Stolarz

Jak coś zostało, to dla lakolnego piwowara proszę zarezerwować buteleczkę.

Sent from my iPhone using Tapatalk

Nie ma problemu. Szczegóły na priv.

Marcowe przelałem do lagerowania, 2 fermentory w 0-1 C, a 2 poszły na cichą w 9 C, bo musiałem zwolnić lodówkę na RIS'a. RIS ochoczo fermentuje, 5 dni w 12 stopniach bo bałem się żeby mi nie uciekł z wiadra, a teraz podniosłem temp. do 15 stopni. American stout fermentuje w 15 stopniach. W sumie 7 fermentorów zajęte Dzisiaj próbowałem pilsa pierwszy na W 34/70, drugi na Munich Lagerach. Ta sama warka zadana różnymi drożdżami i muszę powiedzieć, że przepaść między suchymi, a płynnymi. W 34/70 jest poprawny, ale na munich lagerach jest poprostu zajebisty. Taki wniosek na przyszłość, że szkoda czasu na suche drożdże. W następnym sezonie będę robił pierwszą warkę 40 litrową, żeby rozbujać 2 opakowania płynnych, a później na gęstwie już 4 fermentory. W sumie z dwóch opakowań zrobiłem 12 wiaderek co daje 7,5 zł. na wiadro. A gęstwa jeszcze po marcowym leży do wykorzystania. Jakby któryś z miejscowych piwowarów potrzebował Pilsen Lager lub Munich Lager to mam do oddania parę słoików zebranych 5 dni temu, bo prawdopodobnie RIS to moja ostania warka w tym sezonie.

Wasze zdrowie , nie ma jak w taką pogodę rozgrzać się dobrym piwkiem, zrobionym przez siebie

I wszystko jasne to nie wykupcie wszystkiego, przy okazji zaglądnę

A gdzie ten sklep się znajduje ??

Warka # 31 American Stout po RIS'ie

BS2 - IBU – 37 EBC – 51 (te obliczenia raczej mało wiarygodne)

20.01.2014

Skład:

26 l wysłodzin po # 30 RIS'ie 8 blg

1 kg ekstrakt płyny jasny

Gotowanie 60 min.

60 min - Amarillo [8,9 %] - 10 g

10 min - Amarillo [8,9 %] - 30 g

5 min - Amarillo [8,9 %] - 30 g

0 min - Amarillo [8,9 %] - 30 g

Wyszło 16 litrów – 12 Blg

Fermentacja:

20.01.2014

Fermentator I :

Ilość: 16 litrów

Blg: 12

Drożdże: US - 05, 1 szaszetka uwodnione

Temperatura zadania: 13 °C

Temperatura fermentacji: 15 °C

--------------------------------------------

08.02.2014

Rozlew przy 2 blg

30 x 0,5l butelek z syropem 80 g glukozy

1 x 1 l z 4 g glukozy

Uwagi:

Trochę roboty więcej, ale dodatkowe piwo zrobione. Wyszło coś koło 20 l, ale uruchomiłem wymiennik i poszedłem do kibelka, przychodzę a tam 5 litrów na podłodze zapomniałem zakręcić kranik w fermentorze . Średnia zabawa, jakby nie ekstrakt i duże odparowanie to pewnie wyszło by 9-10 blg.

Warka # 30 RIS

BS2 - IBU – 66,3 , EBC – 92

Warka uwarzona pod Akcje Beczka

20.01.2014

Skład:

Pale Ale Weyermann (6,5 EBC) – 9 kg – 44,6 %

Monachijski typ I Weyermann (14 EBC) – 7 kg – 34,7 %

Caramunich II Weyermann (124,1 EBC) – 1 kg – 5 %

Jęczmień Palony Weyermann (591 EBC) – 1 kg – 5 %

Caraaroma Weyermann (591 EBC)– 0,8 kg – 4 %

Pszeniczny Ciemny Weyermann (13,8 EBC) - 0,8 kg – 4 %

Carafa I Weyermann (663,9 EBC) - 0,5 kg - 2,5

Czekoladowy Pszeniczny Weyermann (788 EBC) - 0,1 kg 0,5 %

Zacieranie:

53 l wody o temp. 70 °C

90 min – 66-67 °C

10 min – 78 °C

Wysładzanie 20 l wody o temp 76 °C

Gotowanie 120 min.

90 min - Tradition [6,6 %] - 100 g

90 min - Saaz [3,75 %] - 100 g

10 min - Saaz [3,75 %] - 150 g

Wyszło 43 litry – 22,5 Blg

Fermentacja:

20.01.2014

Fermentator I :

Ilość: 20 litry

Blg: 22,5

Drożdże: Pilsen Lager - 1 l świeżej gęstwy po marcowym

Temperatura zadania: 12 °C

Temperatura fermentacji: 15 °C

--------------------------------------------

04.02.2014

Przelane na cichą przy 6,5 blg - 10 °C

20.01.2014

Fermentator II :

Ilość: 23 litry

Blg: 22,5

Drożdże: Munich Lager 1 l świeżej gęstwy po marcowym

Temperatura zadania: 12 °C

Temperatura fermentacji: 15 °C

--------------------------------------------

04.02.2014

Przelane na cichą przy 6 blg - 10 °C

Razem 43 litry.

Uwagi:

Celowałem w 25-26 blg, wyszła niska wydajność, zawsze miałem prawie idealnie 80 %, tym razem 66 %. Trochę za bardzo zaufałem BS2, program obliczył ze powinienem wysładzać 33 l wody, do 2,5 blg. Skończyłem przy ok 20 l wody i 15 blg. Zadałem drożdże dolnej fermentacji bo akurat miałem takie gęstwy zobaczymy co z tego wyjdzie. Drożdże ruszyły po 6 h. Napowietrzałem przelewając z wiadra do wiadra, i to jest chyba lepszy sposób niż mieszanie w fermentorze. Piana była po sam dekiel, a i drożdże ruszyły z kopyta, przy tak wysokim blg i dolnych drożdżach. Brzeczka czarna jak kawa i gęsta jak oliwa .

Warka # 29 Marcowe

BS2 - IBU – 30,3 , EBC – 17,1

06.01.2014

Skład:

Pilzneński Weyermann (3,3 EBC) – 13,6 kg – 69,4 %

Monachijski typ II Weyermann (16 EBC) – 3,7 kg – 18,9 %

CaraPils Weyermann (3,9 EBC) – 1 kg – 5,1 %

Caramunich I Weyermann (100,5 EBC) – 0,79 kg – 4 %

Cukier brązowy kandyzowany 0,5 kg - 2,6 %

Zacieranie:

49 l wody o temp. 54 °C

15 min – 53 °C

30 min – 62 °C

15 min – 72 °C

10 min – 78 °C

Wysładzanie 70 l wody o temp 76 °C

Gotowanie 70 min.

65 min - Select Spalt [4,75 %] - 130 g

65 min - Hallertauer Hersbrucker [4,75 %] - 50 g

15 min - Hallertauer Hersbrucker [4,75 %] - 80 g

10 min - Mech Irlandzki - 10 g

10 min - Cukier kandyzowany - 0.5 kg

Wyszło 75 litrów – 15,5 Blg

Fermentacja:

06.01.2014

Fermentator I :

Ilość: 22 litry

20 l 15.5 blg, dolałem 2 litry wody, blg końcowe 14

Drożdże: Pilsen Lager - 400 ml 3 tygodniowej gęstwy

Temperatura zadania: 14 °C

Temperatura fermentacji: 10 °C

--------------------------------------------

20.01.2014

Przelane do lagerowania przy 3,7 blg

--------------------------------------------

04.02.2014

Rozlew przy 3,5 blg

1 keg 19 l + syrop z 40 g glukozy

6 butelek x 0,5 l z 3g/0,5l

06.01.2014

Fermentator II :

Ilość: 22 litry

20 l 15.5 blg, dolałem 2 litry wody, blg końcowe 14

Drożdże: Pilsen Lager - 400 ml 3 tygodniowej gęstwy

Temperatura zadania: 14 °C

Temperatura fermentacji: 10 °C

--------------------------------------------

20.01.2014

Przelane do lagerowania przy 3,5 blg

--------------------------------------------

04.02.2014

Rozlew przy 3,5 blg

44 butelki 0,5l + syrop z 120 g glukozy

06.01.2014

Fermentator III :

Ilość: 22 litry

20 l 15.5 blg, dolałem 2 litry wody, blg końcowe 14

Drożdże: Munich Lager - 500 ml 3 tygodniowej gęstwy

Temperatura zadania: 14 °C

Temperatura fermentacji: 10 °C

--------------------------------------------

20.01.2014

Przelane na cichą przy 3,5 blg - 10 °C

--------------------------------------------

04.02.2014

Rozlew przy 3 blg

44 butelki 0,5l + syrop z 120 g glukozy

06.01.2014

Fermentator IV :

Ilość: 16,5 litrów

15 l 15.5 blg, dolałem 1,5 litr wody, blg końcowe 14

Drożdże: Munich Lager - 500 ml 3 tygodniowej gęstwy

Temperatura zadania: 14 °C

Temperatura fermentacji: 10 °C

--------------------------------------------

20.01.2014

Przelane na cichą przy 3,5 blg - 10 °C

--------------------------------------------

04.02.2014

Rozlew przy 3 blg

1 keg + syrop z 40 g glukozy

Razem 82,5 litry.

Uwagi:

Poszło sprawnie w 6 h. Zapomniałem założyć filtratora do warzelnego. Ale zrobiłem whirpoola i ładnie się osadziło na środku, pompę do wymiennika ustawiłem na małym przepływie także stożka prawie mi nie ruszyło.

Dodaje swoje:

#13 Pils - 21,5 l

#14 Pils - 21 l

#15 Rauchbock/Koźlak Dymiony - 23 l

#16 Pils – 21 l

#17 Pils – 22 l

#18 Pils – 22 l

#19 Pszeniczne – 24 l

#20 IPA – 23 l

#21 Pszeniczne - 21 l

#22 Dunkel Weizen – 21 l

#23 Weizenbock – 19 l

#24 FULL AROMA HOPS - 26 l

#25 AIPA - 47 l

#26 Pils – 83 l

#27 Hefe-Weizen – 77 l

#28 Pils – 87 l

Łącznie: 558,5 l

RAZEM: 42 981,5 l

wytnij środka ile Ci pasuje i zespawaj - koszt u spawacza ok 30 zł.

 

 

 

 

robiłeś tak? nie za cienka blacha kega na spawanie ?

Też mam obawy o taki spaw, w końcu w środku też będzie ciśnienie 1-2 bar. Ale niech się kolega wypowie.

Warka # 28 Pils II

BS2 - IBU – 43,1, EBC – 8,3

30.11.2013

Skład:

Pilzneński Weyermann (3,3 EBC) – 13,15 kg – 73,3 %

Monachijski typ I Weyermann (12 EBC) – 3,8 kg – 21,2 %

CaraPils Weyermann (3,9 EBC) – 1 kg – 5,6 %

Zacieranie:

46 l wody o temp. 54 °C

10 min – 52 °C

30 min – 62 °C (ph 6,5 10 ml kawsu fosforowego ph 5,5)

30 min – 72 °C

10 min – 78 °C

Wysładzanie 74 l wody o temp 76 °C + 10 ml kawsu fosforowego

Gotowanie 70 min.

60 min - Marynka szyszka [10,5 %] - 110 g

20 min - Lubelski szyszka [4 %] - 100 g

1 min - Saaz granulat [4 %] - 60 g

Wyszło 75 litrów – 14,4 Blg

Fermentacja:

30.11.2013

Fermentator I :

Ilość: 21 litrów

18 l 14,4 blg, dolałem 3 litry wody, blg końcowe 12,4

Drożdże: Pilsen Lager - 250 ml świeżej, rzadkiej gęstwy

Temperatura zadania: 14 °C

Temperatura fermentacji: 11 °C

--------------------------------------------

14.12.2013

Przelane do lagerowania przy 4 blg

--------------------------------------------

04.01.2014

Rozlew przy 3,0 blg

1 keg 19 l + syrop z 40 g glukozy

4 butelki x 0,5 l z 3g/0,5l

30.11.2013

Fermentator II :

Ilość: 21 litrów

18 l 14,4 blg, dolałem 3 litry wody, blg końcowe 12,4

Drożdże: Pilsen Lager - 250 ml świeżej, rzadkiej gęstwy

Temperatura zadania: 14 °C

Temperatura fermentacji: 11 °C

--------------------------------------------

14.12.2013

Przelane do lagerowania przy 3,6 blg

--------------------------------------------

04.01.2014

Rozlew przy 3,0 blg

40 butelek x 0,5 l z syropem 120 g glukozy

30.11.2013

Fermentator III :

Ilość: 21 litrów

18 l 14,4 blg, dolałem 3 litry wody, blg końcowe 12,4

Drożdże: Munich Lager - 300 ml świeżej, rzadkiej gęstwy

Temperatura zadania: 14 °C

Temperatura fermentacji: 11 °C

--------------------------------------------

14.12.2013

Przelane do lagerowania przy 3,5 blg

--------------------------------------------

04.01.2014

Rozlew przy 3,0 blg

40 butelek x 0,5 l z syropem 120 g glukozy

30.11.2013

Fermentator IV :

Ilość: 24 litry

21 l 14,4 blg, dolałem 3 litry wody, blg końcowe 12,6

Drożdże: Munich Lager - 300 ml świeżej, rzadkiej gęstwy

Temperatura zadania: 14 °C

Temperatura fermentacji: 11 °C

--------------------------------------------

14.12.2013

Przelane do lagerowania przy 3,5 blg

--------------------------------------------

04.01.2014

Rozlew przy 3,0 blg

1 keg 19 l + syrop z 40 g glukozy

Razem 87 litrów.

Uwagi:

Czas pracy 6,5 h, dochodzę pomału do wprawy na warzelni.

Gęstwy z poprzednich warek przemyłem i zrobiłem 2 x 5 l startery, w dniu warzenia zlałem ciecz, a samą gęstwę rozcieńczyłem wodą i podzieliłem na 2 fermentory z jednego startera. Efekt taki, że zadałem drożdże w niższej temp. niż zwykle i odrazu schłodziłem do temp. fermentacji, Drożdże wystartowały po 14 h.

Zmieniłem piro na Clo2, bo już moje płuca nie wytrzymywały. Clo2 trochę śmierdzi tym chlorem, ale do zniesienia. Przynajmniej nie kaszle 10 minut po dezynfekcji sprzętu.

Kurde już poszły, a poluje na taki od pół roku , 7:05 czyli 14 minut po twoim poście. Ktoś powinien Ci podziękować

Ciekaw jestem czy to ktoś w Tesco dał d..y, czy tak miało być ?!

Sent from my iPhone using Tapatalk

Panowie nie oszukujmy się, zmienili Alme na Tesco bo większa sieć sprzedaży, chodzi tylko o kasę. To, ze piwo jest już w sklepach to tylko to potwierdza, sprzeda się do 6 grudnia, i zrobią dobry interes, a szkoda...

Sent from my iPhone using Tapatalk

Witam

Koło na śrutowniku ma średnice 17 cm, koło na silniku 4 cm, pasek Z850. Silnik od pralki typu frania. Niestety nie znam jego mocy. Silnik wymontowałem na złomie, koszt 10 zł.

Whiskey II 23.11.2013

Skład:

Pilzneński Bruntal – 25 kg

Zacieranie:

65 l wody o temp 54 C

30 min - 52 °C

90 min - 66-68 °C

10 min – 72 °C

10 min – 76 °C

Wysładzanie do 97 l

Gotowanie 40 min.

Wyszło: 80l 21 blg

Drożdże - Whisky SingleStrain

Uwagi:

Z wysłodzin zrobiłem 2 x 5 l startery, więc w tą sobotę kolejny pils bo czas goni.

Po gotowaniu zostało "trochę" farfocli z przełomu.

A teraz coś z innej beczki Whiskey wg. przepisu kolegi leszcz007

Whiskey I 21.11.2013

Skład:

Pilzneński Ireks – 25 kg

Zacieranie:

65 l wody o temp 54 C

30 min - 52 °C

90 min - 66-68 °C

10 min – 72 °C

10 min – 76 °C

Wysładzanie do 97 l

Gotowanie 40 min.

Wyszło: 77l 22 blg

Drożdże - Whisky SingleStrain

Uwagi:

Czasami lubię się napić coś mocniejszego, skoro piwo wychodzi to czemu nie zrobić whisky.

Trochę miałem problemu z utrzymaniem tej samej temp. na dole i w środku zacieru przy tym zasypie, ale jakoś dałem radę.

Plan zakłada 2 beczki po ok 80 zacieru, dalej przekazałem zacier znajomemu, on ma dokończy fermentację, 2 x przedestylować, później do dwóch beczek 30 litrowych, dębowych, opalanych, i na rok może dłużej do leżakowania. Zobaczymy.

Po użyciu wszystko myje i robię sterylizację w piro. Owijam te kraniki przed kurzem, muszkami itp. Pózniej już ich nie sterylizuje, tylko przed użyciem pryskam desprejem. Czy to coś daje?! ja się lepiej czuje

Sent from my iPhone using Tapatalk

Pszenica rozlana, zapiski uzupełniłem. Drożdże Mauribrew Weiss bardzo płytko odfermentowały. Po 7 dniach było w okolicach 5 blg, podniosłem temp. do 24 C, po kolejnych 7 dniach niewiele się zmieniło, więc zdecydowałem się na rozlew. Dałem trochę mniej glukozy w porównaniu z poprzednimi warkami, bo mnie trochę to wysokie blg martwiło. Pszenica wyszła bardzo smaczna, o wiele lepsza niż na WB-06. Pierwszy keg już się kończy , zacząłem go pić jak jeszcze nie był do końca nagazowany, bardziej mi podchodzi pszenica jak jest nagazowana w stylu angielskim, i to własnie jest najfajniejsze w warzeniu piwa w domu, chmielisz, gazujesz jak ci pasuje, fajne lekkie piwo, bardzo pijalne. Polecam

Warka # 27 Hefe-Weizen

BS2 - IBU – 11,5 EBC – 6,8

Skład:

Pszeniczny Strzegom (3,0 EBC) – 8,8 kg – 50,6 %

Pilzneński Weyermann (3,3 EBC) – 8 kg – 46 %

Carahell Weyermann (25,6 EBC) – 0,60 kg – 3,4 %

Zacieranie:

46 l wody o temp. 45 °C

30 min – 43 °C (ph 6,3 10 ml kawsu fosforowego ph 5,5)

30 min – 63 °C

30 min – 72 °C

10 min – 76 °C

Wysładzanie 73 l wody o temp 78 °C + 10 ml kawasu fosforowego

Gotowanie 70 min.

100 g Hallertauer Hersbrucker szyszka [4 %] Gotowanie 60,0 min

Wyszło 74 litry – 13.2 Blg

Fermentacja:

02.11.2013

Fermentator I :

Ilość: 21 litów

21 l 13,2 blg,

Drożdże: Mauribrew Weiss suche, uwodnione

Temperatura zadania: 18 °C

Temperatura fermentacji: 19 °C

---------------------------

16.11.2013

Rozlew przy 4,9 blg

19 litrów poszło do kega (sztuczne nagazowanie) i 4 x 0,5 butelki po 3 g glukozy na 0,5 l.

02.11.2013

Fermentator II :

Ilość: 21 litrów

21 l 13,2 blg,

Drożdże: Mauribrew Weiss suche, uwodnione

Temperatura zadania: 18 °C

Temperatura fermentacji: 19 °C

---------------------------

16.11.2013

Rozlew przy 5,1 blg

19 litrów poszło do kega + syrop z 40 g glukozy i 4 x 0,5 butelki po 3 g glukozy na 0,5 l.

02.11.2013

Fermentator III :

Ilość: 15,5 litów

14 l 13,2 blg, dolałem 1,5 litry wody, blg końcowe 11,9

Drożdże: Mauribrew Weiss suche, uwodnione

Temperatura zadania: 18 °C

Temperatura fermentacji: 19 °C

---------------------------

16.11.2013

Rozlew przy 4,7 blg

28 butelek 0,5 l +syrop z 110 g glukozy, nagazowanie 2,9 v/v

02.11.2013

Fermentator IV :

Ilość: 19,5 litrów

18 l 13,2 blg, dolałem 1,5 litry wody, blg końcowe 12,2

Drożdże: Brefrem Blanche suche, uwodnione

Temperatura zadania: 18 °C

Temperatura fermentacji: 19 °C

---------------------------

16.11.2013

Rozlew przy 3,7 blg

36 butelek 0,5 l +syrop z 140 g glukozy, nagazowanie 2,9 v/v

Razem 77 litrów

Uwagi:

Zainspirowany zapisakmi WiHuRy odnośnie korekty ph i prawdopodobnej klarowności brzeczki przy filtracji dzięki temu postanowiłem spróbować.

I coś w tym jest, robiłem pszenicę, zawróciłem tylko 5 litrów brzeczki, a poźniej filtrat mega klarowny, jakbym robił pilsa. Filtracja szła tak sprawnie, że trochę podkręciłem i wyrobiłem się z filtracją w 1,20 h, prawie 100 l. Miałem też duży przełom, chyba pierwszy w mojej karierze, gluty praktycznie przykryły chmiel, także coś w tym korygowaniu ph jest. Jeśli przy następnej warce będzie podobny efekt to na stałe korekta ph zagości w moim browarze.

Użyłem też do jednego fermentora drożdży dedykowanych do wita, bo zalegały mi w lodówce. Zobaczymy jaki będzie efekt.

Dzisiaj syn pomógł mi w warzeniu, pewnie dlatego tak sprawnie poszło

Piana drobno pęcherzykowa wysoka, ładnie oblepia szkło

Kolor: pomarańczowy, mętne

Zapach: delikatny goździk, zapach wiejski, ale przyjemny.

Smak: zaskakująco bogaty jak na Wb-06, goździk, siano, kwaskowate, pod koniec trochę cierpkie i z dziwnym posmakiem stajni.

Wysycenie: wysokie, ale w weizenie takie ma być.

Ogólnie: Ciekawa pszenica, bardzo pijalna, pierwszy raz piłem pszenicę z pszenicznego ciemnego, i wydaje mi się, że trochę ten słód wniósł do tego piwa, czy na plus?? to już kwestia smaku.

Kolor: czarny, czarna kawa.

Piana: ciemno beżowa, drobnopęcherzykowa.

Aromat: kawa, słodka kawa.

Smak: jak dla mnie wytrawne, delikatnie kwaskowate, lekkie, ze słodyczą, ale bardziej chyba pochodzącą od ksylitolu, goryczka delikatnie pozostaje w ustach, ale nie na długo, delikatna paloność.

Wyscenie: praktycznie wogóle, co mnie dziwi bo kapsel wyskoczył jak z szampana, ale piwo nie wyszło z butelki, może dlatego, że degustowałem w temp. pokojowej bo jakoś do tego stylu mi tak pasowało.

Fajna delikatna, nienachalna wersja portera, jak dla mnie piwo typowo degustacyjne.

Szacun za etykietę, ręcznie robioną

Kolor : złoty, wpadający w pomarańcz, klarowne

Piana: średnio i drobno pęcherzykowa, redukuje się do obrączki

Aromat: słodowy, w tle przebija się alkohol

Smak: na pierwszym planie słodowość, aromatu chmielowego nie czuć, w miarę picia alkohol wysuwa się na pierwszy plan.

Wyscenie: delikatne, co mi akurat pasuje.

Ogólnie: Mocny słodowy lager.

Pierwszy raz opisuję jakieś piwo, i pierwszy raz piję maibock’a, więc nie porównuje czy odpowiada stylowi, bo po prostu nie wiem. Jak dla mnie taki mocniejszy Pils, z wyraźną słodowością. Pierwszy raz coś co ma w nazwie „bock” wypiłem tak szybko, chociaż teraz trochę mną poniewiera

PS. Fajna etykieta!

Dzięki Panowie za ocenę, to było moje pierwsze podejście do AIPA, i widzę, że nie najgorzej . Napewno lepsza była z kija niż z butelek, ale po kegu to już tylko wspomnienia

U takiego fachury taka ocena , napawa mnie to dumą i motywuje do dalszej pracy. Dzięki.