VeryBerry

Przymierzając się już pod przyszły rok (niestety w tym roku do uwarzenia zostało mi tylko kolońskie), zastanawiałem się nad zwiększeniem ilości warzonych piw za jednym razem (owacje na stojąco:D). Prawda jest taka że większa ilość trafia do znajomych niż sam ich wypije:) Planuje w przyszłym roku kupić gar 70l tak żeby za jednym razem zapełnić 2 fermentatory do 25l. Tak sobie pomyślałem że będę mógł poeksperymentować z drożdżami - ta sama warka a w każdym fermentatorze inne drożdże.

Dobra przechodzę do rzeczy. Chodzi mi o praktyczny aspekt wysładzania zacieru który będzie miał objetość około 50l... Pomyślałem sobie - wlewam 50l zacieru do 30l fermentatora - efekt: 20 litrów na ziemi - coś tu nie pasuje. Jak sobie radzicie z wysładzaniem takich ilości?

Od razu mówię że niestety nie mam możliwości zbudowania kadzi zacierno-filtracyjnej z tego gara bo gara będę chciał też używać do chmielenia (drugiego gara tego typu niestety budżet nie przewiduje) a kadź zacierno-filtracyjna przystosowana do wysokich temperatur, przerasta moje możliwości techniczne (umiejętności zresztą pewnie też). Jakie rozwiązania stosujecie? Stosujecie jakieś pojemniki filtracyjne?

najlepsze akcje meczu polska-anglia:P

nie wiem czy te pojemniki z pianki nadają się do płynów.

Wysłałem zapytanie do jednej z firm. Jak dostanę odpowiedź podzielę się nią.

A nie lepiej filtrować w kadzi zaciernej, bez przelewania?

Myślałem nad tym, ale mam do tego pewne obawy, bo chce kupić nowy gar 70l ze stali nierdzewnej, a to już trochę kosztuje, i wątpię żebym w początkowej fazie użytkowania odważył się wiercić w tym garze dziury pod kranik, bo jakbym coś uszkodził, albo źle coś "skonstruował" to bym chyba wyszedł z siebie;) dlatego myślałem nad innym rozwiązaniem (z drugiej strony dźwignąć samemy 50l zacieru i przelać to do innego pojemnika to też nie łatwe rozwiązanie;) )

nie wiem czy te pojemniki z pianki nadają się do płynów.

na pewno się nie nadają do wysładzania, w opisie znalazłem coś takiego

Pojemnik z białego polipropylenu o wytrzymałości na temperatury od -30ºC do +60ºC

Znalazłeś cytat ale do tych białych wiader (a nie do pojemników piankowych) które w domyśle przedstawiłem tutaj jako "powiększone fermentatory" a do tego podwyższona temperatura nie jest potrzebna - no chyba że ktoś wychładza brzeczkę w fermentatorze. Co do pojemników z pianki to tak jak pisałem powyżej. Zobaczymy co odpowie dystrybutor bo nie ma tam tak dokładnych informacji.

Szukałem sobie pojemnika do wysładzania o pojemności około 50l już na przyszły rok i znalazłem coś takiego:

pojemnik do żywności 50l - 34,69zł

http://jedrek24.pl/unibox-50l-p-628.html

pojemniki termoizolacyjne. Niestety droższe ale myślę że to fajna sprawa może być. Nie dosyć że do żywności to jeszcze izolacja termiczna, dzięki czemu można zacierać jednotemperaturowo. Wykonane z pianki więc istnieje możliwość zamontowania kranika.

pojemność 46l - cena 176,69zł brutto

http://www.zkmgastro.pl/pl/o/Pojemnik-termoizolacyjny-gn-11-250-mm-premium-eco

pojemność 53l - cena 228,34zł brutto

http://sklep.technica.pl/catering_termosy_pojemniki_termoizolacyjne/pojemnik_termoizolacyjny_600x400_200_mm_eco_thermo_future_box_056203-14885.html

Znalazłem jeszcze wiadra do żywności o pojemności 50-100l które bez problemu można by przerobić na fermentator (o ile ktoś potrzebuje większe 50-100l) ceny 119 - 205zł brutto

http://e-gastronomiczne.pl/catering/transport/pojemniki/z-polietylenu/pojemniki.html

zależało by mi bardziej na informacjach dotyczących festiwalu piwa.

Co do konkursu to w tym roku brać udziału nie będę (jak będą "podchodzące" mi kategorie to może w przyszłym w szreniawie:) ), ale chciałbym pojawić się jako obserwator, żeby sprawdzić jak organizacyjnie wygląda takie przedsięwzięcie.

Orientuje się ktoś czy pojawiły się (lub kiedy się pojawią) dokładniejsze informacje? Lokalizacja, godzina, jakieś ceny wstępu, itp.

Witam. Mam pytanie o to jakie drożdże użyć do American Wheat. Znalazłem 2 typy drożdży:

1. Wyeast 3942 Belgian Wheat

2. Wyeast 1010 American Wheat

Do pierwszych znalazłem kilka informacji o ich działaniu. Niestety z tego co wyczytałem to piwo wychodzi bardzo klarowne, a zależy mi na lekkiej/średniej mgiełce.

Do drugich znalazłem jedynie czystą charakterystykę, ale już żadnych opinii.

Miał ktoś do czynienia z tymi szczepami przy piwach pszenicznych? Albo może polecić jakieś inne drożdże do pszenicy? Najważniejsze dla mnie by nie miały one posmaków goździkowych (banany mogą być).

gdzieś na formum wyczytałem że najpopularniejsze zasypy na kolońskie wyglądają następująco: sam pilzneński, pils+pszeniczny, pils+minachijski/wiedeński. Ty dałeś tutaj wszystkie "lub" zamieniłeś na "i". Jeśli chcesz się trzymać stylu to nie jestem pewien czy przy takim zestawieniu Ci to wyjdzie. Dobre piwo na pewno, ale czy to będzie kolsh to już nie wiadomo.

Co do drożdży to użyłbym s-33.

Też będę teraz robił "resztkowego" kolsh'a bez kombinacji: pils + odrobina monachijskiego, na s-33, chmiele marynka i chyba hallertau (nie pamiętam co tam mi zostało;) )

A jak wg Ciebie mam reagować? Kasować te które uważam za niemerytoryczne (a co jak się pomylę, albo mam inne zdanie?), karać użytkowników, czy stosować inne sankcje. Mogę też zamykać takie tematy. Chętnie wysłucham konkretnych rad

Moim zdaniem ewentualne kasowanie niektórych postów było by całkiem dobrym rozwiązaniem. A jak się nie pomylić? Kasować te które zupełnie nie mają sensu np. "bo boże, a po co", "i znowu to samo"; "uczył ktoś Cię ortografii?", "idę się ogolić", "ręce opadają", "kupiłem sobie psa", itp. Nie chodzi o kasowanie postów które wyrażają jakąś opinie w danym temacie bo to jest jak najbardziej merytoryczne, a że kogoś może nie zadowalać odpowiedź jaka padnie to już inna sprawa. Moim zdaniem takie "wtrącenia" wpływają na jakość zawartych informacji i poziom forum. Oczywiście to nie moje forum i nie ja je moderuje, więc zrobisz jak uważasz za stosowne.

Karanie użytkowników, czy zamykanie tematów wg. mnie było by zbyt daleko posuniętą konsekwencją, szczególnie w drugim przypadku bo dlaczego temat miałby być zamknięty bo ktoś zaczyna w nim lać wodę (zakładając że to nie "właściciel" tematu) - w takim wypadku to nie osoba wrzucająca niemerytoryczne treści poniosła by konsekwencje, ale osoba która chciała coś wnieść do forum zakładając jakiś temat.

1. i na koniec żeby nie było, że "jeśli Ci się nie podoba to dlaczego tu siedzisz" - forum bardzo mi się podoba. Idzie tu znaleźć wiele pożytecznych informacji, a praktycznie każde zadane pytanie szybko znajduje odpowiedź, dzięki użytkownikom bardziej i mniej zaawansowanym którzy chcą angażować się w "życie" forum. Atmosfera która tu panuje też jest całkiem przyjemna. Tylko po co te dziwne odzywki, i brak merytorycznych odpowiedzi, które pojawiają się praktycznie z dnia na dzień? To pytanie niech zostanie bez odpowiedzi.

2. Proszę użytkowników którzy zawierali głos w tym temacie żeby nie brali tego personalnie, bo to co pisałem dotyczy obrazu ogólnego.

Glupimi postami? Jak Admin uznaje, że temat jest warty tego by być na pierwszej stronie, to ma na to lepsze sposoby.

Nie chodzi o windowanie tematu na pierwsze strony forum, tylko o sporządzenie spisu treści w pierwszym poście.

ps. Pytanie do Admina.

Czy mógłbyś zwracać nieco większą uwagę na niemerytoryczne posty w tematach? Niestety w każdym temacie, nie tylko tym, zamieszczane są jakieś obiekcje, niepotrzebne uwagi i inne tego typu niepotrzebne informacje. Otrzymujemy później temat w którym 90% treści to śmieci których jedyna funkcją jest chyba tylko utrudnianie w wyszukiwaniu potrzebnych informacji.

no myślę że możesz takim mottem się kierować, ale w przypadku całkowitego braku doświadczenia w zacieraniu, miałbym taką radę dla Ciebie żebyś swojej twórczości dodawał kierując się początkowo gotowymi przepisami. zmieniać proporcje słodów, czasy chmielenia, i same chmiele. Jak już zatrzesz 3-4 warki to będziesz chociaż trochę wiedział jak dane słody oddziałują na gotowe piwo i będziesz miał lepszą kontrolę nad tym co chciałbyś osiągnąć (i masz tą wizję w głowie) a tym co osiągniesz w rzeczywistości

A jeśli chodzi o czasy zacierania to nie jest to takie proste żeby napisać to w kilku zdaniach. Zajrzyj do Wiki w dział zacierania. Tam masz opisane która przerwa daje jaki efekt. I to nie jest tak że dany słód x zaciera się tak, a inny inaczej, tylko dany styl piwa ma określone walory, a przez zacieranie można te walory przypasować do tego stylu, albo uzyskać jakieś efekty które chcemy uzyskać w swoich przepisać np. Większa kwasowość piwa, większa wytrawność, moc itp.

nie lepiej wyszukiwarki użyć?

Jeśli chodzi o wyszukiwarkę to, przynajmniej w Poznaniu, jest problem że mamy Pub słodownia i praktycznie całe główne pozycjonowanie w google zabiera ten Pub - bez konkretnen nazwy trzeba się trochę naklikać zanim się coś znajdzie. A po za tym to lepiej mieć coś pod ręką niż wyszukiwać za każdym razem jakiś informacji. Po za tym jak ktoś mieszka choćby w Krakowie, a jakaś słodownia w okolicach, lecz nie w samym krakowie, to wujek google jest gotów tego nie znaleźć.

Informacji o Optimie jak i o Strzegomiu jest na tym forum bardzo dużo.

Nie chodzi tutaj o informacje o tych słodowniach - tylko o skrótowce dotyczące słodowni. Temat ma być "szybką zakładką" do wyszukania słodowni w okolicy. Jak ktoś będzie potrzebował więcej informacji to zapewne je znajdzie już na samej stronie konkretnej słodowni.

Zakładam temat ponieważ warzę piwo zacieraniem już jakiś czas (kilka miesięcy) a dopiero jakieś 2 tygodnie temu dowiedziałem się że w Poznaniu jest słodownia w której mogę kupić słód dużo taniej niż w sklepach internetowych, i najważniejsze że bez kosztów wysyłki.

Proszę o zamieszczanie w temacie stron internetowych (lub danych tele-adresowych) do słodowni prowadzących sprzedaż detaliczną z wraz z informacją koło jakiego większego miasta się mieści w celu wprowadzenia lepszej orientacji przestrzennej dla przeglądających temat. Można też umieścić informację Być może to komuś pomoże zaoszczędzić kilka groszy choćby na słodach podstawowych. Jeśli słodownia nie prowadzi sprzedaży detalicznej, proszę ją zamieścić ze stosowną notatką:

Postaram się windować wątki na pierwszą stronę żeby temat był czytelny

Poznań:

Słodownia OPTIMA - niewielka ilość słodów w ofercie, ale ceny atrakcyjne. W ofercie również śrutowanie zakupionego słodu. Sprzedaż detaliczna z opcją wysyłki.

http://optimaslodownia.pl/polski.html

Słodownia Sufflet Polska - niestety brak danych na temat sprzedaży detalicznej. Wysłałem zapytanie - jak na tą chwilę brak odpowiedzi

http://www.soufflet-group.pol.pl/

Strzegom

Tej słodowni chyba przedstawiać nie trzeba

http://www.dmgp.pl/pl_strzegom.html

promocje Twojbrowar.pl

http://twojbrowar.pl/prestashop/pl/promocje

całkiem fajne promocje:

chmiele od 2,20zł, drożdże płynne od 15-17zł

tyle że śrutownik będzie ręczny a tu mamy maszynkę elektryczną więc może udałoby się uzyskać lepszą wydajność

młynek żarnowy z możliwością regulacji grubości mielenia.

http://www.ceneo.pl/547265

wydaje mi się że powinno zdać egzamin - korzystał już ktoś z takiego "wynalazku"?

Witam Cię. A ja znalazłem dla Ciebie coś takiego:

1. Garnek - a raczej rondel (niższy ale szerszy) - przy taborecie gazowym masz większą powierzchnię grzewczą więc moim zdaniem to lepsze rozwiązanie

rondel 30l - firmy OLKUSZ (nie jest napisane że to ta firma ale sam takiego używam i po zamówieniu otrzymałem gar Olkusza):

cena: 94złhttp://www.sklep.eskot.pl/Garnki-emaliowane/Rondel-wysoki-emaliowany-30-l-sr.-40/pid,15622,cid,786523,product.html

jeśli chcesz "najtańszy z najtańszych) to może też być ten (tyle ze to już garnek a nie rondel):

cena 82zł

http://www.koliber.sklep.pl/index.php/produkt,230

2. Taboret - chyba faktycznie tańszego nie znajdziesz. Ja kupiłem ten poniżej - solidniejsza wersja z kątowników a nie z blachy. Niestety droższa:

http://www.narzedziapolska.pl/taboret-gazowy-najtrwalszy-kuchnia-gazowa-na-gaz-4p01,id4616.html

3. Zestaw podłączeń kupisz w każdym markecie - po co płacić za przesyłkę. 2x zaciski po 1zł, 2m węża po jakieś 3zł za metr, i reduktor ciśnienia kosztował mnie niedawno coś koło 15zł

w butlach się nie orientuje bo jedną miałem i nie musiałem kupować

No faktycznie trochę za duży spadek tego Blg jak na 1 dzień, i to w okresie kiedy już "jest spokojnie". Ja osobiście zamiast babrać się w mysie i odkażanie menzurek czy kraników, dezynfekuję areometr i mierzę Blg we wiadrze. Uznaję tą metodę za skuteczną. Jedyny warunek jest taki że musisz mieć odpowiednio dużo brzeczki w wiadrze, bo areometr schodzi dość nisko i możesz mieć błąd odczytu kiedy oprze się o dno albo będzie jeździł drożdżach.

tak sobie pomyślałem że przerobię część wheat'a na takie "baskie" piwko. Zostanie mi trochę marakui więc się przyda:)

ogólnie mam tylko pytanie dotyczące obliczenia zawartości alkoholu bo wychodzą mi całkiem "ciekawe" wyniki:P

mam rozumieć że obliczenie wygląda następująco:

początkowe Blg podczas zacierania pierwotnego - 14Blg

załóżmy że zejdzie do 4Blg

alk=(14-4)/1,938 = 5,16%alk

zalewamy wodą i sokiem - otrzymujemy 12Blg (z czego 8 a nawet 9 jest fermentowalne) a zawartość alkoholu wynosi już jakieś 50% początkowego tj. 2,5%alk.

alk=(12-4)/1,938 = 4,13%alk. + 2,5%alk. = 6,67%alk + 0,4% (zwiększenie zawartości podczas refermentacji) = 7,07%alk.

Myślę że obliczenia są ok, a jeśli tak, to te piwo to jest istny sponiewieracz ja miałbym po 2-3 całkiem wesoło, nie mówiąc już że kobiety mają jednak często słabsze główki, i mogą się zapędzić podczas picia jeśli są przyzwyczajone do Reds'ów albo jakiś piwek smakowych które często mają 2-3%

Undeath@

pozatym zamiast pulpy dodać ich kawałki jest temat Piwo z mango

Mógłbyś mnie nakierować gdzie jest ten temat bo nie mogę go znaleźć, a w poniedziałek/wtorek będę zadawał owoce na cichą do mojego wheat'a, i będzie tam m.in Mango. Chciałem to ogólnie wygotować przez 5min., bo jednak kwasa wolę nie mieć

Zomol@

Powodzenia w przyszłym warzeniu. Życzę szybkiego uzyskania warunków bo zacierania:)

Czy żeby wziąć udział w konkursie trzeba być członkiem PSPD?

Warka #3

Fermentacja zasuwa już drugi dzień. Napisałem zasuwa bo jeszcze nie miałem warki która fermentuje w takim tempie. Woda w rurce nie w ogóle nie opada na dół, bo cały czas jest unoszona przez gazy - i tak już drugi dzień. Przy zalaniu 23l do fermentatora, piana podeszła po same wieko i od czasu do czasu przedostaje się do rurki. Musiałem już ją wyciągnąć i przeczyścić - dezynfekcja i z powrotem do wiadra.

Wheat + 23l

Razem: 31837 + 23 = 31860l

Ja osobiście kiedy przechodziłem na zacieranie wręcz modliłem się żeby to piwo smakowało lepiej niż z brewkitów. No i się przekonałem że nie ma ŻADNEGO porównania brewkit-zacieranie.

Warzyłem piwo z 4 puszek i we wszystkich spotkałem się z drożdżowo-bimbrowym posmakiem. Jeśli chcesz tego uniknąć, proponuję zmianę drożdży na jakieś drożdże szlachetne (choćby us-05), a te z puszki to od razu do kosza.

Jeśli chciałbyś spróbować czegoś więcej - ale jeszcze nie zacierania, bo to wymaga jednak kompletacji większej ilości sprzętu - to spróbuj może kupić ekstrakty słodowe (ale nie nachmielone) i je samemu nachmielić wg swoich preferencji. Zawsze trochę więcej satysfakcji bo ma się wkład własny.

Najlepiej jednak przejść na zacieranie, bo:

- nie jest to takie straszne (sam zacząłem jakieś małe 2miesiące temu) i jakoś bez większego problemu przez to przeszedłem:)

- Efekty są nieporównywalnie lepsze

- zdecydowanie większe możliwości wkładu własnego i kreatywności

- przy puszkach można się zniechęcić, bo faktycznie piwo nie zachwyca.

ps. Moc piwa z puszki wg standardowej receptury ma jakieś 2-2,5%