-
Postów
165 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez Stolarz
-
-
Warka #14 Pils 05.01.2013
Zasyp
- słód pilznieński – 3,2 kg
- słód monachijski – 0,2 kg
- słód carapils – 0,2 kg
- słód zakwaszający – 0,1 kg
Zacieranie
- 30' – 65 °C
- 30' – 72 °C
- podgrzanie do 76 °C i filtracja
- wysładzanie do objętości 25 l
Chmielenie
- 90' – Marynka szyszka 30 g
- 60' – Lubelski szyszka 10 g
- 5' – Lubelski szyszka 10 g
Uwagi
Wyszło 21 litrów 12 blg zadane gęstwa Wyeast Czech Pils 2278 z warki #12
14 dni burzliwej, 14 dni cichej.
Zeszło do 3,5 blg. Syrop z 130 g glukozy. Wyszło 40 butelek 0,5l.
2 warki w jednym dniu
, 3 dni wcześniej zrobiłem 2 startery z gęstwy Wyeast Czech Pils 2278 z warki #12
-
Warka #13 Pils 05.01.2013
Zasyp
- słód pilznieński – 3,8 kg
- słód monachijski – 0,2 kg
- słód carapils – 0,2 kg
- słód zakwaszający – 0,1 kg
Zacieranie
- 30' – 50 °C
- 60' – 66 °C
- podgrzanie do 76 °C i filtracja
- wysładzanie do objętości 25 l
Chmielenie
- 70' – Marynka szyszka 30 g
- 30' – Lubelski szyszka 20 g
- 5' – Lubelski szyszka 10 g
Uwagi
Wyszło 21,5 litry 12 blg zadane gęstwa Wyeast Czech Pils 2278 z warki #12
14 dni burzliwej, 14 dni cichej.
Zeszło do 2,5 blg. Wyszło 1 keg 19l 3x3 bar i 5 butelek 0,5l/3g glukozy.
-
Warka #12 Pils 15.12.2012
Zasyp
- słód pilznieński – 4,1 kg
- słód zakwaszający – 0,15 kg
Zacieranie
- 30' – 50 °C
- 60' – 66 °C
- podgrzanie do 76 °C i filtracja
- wysładzanie do objętości 25 l
Chmielenie
- 70' – Marynka szyszka 30 g
- 30' – Lubelski szyszka 20 g
- 5' – Lubelski szyszka 10 g
Uwagi
Wyszło 21 litry 12 blg zadane starter Wyeast Czech Pils 2278
13 dni burzliwej, 14 dni cichej.
Zeszło do 2,5 blg. Syrop z 150g jasnego ekstraktu w proszku. Wyszło 40 butelek 0,5l.
Pierwszy raz zrobiłem starter na mieszadle magnetycznym od shootera.
-
Warka #11 Marcowe 01.12.2012
Zasyp
- słód pilznieński – 3,2 kg
- słód monachijski – 0,8 kg
- słód carapils – 0,3 kg
- słód caramunich – 0,2 kg
- cukier kandyzowany – 0,3 kg
Zacieranie
- 15' – 53 °C
- 30' – 62 °C
- 15' – 72 °C
- podgrzanie do 78 °C i filtracja
- wysładzanie do objętości 25 l
Chmielenie
- 65' – Spalt Select (30 g) i Hersbrucker (10g)
- 15' – Hersbrucker 20 g
Uwagi
Wyszło 21 litrów 15 blg zadane W34/70
14 dni burzliwej, 21 dni cichej.
Zeszło do 2,5 blg. Syrop z 140g glukozy. Wyszło 39 butelek 0,5l.
-
Warka #10 Pils 28.11.2012
Receputra z książki „Znakomite Piwa” opracowana przez Mateusza Pająka.
Zasyp
- słód pilznieński – 3,2 kg
- słód monachijski – 0,2 kg
- słód carapils – 0,2 kg
Zacieranie
- 30' – 65 °C
- 30' – 72 °C
- podgrzanie do 76 °C i filtracja
- filtracja do objętości 25 l
Chmielenie
- 90' – Marynka szyszka 30 g
- 60' – Lubelski szyszka 10 g
- 5' – Lubelski szyszka 10 g
Uwagi
Wyszło 15 litrów 12 blg zadane W34/70
14 dni burzliwej, 21 dni cichej.
Zeszło do 3 blg. Syrop z 3g/0,5l glukozy. Wyszło 29 butelek 0,5l.
Mała wydajność i duże odparowanie to wynik nauki na nowym sprzęcie.
Pierwszy dolnika w mojej karierze za sobą.
-
Jeśli zmieniłbyś garnek z 30l na 50l to na upartego możesz zrobić wybicie 40l (dla warek do 12-13°Blg) na tym co masz. Przy zacieraniu na gęsto 2,5:1 powinnieneś zmieścić zacier w kociołku, później będzie więcej wody do wysładzania niż pojemność kociołka ale w trakcie wysładzanie można przecież do niego dolać kilka litrów.
Też o tym myślałem, ale jak robiłem rauchbock'a przy zapsypie 6,4 kg to silnik od mieszadła był prawie czerwony
, a po drugie musiałbym przerobić mieszadło. Po zakończonym sezonie może coś pomyślę. Strasznie wciągające to hobby
, na początku by gar i łycha, teraz automatyzacja i plany o zwiększeniu wybica. Do czego mnie to wszystko zaprowadzi...?
:smilies:
-
Niezła robota z taką mocą to spokojnie 50 litrowe warki możesz robić
Plus za konstrukcję, masz może jakieś zdjęcia z budowy? Bo w galerii nic nie widzę?
Dzięki za plusa
.
Żałuję, że nie zrobiłem wybicia 40l, bo ostatnio robiłem 2 warki w jednym dniu. Gdy w dolnym garze się gotowało, to w środkowym już zacierało. Napełnienie 2 fermentorów po 20 litrów zajęło mi 9 h. Tyle tylko, że 2 razy więcej mycia, a można by było wszystko zrobić za jednym razem. Zdjęć z budowy nie mam
. Wszystko jest do zrobienia samemu, oprócz tej pokrywy do kotła zaciernego, zrobił mi ją kumpel. Sterownik też nie problem podłączyć, Bolek cierpliwe odpowiadał na moje pytania
.
-
Miesięczna przerwa była spowodowana remontem browaru. Trójstopniowy system z automatyzacją procesu . W górnym kotle grzeje wodę do wysładzania. W środkowym odbywa się zacieranie, mieszadło z silnikiem od wycieraczek, całym procesem zacierania steruje sterownik od Boleckiego. Ustawiam temperatury, włączam mieszadło, wsypuje słód, włączam play i 2 godziny wolnego, w tym czasie można np. rozlać 1-2 warki do butelek. Wysładzam przez deszczownicę zamontowaną w kotle zaciernym. Na samym dole gotuję i chmielę. Gar 30 litrowy i taboret gazowy. Taboret 7 kw, ma moc. Przy pierwszym gotowaniu odparowało mi 10 litrów. Zdjęcia w galerii.
-
Warka #9 Pszeniczne 29.10.2012
Receputra z książki „Znakomite Piwa” opracowana przez Krzysztofa Zacha.
Zasyp
- słód pszeniczny jasny – 2,5 kg
- słód wiedeński – 2 kg
Zacieranie
- 20' – 44 °C
- 70' – 60 °C
- podgrzanie do – 76 °C i filtracja
- filtracja do objętości 25 l
Chmielenie
- 60' – Halleratau Hersbruecker granulat 30 g
Uwagi
Wyszło 20 litrów 12 blg zadane Wb06
7 dni burzliwej, 7 dni cichej.
Zeszło do 2,5 blg. Syrop z 160 g glukozy. Wyszło 39 butelek 0,5l.
Jak zwykle “pszenica” super
, chociaż trochę wb06 za dużo odfermentowały, takie zbyt wytrawne jak na weizena i bardzo dużo goździków. Ostatnio shooter pisał żeby wb06 dawać pół paczki wtedy drożdże bardziej się męczą i dają posmaki bananowe. Wypróbujemy w tym sezonie.
-
Warka #8 Pale Ale 16.09.2012
Receputra z książki „Znakomite Piwa” opracowana przez Mateusza Pająka.
Zasyp
- słód pilznieński – 3,0 kg
- słód monachijski – 0,4 kg
- słód caramunich – 0,3 kg
Zacieranie
- 60' – 66-68 °C
- podgrzanie do 76 °C i filtracja
- filtracja do objętości 25 l
Chmielenie
- 60' – Marynka granulat 30 g
- 20' – Lubelski granulat 15 g
- 5' – Lubelski granulat 15 g
Uwagi
Wyszło 21 litrów 12 blg zadane Wyeast 1098 gęstwa z #6
7 dni burzliwej, 8 dni cichej.
Zeszło do 3,5 blg. Syrop z 120 g glukozy. Wyszło 20 butelek 0,5l i 2 x 5l minikeg.
Piwo ok., ale jakoś mi nie posmakowało, za dużo goryczki wręcz gorzkie, małe nasycenie , takie bez wyrazu.
-
Warka #7 St. Peters Ruby Red Ale 07.09.2012
St. Peters Ruby Red Ale Kit – 2 x puszki po 1,7 kg
Chmielenie
chmiel na zimno z zestawu
Uwagi
Wyszło 22 litry 10 blg zadane drożdze suche z zestawu
9 dni burzliwej,
Zeszło do 3 blg. Syrop z 200 g glukozy. Wyszło 42 buteleki 0,5l.
Z racji, iż urodziło mi się dziecko
nie miałem czasu na zacieranie. Po moich nie miłych doświadczeniach z kitami, obiecałem, że nigdy więcej! Ale z braku piwa, kupiłem wyżej wymieniony zestaw. I tu miłe zaskoczenie. Piwo wyszło bardzo dobre, barwa ciemny brąz, z gęstą pianą utrzymującą się do ostatniego łyka. Niestety koszt takiego zestawu to 92 zł
.
-
Warka #6 IPA 15.08.2012
Receputra z książki „Znakomite Piwa” opracowana przez Mateusza Pająka.
Zasyp
- słód pilznieński – 3,4 kg
- słód monachijski – 0,6 kg
- słód caramunich – 0,2 kg
- słód caraaroma – 0,2 kg
- cukier kandyzowany – 0,3 kg
Zacieranie
- 60' – 66-68 °C
- 10' – 76 °C
- filtracja do objętości 25 l
Chmielenie
- 90' – Marynka granulat 40 g
- 30' – Lubelski granulat 25 g
- 5' – Lubelski granulat 25 g
- 5' – dodałem cukier rozpuszczony w 0,5l wody
Uwagi
Wyszło 21 litrów 14,5 blg zadane Wyeast 1098
8 dni burzliwej, 15 dni cichej.
Zeszło do 3,5 blg. Syrop z 120 g glukozy. Wyszło 40 butelek 0,5l.
Piwo wyszło super, fajny smak, miedziana barwa, pierwszy raz piłem piwo tego stylu, i bardzo mi posmakowało, niestety bardzo mało się nagazowało mimo 6 miesięcy leżakowania. W dalszej części wątku opiszę jak sobie z tym poradziłem.
-
To raczej nie to - ponoć właśnie drożdże z trzeciej 'generacji' najlepsze...
Podobno tak jest, Czech pils'ów użyłem ostatnio 6 razy i piwo jest ok, ale gdzieś na forum czytałem, że drożdże do pszenicznego 3068, najlepiej używać do max. 3 warek później tracą swoje właściwości, mniej goździków itp. Za tydzień rozpocznę sezon na Hefe-Weizen, też na tych drożdżach, to zobaczymy jak się spiszą w tym roku
-
Warka #5 Pszeniczne 08.07.2012
Kopia warki #3
Zasyp
- słód pszeniczny jasny - 2 kg
- słód pilznieński – 1,6 kg
- słód pszeniczny karmelowy – 0,1 kg
Zacieranie
- 30' – 43 °C
- 30' – 63 °C
- 30' – 72 °C
- podgrzanie do – 76 °C i filtracja
- filtracja do objętości 25 l
Chmielenie
- 60' – Marynka granulat 10 g
Uwagi
Wyszło 20 litrów 11 blg zadane Wyeast 3068 z warki #4
6 dni burzliwej, 11 dni cichej.
Syrop z 180 g glukozy. Wyszło 38 butelek 0,5l.
Piwo wyszło ok., ale gdzieś w tle miało dziwny posmak. Może to przez gęstwę użytą 3 raz ?!
-
Warka #4 Dunkel Weizen 20.06.2012
Zestaw z BA
Zasyp
- słód pszeniczny jasny – 1,9 kg
- słód pilznieński – 1,3 kg
- słód monachijski II – 0,6 kg
- słód pszeniczny karmelowy – 0,2 kg
- słód pszeniczny czekoladowy – 0,05 kg
Zacieranie
- 10' – 46 °C
- 15' – 53 °C
- 30' – 63 °C
- 10' – 72 °C
- podgrzanie do – 76 °C i filtracja
- filtracja do objętości 25 l
Chmielenie
- 80' – Lubelski granulat 20 g
- 30' – Lubelski granulat 10 g
- 5' – Lubelski granulat 10 g
Uwagi
Wyszło 20 litrów 12 blg zadane gęstwa Wyeast 3068 z warki #3
6 dni burzliwej, 9 dni cichej.
Syrop z 160g glukozy. Wyszło 39 butelek 0,5l.
Wyszło super piwo, najbardziej smakowało znajomym, szybko się rozeszło
-
Warka #3 Pszeniczne 09.06.2012
Receputra z książki „Znakomite Piwa” opracowana przez Mateusza Pająka.
Zasyp
- słód pszeniczny jasny - 2 kg
- słód pilznieński – 1,6 kg
- słód pszeniczny karmelowy – 0,1 kg
Zacieranie
- 30' – 43 °C
- 30' – 63 °C
- 30' – 72 °C
- podgrzanie do – 76 °C i filtracja
- filtracja do objętości 25 l
Chmielenie
- 60' – Marynka granulat 10 g
Uwagi
Wyszło 20 litrów 11 blg zadane Wyeast 3068
5 dni burzliwej, 7 dni cichej.
Syrop z 200g glukozy. Wyszło 39 butelek 0,5l.
Pierwsze zacieranie
, wyszło super piwo, mocne banany i goździki, naprawdę super piwo.
-
Warka #1 Pszeniczne 09.05.2012
Muntons HEAT brewkit 1,8 kg
BA brewkit 1 kg
Warka #2 Lager 15.05.2012
BREWMAKER LAGER brewkit 1,5 kg
BA brewkit 1 kg
Pierwsza warka, o ile była pijalna to druga już nie za bardzo. Nie chodzi o infekcje bo wszystko wyszło ok., ale bez smaku. Pewnie tez dlatego ze kierowałem się przepisem dołączonym do brewkita i dałem po 23 litry wody, piwo było wodniste i bez smaku.
Ale polecam zrobić na początek 1 puszkę, żeby zaznajomić się z całym procesem dezynfekcji, fermentacji i rozlewu.
-
Witam
W końcu znalazłem trochę czasu, więc zaczynam prowadzić zapiski na piwo.org
Na początek zestaw startowy z BA.
-
WITAM
Mam na imię Łukasz, ale wszyscy na mnie mówią Stolarz
Kiedyś kumpel poczęstował mnie Paulanerem, wtedy przekonałem się, że oprócz żywca, lecha i warki jest coś więcej. Chyba w maju przeczytałem artykuł o piwowarstwie domowym w nowinach i tak zaczęła się moja przygoda. Od czerwca śledzę to forum, dużo się z niego nauczyłem (prawie wszystko), dlatego postanowiłem zrobić coming out
. Bo jak wszyscy by tylko „brali”, a nic nie „dawali” to nie było się z czego uczyć. Dlatego moje zmagania będę opisywał w osobnym wątku – może ktoś pochwali, może ktoś doradzi, a może i ktoś się czegoś nauczy...
Dziękuje Josefikowi za rade z mieszadłem mechanicznym i za film, który zainspirował mnie do automatyzacji browaru. Shooterowi za mieszadło magnetyczne i Bolkowi za sterownik.
Jeszcze raz witam wszystkich !!
:beer:
PS. Dla tych którzy zaczynają: uważacie PIWOWARSTWO WCIĄGA!
-
Podłączyłem dzisiaj sterownik boleckiego i wszystko działa jak należy, fajny bajer
mam pytanie odnośnie pracy mieszadła:
po podłączeniu mieszadła w gniazdo pompy, mieszadło chodzi cały czas, nawet po zmianie w ustawieniach dodatkowych z pracy ciągłej na 10 s / 1 minuta,
mieszadło pracuje w sposób ciągły. Tak ma być czy coś źle podłączyłem???
Browar Stolarza
w Zapiski piwowarów domowych
Opublikowano
Warka #15 Rauchbock/Koźlak Dymiony 12.01.2013
Zasyp
- słód jęczmienny wędzony – 4,8 kg
- słód monachijski II – 1 kg
- słód caramunich III – 0,4 kg
- słód carafa specjal I – 0,2 kg
Zacieranie
- 30' – 62 °C
- 30' – 66 °C
- podgrzanie do 72 °C do próby jodowej negatywnej
- podgrzanie do 76 °C i filtracja
- wysładzanie do objętości 26 l
Chmielenie
- Gotowanie 75'
- 30' – chmiel Tradition granulat 100 g
Uwagi
Wyszło 23 litrów 16 blg zadane 2 paczki W34/70 uwodnione
12 dni burzliwej, 14 dni cichej.
Zeszło do 3,5 blg. Syrop z 126 g glukozy. Wyszło 42 butelki 0,5l.