Ray

.

Chlorek wapnia minimalnie zakwasza, musiałbyś go dużo dać.

 

To czemu Brewferm sprzedaje to w butelkach po 100 ml i zaleca stosowanie po kilka ml ?

Może dlatego, że chlorku wapnia nie daje się żeby regulować pH tylko żeby zwiększyć ilość wapnia i chlorków w wodzie (wapń potrzebny do prawidłowego działania enzymów i drożdży, gdy jest go za mało mogą pojawić się problemy z klarowaniem a chlorki wpływają na odczuwanie słodowości i pełni piwa).

Kwas askorbinowy nie jest toksyczny, ale przyjmowany w nadmiarze (dawki powyżej 2 g na dobę) może wywoływać dolegliwości żołądka, nudności, biegunkę, wymioty, wysypkę skórną, obniżać odporność po radykalnym zmniejszeniu dawki.

O kwasie cytrynowym było już pisane tu na forum. Chelatuje on jony wapnia które są potrzebne enzymom i drożdżom do prawidłowej pracy.

Ceny kwasu mlekowego, fosforowego, solnego i siarkowego nie przekraczają 20zł za litr więc jest sens się bawić w wymyślanie nowych substancji?

Postaram się być

No tak, ale nie w przypadku 2 rocznej rośliny i to w dodatku (pewnie) z sadzonki a nie sztobra.

Ciekaw jestem jak to jest z odpornościa na przymrozki u pędów chmielu.

Na moich chmielach ok. 1cm pędy pojawiły się jeszcze w grudniu, od tego czasu było kilka nocnych przymrozków i nic im się nie stało, teraz zaczynają rosnąć.

Szybkie pytanie do kolegów: Sybilla 2go roczna, rośnie w dużej donicy - wycinać pierwsze pędy czy zostawić w spokoju? Zaznaczam, że nie zależy mi puki co na jakimś plonie, pełni głównie rolę ozdobną.

Nic nie przycinaj a szczególnie pierwszych pędów- one są najsilniejsze.

Faktycznie, przyszło lato i temperatura skoczyła nagle z 15 do 30C. I teraz CO2 będzie wiecznie tak się wydalać, bo wzrosła raz temperatura.

Swoją drogą, ciekawe czy ktoś sprawdzał ten mit u siebie i może go potwierdzić doświadczalnie.

Ja pierdzielę, stary Ty naprawdę potrafisz być upierdliwy.

 

Sam to empirycznie sprawdziłem. Fermentowałem piwo zimą, przy otwartym oknie (temperatura w pokoju była ok 17 stopni). Po przelaniu na cichą okno zamknąłem i temperatura skoczyła do 23. Piwo zaczęło bulkać mimo braku zmian odczytu cukromierza. Wiadomo, że nie będzie bulkało wiecznie, ale tego nikt przecież nie zakłada. Nie nazywałbym mitem tego, co jest fizycznie wytłumaczalne.

Nie wiem w jakiej formie będą sprzedawane te drożdże - skosy, płynne w saszetkach, płynne w probówkach/fiolkach. Jeżeli skosy, to powinny być tańsze, jeżeli płynna hodowla, to nie koniecznie.

Płynne w probówkach 50ml.

Ale Leszczu, skoro w USA Wyesty czy White Labsy kosztują w przeliczeniu ok. 20zł to ile mogą kosztować drożdże wyprodukowane u nas i sprzedawane na własnym podwórku?

http://www.fermentum-mobile.pl/oferta-2/oferta/

Słyszał ktoś coś więcej o tym producencie? Może z tą firmą jest związany ktoś z piwowarów domowych? Może ktoś znad morza coś wie?

I butelki z silikonu żeby nie było granatów.

Zdecydowanie za mało słodów wędzonych. Słód z weyermanna jest słabiutko wędzony, jak jeszcze nie kupiłeś słodów, kup raczej Steinbacha.

http://facet.interia...c-3,nId,1100692

Fermentację piwną dzielimy na: dolną górną i spontaniczną.

Fermentacja dolna: Fermentację tę prowadzi się w temperaturze 5-17 stopni Celsjusza, fermentacja przebiega spokojnie i daje bardzo czyste profile smakowe. Ponad 90% polskich piw to piwa dolnej fermentacji, choć w ciągu ostatnich lat cały czas ta liczba spada.

 

Fermentacja górna: Fermentację prowadzi się w temperaturze 15-30 stopni Celsjusza, fermentacja przebiega znacznie szybciej i daje posmaki estrowe (często bardzo pożądane).

 

Fermentacja spontaniczna: Generalnie szkodliwa w piwowarstwie domowym, stosowana do produkcji piw klasztornych i belgijskich na dzikich drożdżach i bakteriach.

 

(...)

Piwo pszeniczne: To najmniej wymagające piwo górnej fermentacji. Do fermentacji i refermentacji możemy użyć cukru.

(...)

Piwa dolnej fermentacji wymagają troszkę innego podejścia. Jesteśmy już specjalistami od piw górnej fermentacji, także nawyki i postępowanie mamy już opanowane. Piwa te do momentu zadania drożdży robimy tak samo jak piwa górnej fermentacji .Ważne jest przestrzeganie temperatury brzeczki najlepiej 20 stopni Celsjusza.

Jeśli czyta to ktoś z Gozdawy, czy jest możliwość otrzymania po jednej butelce pszenicznego fermentowanego w 30°C i pilsnera fermentowanego w 20°C??

http://facet.interia...c-2,nId,1096358

Podczas zakupu fermentora należy pomyśleć o cukromierzu inne nazwy to winomierz, balingometr, multimetr.

 

Mam taki multimetr:

Jak nim zmierzyć ekstrakt? Można by nim prowadzić ciągły pomiar ekstraktu podczas fermentacji.

Standardowym klimatyzatorem to 4-8 oC nie osiągniesz, (...)

Ale kto mówi o standardowym klimatyzatorze? Zresztą przy małej modyfikacji regulatora temperatury w takim standardowym urządzeniu spokojnie dało by się uzyskać temperaturę poniżej 10°C.

Klimatyzator zainstaluj lub tzw. agregat chłodzący. Schładzaj raczej do tej wyższej zalecanej temperatury. W temp. 4°C to się eurolagery serwuje.

Z tego co mi wiadomo to te wypustki nie są do odkręcania tylko służą do zamocowania na nich głowicy:

Kluczem oczkowym co prawda tego zaworu nie odkręcisz ale płaskim lub nastawnym jak najbardziej.

Czy jest opcja zorganizowanej wysyłki piw na ten konkurs dla piwowarów nie będących zrzeszonymi w PSPD?

Może byś się tym zajął?

Rurki zdecydowanie za grube. Im cieńsza rurka tym lepsza wydajność chłodnicy (bo wymiana ciepła następuje przy samych ściankach).

z pół godziny w oleum z wodą i do brzeczki?

Nie wiem czy drożdże przeżyją kontakt z oleum i czy taki roztwór zbytnio nie zakwasi brzeczki.

http://tablica.pl/of...html#5e599bccee

Jakby ktoś chciał zwiększyć wybicie...

ee, nie mam takich złączek

Ale taki zbiornik może spokojnie robić za unitanka a nawet za tank wyszynkowy- można wspawać odpowiednią złączkę

http://tablica.pl/of...html#5e599bccee

Jakby ktoś chciał zwiększyć wybicie...

http://allegro.pl/butla-co2-0-35-kg-mala-keg-akwarium-piwo-i3871376608.html

tak wegług mnie to źródło zimna jest w browarze tak samo ważne jak źródło ciepła do zacierania, z tematu http://www.piwo.org/topic/12265-ogrzewanie-kadzi-piecykiem-typu-junkers wnioskuję, że chcesz zwiększyć wybicie do ~2 hekto więc przyda się źródło zimnej wody do chłodzenia brzeczki czy utrzymywania temperatury w fermentorach.

Dodatkowo z tego co mi wiadomo, schładzalniki są wykonane z dosyć cienkiej blachy.

Jednak dość szybko uszczelka tłoka straciła poślizg i zaczęła się zacinać. Myślałem to czymś posmarować, ale że ma kontakt z piwem, więc rozmaite oleje i inne tłustości raczej odpadają. Ma ktoś patent na taki problem?

Można nasmarować gliceryną.