Ray

I takie rzeczy mówi główny technolog czyli osoba która chyba powinna mieć jakieś pojęcie o piwie

KP o pszenicznym. Warto obejrzeć całość ale jak ktoś nie ma czasu polecam od 50s.

W wątku obok na temat piwa Stout od Coopersa piszą, że nic z tego nie będzie. Z soku pozostanie najwyżej wyższe blg i kolor.

Blg i kolor owszem. Ale do tego smak, witaminy, sole mineralne. Bez eksperymentów nie mielibyśmy piwa.

Ja bym dał tego soku pod koniec gotowania lub przy chłodzeniu. A chmielenie- normalnie, tak jak przy piwie bazowym. Raczej nie dawałbym jakiś amerykańców bo ich aromat będzie zakłócany przez sok i po prostu ich szkoda, marynka i lubelski starczą

Nie natknąłem się nigdzie w okolicy.

To może czas założyć grupę raciborską piwowarów

A więc powiadasz, że jesteś z Raciborza?

Może lepiej zamiast wrzątku dać przegotowaną wodę żeby % nie wyparowały?

Może dobrze było by napisać taką recenzję w temacie http://www.piwo.org/topic/9969-biowin-drozdze-piwowarskie/ ??

Ale większość piw dostępnych w sklepach nie ma w sobie ani jednej komórki drożdżowej a tym bardziej żywej.

Zdecydowanie zgadzam się ze słowami KosciaKa, twórca takiej listy za pewne nie wie że coś takiego jak barley wine istnieje.

Polska muza, klękajcie narody!

 

http://dziendobry.tv...zyk,102265.html

 

Umarłem.

Dla takich dramatów warto opuścić ten świat..dramat... mogli sobie darować taki sztuczny i chamski playback...

tylko, że bez playbacku brzmiało by to tak:

To jest Juniperus sabina, jedna firma z Czech destylowała z niego kiedyś gin, do sahti się nie nada, inny profil aromatyczny i smakowy.

Taa, z sabińskiego to gin mogła robić ta firma od afery z metanolem. Profil aromatyczny? Sabiński ma charakterystyczny, mało przyjemny zapach. Smak, przy dobrym wietrze może być takim który zapamiętasz do końca życia bo będzie jednym z ostatnich który poczujesz.

Czyli wychodziło by na to, że mam [drugie zdjęcie jakie zamieściłem] taki jak piszecie, martwi mnie tylko że nie ma na nim żadnych owoców

Ten z drugiego zdjęcia wygląda na jałowiec pospolity. Owocują starsze drzewa. A zbiera się jagody 2-3 letnie czyli takie które są czarne z zewnątrz a w środku mają brązowe nasiona.

Tak. To jest jałowiec. Prawdopodobnie jałowiec pośredni który jest trujący- zawiera sabinol. Więc zdecydowanie nie nadaje się do warzenia piwa ani spożycia w innej postaci.

Musisz szukać czegoś takiego: http://pl.wikipedia.org/wiki/Plik:Juniperus_communis_Parco_nazionale_del_Gran_Sasso.jpg

A po co sodę? Przecież ona jest zasadowa a piro w środowisku zasadowym nie działa.

Mam nadzieję, że wpłynie to też na czas realizacji dużych zamówień, gdyż jak na razie trochę to kuleje.

Czym jest dla Ciebie duże zamówienie?

Jeśli nie jesteś pewny czy fermentor jest czysty, przemyj roztworem wodorotlenku sodu/potasu z dodatkiem kilku ml detergentu (np. płynu do mycia naczyń) lub środkiem zawierającym chlor aktywny.

jest w kawałkach do skręcania moc 6,5 kW. podobno że ma to mi wystarczyć

Wystarczy bez problemu.

ło, to kawał czasu jeszcze.

Nie taki kawał. Bo trzeba surowce kupić i zacierać żeby zdążyć z własnym stoutem

napisz skąd jesteś to łatwiej znajdziesz kogoś do pomocy w swojej okolicy

Ogólnie to raciborskie piwa są ostatnio mało pijalne, brak goryczki, warzywa w zapachu (masło też się często zdaża),

No, ciekawe informacje z tymi warzywami. Co do żelaza, nie da się zaprzeczyć, że pojawia się w niektórych partiach, goryczka w Raciborskim nigdy nie była wysoka. Wyższa jest w np. Pilsie.

w miodowym czuć sam sztuczny ekstrakt,

O sztucznym ekstrakcie jeszcze nie słyszałem, jak go rozpoznajesz?

a zielone jest jak mydło w płynie.

Niech ktoś Ci kiedyś zawiąże oczy i poda kilka piw w tym zielone i ciekawy jestem czy tez coś wyczujesz. Dajesz się oszukać własnemu mózgowi.

Ogólnie to warzenie piwa nie ma nic wspólnego z kopiowaniem smaków koncerniaków, nie tędy droga.

Pytanie 1. Co Raciborskie ma do "koncerniaków" i 2. ja tam nie widzę nic złego w próbach kopiowania smaków piw które mi smakują, nie ważne czy pierwowzory są produkowane przez koncern czy pana Józka ze Sromowców Niżnych.

Płatki ryżowe też należy gotować, czy wystarczy skleikować w 80C?

Płatków ryżowych nie trzeba ani gotować ani kleikować.

Konkurs odbędzie się 17 listopada w Browarze Rynek w Raciborzu.

Do tygodnia pojawi się regulamin oraz formularz zgłoszeniowy.

Cóż, grzechem byłoby nie wziąć udziału

Opisz podstawową ideę oraz dokładny opis twojego sprzętu i toku postępowania.

to może ja opiszę moją wersję (a za razem sposób jaki stosowałem przy próbach z filtracją).

Użyłem najtańszej obudowy filtra 10 calowego, do tego filtr 0,5 mikrona (zakupiony w Niemczech bo w Polsce ciężko zdobyć filtr poniżej 1 mikrona). Zalałem wodą, odpowietrzyłem, uruchomiłem pompę pompującą wodę z wiadra w układzie zamkniętym. Do wody dodałem ok. 15g czerwonej glinki Celite. Kiedy większość glinki osiadła na filtrze dodałem do niej 30g ziemi okrzemkowej, kiedy ta osiadła wyłączyłem pompę i podłączyłem węże do głowic- 1 z CO2 do wypychania piwa z kega do filtra i 2 z której wyjąłem zawór zwrotny gazu i przykręciłem manometr i zawór kulkowy do upuszczania gazu podczas przelewania piwa. Przy wlocie piwa do głowicy 2 dałem jeszcze jeden zawór kulkowy.

Głowicę 1 podbiłem do kega z piwem (schłodzonym do ok. 1st.C) i upuszczałem wodę z głowicy 2 aż go czasu gdy zaczęło lecieć z niej klarowne piwo. Potem podbiłem głowicę 2 do pustego, przedmuchanego CO2 kega (oczywiście najpierw napełniłem go CO2 do ciśnienia jakim wypychałem piwo).

Negatywnego wpływu filtracji na piwo nie zauważyłem. Jedyny minusem tej zabawy było to, że ok. 5 litrów piwa poszło w kanał.

 

Czyli w moim przypadku braku możliwości sztucznego nagazowania, filtracja byłaby całkowicie bez sensu, bo i tak musiałbym dodać drożdży.

Mówimy o filtracji nagazowanego piwa więc drożdże nie są tam już potrzebne.

Ja tam nie widzę przeciwwskazań. Sam kiedyś planowałem użycie czegoś takiego- obudowa filtra 10 cali to ok. 30-40zł, 5 cali- ok. 20zł. Tylko ciężko znaleźć filtry 0,5 mikrona...