muavmf

Filtrator gotowy. Po przeanalizowaniu podesłanych wskazówek wygląda tak : zdjęcie. Mogło być i 5 rurek. Niestety brak na rynku krzyżaka, są tylko trójniki.

A to moje zbiory.

U mnie podobnie. Stosowałem opryski różnego typu - nawet się bałem że przedobrzyłem. Tłumaczę sobie, że to jeszcze słabe , młode sadzonki. Zbiory wystarczą na dwa chmielenia. Bez tych chorób byłoby dwa razy więcej.

Jeżeli masz doświadczenie o którym piszesz, przejdź na warzenie piwa ze słodów.

W polskich warunkach odmiany aromatyczne (Lubelski) są zwykle gotowe do zbioru nieco (powiedzmy tydzień) wcześniej niż goryczkowe. i jestem w stanie, który naukowo nazywa się dysonansem poznawczym. Właśnie. Pobiegłem do krzaków zrywać MARYNKĘ, i co, zielona. Natomiast LUBELSKI prawie dojrzały. Wnioski - najpierw zerwę LUBELSKI.

mapajak PremiumUżytkownik Rejestracja: 12-2002 Miejscowość: Dębica Posty: 1 005 -------------------------------------------------------------------------------- Cytat: Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika otimor Skoro tak to juz ladnie leci, to moze i ja skorzystam z wiedzy kolegi mapajaka i poprosze o recepture na Staropramena 12 (lezak) lub Pilsenera Urquela, ale w czeskiej wersji. 1. pilźnieński 3,2 kg, monachijski 0,3 kg, zakwaszający (niekoniecznie) 0,03 kg 2. zacieranie dekokcyjne 64 st. 10 min dekokt 1/3 zacieru: 74 st. 20 min, gotowanie 10 min. po zmieszaniu dekoktu z zacierem głównym 30 min w 72 st. C 3. żatecki szyszki - 50 g 90 min, 25 g 30 min, 25 g 0 min zamiast żateckiego może być lubelski 4. są specjalne do pilsnera WYEAST Urquell lub WYEAST Budvar Lager 5. główna 10-14 dni w temp. 8-10 st. C, cicha 14-18 dni w temp do 10 st. C.

" Ukradłem" trochę informacji dla tych co nie lubią szukać: W jaki sposób określić czas zbioru szyszek chmielu. Czy większym błędem bedzie zebrać za wcześnie czy za późno. Odpowiedź Osiągnięcie fazy tzw. "dojrzałości technologicznej" jest cechą odmianową chmielu, ale zależy także od pogody danego roku. W tej fazie szyszki mają największą masę oraz najkorzystniejszy skład chemiczny lupuliny. Zbiór szyszek poszczególnych odmian rozciąga się u nas mniej więcej na okres 3 tygodni (w typowych warunkach klimatycznych polskiego lata to druga połowa sierpnia i pierwszy tydzień września). Dojrzałość szyszki przejawia się jej maksymalną sprężystością; najczęściej występuje wtedy zamknięcie się listków szyszek. Przy poruszaniu szyszki ściśniętej palcami słychać szelest. Zbyt wczesne rozpoczęcie zbioru powoduje obniżenie plonu, zarówno co do całkowitej jego masy jak i %-ego udziału alfa-kwasów. Są też wtedy kłopoty ze zbiorem maszynowym, co hobbystów nie dotyczy. Zbyt późny zbiór oznacza straty na aromacie oraz zawartości alfa-kwasów (te są głównym składnikiem tzw. żywic miękkich, które w tym czasie utleniają się w szyszce do nieprzydatnych w piwowarstwie żywic twardych). Szyszki tracą swoją żółto-zieloną barwę i robią się kruche - co przysparza kłopotów przy przetwórstwie. Wydaje się więc, że większym błędem byłoby zebranie ich zbyt późno niźli zbyt wcześnie - amatorska uprawa nie musi brać pod uwagę wskaźników decydujących o efektach ekonomicznych. Spośród pospolitych krajowych odmian jako pierwszy dojrzewa chmiel odmiany "Marynka". "Lubelski"dojrzewa kilka dni później. Zawartość alfa-kwasów w "Lubelskim" utrzymuje się na swoim maksymalnym poziomie dość długo, podczas gdy w przypadku "Marynki" szybko się obniża. (AS) i jeszcze jedna wypowiedź tego pana : - dla masksymalizacji plonu alfa-kwasów Marynkę należy rwać ok. 25.08 (termin normalny, nie tegoroczny), później alfa-kwasów robi się w niej mniej. Natomiast Lubelski im dłużej wisi, tym alfa-kwasów ma więcej. Normalnie należy go więc zbierać w pierwszym tygodniu września.

Nie za niska temperatura pieczenia ? Proponuję 230-240 C przez 45 min. Przykryty papierem do pieczenia.

Stosuję wyłącznie podwójną dekokcję, tak dla przyjemności warzenia. Więc o różnicy w smaku też się nie wypowiem.

Czy to znaczy, że magazynowany pils stracił klarowność, czy może fermentowałeś pilsa w 17stC. ?

http://browar.biz/forum/showthread.php?t=11533 Powinno wyjaśnić wszystko.

CODER dzięki. Zwężę go. Filtrator służył w wiaderku, tam miał pasowane wymiary. Teraz rzeczywiście trzeba go dopasować na nowo. Zamierzam go wydłużyć o czwartą poprzeczkę. Czy to coś da ? ELROY dowaliłeś mi lekturę na wieczór. Spróbuję przez to przejść Już chyba znam przyszły kształt . Optimum to poprzeczka na początku i końcu, a wewnątrz, rurki w ilości wynikającej z technicznych możlwości. Myślę, że zrobię z czterech rurek. Pomierzymy- zobaczymy. Zdjęcia wkrótce.

To czarne na zdjęciu, to złączka zakręcana na kran ogrodowy w celu nasunięcia węża. Kranik, podkładka gumowa i ta złączka zapewiają szczelność. To do nasuwania węża ściąłem, pozostał otwór, który trzeba było trochę rozwiercić. W ten otwór wprowadzona jest rurka filtratora. Nie potrzebna jest tutaj specjalna szczelność. Myślę, że wystarczy też nakrędka od kranika. Wtedy trzeba na rurkę wchodzącą do kranika założyć jakąś uszczelkę, owinąć sznurkiem itp. Jak napisałem wyżej w tym miejscu nie potrzebna jest specjalna szczelność.

Jak będzie co dać, to masz u mnie na wiosnę po sztobrze.

Grunt to grunt. Pod sztobrami zakopałem 0,5-1m kompostu.

Tak, w tym roku sadzony,czyli kilkumiesięczny - a nie jednoroczny, jeden sztober Marynki i jeden Lubelski. Wyrosły na 5m. Lubelski ma już ładne szyszki, Marynka dopiero kwiaty, zawiązujące się w szyszki. Jeżeli to widać ??? po lewej marynka po prawej lubelski.

Kaufland. Przechodziłem, zobaczyłem, kupiłem 22 zł, wywierciłem, dokupiłem rurki 20 zł. A oto efekt spacerowania .

Chmiel rośnie. Niedługo zbiory. A jak wasze sadzonki ?

Tomek to wszystko sprawa twojego widzimisię. Masz kasę, warzysz non stop, lubisz takie gadżety, to kup, będziesz miał frajdę. Ja nie kupię, bo warzę zbyt mało (średnio raz w miesiącu), a samo oglądanie go, mnie nie przekonuje. Wiadra, pomimo swej prostoty, są dla moich amatorskich potrzeb wprost idealne. Ale, na pewno bym ci go zazdrościł .

Jeżeli melanoidy to związki Millarda, to można je uzyskać stosując dekokt (AS -FAQ). Czyli kolejny powód do zacierania dekokcyjnego.

U mnie było podobnie. PILS był chmielony aromatycznym, a ALE tylko goryczkowym chmielem. ALE się nie zmienił, a PILS, którym się chwaliłem, zrobił się przeciętny.

Zwróciłem się też z tym problemem do fachowca. A to odpowiedź : Chyba jednak trudno byłoby tu o uogólnienia ale vs lager. Ogólnie im mocniejsze piwo i bardziej chmielone (bez względu na to czy górnej, czy dolnej fermentacji), tym lepiej radzić sobie powinno z trudami przechowywania (w tym z podwyższoną temperaturą). Co do autolizy drożdzy, ta pewno jej łatwość zależy od konkretnego szczepu, jednak spotkałem sie z opinią, że to właśnie drożdże dolnej fermentacji są bardziej na autolizę odporne.(AS) Czyli jednak lagery. Dobrze, bo warzenie i przechowywanie pasuje do cyklu zimno- ciepło.

Odniosę to do tego czego mnie uczono i teraz tu wyczytałem. FLY jest prostym dolewaniem wody wysładzającej, zraszaczem - ja to robiłem wlewając wodę z czajnika na talerzyk leżący na młócie. Jeżeli nie odsłaniam młóta (cały czas pozostaje zakryte przez 2 cm wody), nie widzę żadej róznicy pomiędzy zraszaczem, a czajnikiem z talerzykiem, czy durszlakiem - w odniesieniu do warzenia amatorskiego do 25 l. BATCH jest metodą której nie znałem, a którą z powodzeniem stosuje WENA. Pamiętam CODER kiedyś sugerował, aby podobnie jak w praniu spuścić całą brudną wodę ( w tym przypadku brzeczkę) i nalać nowej do płukania. Tylko ktoś sugerował by nie odsłaniać młóta . Na pierwszy rzut oka metoda druga pewnie ma lepszą wydajność. SCOOBY pisze o kilku procentach, co w warunkach amatorskich, wg mnie, ma małe znaczenie.

Mi akurat chodziło nie o warzenie, co o przechowywanie piwa. O to, które piwa lepej znoszą letnie temperatury, LAGERY czy ALE ? Wiadomo po co. Jeżeli to piwa górnej fermentacji są odporniejsze , to w lecie, w ciepłym magazynie, leżałyby tylko piwa górnej fementacji.

Witam ziomka. Zaręba , Bolesławiec i Zgorzelec - można już zorganizować okoliczny zlot.