nikiboom

Witam szacowne grono łódzkich piwowarów,

czy bylibyście chętni na spotkanie degustacyjne? Termin to następny tydzień, miejsce nieustalone (zapewne Piwoteka), godzina i termin dokładny do ustalenia.

Oprócz degustacji wraz z underoak'iem chcieliśmy podyskutować na temat pewnego pomysłu na piwowarską imprezę, którą w Łodzi można by zorganizować.

Jacyś chętni?

Ja od siebie proponuje Stouta chmielonego na zimno Nelsonem i IPĘ na Opalu i Smaragdzie

2. Metoda BIAB

http://www.piwo.org/topic/5407-biab-czyli-warzenie-w-worku-bez-wysladzania-fotoreportaz/

Co do nie rysowania fermontora, to chyba bez przesady one są już znacznie "porysowane" przez producenta.

Wpadnij do mnie za dwa tygodnie, jak się nam już nagazują, to przedyskutujemy kwestie

Warka nr 3 rozlana do 44x0,5 butelek.

Spróbowałem trochę i jest troche za słodkie, goryczka jest ale przenika się ze słodkością. Odfermentowało do ~ 4 Blg.

Zapach ok. Nie jest to cytrysowo-owocowa bomba ale przyjemnie pachnie.

Mam nadzieję, że po nagazowaniu słodkość nieco ustąpi.

Jak zacierałeś? Ja właśnie zanutelkowałem IPE na tych samych drożdzach i jest zbyt słodka, ale stawiam na dużą ilość słodów karmelowych i wysoką temperaturę zacierania.

Jest moda, jest trend, Kormoran ma "Przaśne" przecież. Pamiętam ktoś chciał kupić "Warnijskie",-"Pani da to "Wiejskie". Fakt, może "Wsiowego" czy "Wsiurskiego" nie doczekamy, ale "Ludowe", "Gminne", czy "Zaściankowe", kto wie?

Ludowe, czemu nie?

https://fbcdn-sphotos-a-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/68404_488506221190878_122574234_n.jpg

Świetne, Znacie może podobne zestawienie ale z europejskimi odmianami?

Zestawienie niemieckich odmian chmieli

http://hallertauerho...komplett-05.pdf

I jeszcze fajnie zestawienie jest na:

http://charlesfaram.co.uk/hops/hop-varieties

żeby uzyskać dokładniejszą specyfikację trzeba kliknać na nazwę chmielu

Upuść gazu i się nie obawiaj, wszystko jest ok.

Mi zawsze jeszcze 2-3 dni po przelaniu na cichą wieko wydyma, potem jest spokój.

a tak apropos jest spolszczenie do Beersmith??; bo bym spróbował, ale jestem ewentualnie krzyżackojęzyczny

http://www.piwo.org/files/file/29-polonizacja-dla-beersmith-2/

W instrukcji producenta (Fermentis) stoi:

"Rozsypać drożdże na powierzchni sterylnej wody lub brzeczki o temperaturze 27°C ± 3°C (80°F ± 6°F) wziętej w ilości 10 krotnie

większej niż masa drożdży. Pozostawić na 15 do 30 minut. Delikatnie mieszać w ciągu 30 minut, i tak otrzymany krem zadawać do zbiornika fermentacyjnego"

Można ściągnać wersję 30-dniową na początek.

Chyba jest na 21 dni?

Ze swojej strony również polecam BS. Dużo ciekawych funkcji i możliwości.

Chłodnice:

http://allegro.pl/destylator-chlodnica-wezownica-bimber-spirala-i2951526853.html

http://allegro.pl/destylator-chlodnica-wezownica-bimber-spirala-i2959207465.html

http://allegro.pl/destylator-chlodnica-wezownica-bimber-spirala-i2959276493.html

http://allegro.pl/destylator-chlodnica-wezownica-bimber-spirala-i2959303124.html

Do warki nr 3 dorzucone 20 g Smaragdu na zimno.

Dziś zatarta warka nr 4 Stout czekoladopodobny

Zasyp:

4 kg Pale Ale Strzegom

0,25 kg karmelowy 150 Strzegom

0,4 kg płatki owsiane błyskawiczne

0.2 kg czekoladowy ciemny 1200 Strzegom

0.3 kg jęczmień palony

Zacieranie:

68 ^oC - 66 ^oC - 55 min

73 ^oC - 70 ^oC - 15 min (wrzucenie słodów palonych)

78 ^oC - mash out

w 18 litrach wody (trochę za dużo mi się wlało:)

Wysładzanie

2 x7 l

Chmielenie:

70 min

60 min - Opal (8,7% ak) - 30 g

10 min - 0,5 kg laktozy

5 min - 100 g niskotłuszczowego kakao, starte skórki z 3 pomarańczy

na cichą laska wanilii

Fermentacja:

drożdze S 04, około 19^oC

Parametry piwa(brzeczki):

24 l

~ 65 EBC

25 IBU

15,5 Blg

Miało być 22 l 14,5 Blg ale chyba trochę przedobrzyłem z wysładzaniem

Warka eksperymentalna, zobaczymy co z tego wyjdzie

Warka nr 3 zlana na cichą, z 16,5 zeszło do 4,5 Blg. Pachnie ładnie, w niedzelę dorzucę chmielu na cichą

A śrutowanie słodów będzie dostępne?

Po pierwsze nie przejmuj się za bardzo bulkaniem, jak będzie nieszczelny fermentor to może nie bulkać

Jeśli masz warunki to lepiej postawić w chłodniejszym miejscu i drożdże też zadawać w nieco niższej temperaturze. Temperatura w pojemniku będzie mniej więcej o 2 stopnie wyższa niż temperatura otoczenia.

Data ta gotowego piwka już nie obowiązuje.

Może jak poleży to smak się poprawi

Zwykle jakieś piwo robi się w konkretnym stylu

Co do samych stylów to możesz poczytać http://www.wiki.piwo...lów_piw_(tabela)

http://www.wiki.piwo.../Kategoria:BJCP i na tej podstawie kwalifikować swoje piwko do danego stylu:)

A co do chmielenia do BS przy takim balingu wylicza ok 40 IBU więc całkiem mocno chmielone powinno wyjść.

W wersji 2 jest po prostu Acid Malt, może w starszej było inaczej.

Próbowałem też stouta i wygląda, że będzie z niego piwo:)

Stout z Nelsonem? Lubię eksperymenty, jednak tego chmielu do stouta bym nie wrzucał. Czuć go w ogóle?

Nawet czuć.

Mam z tym piwem ten problem, że co otworze butelkę to albo mi się wydaje, że zupełnie nie pasuje, albo że jest to nawet udany eksperyment. Nuty owocowe mieszają się z palonymi i raz mi to pasuje a raz nie.

Coś więcej będe mógł powiedzieć za tydzień, dwa o ile mi katar przejdzie

Gdybyś przez Łódź w najbliższym czasie przejeżdzał, to z chęcią poczęstuje

Ja może jutro ukrece jakąś nowozelandzką IPę wieczorkiem

To akurat będziemy się mogli IPAmi wymienić

Darku prawidziwy z Ciebie człowiek-orkiestra

Musisz sobie kawałem pola kupić i samemu obsiać jeszcze.

Może małe mam doświadczenie ale w dwóch warkach, w których chmieliłem na zimno żadnego pierniczenia się nie stosowałem

No właśnie zapoznałem się z cała dysuksją na ten temat i z tego właśnie wydedukowałem, że piłem niedoleżakowane

Po paru dniach fermentacji rurka nadal strzela jak oszalała. (Przy okazji zastanawiałem się czy ilość wydzielonego CO₂ podczas fermentacji byłaby w stanie wyprzeć całkowicie tlen z mojego pokoju ;]).

Zapach chmielu (bardzo przyjemny zresztą) czuć po wejściu do mieszkania, więc aromatycznie piwo zapowiada się dobrze:)

Systematycznie próbuje warkę nr #2 i jest coraz lepsza.

Niestety z warki nr 1 zostało parę ostatnich butelek wynika z tego, że piłem głównie piwo niedoleżakowane

Och... perspektywa sławy nęci

Warek na koncie mało. Szkoda, jedynie z centrum Polski zarówno do Krakowa i Poznania daleko