Skocz do zawartości

Viking Malt

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    200

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Viking Malt

  1. Viking Malt
    https://polskieminibrowary.pl/2019/04/11/trzy-odslony-hoppy-grodziskie-grand-prix/ Zobaczcie recenzję miłośników grodziskiego - amerykańskiej interpretacji uwarzonej na naszych słodach.
  2. Viking Malt
    Mamy możliwość uwędzenia dowolnego słodu dowolnym rodzajem drewna (musi się tylko nadawać do wędzenia). Jedna partia to 250 kg, ale jeśli któryś ze sklepów piwowarskich złożyłby takie zamówienie, na pewno je zrealizujemy ? Możemy nawet uwędzić ten sam rodzaj dwa razy różnymi rodzajami ?
  3. Viking Malt
    Największy festiwal piw domowych na Litwie „Aludarių taurė 2019“ zaprasza do zgłaszania swoich piw. Nagrodą będzie Puchar i możliwość uwarzenia piwa w Volfas Engelman Studija. Regulamin (ang): http://aludariutaure.lt/wp-content/uploads/2019/02/at-taisykles-2019-02-08-english.pdf. Konkurs odbędzie się 18-19 Maja 2019 w Kownie, Volfas Engelman Studija. Resjestracja piw do 2 kwietnia 2019. Więcej informacji u Jonaiste Jusionyte pod adresem jonaiste@aludariutaure.lt (najlepiej mail).
  4. Viking Malt
    Nie planujemy wprowadzenia słodu wędzonego drewnem innych drzew owocowych w tej chwili, ale jak najbardziej jest to rzecz, którą możemy zrealizować w opcji "wędzenie na życzenie". Na stronie nie ma takiej opcji, ponieważ zrezygnowaliśmy ze sprzedaży bezpośredniej ze słodowni, słody dostępne są przez naszych dystrybutorów i to ich należałoby poprosić o złożenie takiego zamówienia. Minimum z naszej strony to 200 kg, ale oczywiście od sklepu zależałoby ile zamówi i jakiego minimum by wymagał.
  5. Viking Malt
    Słody czekoladowe, tak jak barwiące, robi się na podstawie słodu pilzneńskiego, tak że bliżej im do słodu cookie niż karmeli. Im ciemniejsza barwa tym więcej wniosą aromatów kawy, czekolady (ale raczej czekoladowy jasny!), palności i popiołu. Tak samo jak palony jęczmień czy słód barwiący zmienią barwę piwa (stąd nazwa).
  6. Viking Malt
    Przyznam, że nie warzyłem jeszcze takiej wariacji na temat grodziskiego, gdzie słód pszeniczny zastąpiłbym jęczmiennym, można właściwie nazwać to smoked ale. Powyżej podałeś za mało danych, żeby określić co mogło spowodować brak piany i aromatu. Przy takim zasypie wędzonka powinna być jak najbardziej wyczuwalna, ze słodu wędzonego jabłonią będzie jednak zupełnie inna niż z drewna nieowocowego, fenole i polfenole będą miały charakter bardziej przyprawowy i owocowy. Sugeruję poczekać dłużej niż 10 dni od butelkowania i przetestować piwo po 3 tygodniach. PL
  7. Viking Malt
    Dzień dobry, testową wersję pliku zawierającą specyfikację wszystkich słodów z oferty Viking Malt w programie BrewTarget umieściliśmy na serwerze pod adresem: http://www.vikingmalt.pl/upload/specs/vikingmaltbrewtarget2018.xml Zapraszamy do sprawdzenia, czy wszystko działa. PL
  8. Viking Malt
    Aktualnie bezpośrednio tylko w cysternach.
  9. Viking Malt
    W Strzegomiu.
  10. Viking Malt
    Bardzo dziękujemy za miłe słowa, to prawdziwa przyjemność móc przeczytać, że na naszych słodach powstają świetne piwa (a jeszcze większa przekonać się o tym na własnym języku :-) Nota bene zwycięska IPA Czesława Dziełaka powstała właśnie na słodach Viking Malt :-) Przy okazji chcieliśmy ogłosić, że właśnie wprowadziliśmy do naszej stałej oferty nowe słody: Viking Słód Golden Ale Viking Słód Dekstrynowy Viking Słód Caramel Pale Viking Słód Pale Cooki Viking Słód Caramel Sweet Viking Słód Caramel Aromatic Viking Słód Ekologiczny Pilzneński Viking Słód Ekologiczny Monachijski Viking Słód Ekologiczny Karmelowy 100 Viking Słód Ekologiczny Barwiący Wszystkie dostępne są w naszym sklepie oraz w najlepszych współpracujących z nami sklepach dla piwowarów :-) Jeśli ktoś z Was miał okazję uwarzyć już coś z ich udziałem (rozdawaliśmy je przy okazji różnych wydarzeń) zapraszamy abyście podzielili się opinią! PL
  11. Viking Malt

    Colorado Malts

    Viking Malt odpowiedział(a) na Viking Malt temat w Surowce

    Najlepiej zmieszać 10L + Honig w proporcjach podobnych lub minimalnie więcej Honig przy niskim %.
  12. Viking Malt

    Colorado Malts

    Viking Malt odpowiedział(a) na Viking Malt temat w Surowce

    Zależy jakie APA, Sato z BeerLabu i Szpunta ma ok. 8% obu słodów specjalnych, ale niektórzy wolą piwo słomkowe i odrobinę mniej słodowe. Można też bardziej :-)
  13. Viking Malt
    Nic się nie stało, słody były dobre :-) Niestety to decyzja naszego amerykańskiego licencjodawcy. Przy czym rozpoczęliśmy niedawno sprzedaż również fińskiego słodu Golden Ale, też z Finlandii, jest trochę ciemniejszy niż pale base, ale 50% może zrobić dobrze niejednej IPA.
  14. Viking Malt
    Tak, nie sprzedajemy już słodów Colorado.
  15. Viking Malt
    Od dziś autoryzowane specyfikacje są dla Was dostępne w oficjalnym repozytorium! Wystarczy, że w programie klikniecie File -> Ad-ons.... -> Add i wybierzecie paczkę Viking Malt :-)
  16. Viking Malt
    Najnowsza wersja pliku, uwzględniająca słody z całej grupy, powędrowała już do Brada Smitha i ma dołączyć ją do oficjalnego repozytorium. Jakby ktoś chciał sprawdzić wcześniej, lokalna kopia znajduje się pod adresem: http://www.vikingmalt.pl/upload/vikingmaltbeersmith.bsmx Dziękujemy też wszystkim za pomoc w testach :-)
  17. Viking Malt
    Przepraszamy za późną odpowiedź, mieliśmy problem z zalogowaniem do nowej wersji serwisu. Każda partia Pale Ale to ok. 200 ton słodu, kiedy się skończy, przygotowujemy nową o podobnych parametrach. Więc przez jakiś czas, zależnie od zainteresowania, wysyłamy właściwie ten sam słód, a kolejne partie powinny być na baardzo podobnym poziomie. PL
  18. Viking Malt
  19. Viking Malt
    Napisz, jak piwo będzie gotowe, przy tym zasypie powinno być w porządku. Też się denerwowałem przy swoich pierwszych wędzonych warkach, a potem okazało się, że węch mi się przyzwyczaił do aromatu. Nie będzie to zapewne imperialna katastorfa, ale po fermentacji aromat torfu powinien być wyraźnie wyczuwalny. PL
  20. Viking Malt
    Dlaczego właśnie pale ale? Najlepiej gotować do 60 minut, niezbyt gwałtownie, wędzonka przy gotowaniu się zmienia a polifenole rozpadają szybciej.
  21. Viking Malt
    To mocno pokrywa się z naszymi obserwacjami. Znamy piwa, do których piwowarzy dorzucają dosłownie po parę procent wędzonych słodów, żeby dodać pełni w aromacie i trochę wędzonej owocowości, trochę takiej jak w kompocie wigilijnym. Na końcowy aromat będzie miało wiele czynników, w tym długość filtracji i temperatura wysładzania, a także sposób śrutowania. Co ciekawe - i co udało się potwierdzić Piwnemu Podziemiu przy nie gotowanym grodziszu - długość i intensywność gotowania będzie miała wpływ na aromat piwa. W dymie jest też dużo polifenoli, które nie tylko się rozpadają, ale też są dość reakcyjne, w związku z tym aromat dymny będzie się wciąż zmieniał, "wytrawniał" i łączył się z innymi aromatami (ale też związkami) w piwie. Jeśli chodzi o dopełnianie aromatu, a nie próbę uzyskania jak najbardziej wędzonego piwa, polecam eksperymenty ze słodami wędzonymi drewnem olchy i brzozy, nieowocowe drzewa dają dym bardzo ciekawy, skomplikowany.
  22. Viking Malt
    Niedawno na Craft Beer Camp miało premierę pierwsze piwo uwarzone w 100% na słodzie pszenicznym wędzonym dębem Viking Malt. To interpretacja Grodziskiego z czerwonym pieprzem, która zbiera bardzo pozytywne recenzje. Pierwsze skrzypce w aromacie gra wyraźna wędzonka, charakterystyczna dla dębu i wzbogacona o delikatne, jakby bukowe, aromaty. Zapraszamy do spróbowania, tym bardziej, że piwo będzie się nieco zmieniać - pieprzowość trochę osłabnie, a wędzonka stanie się bardziej "sucha". W przypadku grodziskiego paromiesiączne leżakowanie potrafi świetnie wpłynąć na aromat. Cieszy nas też, że wiele ze zgłoszonych do konkursu na Piwobraniu piw tworzone było właśnie na naszym słodzie i niejedno znalazło się na podium :-)
  23. Viking Malt
    Krzysztofie, przy 13% w zasypie aromat wędzonki będzie nierozpoznawalny, uzupełni natomiast ogólny aromat i smak piwa. Z czasem, kiedy piwo będzie coraz bardziej dojrzewać, stanie się bardziej suchy i fenolowy, ale przy takiej ilości i w tak intensywnym piwie cały czas będzie w tle.
  24. Viking Malt
    Najważniejsze to nie dodawać za dużo wody - wtedy młóto się zbija i niewiele może pomóc.
  25. Viking Malt
    Wędzimy już gotowy słód. Oczywiście podczas prażenia i suszenia wędzonka by słabła i się zmieniała, a nasze sita i prażarki mogłyby przenosić aromaty dymne do innych słodów. Zielony słód często dymi się podczas suszenia, natomiast nie wiadomo nam o tym, żeby takie słody jeszcze później prażono. Pszeniczny słód wędzony mamy już w ofercie, nic nie stoi na przeszkodzie, żeby uwędzić dowolny słód, choć oczywiście jeszcze wypadałoby, żeby ktoś chciał go potem kupić :-) Grodziskie można spokojnie robić bez słodu jęczmiennego, jeśli skorzysta się z oplotu, filtracja idzie sprawnie, zawsze można też użyć łuski ryżowej.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.