa... Ponad 1,5h. Ale brzeczka klarowna i b. słodka.... Chmielenie (90min): 80' - Spalt Spalter 10g 60' - Spalt Spalter 33g 2' - Spalt Spalter 7g Dziś rano zmierzyłem parametry i wyszło mi 21l i 15BLG... Hm, narzekać nie będę - i tylko nie wiem teraz czy rozrzedzać do 11-12 czy zostawić tak. Mam czas do popołudnia Drożdże - Danstary po poprzednikach

Wow. Genialne, proste wytłumaczenie! I piszę to bez cienia sarkazmu...

Z własnego doświadczenia: wygląda skomplikowanie, a jest fantastyczne - owszem 1. raz zupełnie nie przystaje do wyobrażeń i zupełnie zaskakuje ale myślę że każdy >15 roku życia da radę Ja mieszkam narazie w kawalerce - mała kuchnia i spokojnie daje rade... A jak będziesz miał problem, to napewno w wątku Ostry Dyżur koledzy pomogą

Powoli chyba kończę warzenie w tym sezonie, robi się ciepło, butelek powoli zaczyna brakować a i zmiana stanu cywilnego powoli się zbliża i trzeba zmienić priorytety Wczoraj pracowite popołudnie miałem: warka #5 Diabeł Łańcucki zatrzymała się na 3,5BLG - rozlałem do butelek z ok 8g/l cukru. Już nie jest takie gorzkie, wręcz przeciwnie - czekam aż się nagazuje Warka #6 Ostatni Irlandczyk zeszła już do 2,5BLG - przelana na klarowanie. Chciałem zatrzeć bardziej na słodko, ale jak wydać coś nie wyszło... I, jako że nie lubię pustych fermentatorów, uwarzyłem jeszcze: #7 Bursztynek na plaży 12.04.2012 Słód pilzneński 3 kg Słód monachijski 1,5 kg Słód Amber 0,2kg Słód melanoidynowy 0,2kg Zacieranie: 63°C - 30' 72°C - 30' 76°C - 10' Wysładzając, zebraną już brzeczkę odrazu gotowałem - i dobrze, bo robiło się miejsce w garze na następne wody wysłodkowe Chmielenie (70min): 60' - 20g Marynki 40' - 35g Fuggles 5' - 15g Lubelskiego Po oddzieleniu chmielin (jakieś 1,5litra) wyszło 20 litrów, ok 13BLG. Chyba jeszcze doleję 1,5 litra wody, bo celowałem w 12 BLG Zadane Danstarami po warce #6, miejmy nadzieję że ruszy szybko.

#6 Ostatni Irlandczyk - zestaw Irish Red Ale z CP 05.04.2012 Zasyp z zestawu, odrobinę zmienione chmiele - trzeba testować i eksperymentować Słód pilzneński 1,7 kg Słód monachijski 2,20 kg Słód karmelowy jasny 0,15 kg Słód karmelowy ciemny 0,15 kg zatarte w ok 14 litrach wody z kranu zacieranie: 63°C 20' 73°C 40' 78°C 5' Wysładzanie musiałem zatrzymać w połowie, po powrocie młóto było już zbite i chłodne - odbiło się to chyba troszkę na wydajności... Ale póki nie dorobię się własnego śrutownika to na wydajność narzekać nie będę Chmielenie (70min): 60' - 15g Marynki 40' - 8g Fuggles 3' - 5g Marynki 3' - 7g Fuggles Piękny przełom - nareszcie Poprzednio chyba za słabo gotowałem - tym razem na pełnym palniku, wrzało strasznie i zaraz po wrzuceniu chmieli, pojawiły się takie ładne płatki/kulki... Jak zwał tak zwał. Zaskoczył mnie Fuggles - zapach jest dziwny... taki ciężki (?) Powiedziałbym że to jest chmiel goryczkowy a Marynka aromatyczna... Ale planu trzeba się trzymać... Tym razem nie zostawiłem osadów - po gotowaniu wystawiłem gar na balkon na jakieś 30 minut, większość osadów skierowała się w kierunku dna, i powoli zlałem to wężykiem do fermentatora. Dziś rano zmierzyłem cukry w chłodnej warce i mam 20litrów, 11,5BLG. Zadane skoro świt świeżymi Danstar Nottingham, wczoraj uwodnione w wychłodzonej warce wymieszanej 50/50 z wodą mineralną. Jestem dobrej myśli Spróbowałem wczoraj warki #5, i mam wrażenie że jest taka "przepalona" i zbyt gorzka. Posmak zostaje na języku na jakieś 5 minut i ciężko się zmusić do następnego łyka Co ciekawe nie czułem tego póki była na burzliwej - może kwestia nasycenia CO2? Inne odczucie smaku? Dam jej sklarować przez święta i dam do butelek, zobaczymy...

Warka #5 Diabeł Łańcucki poszła na cichą - zeszła do 4BLG. Syfu na dnie co nie miara, popłynęło do Odry Dziś popołudniem ostatni raz z gotowych zestawów - Red Ale

To nie chciwość, tylko lenistwo - nie chciało mi się jechać pół miasta po odbiór. A tak mam motywację by zamówić sobie coś jeszcze, a drożdże wziąć przy okazji

Ja do mojego pierwszego (i jak narazie jedynego ) Wita dodałem sparzoną skórkę z 3 pomarańczy na czas cichej fermentacji - aromat miodzio, w butelkach również Mojej Pani bardzo smakuje - schłodzone jest idealną opcją na cieplejsze dni Niestety przesadziłem z curacao, i niestety pojawia się coraz większa goryczka która przykrywa aromat pomarańczy. Swoją drogą ciekawe czemu - goryczka w czasie powinna chyba raczej słabnąć, a nie przybierać na sile? Albo to poprostu aromat pomarańczy słabnie? PS. Skórka pomarańczowa - absolutnie bez albedo

Czyli dużej wtopy nie będzie. To dobrze Jeszcze jedno pytanko w tym momencie: chciałem na tych samych drożdżach nastawić IRA (poprzednia edycja rozeszła się podczas jednej imprezy, była pyszna... ). Pierwotny plan zakładał poprostu wylanie wychłodzonej warki na drożdże po burzliwej, jednak w tym momencie jestem pewien że będzie tam mnóstwo syfu, chmielu itd. Może lepiej zlać gęstwe z dna do jakiegoś pojemnika, poczekać dobę aż się rozdzieli i zebrać tylko czyste drożdże?

Witam serdecznie! Pierwsze parek warek miałem "na Frana", bez notatek, ale dla zachowania chronologi zaczniemy od warki nr 5 #5 Diabeł Łańcucki - zestaw Oatmalt Stout z CP 28.03.2012 Słód pilzneński 2 kg Słód monachijski 1,2 kg Słód owsiany 0,8 kg Słód karmelowy ciemny 0,3 kg Słód barwiący 0,2 kg i jęczmień palony 0,3 kg zatarte w ok 15 litrach wody zacieranie: 63°C 25' 71°C 30' 73°C 15' (dodany "dekokt" z słodu barwiącego i palonego jęczmienia) 78°C 10' Wysładzanie ciągłe: uzyskano ok 25 litrów nieznanego BLG Chmielenie (90min): 60' - 30g Marynki 20' - 5g Marynki 5' - 5g Marynki Ostatecznie 22litry, 12,5BLG Zadane Danstar Nottingham. Dziś rano miało już tylko 5BLG. Dałem ciała tylko w jednej sprawie - kończyłem ok. 1.30 w nocy (wysładzałem powolutku, chciałem sprawdzić wpływ tego na wydajność) i bezmyślnie przelałem gorącą warkę do fermentatura wraz z całym prawie osadem a rano zadałem to drożdżami... Czyli mam prawie cały jeszcze "brud" w fermentatorze - będzie to miało duży wpływ na smak?