Stolarz

Dzisiaj rozlałem Pilsa #26, ponad 82 litry, 2 x keg i 90 butelek, było co robić, kegi poszły szybko ale butelki czasochłonne. Zrobiłem tylko 7 dni lagerowania, krótko, ale raz, że chciałem zwolnić lodówki, a dwa, że nie ma co pić z kija Schodzi trochę przy tych lagerach. Dlatego dzisiaj, pośrutowałem słody na pszenice, coś na szybko żeby zrobić. Zacieranie na tygodniu. A później powrót do dolniaków.

Potwierdzam, zamawiałem Mauribrew Weiss tydzień temu, wtedy jeszcze promocji z drugą saszetką nie było, ale i tak dorzucili mi saszetkę gratis , dzięki! Przesyłka jak zwykle błyskawiczna!

Byłem dzisiaj.

Zostawiłem:

2 x Rauchbock - #15

2 x Weizenbock - # 23

2 x AIPA - #25

Pobrałem:

1 x Kinderporter London Porter

1 x Maibock

1 x Pszeniczne

Ogólnie sklep w porządku, wziąłem przy okazji parę piwek z alebrowaru, pinty i ursy. Ciekawa sprawa to, że nalewają tam piwko z kranów w pety 1,5 l. Pytałem czy im się to nie odgazowywuje to sympatyczna Pani , powiedziała, że nie, klienci są zadowoleni. Następnym razem wezmę sobie takie 2 pety i zrobię degustacje. Muszę też spróbować, ze swojego kegeratora nalać tak piwko, na jakiegoś grila czy imprezę było by to fajne rozwiązanie.

#28 Pacific Pale Ale 11,8°Blg

22.09.2013 - przelanie do kega

W zapiskach masz, że całą warkę rozlałeś do kega, a ze zdjęcia "do depozytu" widać, że jest w butelkach z małą pianką .

Używasz nalewarki przeciwciśnieniowej ?? Też się nad tym zastanawiam i chciałbym poznać opinię.

Można by i kegami się mieniać, ale nie wiem czy moja wątroba by to wytrzymała . Najgorsze jest to, że moja LP chce mi z mieszkania kegerator wywalić, po tym jak się dowiedziała ile litrów jest w "tej beczce"

Info pojawiło się dopiero wczoraj

"W związku w możliwymi opóźnieniami wysyłki zamówień, prosimy o składanie zamówień z uwzględnieniem przejściowego terminu wysyłki w ciągu 10-12 dni roboczych."

Dzisiaj zrobiłem pomiary fermentacji, ale zanim się za to zabrałem to skalibrowałem urządzenia na wodzie destylowanej. Okazało się z spławik zawyża o 1 st. Refraktometr wporządku.

A mierzyłem spławikiem przy zadawaniu drożdży, więc musiałem zrobić korektę.

I tak

Fermentor I 12 blg zeszło do 6,8 blg drożdże ruszyły tutaj najpoźniej po 48 h

Fermentor II 12 blg zeszło do 4,06 blg

Fermentor III 11,1 blg zeszło do 4,7 blg

Fermentor IV 11 blg zeszło do 4,3 blg

Miałem przelewać do lagerowania, ale zostawię jeszcze na 7 dni bo trochę za wysoko.

Świeży Pils smakuj super.

Po AIPA dobrze się jest napić czegoś normalnego

Myślałem za AIPA zastąpi mi pszeniczne na lato, bo weizen szybko traci swoje walory, ale trochę się rozczarowałem AIPA.

Kega nagazowałem sztucznie i piłem go po 6 dniach od rozlewu, rozszedł się w 10 dni. Był super, mocna grejfrutowa goryczka, w smaku i aromacie cytrusy.

Było zajebiste. Po 3 tygodniach otworzyłem butelkę i co ?? i lipa. Goryczki prawie wogóle, cytrusów też brak, może jakiś grejfut się tam przebija i to wszystko.

Wydaję mi się, chociaż mogę się mylić, że to chmielenie na zimno to ulotna sprawa. Do kotła poszło 140 g chmielu, a do chmielenia na zimno 160 g.

Następnym razem 300 g wrzucę do gotowania i porównam efekt. Zdrówko

Super, jak będę w Rzeszowie to też podrzucę parę swoich, żeby zapełnić skrzynkę. Ciekaw jestem oceny, bo może mi się tylko wydaje, że warzę dobre piwa

Myślałem, że mam duża fantazję, ale widzę, że są lepsi

Chłodzę brzeczkę do 18 st. Od razu zadaję drożdże. Wkładam do lodówki, temp. ustawiona na 15 st. Po zaobserwowaniu fermentacji 24-48h, ustawiam temp. fermentacji na 11-12 st. i tak zostaje do końca.

W temacie drożdży to dodam jeszcze, że nie napuchnięcie saszetki nie świadczy o tym, że z drożdży nic nie będzie.

Ostatnie moje płynne po rozbiciu pożywek, przez 3 dni wogóle nie napuchły, zrobiłem litrowe startery, starter ruszył po 24h, po 48 h zadałem do brzeczki, ruszyły szybciej niż uwodnione W34/70.

Warka # 26 Pils

BS2 - IBU – 40, EBC – 6,

27.09.2013

Skład:

Pilzneński Strzegom (3,2 EBC) - 8,90 kg - 50 %

Pilzneński Weyermann (3,3 EBC) – 8,30 kg – 46,6 %

Zakwaszający Weyermann (3,5 EBC) – 0,62 kg – 3,4 %

Zacieranie:

46 l wody o temp. 54 °C

10 min – 52 °C

30 min – 62 °C

30 min – 72 °C

10 min – 78 °C

Wysładzanie 74 l wody o temp 78 °C

Gotowanie 70 min.

60 min - Marynka szyszka [10,5 %] - 100 g

30 min - Saaz granulat [4 %] - 80 g

10 min - Saaz granulat [4 %] - 60 g

Wyszło 77 litrów – 12,5 Blg

Fermentacja:

27.09.2013

Fermentator I :

Ilość: 23 litry

22 l 12,5 blg, dolałem 1 litr wody, blg końcowe 12

Drożdże: W34/70 suche, uwodnione

Temperatura zadania: 18 °C

Temperatura fermentacji: 12 °C

---------------------------------

19.10.2013

Przelane do lagerowania - 4 blg

26.10.2013

3,7 blg

Rozlane do butelek 45 x 0,5l - glukoza 155 g rozcieńczona wodą

---------------------------------

27.09.2013

Fermentator II :

Ilość: 23 litry

22 l 12,5 blg, dolałem 1 litr wody, blg końcowe 12

Drożdże: W34/70 suche, uwodnione

Temperatura zadania: 18 °C

Temperatura fermentacji: 12 °C

---------------------------------

19.10.2013

Przelane do lagerowania - 3 blg

26.10.2013

2,5 blg

Rozlane do butelek 45 x 0,5l - glukoza 155 g rozcieńczona wodą

27.09.2013

Fermentator III :

Ilość: 19 litrów

17 l 12,5 blg, dolałem 2 litr wody, blg końcowe 11,1

Drożdże: Pilsen 2007, 1 l starter

Temperatura zadania: 18 °C

Temperatura fermentacji: 11 °C

---------------------------------

19.10.2013

Przelane do lagerowania - 2,5 blg

26.10.2013

2 blg

Rozlane do kega - nagazowanie z butli - 2,7 v/v

27.09.2013

Fermentator IV :

Ilość: 18 litrów

16 l 12,5 blg, dolałem 2 litr wody, blg końcowe 11

Drożdże: Munich Lager 2308, 1 l starter

Temperatura zadania: 18 °C

Temperatura fermentacji: 11 °C

-------------------------------

19.10.2013

Przelane do lagerowania - 2,5 blg

26.10.2013

2 blg

Rozlane do kega - nagazowanie z butli - 2,7 v/v

Razem 83 litry.

Uwagi:

Warzelnia pracowała pełną parą. Wszystko sprawnie przebiegło. 17,82 kg słodu na mieszadle i silniku nie robiło wrażenia. Poniżej kilka zdjęć z warzenia. Fajnie jest mieszać w prawie 100 litrach brzeczki

Panowie nie przesadzajcie, co byście chcieli za 100 zł i to jeszcze z kwasówki ?? Niech dziewczyna skończy to co zaczęła, a wtedy będziemy oceniać czy wart jest tej ceny. Jeśli sprzęt będzie solidny i o takiej pojemności to ja jestem chętny. Powodzenia.

Czy ktoś wykombinował coś z silnikiem

Nie wiem czy fajne, ale się sprawdza http://www.piwo.org/..._40#entry213133

No ładnie, ale gdzie ta instalacja ??

Polecam ES10 http://allegro.pl/regulator-temperatury-termostat-sterownik-czujnik-i3547184548.html. Mam takie 3 z funkcją chłodzenia i grzania. Podłączenie też w miarę proste.

Te startery trzymasz na mieszadle w lodówce?

W lodówce mam również funkcję grzania , i temp ustawiona na 21 stopni. Sterownik + mały grzejnik (farelka). Wszysystko mam tak spięte na kontakcie, jak trzeba chłodzić to chłodzę, jak grzać to przełączam na kontakcie, w sterowniku funkcje grzania i dogrzewa mi do zadanej temp. Temp otoczenia 18 stopni, aktualnie w lodówce 21.

Na sobotę planowałem Pilsa, ale 2 szaszetki drożdży, które "rozbiłem" w poniedziałek wogóle nie napuchły do dziś przy temp 21 stopni. Dzisiaj zrobiłem startery litrowe i zapodałem na karuzele, liczę na to, że do soboty się rozbujają

Wczoraj spróbowałem też AIPA, jeszcze nie do końca nagazowana, ale już rewelacyjna.

Coś w Strzegomiu Ci nie spasowało?

Po pierwsze: słody Weyermanna odebrałem na miejscu, więc wyszło mnie tyle co strzegom + przesyłka.

Po drugie: zrobiłem 2 pszenice na słodach strzegomskich, wyszły może nie kiepskie ale o wiele gorsze od tych na słodach weyermanna (receptura, drożdże, temp. fermentacji, wszystko takie jak w poprzednich). Wiem, że w piwowarstwie domowym nie można otrzymać 2 identycznych piw, ale zobaczymy jak wyjdzie na weyermannach, głównie przekonała mnie podobna cena. Zobaczymy.

Ja używam tego z Firmy GABEJ. Solidny, małe rozmiary. Zmieliłem narazie 30 kg słodu i działa bez zarzutu.

AIPA zlana do kega i butelek, w smaku i aromacie rewelacja, strasznie mi podeszły te amerykańskie chmiele.

Plany na kolejne miesiące:

1. Pils z marynką i saazem ok 88 l

2. Pils z marynką, lubelskim i saazem ok 88 l

3. Marcowe ok 85 l

4. Porter bałtycki ok 46 l.

Drożdze na ten sezon lagerowy to Pilsen Lager 2007, Munich Lager 2308 i W 34/70

Zmieniłem też słody z Strzegomskich i powróciłem na Weyermanna.

No tak, ale jeśli jest to sztywna konstrukcja z twardej miedzi, a otwór na kranik trzeba przecież nawiercić na jakiejś wysokości od dna kadzi, to siłą rzeczy cały filtrator też będzie nad dnem. Tak sobie to wyobrażam...

Ja zrobiłem takie "podnóżki". Ok 1 cm na dnem. Tak aby otwór był w tej samej linii co filtrator.

Mi się wydaje że ich nie stracą choćby z faktu bycia jedynym importerem w Polsce słodów Weyermana

Właśnie dlatego u nich zamówiłem. Zamówienie 16.09. w sumie 29 pozycji na ponad 200 kg. 18.09. mail do obsługi kiedy mogę podjechać??, sympatyczna Pani oddzwoniła i powiedziała, że jutro tj, 19.09. Podjechałem, zapłaciłem, z magazynierem pogadałem chwile (bo też warzy piwo) i tyle. Ale jeśli chodzi o przesyłki to rzeczywiście się ociągają do 10 dni nawet. Plus za duży asortyment w jednym miejscu, minus za długi czas realizacji przesyłek.

A jeśli chodzi o szybkość przesyłek polecam homebrewing.pl, są perfekcyjni w tym temacie.

Robiłem z wiedeńskim zamiast pilzneńskiego (warka nr 9 i 19 ). Wydaje mi się, że miało bardziej pomarańczowy kolor w porównaniu z pilzneńskim. Jedne z lepszych pszenicznych jakie zrobiłem.

Warka # 25 AIPA 15° Blg

BS2 - IBU – 51,4, EBC – 12,

05.09.2013

Skład:

Pilzneński Strzegom (3,2 EBC) - 8,90 kg - 70,4 %

Wiedeński Strzegom (7,0 EBC) – 2,23 kg – 17,7 %

Pszeniczny Strzegom (3,0 EBC) – 1,12 kg – 8,8%

Caramunich I Weyermann (100,5 EBC) – 0,39 kg – 3,1 %

Zacieranie:

33 l wody o temp. 73 °C

60 min - 68-69 °C

10 min – 76 °C

Wysładzanie 38 l wody o temp 76 °C

Gotowanie 70 min.

60 min - Amarillo [8,9 %] - 20 g

40 min - Amarillo [8,9 %] - 20 g

30 min - Amarillo [8,9 %] - 20 g

30 min - Centennial [11,9 %] - 20 g

20 min - Centennial [11,9 %] - 20 g

10 min - Citra [12,7 %] - 20 g

10 min - Irish Moss - 10 g

5 min - Citra [12,7 %] - 20 g

Wyszło 47 litrów – 15 Blg

Fermentacja:

05.09.2013

Fermentator I :

Ilość: 23 litry

Drożdże: US – 05 suche, uwodnione

Temperatura zadania: 22 °C

Temperatura fermentacji: 19 °C

-----------------------

12.09.2013

Cicha - 3 blg - 7 dni

Chmielenie na zimno: Amarillo - 20 g, Centennial - 30 g, Citra - 30 g

Temp: 4 dni - 16 °C, 3 dni - 7 °C

-----------------------

20.09.2013

Rozlew:

19 litrów poszło do kega (sztuczne nagazowanie) i 6 x 0,5 butelki po 2,7 g glukozy na 0,5 l.

05.09.2013

Fermentator II :

Ilość: 24 litry

Drożdże: US – 05 suche, uwodnione

Temperatura zadania: 22 °C

Temperatura fermentacji: 19 °C

-----------------------

12.09.2013

Cicha - 3,5 blg - 7 dni

Chmielenie na zimno: Amarillo - 20 g, Centennial - 30 g, Citra - 30 g

Temp: 4 dni - 16 °C, 3 dni - 7 °C

-----------------------

20.09.2013

Rozlew:

44 x 0,5l butelki po 2,7 g glukozy na 0,5 l

Uwagi:

Pierwsza warka na nowej warzelni. Wszystko działa jak trzeba. Wymiennik to naprawdę super sprawa. Wyłączasz palnik, robisz whirpola, czekasz 10 minut i prosto do fermentatora leci brzeczka o temp 22 C. Jedyny minus to, że trochę gorąco przy tych palnikach.

Nieocenionym narzędziem jest również BS2. Wszystko mi wyliczył, i tak też wyszło.

Pierwsze warzenie z laptopem. Włączyłem timer w BS2, alarm informował mnie kiedy i w jakiej ilości co dodać. Przy robieniu różnych warek i różnych ilości, wszystko jest podane jak na tacy, łącznie z wodą do wysładzania. Polecam.

Nie wiem czy jestem godzien ?! Słody na AIPA mam już pośrutowane. Jak opanuje warzelnie to może kiedyś