marek80

Chodzi mi o zadanie drożdży bez robienia startera, czy to ma sens?

Czy zadanie drożdży zebranych po poprzedniej warce, ogrzanych do temperatury fermentacji ma sens? Tzn. biorę cały słoik drożdży z lodówki, ogrzewam, ewentualnie uwadniam (przez mniej więcej godzinę, podobnie jak suche) i wlewam wszystko do fermentatora. Ilość drożdży powinna być jest dostatecznie wysoka (zakładam, że gęstwa jest świeża).

Żeby Ci farfocle nie leciały do środka, zatkaj butelkę używanym kapslem. Od czasu gdy zacząłem tak robić, odsetek zapleśniałych butelek znacznie się zmniejszył.

Fałszywe dno kosztuje w podobnych granicach.

Drugie życie pralki..podoba mi się!

Po ptokach - ale czy chodzi o smak piwa czy o jego ewentualną szkodliwość dla zdrowia?

Czy martwe bakterie to zero szkodliwości czy jednak mogą w wątrobę uderzyć?

Jeśli chodzi o smak, to zabutelkowałem dwie warki z ewidentnym tlenowcem, może rewelacyjne nie były, ale były pijalne. Wiem, że bakterie smak popsuły, ale nie do końca.

Czy bakterie tlenowe nie zostaną ,,zabite" przez drożdże lub same nie padną w butelce? Tlen zostaje zjedzony przed sprzymierzeńców.

Chcesz ściągnąć?

1. malepiwko

2. Szymon Kosecki

3. Piotr Fedorowicz

4. Artur Leski (r2less)

5. Piotr Brzeziński

6. Łukasz Pawlak

7. Łukasz Szynkiewicz

8. Filip Paprocki

9.-10. Iza i Marek80

robi ktoś chmielenie na zimno na "cichej" ale bez dekantacji z burzliwej?

jak wtedy postępować? będę chciał drożdże zachować, więc wrzucenie luzem odpada.

pozostaje skarpeta, która opadnie (mam nadizeję ) i będzie się stykać z gęstwą.

czegoś się obawiać?

woreczek lepiej wygotować, czy pogotować na parze? ile czasu?

Po dwóch infekcjach przy zlewaniu na cichą do chmielenia zimno również zacząłem tak robić jak scooby_brew

Postępować należy dokładnie tak samo, jak przy ,,normalnym" chmieleniu na zimno.

Chmielę po zakończeniu burzliwej. Zamiast woreczka używam gazy opatrunkowej (obciążonej małą filiżanką - na samoczynne opadnięcie nie licz, wypłynie), zatem sterylizacja odpada. Gęstwy póki co nie zbieram, więc tu nie mogę doradzać.

zatem podsumowując temat drożdży co lepsze - Danstary, US-05 czy T-58? (pod uwagę biorę tylko suche).

Co do próby jodowej - osobiście nie realizuję.

Jak o mnie chodzi, chmiel owinąłem gazą.

Czy laktozę można zastąpić innym cukrem?

I tak młóto idzie na straty - raz zrobiłem cienkusz 8 Blg na drożdżach piekarskich - jako napój chłodzący dał radę. Wzmocniłem go sokiem owocowym do rozcieńczania.

Drugiego piwo było mało w fermentatorze więc po 4 dniach zatarłem 1 kg pale ale i 1,3 kg pilzneńskiego i dodałem do fermentującego piwa.

A gotowałeś to? (tzn. po zatarciu a przed dodaniem)

Zamiast worka wykorzystałem ostatnio wspomnianą gazę. Dezynfekcja niepotrzebna.

Dostarczają surowce do do Pinty, więc mogą być spokojni o zbyt.

Dyskusja tak jak wyższość Świąt Bożego Narodzenia nad Wielkanocą.

Osobiście - FD /na razie/.

Jeden - jeśli wyparuje, to w czym problem? Osobiście cieszę się jak dużo wyparuje - znika DMS, ubytek uzupełniam najtańszą mineralką z Pszczółki.

Dwa - pytanie jaki Blg chcesz osiągnąć. Po kilku warkach będziesz widział ile słodu da Ci wymyślony ekstrakt.

Trzy - przyłóż się do filtracji. Wysłódź do objętości garnka, pamiętając żeby ostatnie wysłodziny nie miały mniej niż 2-3 Blg. W ten sposób wypłuczesz prawie cały cukier. Odparowaną wodę uzupełnisz zgodnie z pkt. 1

Fermentuj na piekarskich.

Gratulacje dla Piwowara z Pomorza!

Odpowiedź na pytanie autora- toolkit z wiki /do pobrania na piwo.org/

moja twórczość - w mojej ocenie bardzo dobre, ale Piwowar Battle nie wygrało: )

American stout - interpretacja Back in Black scooby_brew - warzone na Piwowar Battle w sierpniu.

4,6 pale ale;

0,45 kg crystal;

0,45 kg płatków owsianych;

0,45 czekoladowy;

0,1 jęczmień palony.

Zacieranie: 65-66 st. C - 100 min. Słód czekoladowy i palony jęczmień dodane 12 min przed końcem zacierania. Płatki zacierane następująco: podgrzewanie 40-80 st. C; 80 st. C - 10 min.

Czas gotowania: 70 min.

Chmielenie:

Chinook - 30 gr - 60 min;

Cascade - 40 gr. - 45 min;

Cascade - 30 gr. - 20 min;

Cascade - 30 gr. - 5 min.

Drożdże - US 05.

Otrzymałem 23 litry, 14, 5 Blg. Fermentacja 14 dni, zeszło do 4,5 Blg. Po zabutelkowaniu wyszło 35 jednostek.

30 stopni to trochę za dużo, ale drożdże to przeżywają. Moim zdaniem, jeśli nie ruszy nic..to ratuj się ponownym zadaniem drożdży. Nie mając znajomego piwowara w okolicy ani zapasów, użyj piekarskich (tylko świeżych). Winiarskie i gorzelnicze odpuść.