Ray

Ma ktoś doświadczenia z dodatkiem koziego mleka do piwa? Znane są piwa w stylu milk stout, może czas na goat milk stout?

No właśnie. Także nie wiem czy jest się z czego cieszyć.

Tylko że tu nie chodzi wcale o produkt który ma w miał na etykiecie słowo piwo. Jest taki jeden polski browar który produkuje (lub produkował) napój winopodobny z syropu glukozowo-fruktozowego, odrobiny słodu i aromatu owocowego a chciał za niego płacić akcyzę jak za piwo i artykuł dotyczy właśnie tego przypadku.

I wg mnie jest to wyrok raczej nieciekawy bo chcąc wypuścić witbiera mającego w zasypie 50% niesłodowanej pszenicy trzeba będzie zapłacić wyższą akcyzę a tym samym będziemy musieli więcej zapłacić za niego w sklepie.

napój fermentowy

Tja...

http://chomikuj.pl/Misiek321/CHEMIA+-+Stefan+S°C4*99kowski/S°C4*99kowski+Stefan+-+Chemia+na+co+dzie°C5*84,670432858.pdf

Rozdział 6 od strony 87.

Malinowy Jęczmień, pewnie niekompatybilny nośnik danych miałeś.

http://www.piwo.org/topic/9684-etykiety/page__hl__

http://www.piwo.org/topic/2861-pytanie-o-butelki/page__st__80#entry190774

Jedyna rada to częsta ocena organoleptyczna nagazowania, najlepiej wykonywać ją raz dziennie, kiedy zauważalne będzie przegazowanie, jak najszybciej wypij resztę.

Kabanosy chyba nie zdążą się wysuszyć, bo polędwiczka nie przetrwała trzech godzin

Jejski, otwierej wrota, już do Ciebie jada.

Undeath ale z jednej metryczki można się na prawdę czegoś dowiedzieć (Wrocław, Częstochowa), inna jest zgodna z tym jakie piwo na prawdę jest (Chorzów) a inne to na prawdę marnowanie papieru, czasu, nerwów, pieniędzy itd. (Żywiec).

Bo skoro metryczka służy do wypisania wad piwa (bo oceną to trudno nazwać) a są one wzięte z kosmosu czyli wpisane na odp**rdol albo metryczki są w ogóle praktycznie puste to o czym one świadczą? O jakości oceny, kompetencjach sędziów (lub/i instytucji szkolącej i potwierdzającej te kompetencje).

Właśnie też gdzieś czytałem, że ochłodzenie piwa to lepsza wymiana pomiędzy środowiskiem gazowym i ciekłym. Czyli wychodzi, że prawda? Masz na to inne teorie, tomato?

Mam, wróć do szkoły.

Jeśli chodziło o to, że rozpuszczalność CO2 w wodzie (tudzież piwie) jest większa w niższej tempetaturze to dlaczego miałby wracać do szkoły? I trzebaby zadać pytanie czy przypadkiem osoba która temu zaprzecza nie powinna wrócić do szkoły...

No tak, chmielu dużo no ale spójrzcie na wyżej wspomnianą recepturę zwycięzcy KPD Birofilia- tam sędziowie (których kompetencja została w jakiś sposób potwierdzona) uznali piwo równie mocno nachmielone za najbardziej stylowe i najlepsze spośród 90 nadesłanych na konkurs.

A można jeszcze prosić o punktację?

Może to dziwnie zabrzmi, ale ja mam wrażenie, że otrzymałem metryczkę nie mojego piwa, bo wg mnie opis i powody odrzucenia nijak się mają do rzeczywistości. Powiem więcej - wg opisu to piwo nie powinno dać się w ogóle wypić tylko należałoby je wylać.

Ja od przewodniczącego komisji KPD dostałem skan zgłoszenia na którym zapisano ten sam numer co na metryczce więc w moim przypadku prawdopodobnie nie doszło do zamiany metryczek tylko zamiany próbek albo butelek.

No chyba, że sędziowie nie byli zbyt kompetentni (tzn. jeśli jedni, raczej bardzo doświadczeni sędziowie stwierdzają że piwo jest stylowe i generalnie nie ma wad a inni odrzucają je na starcie jako niezbalansowane i pełne wad no to chyba coś jest nie halo?).

Oczywiście przy czytaniu zacząłeś od tego: http://www.wiki.piwo.org/Pierwsze_piwo

i http://www.wiki.piwo.org/Moje_pierwsze_piwo_z_brewkita

Tylko te okrzyki po ogłoszeniu wyników...

No a co w nich dziwnego?

W jakich godzinach przyjmujecie piwa pod tym adresem? Wysłałem kurierem ale bez podanego numeru telefonu to trochę się boję, że jak kurier przyjedzie w godzinach, w których nie będzie nikogo to będzie lipa.

To czemu nie podasz numeru?

Numer dla kuriera 784474585

Kolega ma darmowy suchy lud. Niech zrobi test schłodzi chłodnico i suchym lodem w petach lub inaczej. Coś napisze.

Lud to może być co najwyżej ciemny... o darmowym tu żadnej informacji nie znalazłem A suchy lód w petach to chyba jednak nie najlepszy pomysł :

myślę, że wszyscy sędziowie aktualnie pracowicie eliminują piwa przed birofilem

Byle się tam nie przepracowali za bardzo

Zająłeś 4 miejsce i masz pretensje?

Absolutnie nie mam pretensji tym bardziej, że nie było to piwo robione pod konkurs ale podobne rzeczy zdarzyły mi się w poprzednich konkursach np. mętność w witbierze zapisana jako wada. Więc czego trzymać się w robieniu piwa pod dany konkurs skoro w opisie mającym być wzorcem coś jest opisane że powinno tak być a w metryczce jest opisane jako wada.

Nie czytasz ze zrozumieniem

Z tego co piszesz Twoje piwo było zbyt karmelowe, a BJCP dopuszcza żeby było mocniej słodowe, tostowe, a to nie to samo

Dobra, ale mógłby się wypowiedzieć ktoś bardziej obeznany w temacie czy tylko będą to osoby którym się coś tam wydaje i piszą tylko żeby pisać?

poszukaj rurki miedzianej i sam ją wygnij w chłodnicę, nie powinno to kosztować więcej niż 80-100zł.

Uuu miedź teraz bardzo droga... powiedzmy fi 15 kosztuje 12-14zł/mb a takich metrów to trzeba dać chociaż 8-10

Rurka 15 jest zdecydowanie za gruba i będzie miała przez to niższą wydajność. Najlepsza do naszych celów jest chyba rurka 6-8 a te kosztują poniżej 10zł za metr więc w kwocie 80-100zł da się to spokojnie zamknąć.

Jak już się bawimy w naukę to sublimacja jest procesem endotermicznym, czyli tak czy siak będzie pobierała ciepło z otoczenia, w tym wypadku z brzeczki, czy ta poduszka gazowa jest czy nie.

 

Nie bez powodu suchy lód stosuje się w chemii organicznej do chłodzenia środowiska reakcji.

Oczywiście że jest procesem endotermicznym i będzie pobierała energię z otoczenia ale wymiana ciepła w układzie ciecz-gaz jest raczej słabsza niż ciecz-ciało stałe.

Chłodzenie suchym lodem było by też bardzo efektowne

A co do chłodzenia w chemii organicznej owszem, stosuje się ale do chłodzenia naczyń w których przeprowadza się reakcję (kolba umieszczona w suchym lodzie), czasami do kruszenia (ucieranie substancji stałej z suchym lodem w moździerzu) ale racze nie przez wrzucanie suchego lodu do cieczy (tym bardziej o temp. ok. 100°C.

Zwracam się do Was z pytaniem jak i według czego są oceniane piwa na konkursach? Bo chyba ocena powinna być porównaniem do jakiegoś wzorca lub jego opisem a nie widzimisię sędziego?

Np. mój rauchbier wysłany na tegoroczny konkurs Wrocławski:

IX Konkurs Piw Domowych, XI Wrocławskie Warsztaty Piwowarskie

 

Czas na ogłoszenie kategorii w IX Wrocławskim KPD. W tym sezonie konkurs został rozszerzony do czterech kategorii:

(...

c. Classic Rauchbier (BJCP 22A)

(...)

 

Organizator: Wrocławska Inicjatywa Piwowarska

skoro w nawiasie jest odniesienie do opisu wg. BJCP, w odniesieniu do niego powinno (chyba) być ocenione piwo.

więc (wg tłumaczenia BJCP z wiki: www.wiki.piwo.org/Classic_Rauchbier)

Smak

Mieszanka aromatów dymnych i słodowych wraz z różnym balansem i intensywnością. Cechy dymu bukowego mogą być różne - od subtelnego do średnio mocnego.

W aromacie, bekonowa wędzoność na zbyt niski poziomie, połączona z chlebową, tostową nutą słodową.

Aromat

Generalnie podobnie jak profil aromatu, z domieszką dymu i słody z różnym balansem i intensywnością, ale zawsze dopełniające. Cechy piwa Märzen powinny być zauważalne, w szczególności słodowa, tostowa obfitość, ale z bukowym dymnym smakiem, który może być od słabego do mocnego. Smak na podniebieniu może być słodowy i słodki, finisz może wydawać się słodowy i dymny.

W smaku ponownie zbyt niska nuta wędzona przez co mocno wybija się słodka, karmelowo-chlebowa słodowość.

Słodowe i dymne elementy są często odwrotnie proporcjonalne (np. gdy aromaty dymne się zwiększają, słodowość zmniejsza się i vice versa)

name='Metryczka']Za mała wędzoność[/b], za mała goryczka i spora dawka karmelowej słodyczy psują równowagę i odbiór całości.

Tak więc czego radzicie się trzymać przy komponowaniu stylowego piwa na podium (do którego w/w piwu brakło 2 punktów )? Opisu wg. BJCP który pojawia się w regulaminie konkursu czy może warto byłoby do regulaminu dołączać opis stworzony na podstawie BJCP ale uwzględiający cechy wg których piwo będzie rzeczywiście oceniane?

Co do suchego lodu, kojarzysz może efekt powstający gdy na rozgrzaną metalową płytę (czy np. patelnię) wlejesz kroplę wody? Kropla zaczyna tańczyć na płycie bo od spodu tworzy się poduszka gazowa, dokładnie taki sam efekt uzyskasz wsypując suchy lód do gorącej cieczy (zresztą dokładnie to samo stanie się jak użyjesz wody o temperaturze pokojowej)- wokół suchego lodu utworzy się poduszka która bardzo skutecznie uniemożliwi kontakt lodu z cieczą, lód będzie sublimował i nie ochłodzi brzeczki.

Jak chcesz mieć taniej to poszukaj rurki miedzianej i sam ją wygnij w chłodnicę, nie powinno to kosztować więcej niż 80-100zł.

http://joemonster.or...azanie_konkursu

Więcej powiedziało by zdjęcie spodu liścia... Ale prawdopodobnie mączniak rzekomy. Najlepiej wykonać opryski dwoma preparatami naprzemiennie z ok. 2 tygodniowym odstępem. Najpierw preparatem Topsin, po 2 tygodniach Score (lub np. Baycor).

Jeśli na spodzie liścia są białe pajączki, zrób oprysk preparatami Karate Zeon lub Magnus bardzo dokłandnie opryskując spód liścia. Możesz też wykonać oprysk innym preparatem owadobójczym, kilka wymieniłem w temacie chmielnik sezon 2014.