Viking Malt

dokładnie, słodowanie domowe nie ma większego sensu (ekonomicznego), jedynym powodem może być brak danego słodu na rynku. Koszty można "ciąć" w inny sposób, jeżeli na tym komuś zależy. Parafrazując można powiedzieć piwowarstwo domowe nie ma sensu, jedynym powodem może być brak danego piwa na rynku Albo własna uprawa chmielu nie ma sensu- zostawmy chmielniki profesjonalistom... Może i nie ma sensu ale pewnie daje hobbystyczną radość i satysfakcję, może słód gorszy ale własny akurat (chyba) własny chmielnik ma sens ekonomiczny, robienie domowego piwa też - dla mnie impulsem do rozpoczęcia warzenia własnego piwa były braki w asortymencie piwo, a później się uzależniłem (od warzenia oczywiście) A co do hobbystycznego podejścia do sprawy, to masz rację - mi akurat słodowanie nie sprawia przyjemności. Aby mieć możliwość produkcji dobrego piwa trzeba mieć dobre surowce. W warunkach domowych nie ma możliwości produkcji dobrego słodu. Nie można ustalać profilu temperatury, wilgotności i przewietrzania. Potrzebna do tego by była mikrosłodownia......Nie mam się wpływu na ekstraktywność i zawartości odpowiednich enzymów, nie mówiąc już o pełn ej analizie tego co się wyprodukowało....Ciężko w takim wypadku zrobić dobre i powtarzalne piwo....

Karmelowy nie robimy z pilzneńskiego.Jęczmień jest najpierw a zamaczalni, później odbywa się jego słdowanie w bębnach Galanta (około 12 ton) a następnie zielony słód(skiełowany jęczmień) jest transportowany do zbiorników buforowych skąd mniejszymi partiami jest prażony w prażarkach....

Uważajcie z tą nazwą bo wszelkie słody zaczynające się na Cara....są zastrzeżone przez Wayermana... :-)Ale może uda ci się zarejestrować nazwę.... Tak w ogóle to na rynku są pewne standardy słodów aby mieć wspólne specyfikacje...ale co można wyprodukować i jakie smaki piwa z tego mieć tu nie ma już ograniczeń...wszelkie inwencje są zawsze ciekawe i interesujące...:-)

Dodam jeszcze, że ziarno owszem mogło skarmelizować, ale w jakim stopniu? Nasze karmele maja min. 85% ziaren skarmelizowanych. Czy charakterystyczny i niepowtarzalny aromat (toffi, słodowy, karmelowy) też udało Ci się osiągnąć? Czy wyprodukowane potem piwo było jednakowo nasycone w barwie? Oczywiście nie ma co porównywać karmelizowania przemysłowego z karmelizowaniem w piekarniku. Ja miałem ok 0,5kg słodu rozłożone na dwóch blachach cienką warstwą, a nie kilka ton. Nie przejmowąłem się tym ile % ziaren się skarmelizowało - jeśli się nie skarmelizowały, to się normalnie scukrzy przy zacieraniu. Pamiętam że niektóre ziarna szkliły się ślicznie. Robiłem to jakiś czas temu, gdy nie miałem pod ręką słodów karmelowych, a chciałem trochę przyciemnić piwo, oraz nie ukrywam, liczyłem na to że karmelizacja wniesie jakieś interesujące efekty smakowe. Czy mi się to udało? Piwo wyszło dobre, ale udział tego mojego karmelizowanego był niewielki, wiec i wpływ pewnie był mały. Tak czy inaczej zabawę miałem przy tym fajną. Gratuluję pasji:) Niemniej gdybyś chciał porównać czy intensywność smaku piwa przy tym samym udziale karmelu w warce będzie bardziej wyczuwalna, zapraszam do testowania naszych słodów. EKSTRA! Wchodzę w to!

Słody karmelowe uzyskuje sie w wyniku prażenia słodu zielonego (czyli skiełkowanego ziarna jęczmienia) a nie w wyniku zamoczenia gotowego słodu pizneńskiego.... Hmmm... to wobec tego co uzyskałem prażąc w piekarniku namoczony słód pilznenski? Na pewno ziarno było skarmelizowane. Dodam jeszcze, że ziarno owszem mogło skarmelizować, ale w jakim stopniu? Nasze karmele maja min. 85% ziaren skarmelizowanych. Czy charakterystyczny i niepowtarzalny aromat (toffi, słodowy, karmelowy) też udało Ci się osiągnąć? Czy wyprodukowane potem piwo było jednakowo nasycone w barwie? Prowadziliśmy kiedyś testy produkcyjne dla naszego słodu karmelowego 150 (barwa 100-180 EBC) w suszarni. Karmelizacja też zachodzi, jednak nie udało się osiągnąć wymaganego stopnia, przynajmniej na tej partii. Wynika to z ograniczonej możliwości mieszania słodu, która jest prowadzona ciągłe w bębnie prażarki. Porównując próby obu słodów w tych różnych procesach bez trudu można rozróżnić, który jest niedostatecznie aromatyczny i dużo mniej skarmelizowany. Dodatkowo nam w suszarni nie udało się osiągnąć barwy. Ale to był tylko jeden test i to w większej skali produkcyjnej... Twoje namoczenie słodu pilzneńskiego jest zgodne z kiedyś stosowaną metodą produkcji. Obecnie produkuje się słód karmelowy ze słodu zielonego, aby w mi.in ostatnich godzinach słodowania w wyższej temeperaturze enzymy bardziej rozłożyły białka do aminokwasów, które z kolei będą potrzebne do produkcji związków barwnych.

Coś w rodzaju słodu bursztynowego (amber malt)...który produkuje się z pilzneńskiego(bez namaczania) w prażarkach w niższych temperaturach....ale że go dodatkowo namoczyłeś...to pewnie musisz mu dać jakąś inna nazwę...:-) - Z całym szacunkiem, dmgp (bosz! zmień ten nick). Z tego co piszesz wnioskuję, żeś handlowcem a nie słodownikiem. Uzupełnij wiedzę. Nie bede komentował w tym samym stylu, każdy ma jakieś problemy...Proszę w takim razie o podzielenie sie swoją wiedzą szanownego eksperta....

Słody karmelowe uzyskuje sie w wyniku prażenia słodu zielonego (czyli skiełkowanego ziarna jęczmienia) a nie w wyniku zamoczenia gotowego słodu pizneńskiego.... Hmmm... to wobec tego co uzyskałem prażąc w piekarniku namoczony słód pilznenski? Na pewno ziarno było skarmelizowane. Coś w rodzaju słodu bursztynowego (amber malt)...który produkuje się z pilzneńskiego(bez namaczania) w prażarkach w niższych temperaturach....ale że go dodatkowo namoczyłeś...to pewnie musisz mu dać jakąś inna nazwę...:-) -

Dlaczego niemożliwe? Karmelizacja to "zacieranie w ziarnie" - wystarczy namoczyć słód,a potem trzymać w piekarniku odpowiednio długo (przynajmniej godzinę) w temperaturze 60-70°C. Robiłem tak kiedyś - na pewno ziarno po przełamaniu było skarmelizowane. Słody karmelowe uzyskuje sie w wyniku prażenia słodu zielonego (czyli skiełkowanego ziarna jęczmienia) a nie w wyniku zamoczenia gotowego słodu pizneńskiego....

Sorry, proso, sorgo, płatki ...nie mamy możliwości obecnie zaoferować tych produktów, rozmawiałem z wytwórcą obok...nie jest zaintersowany - produkuje dużo dla wytwórni pasz itp. Skoncentrujemy sie na słodach z jeczmienia i pszenicy. Inne zboża tez bardzo chętnie ale niestety minimalna partia produkcyjna to 12 ton........ Łuskę jeczmienną mamy na stanie (jest w Sierpcu)...jakby było zainteresowanie to zawsze można dostarczyc do Strzegomia... w razie czego prosze o info....jęczmień browarny do własnych słodów...Ciekawe...nie macie później problemów z DMSami (zapach gotowanych warzyw w piwie) przy własnej produkcji słodu......aby je zlikwidowac potrzebny jest odpowiedni przepływ powietrza i odpowiednia wysoka temperatura przez co najmniej 3 godziny....... Czytałem też że niektórzy produkują karmele....bez prażarki i b wysokiej temperatury, uzyskanie procesu karmelizacji ziarna jest praktycznie niemożliwe - to co można uzyskać domowym sposobem to słody o wysokiej barwie (ciemne) ale nie prawdziwe karmelowe - całkowicie inne komponenty smaku i zapachu

Nie, ale po sąsiedztwie produkują, dużo tego schodzi????

A czy jesteście zainteresowani surowcami niesłodowanymi: jęczmień, pszenica, jęczmień obłuszczony(pęczak jęczmienny) ??? Jeżeli tak to w jakich opakowaniach i czym???

Witam, Jeszcze dla przypomnienia. Jak ktoś mieszka bliżej Sierpca (centrum Polski) to wszystkie słody można tam praktycznie odebrać. Z tego co się orientuje to wszystko zostało już dowiezione. Kontakt podobnie jak w Strzegomiu poprzez Martę Pająk. Ona wszystko umówi i zorganizuje. http://www.dmgp.pl/pl_klienci.html

Dzięki, to trochę jak hobby. Myślę nad otwarciem pełnego sklepu z chmielem, drożdzami itp. Najpierw chciałbym wyczuć rynek i zobaczyć jak to działa. Niestety Polska ciągle raczkuje w piwowarstwie domowym, ale mam nadzieje, że rynek będzie perspektywiczny

Witam, Zamieściłem ponownie specyfikacje słodów ze Słodowni Strzegom (pliki/programy). Aktualizacja zawiera nowe słody i kilka poprawek.

Ale czy będzie taniej niż 120PLN brutto zobaczymy. Koszt to dwa kartony - 8pln*2 = 16 PLN, sama przesyłka to 102PLN brutto czyli 83PLN netto tyle co w opeku...100kg na palecie tym bardziej się nie opłaca bo drożej + koszt palety. Taniej będzie i to dużo przy zamówieniach kilkuset kg na palecie w opeku

Szukamy też innych rozwiązań...może opek będzie tańszy. Wszystko wygląda fajnie w cenniku ale zawsze firmy przewozowe mają dopisane coś małym drukiem. Dowiedziałem się, że jeśli w DHL wysyłasz 3 paczki pod ten sam adres na raz np po 30 kg to oni doliczają 13PLN dodatkowo do paczki...:-), czyli taniej jest wysłać 3 paczki dzień po dniu.... a że oni muszą za każdym razem ją odebrać i dostarczyć...fajne mają polityki...:-)

Tylko wysłanie zakończone niepowodzeniem. Próbowałem na wszelkie możliwe sposoby z różnych przeglądarek.

No to czekamy.....

Jeszcze raz...Chciałem zaktualizować specyfikacje. Niestety nie udało się to przez uaktualnij. Usunąłem stare i niestety nowe żadnym sposobem nie chcą się załadować. Plik zip. wielkość 5mb więc powinno wejść.... Próbowałem też załadować cokolwiek....nie działa

Czy ktoś pomoże z załadowaniem specyfikacji....nie działa ładowanie jakiegokolwiek pliku....????

Dzięki, człowiek się ciągle uczy.... my raczkujemy z kooperacją z kurierami...mamy trochę większe doświadczenia z kontenerami i pełnymi truckami....

Ale to będzie kilkanaście plików. Trochę bałagan i problem z pobieraniem później.... Próbowałem, nic nie mogę wysłać....nawet jednego pdf.....

Z zarabianiem na przesyłkach to był chyba żart!!!!Jaką platformę wysyłkową polecacie??? Mam też inny problem. Chciałem zaktualizować specyfikacje. Niestety nie udało się to przez uaktualnij. Usunąłem stare i niestety nowe żadnym sposobem nie chcą się załadować. Plik zip. wielkość 5mb więc powinno wejść....

Koszty pakowania to około 8PLN, jest to cena mocnego kartonu aby worek / worki nie zostały rozerwane. Z tego co wiem karton pomieści nawet do 2 worków po 25kg. Jeżeli chodzi o kurierów to mamy mieć niższe stawki na większe paczki od przyszłego tygodnia. Dotychczas korzystaliśmy głównie z wysyłek dokumentów kurierem i nie mamy jeszcze wypracowanych niskich kosztów na większe paczki. Jak możecie coś podpowiedzieć lub pomóc to z chęcią skorzystamy.