marek80

Myślę, że raczej się nauczyłem. Wcześniej gotowałem w dużym garze i dopełniałem do objętości (w fermentatorze) wodą mineralną - teraz, gdy brzeczka gotuje się z chmielem przelewam po raz kolejny słód i gotuję - bez chmielu (równolegle, w drugim garnku) i tym uzupełniam objętość w fermentatorze do ok. 27 litrów. Tanin nie wyczuwam:)

08.10.2024 - warka 3/2024 słód pale ale- 5 kg zacieranie: 66-68 stopni przez dwie godziny, bez mash out chmiel: Citra: 40 gr - 60 min, 20 gr - 30 min, 40 gr -10 min, na wyłączonym palniku przed odebraniem chmielu gar stał jeszcze 20 min. drożdże: US-05 otrzymano: 27 litrów, 12,5 Blg, 90 IBU.

23.04.2024 - warka 2/2024 słód pale ale- 5 kg zacieranie: 66-68 stopni przez dwie godziny, bez mash out chmiel: Eclipse: 30 gr - 60 min, 20 gr - 10 min, 50 gr -5 min. Na zimno (po tygodniu burzliwej) na siedem dni pójdzie Nectaron - 100 gr. drożdże: US-05 otrzymano: 27 litrów, 13,5 Blg, 80 IBU. Piwo warzone w tygodniu. Czas około sześciu godzin - od 16:00 do 23:15. (liczony od wejścia do kuchni do zmycia garów i podłogi). Ponieważ drugi raz wyrobiłem się w rozsądnym czasie, kolejne warki będą w tygodniu. W chłodzeniu atmosferycznym pomogła chłodna pogoda.

19.03.2024 - warka 1/2024 słód pale ale- 5 kg zacieranie: 66-68 stopni przez dwie godziny, bez mash out chmiel: Mosaic: 40 gr - 60 min, 60 gr - 10 min. drożdże: US-05 otrzymano: 28 litrów, 12 Blg, 70 IBU. Piwo wyjątkowo warzone w tygodniu. Czas około sześciu godzin - od 16:00 do 22:00 (liczony od wejścia do kuchni do zmycia garów i podłogi).

11.10.2023 - warka 4/2023 (jednej nie wpisałem) słód pale ale- 5 kg zacieranie: 66-68 stopni przez dwie godziny, bez mash out chmiel: Galaxy: 50 gr - 60 min, 20 gr - 20 min, 30 gr - 10 min. Na zimno planowana Azacca. drożdże: US-05 otrzymano: 25 litrów, 13 Blg, 116 IBU.

19.04.2023 - warka 2/2023 słód pale ale- 5 kg zacieranie: 66-68 stopni przez dwie godziny, bez mash out chmiel: Simcoe: 50 gr - 60 min, 20 gr - 10 min, 30 gr - 5 min, hop stand 10 min. drożdże: US-05 otrzymano: 28 litrów, 11 Blg, 88 IBU.

26.02.2023 - warka 1/2023 słód pilzneński - 5 kg zacieranie: 66-68 stopni przez dwie godziny, bez mash out chmiel: Simcoe: 50 gr - 60 min, 20 gr - 10 min, 30 gr - 5 min, hop stand 10 min. Na zimno pójdzie Zappa - 100 gr. Jednak nie poszła. Aromat był więcej niż zadowalający. drożdże: US-05 otrzymano: 28 litrów, 11,5 Blg, 79 IBU.

06.01.2022 - Piwo Trzech Króli słód pilzneński - 5 kg zacieranie: 66-68 stopni przez dwie godziny, bez mash out chmiel: Eukanot: 30 gr - 60 min, 20 gr - 10 min, hop stand 10 min. drożdze: US-05 otrzymano: 28 litrów, 12,5 Blg, 46 IBU. Na zimno pójdzie 50 gr. Eukanot - trzy dni przed rozlewem.

Jakie efekty dał BRU-1? U mnie czysta, niemęcząca goryczka (nie chmieliłem na zimno)przy 84 IBU, aromat ..lekko bananowy.

19.04.2020 słód pilzneński - 5 kg zacieranie: 66-68 stopni przez dwie godziny, bez mash out chmiel: Izabella - 50gr przez 60 min, 20 gr przez 30 min, 30 gr przez 10 min, hop stand przez 10 min. drożdze: US-05 otrzymano: 25 litrów, 12 Blg, 40,4 IBU.

Dawno mnie nie było, warzyłem, ale nie zapisywałem. 15.03.2020 słód pszeniczny - 3 kg słód pilzneński - 3 kg zacieranie: 66-68 stopni przez dwie godziny, bez mash out chmiel: Simcoe - 20gr przez 60 min, 10 gr przez 10 min, 20 gr przez 5 min. drożdze: US-05 otrzymano: 25 litrów, 15 Blg, komentarz: miało być American Wheat, ale 15 Blg to za dużo. 29.03.2020 słód pilzneński - 5 kg zacieranie: 66-68 stopni przez dwie godziny, bez mash out chmiel: BRU-1 - (15,7 AK) 30 gr przez 60 min, 20 gr przez 20 min, 50 gr przez 5 min, hop stand przez 20 min. (nowa eksperymentalna odmiana chmielu opracowana przez John I. Haas i Brulotte Farms w Yakima Valey. Oprócz owocowego aromatu i smaku oferuje również czystą goryczkę (13 - 15% AA). BRU-1 ma wysoką zawartość olejku Myrcene, który stanowi ponad 50% całkowitej ilości olejku i przyczynia się do aromatu owoców ananasa i owoców pestkowych, który jest wsparty delikatną przyprawą. Według hodowców znakomicie współgra z Citrą, Chinookiem i innymi amerykańskimi odmianami aromatycznymi -źródło alepiwo.pl) drożdze: US-05 otrzymano: 25 litrów, 12 Blg, 84 IBU

Czy są przeciwwskazania do nastawiania wina w fermentorze, w którym później będę fermentował brzeczkę?

Na moje oko - jeśli używasz tylko do koloru, to zastąpić można. Oczywiście nie przekraczając rozsądnej ilości.

Zrobiłem coś podobnego, tylko pilzneński i IBU ok 25-30. Będzie gotowe w połowie maja.