VeryBerry

Tak mnie trochę nastraszyliście swoimi postami. Ale o to w sumie mi chodzilo - czyli o warażenie waszej opinii. To że nie jest taka jaką bym chciał otrzymac to już inna bajka

Zastanowie się jeszcze nad moim pierwszym prawdziwym piwkiem i moze na poczatek sprobuje jakiegoś sprawdzonego przepisu jak grand champion belgijskie pale ale, czy "czerwony topór" IRA z wiki.piwo.

 

Na początek warto trzymać się sprawdzonych receptur, co nie oznacza, że nie można eksperymentować. Za moje największe osiągnięcie uważam modyfikację zacierania dla 6 zbóż z CP, tak, żeby osiągnąć pełniejsze, mniej wytrawne piwo. Powiodło się

no ja tez sugerowalem sie belgijskim pale ale, i troche w nim namieszalem wg wlasnego uznania- najwiecej w chmielach bo w moim przepisie zmienily sie calkowicie:)

Znalazłem ostatnio książkę z przepisami na różne "napitki" w tym m.in. piwo. Myślę że składy ponizszych piw, i sam sposób robienie ostatniego z nich, was zaciekawi. a moze ktoś sie nawet pokusi o uważenie któregoś z nich;)

źródło:

Andrzej Sarwa: "Lecznicze napitki"

"

"piwo domowe jęczmienne"

skład:

słód jęczmienny - pół wiadra

woda - 2 wiadra

chmiel - jedna trzecia wiadra

sół - łżeczka

szklanka drożdżymiód ciemny płynny - 200g"

i w tej samej książce zupełna odwrotność - dokłądność do 1g

"

"piwo z patoki"

patoka (płynny miód pszczeli) - 2,5kg

woda - 5,5kg

imbir - 39g

liść laurowy - 3szt

chmiel - 60g

drożdże - 30g

kolendra - 39g

cynamon - 39g

goździk korzenny - 1szt"

i na koniec ciekawy sposób warzenia piwa:)

"piwo domowe (przepis starorosyjcki)

skład:

słód żytni - 1,5 kg

mąka żytnia - 1,5 kg

drożdże rozpuszczone w wodzie - 35g

woda 3,5 l

chmiel

rozdrobiony słód i mąkę wymieszać z ciepłą wodą. przygotować duże gliniane naczyni, dno naczynia wysłać czystą żytnią słomą, wlać na to cisko słodowo-mączne, przykryc pokrywką i wstawić do mocno nagrzanego piekarnika. Wyjąć zeń po 24 godzinach. Delikatnie zlać rozczyn do osobnego naczynia, na ciasto nalać wrzątku, odstawić na godzinę i powonie zlać rozczyn (połączyć do ze zlanym wcześniej). do rozczyny dodać uwarzony wcześniej chmiel, wymieszać dodać drożdże.Naczynie zakryć i odczekać aż ustanie burzliwa fermentacja. "

IPA 20l

Carvanza 22l

RAZEM: 23517 l

no i właśnie o to w tym temacie chodzi - żeby znajdować różne kombinacje różnych akcesoriów jakie mogą się przydać. Nie ma co się tu sprzeczać co do słuszności co lepsze co gorsze, bo nie od tego ma być tem temat. Mamy już tanie szerokie rondle, tanie taborety (w dwóch wersjach), tanie gary emaliowane i gar z wyższej półki po taniości

taboret gazowy 4p01 - 109,99zł

Nie chcę Cię martwić. Słabo szukałeś.

Również nie chce Cie martwić ale to nie jest ten taboret. Wysłałeś link do taboretu 4p-02 który jest zrobiony z tłoczonej blachy. Taboret jaki ja przedstawiłem to wzmocniona wersja zrobiona z kątkownika grubości 3mm

Witam. Wpadłem na pomysł założenia temaru w formie licytacji biegnącej w dół, żeby minimalizować koszty kupna sprzętu dla wszystkich początkujących jak i zawansowanych piwowarów.

oczywiście zacznę z kilkoma podstawowymi pozycjami któych szukałem przymierzając się pod sprzęt do zacierania:

szeroki rondel emaliowany - 40l, średnica 45cm - 109zł

http://www.sklep.eskot.pl/Garnki-emaliowane/Rondel-wysoki-emaliowany-40-l-sr-45/pid,15623,cid,786523,product.html

wysokie gary nie są już tak dobrych cenach ale jak ktoś szuka czegoś szerszego niż wyższego to jest kilka bardzo atrakcyjnych pozycji

taboret gazowy 4p01 - 109,99zł

http://www.narzedziapolska.pl/taboret-gazowy-najtrwalszy-kuchnia-gazowa-na-gaz-4p01,id4616.html

najtańsza dezynfekcja jaką znalazłem - pirosiarczyn sodu i czysty nadwęglan sodu (aktywny tlen) 500g - 10,50zł

http://www.homebrewing.pl/dezynfekcja-c-13.html

zachęcam do umieszczania linkwów. Może się to przydać każdemy z nas

Od jakiegoś czasu rozglądałem się za chłodnicami zanurzeniowymi i w końcu trafiłem na allegro na bardzo fajny egzemplarz, który właśnie do mnie przyjechał. Za chłodnicę zapłaciłem 95 zł + koszt przesyłki, więc cena bardzo korzystna.

 

 

Z korespondencji ze sprzedawcą (pozdrowienia dla miłej Pani Urszuli z Zielonej Góry ) wynika, że ma jeszcze jakieś chłodniczki na stanie. Towar dosyć deficytowy, więc może komuś się przyda -> link do strony sprzedawcy: http://allegro.pl/li...?us_id=19229485

 

Na zdrowie

W zeszłym tygodniu przyjechała takowa do mnie. Zaczepu trzymają całkiem dobrze. Jedyne z czym miałem zagwozdkę to utworzenie radukcji z 8mm (czyli rurki z jakiej jest taka chłodniczka zrobiona) na 3/4 cala pod wąż ogrodowy zeby sobie wodę puścić. Ale ostatecznie, przy zmieszaniu częsci ogrodowych i gazowniczych udało sie:)

Do takiego piwa na pewno wziąłbym us-05, a nie s-33. Nie wiem czemu ma być to Twoje piwo marzeń, przecież to będzie dopiero 5 warka w tym 1 zacierana.

Pomyśl o czymś prostym, zachowaj chmielenie j.w. daj 5 kg pale ale i dodatkowo 0,5 karmelowego ok. 120 EBC. Do tego us-05 i będzie OK.

napisałem piwo marzeń, ponieważ próbowałem stworzyć konsystencje oraz aromat wg pewnego schematu który pojawił mi się w głowie, i po uzyskaniu efektu o którym myślałem te piwo było by perfekcyjne dla moich kubków smakowych. Fakt, że efekt pradopodobnie nie będzie taki jak się spodziewam bo to pierwsza warka zacierana, i nie obędzie się bez błędów, ale mam nadzieje ze będzie to coś chociaż zbliżonego do tego co chce osiągnąć:

- intensywny czerwony kolor

- wyrazisty słodowo-karmelowy smak

- zrównoważona goryczka z odrobiną egzotycznego orzeźwienia (stąd chmiel o aromacie cytrusów)

Wg mnie zdecydowanie za dużo słodów specjalnych. Słody bazowe - jak sama nazwa wskazuje - powinny dominować w zasypie, słody specjalne powinny być tylko dodatkami.

Faktycznie mogło być ich trochę dużo, wiec zmieniłem proporcje i wyglądają one następująco: Słód pale ale 5,5-7,5 EBC Weyermann ® 3 kg Słód Abbey Malt 40 - 50 EBC Weyermann ® 0,5 kg Słód karmelowy jasny Carahell ® 20-30 EBC Weyermann 0,2 kg Słód Caraamber ® 60-80 EBC Weyermann ® 0,3 kg Słód monachijski typ II 20-25 EBC Weyermann ®

1 kg

Nie chce w pierwszej warce iść całkowicie na łatwizne warząc z 2 słodów. Chce trochę poznać smaki oraz właściwości składników i m.in stąd bardziej skomplikowana receptura.

Dzięki za rady

czy mając na myśli lepsze, chodzi o płynne?

Niekoniecznie chodziło mi o drożdże w płynie. Ale zastosowanie jakiś drożdży uniwersalnych jak choćby US-05, albo droży ukierunkowanych pod dany gatunek piwa.

A możesz powiedzieć jakie to były drożdże?

niestety nie mam pojęcia co to były za drożdże. Uwarzyłem narazie 4 brewkity i we wszystkich były drożdże "no name".

Istotne jest, moim zdaniem jak długo piwa leżakowały.

no pierwsze butelki to nie za długo mogły się cieszyć bytem na tym świecie:) i one to faktycznie były dość ostro drożdżowe. Ostatnio piłem butelkę która leżakuje już jakiś rok i było zdecydowanie lepiej chociaż posmak pozostał - mimo wszsytko nie jest już tak intensywny.

Wydaje mi się że ten smak o którym tu mówisz to nie jest smak drożdży, ale smak utlenionego ekstraktu.

szczerze powidziawszy na tą chwilę możliwe jest że to taki smak o którym mówisz. chociaż z drugiej strony drożdżowy smak i zapach jest dość charakterystyczny i trudno go z czym pomylić. Ale może też być tak że połączenie tych obu "smaków" uwydatnia ten intensywny nieporządany aromat

Witam.

Jak juz napisałem w poście powitalnym, rozpoczynam moją przygodę z prawdziwym warzeniem:)

Przygotowałem sobie własny przepis na moje "piwo marzeń". Nie chce rozpoczynać od prostych warek ponieważ na początek chciałbym się przekonać dodatkowo że ten cały czas spędzony przy zacieraniu jest tego wart i że piwa któego sobie sam nawarzę nie będę mógł kupić w żadnym markecie!:>

VeryBerryPA (23l): słody: ilość: 1 Słód pale ale 5,5-7,5 EBC Weyermann ® 2,5 kg 2 Słód Abbey Malt 40 - 50 EBC Weyermann ® 0,7 kg 3 Słód karmelowy jasny Carahell ® 20-30 EBC Weyermann 0,2 kg 4 Słód Caraamber ® 60-80 EBC Weyermann ® 0,4 kg 5 Słód monachijski typ II 20-25 EBC Weyermann ® 1 kg chmiele 1 Chmiel Citra (USA) 12,7% A-A 15 g 2 Chmiel Styrian Golding (SLO) 4,1 % A-A 15 g 3 Chmiel Perle (DE) 9,7 % A-A 30 g drożdże Drożdże Safbrew S-33 1 paczka

Zacieranie:

- 20min. temperatura 63st

- podgrzać do 67st - trzymać do czasu otrzymania negatywnej skrobi.

chmielenie

czas: 65min.

- perle po pierwszych 5min gotowania

- styrian 25min przed końcem chmielenia

- citra 15min przed końcem chmielenia

co sądzicie o tym przepisie? Wyjdzie z tego coś do czego będzie można się przyssać?

ps. Zastanawiałem się nad wyborem drożdży bo na ich temat jestem aktualnie całkowicie zielony (w gre wchodza tylko drozdze suche)

z góry dzięki za rady

Witam. JAk widać dopiero zaczynam swoją przygotę z tym forum jak i z piwowarstwem. Jednak chciałbym się już z wami podzielić pewnymi spostrzeżeniami na teram brewkitów.

Do tej pory uwarzyłem 4 warki z brewkitów. Wszystki były skrajnie różne: pils, orzechowe (nie pamiętam już jakie), IPA oraz carvanza. Dwa ostatnie właściwe jeszcze się warzą.

Mimo wszsytko wszystkie łączy jedna podstawowa cecha - Są przesiąknięte drożdżowym "aromatem". Każde z nich ma swój specyficzny smak i kolor, ale ten dominujący posmak drożdżowy potrafi niejednokrotnie zepsuć całą frajdę z picia brewkitowego piwa. Po moich doświadczeniach z brewkitami mogę zaryzykować stwierdzenie żeby nie warzyć piwa na drożdżach dodanych do "gotowca". Lepiej zainwestować kilka złotych więcej w lepsze drożdże i miećspokojne podniebienie podczas picia piwa uwarzonegło własnymi rękami:)

Czy spotkaliście się kiedyś z tego typu "dolegliwością" brewkitów? Być może po 2 pierwszych warkach z przewrażliwienia sam na siłe wyszukuje sobie w piwie tego smaku.

Witam.

Olek z tej strony. Nie wiem co pisać na samym początku bo moje doświadczenie w piwowarstwie nie jest za duże.

Uwarzyłem narazie 4 piwka. Wszystkie jak do tej pory z brewkitów wiec nie było to wielce skomplikowane, ale babcyla załapałem:)

Aktualnie zbieram sprzęt do zacierania i otrzymałem właśnie chłodniczkę (reszta w drodze)

Chce spróbować jak smakuje prawdziwe piwo i nic mnie od tego nie odwiedzie!

Początkowo zapewne będę czerpał informacje z formu ale w niedługim czasie postaram się również służyć pomocą i udzielać się tu bardziej merytorycznie.

Pozdrawiam

VeryBerry