VeryBerry

cieszę się, że smakowało:)

lychee było tam najmniej - 1puszka 400g wraz z sokiem.

Mamy nowy rok, wiec jakieś postanowienia powinny się pojawić. U mnie w sumie dotyczy to tylko sfery piwowarczej ale zawsze coś

Po otrzymaniu niezwykle udanego prezentu gwiazdkowego od mojej LP którym była kapslownica heavy duty, zamierzam zrobić sobie kadź filtracyjną na 60l i kupić gar 70l:)

I to jest jedno z tych postanowień - warzyć większe warki - warki które ruszę pewnie w okolicach marca. Na pierwszy rzut pójdzie Belgian Blond Ale, a następnie IIPA z nastawieniem na Birofilie (to co pisałem w poście powyżej). I z tym wiąże się drugie postanowienie - mam zamiar znaleźć się w CONAJMNIEJ pierwszej trójce w którejś z kategorii w której będę startował! Czy się uda zobaczymy, ale trzeba mieć jakiś cel żeby lepiej chochla w garze chodziła;)

co do dalszych planów warzelnych to: IPA, American Wheat, Kolońskie, Milk Stout, oraz Altbier lub lekkie jasne. Na pewno pojawi się coś jeszcze ale na razie nie wiem co to może być.

I to by było tyle tytułem wprowadzenia, czego możecie się spodziewać w tym temacie w roku 2013.

no jeśli nie wiesz ile masz na koncie to dlaczego nie:P

ja osobiście nie wiem aktualnie co mam. Wiem że mam jeszcze kilka chmieli, nazwy bym wymienił, ale ilości już nie znam. Robiąc zapasy pewnie zdubluje któryś.

a jak tak pomyślałem że może przydało by się coś w formie "magazynu" wirtualnego Wpisujemy co mamy, co zużywamy i jesteśmy na bieżąco z naszymi stanami magazynowymi. Łatwiej dokonywać zakupów internetowych jak się wie co się ma

Jest świeży chmiel, po jasna sypać stary?

bo chciałem wszystko kupić w jednym miejscu, czyli w TB. Tam niestety mają tylko ten stary. W tym wypadku będę musiał kupić go w innym miejscu, drożej, z dodatkowymi kosztami transportu. Dlatego chciałem wiedzieć czy warto zaoszczędzić te parę złotych czy lepiej nie ryzykować i pofatygować się z zakupem jednej paczki chmielu u innego dostawcy

mam dostęp do tego chmieli przez allegro (rok 2011 wiec jest ok). Miałem tylko dylemat czy kupić ten starszy i wsypać więcej, czy kupić świeży nieco drożej. Faktycznie zamówię w innym miejscu ten 2011 bo różnica to kilka złotych wiec tragedii nie będzie. Dodatkowo łatwiej będzie mi odtworzyć tą receprutę jak by mi się spodobała (bo chmielu 2009 raczej już nigdzie nie dostanę )

podpinam się pod temat.

Chce kupić chmiel first gold - TB (miejsce w którym ogólnie kupie ładnych kilka chmieli) ma ten chmiel ale na wyprzedaży bo jest to chmiel z 2009 roku... Lepiej kupić ten chmiel gdzie indziej czy kupić ten stary z TB (2.20zł za 50g) ale dać go więcej do piwa?

edit:

chmiel oczywiście w granulacie

No przecież chwilę wcześniej pojawiło się info że już jest w TB:

http://twojbrowar.pl...anulat-usa.html

a faktycznie nie doczytałem tego postu. Czytałem kilka postów w tył i nie zauważyłem.

Zaglądałem do TB jakoś w zeszłym tygodniu i niestety nic nie było jeszcze. Zaraz biorę się za zakupy! dzięki za uświadomienie

ps. cena lekko powalająca - ale prawo rynku nikt nie ma towaru to można cenę dyktować

jak to w Misiu powiedziano : "w słusznym kierunku idzie nasza władza"

 

http://allegro.pl/be...2866531712.html

Towar, może i faktycznie niespotykany, ale za tą cenę to raczej mało opłacalne. Gar ze stali nierdzewnej można mieć za niecałe 500zł i to z pokrywką.

pytałem ostatnio o ten chmiel i nie było już nic - teraz już wiem kto mi go wykupił

myślę że 6zł za 30g to nie tragedia patrząc tym bardziej na fakt żę tego chmieli NIGDZIE nie ma:)

Zobaczymy kiedy pojawi się w Twojbrowa.pl. Wcześniej pisali że może pojawi się na przełomie 2012/2013. Mam taką nadzieje, chociaż słabnie ona trochę bo widać że dostali nową partię chmieli zza wielkiej wody a citry nie ma.

Bo chmiel nie ma równie dobrego kontaktu z brzeczką jak przy sypaniu luzem, a przelanie znad osadów po chmieleniu jest tak bezproblemowe, że każdy kto chociaż raz tak zrobił nie wróci do bawienia się w żadne woreczki.

No ja zapewne wrócę do takiego chmielenia bo nie nazwałbym tego procesu bezproblemowym. Często nie mam czasu na zbyt długie czekanie aż osady dobrze ułożą się po whirlpool'u, i to co zostanie w osadach idzie w kanał. Chmielenie w woreczku w moim przypadku to minimalizowanie strat. W takim wypadku wolę dodać 10% więcej chmielu niż wylewać później piwo.

ja chmieliłem granulatem w siateczce i nie wiem dlaczego jest to "nie polecane". Z siateczki trochę tego granulatu się wydostanie, ale zdecydowana większość zostaje w siateczce co ułatwia później dekantacje nachmielonej brzeczki znad osadu.

A wyszło z tego bardzo ciekawe piwo. Dość wytrawne wiec nie można się "zasłodzić" po 1szt. Ogólnie piwo typowo letnie, orzeźwiające, dobrze "wchodzące" Pianka jak na tą ilość owoców całkiem ładnie się utrzymuje. Bardzo wyraźnie wyczuwalne owoce (mango i marakuja), chociaż nie do końca takiego smaku się spodziewałem - fermentacja jednak zmieniała nieco ostateczny smak, z drugiej strony nie mówię że na gorsze.

jedyny mankamet to taki, że po otwarciu trzeba przelać piwo niezwłocznie przelać do kufla bo robi się mały wulkan (w kuflu jest już ok i nie ma obawy że z kufla uceknie). Początkowo myślałem, że jest to wina przegazowania piwa, ale to nie to. Ostatecznie okazuje się że pływające w piwie drobinki owoców po otwarciu butelki stają się powierzchnią z której zaczynają się wydobywać bombelki i na tak niewielkiej przestrzeni jak szyjka butelki nie mieszczą się

Jeśli jesteś zainteresowany zrobieniem tego "wynalazku" mogę Ci przesłać butelkę testową - zobaczysz czy taki smak Ci odpowiada.

http://www.piwo.org/gallery/image/2873-piwo-tropical-thunder-1/

http://www.piwo.org/gallery/image/2874-piwo-tropical-thunder-2/

ja osobiście liczyłem że w którymś konkursie będzie właśnie American Wheat. Osobiście jest to jedyne pszeniczne piwo które mi spakuje (pewnie dlatego że nie ma w nim kolendry, która już dawno temu zraziła mnie do piwa pszenicznego). Myślę że to była by fajna sprawa.

Po za tym fajnie było by zobaczyć sweet stout (albo milk stout), i np zrobić kategorie specjal na "single hop"

szukaj w sklepach ze zdrową żywnością, tam powinieneś go dostać bez problemu. Jeśli masz gdzieś "pod ręką" Piotra i Pawła to tam sprawdź w pierwszej kolejności, ponieważ kupiłem tam ksylitol prawie 2x taniej niż w "zdrowym sklepie" który sąsiadował z PIP a to nie jest tania sprawa

nie napisałem że są całkowicie odporne tylko że bardziej odporne. Na pewno są bardziej odporne niż w trakcie zadawania drożdżami czy początku fermentacji burzliwej

tak, ksylitol jest niefermentowalny. Jeśli chodzi o cukier trzcinowy to podlega on już fermentacji i nie można go dodawać do zwiększenia słodkości piwa.

Znam tylko 3 rodzaje cukrów niefermentowalnych: Ksylitol, Stevia i słodziki "syntetyczne" - może są jeszcze jakieś inne ale te są najłatwiejsze do zdobycia.

Pończochy, lejki etc lepiej odpuść - trudno toto zdezynfekować, a w połowie pracy lubi się zatkać- osady na tyle skutecznie oklejają filtr, że nic już nie leci. Po prostu przelewaj po cichej ostrożnie, wężykiem.

Chmieliłem moje IPA chmielem Citra i nie było innej możliwości niż przepuszczenie przez pończochę. Chmiel praktycznie w ogóle nie osiadł i był w całej brzeczce, więc dekantacja nie wchodziła w grę (podobno ten chmiel tak ma). Osobiście już kilka razy przelewałem z cichej przez pończochę, którą wcześniej wygotowałem w małym garnuszku. Infekcji brak. Tym bardziej że takie piwo ma w sobie alkohol i chmiel co dodatkowo wpływa na jego odporność na tym etapie, dlatego myślę że pończocha to wcale nie taki zły pomysł.

Życzę powodzenia dodam tylko od siebie, że moim zdaniem dużo ważniejsze od procesu zacierania wysładzania i innych technik piwowarskich jest odpowiednie w ilości i temperaturze zadanie drożdży oraz optymalna temperatura fermentacji. Oczywiście absolutną podstawą jest doskonała czystość wszystkiego co ma kontakt z piwem.

Amen!

Również życzę powodzenia i nie denerwuje się. Z piwem jak z kobietą - największy stres ma się przed pierwszą randką a później już jakoś idzie

Piwo wolę mocniejsze w smaku na pewno nie chcę rozwodnionego sikacza ;p myślałem, że ten zasyp wystarczy na 20L treściwego piwka.

Na 20l powinno wystarczyć z 24 litrami może być już problem.

Z tego co pamiętam to filtracje powinno się wstrzymać jeśli filtrat ma BLG poniżej 1blg (jeśli się mylę proszę o korektę) więc jeśli będziesz filtrować i będziesz mieć już jakieś 18-19l brzeczki zmierz gęstość filtratu - jeśli będzie poniżej tej wartość wstrzymaj się - jeśli powyżej trochę jeszcze pociągnij.

pojemnik 1.5 przyda się do wlewania czystej wody do zacieru podczas procesu zacierania

W sumie nie planowałem podczas zacierania dolewać wody. Pewnie chodzi o szybsze podgrzewanie? W moim przypadku do 75' podgrzeję po prostu ogniem

Przepraszam mój błąd - chodziło oczywiście o wysładzanie

Co lepsze wysładzanie na raty (batch sparge) czy raczej wysładzanie ciągłe (fly sparge)?

moim zdaniem na raty - mniejsze ryzyko kanalikowania i możliwość osiągnięcia większej efektywności. Po każdym uzupełnieniu wody, mieszasz część zacieru i czekasz aż się ułoży i filtrujesz

Planuję uzyskać ok. ?24L? brzeczki o... no i właśnie nie wiem ile powinna mieć Blg. Nie ogarniam Brew Targeta ciągle mi tam jakieś bzdury wychodzą

Przy tej ilości słodu raczej 24l bym nie zakładał (Ja przy pierwszej warce miałem wydajność tylko 53%.) Chyba że chcesz uzyskać bardzo słabe piwo z BLG na poziomie 9,5-10Blg. Załóż sobie ilość 20l - powinieneś osiągnąć jakieś 11,5-12Blg.

Chmielenie: (dobrze jest chmielić granulatem w woreczkach muślinowych czy raczej luzem?)

Na pierwszą warkę polecałbym Ci woreczki. Mniej osadu i mniej szumowin na dnie.

Pierwsze co mi się rzuciło w oczy - potrzebowałbyś jeszcze jakieś wiaderko z 10l i jakiś pojemnik na wodę z 1.5l. W sumie obejdzie się bez tego ale to na pewno ułatwi Ci pracę. We fermentatorze będziesz miał zacier, pojemnik 1.5 przyda się do wlewania czystej wody do zacieru podczas procesu zacierania wysładzania. do wiadra przelewać będziesz filtrat a w drugim fermentatorze będziesz miał gorącą wodę do wysładzania. Chyba że już inaczej sobie to zorganizowałeś

Co do planów:

Zacieranie

RADA: zrób sobie próbę jodową po 10 min żebyś wiedział jak wygląda próba pozytywna. Po 60 min zrób kolejną próbę i będziesz już wiedział jak oba wyniki rozróżnić (w pierwszych warkach w sumie nie wiedziałem co mi wyszło;) )

Filtracja

Ja czekam nieco dłużej niż 15min - tak 25 (przynajmniej przy filtracji) - młóto lepiej się ułoży i łatwiej będzie fitrować.

Odbieranie brzeczki z filtracji do pomiaru BLG chyba nie ma większego sensu. Przy filtracji BLG będzie bardzo wysokie. Podczas wysładzania BLG będzie stopniowo coraz mniejsze. Dopiero całość wysłodzonej brzeczki pokaże Ci faktyczne BLG.

Przelew na fermentacje:

napowietrzanie - trochę się naczytałem na tym forum metod napowietrzania, i wynika z tego że najlepszą metodą jest kołysanie fermentatorem gdy już zamkniesz pokrywę.

Drożdże zadajesz do wody cieplejszej (z tego co pamiętam to 25-28stC) - początkowo posypujesz je na powierzchnię wody - czekasz 10min i mieszasz - znowu czekasz 10min i do fermentatora.

22l Kolońskie

Razem: 38 070

Warka #5 i #6 to warki konkursowe. Planuje wziąć udział w Birofilii w dwóch kategoriach - IIPA i Blond Ale. Receptury są praktycznie już gotowe. Mam tylko nadzieje, że prawidłowo używam brewtargeta (pierwszy raz to robiłem) i że nie wyskoczę po za granice którąś wartością Są to chyba najbardziej starannie dobrane z moich receptur - czy to dobre się okaże bo czasami działania spontaniczne dają lepsze efekty.