santa

A jednak podano, bardzo fajnie . W moim wypadku coś tam w finale się znajdzie, ale zupełnie nie te piwa, na które liczyłem najbardziej . Gdyby ktoś chciał odebrać sobie moje piwa po eliminacjach z Piwiarni to zapraszam do kontaktu na PW. Zależałoby mi na otrzymaniu informacji zwrotnej na ich temat.
 
Ciekawe czy będą informacje na temat punktacji. Zauważyliście, że w przypadku 8/10 kategorii nie ma pełnych 15-tek do finału? Poniżej zamieszczam listę ilości piw per piwowar, które weszły do finału. Oczywiście, gdyby to kogoś interesowało, mnie interesowało .
 
      5     Waldemar Pitala
      4     Jacek Stachowski
      3     Paweł Żywiecki
      3     Paweł Ziębowicz, Maciej Krynicki
      3     Michał Walek
      3     Mateusz Kupracz
      3     Mariusz Karpiński
      3     Mariusz Bysrtyk
      3     Łukasz Chrząszcz
      3     Janusz Ściebura
      3     Andrzej Miler
      2     Tomasz Biskup
      2     Szymon Kierszniowski
      2     Przemysław Odrobny
      2     Piotr Terka, Piotr Marczyk
      2     Piotr Kowalski
      2     Paweł Masłowski
      2     Michał Białozór
      2     Michał Barancewicz
      2     Mateusz Sokalski
      2     Łukasz Rymkiewicz
      2     Jerzy Mitczuk
      2     Jerzy Miler
      2     Jan Krysiak
      2     Jacek Jędrzejczak
      2     Filip Mazur
      2     Bartosz Hajduk
      2     Arkadiusz Suchecki
      1     Wojciech Wenglorz
      1     Wojciech Ściana
      1     Wojciech Kossecki
      1     Tomasz Miąskowski
      1     Tomasz Maciąg
      1     Szymon Minojć, Dawid Iskierka
      1     Szymon Kamiński
      1     Szymon Cierzniak
      1     Sebastian Cholewa
      1     Robert Pawlik, Michał
      1     Rafał Kluza
      1     Radosław Saniewski
      1     Radosław Jednachowski
      1     Piotr Stefanów, Katarzyna Dzwonnik
      1     Paweł Teodorczyk, Paweł Świdniewicz
      1     Paweł Łopata
      1     Paweł Kopciał
      1     Natalia Jakubas
      1     Michał Pasiecznik
      1     Michał Buda, Natalia Czerniejewska
      1     Michał Bartoszewicz
      1     Mateusz Wachowicz, Cyprian Plewa
      1     Mariusz Woroszył
      1     Marek Kmiecik
      1     Marcin Zych
      1     Marcin Kubasiak
      1     Marcin Kamiński
      1     Marcin Jędrzejewski
      1     Maciej Szerzeniewski
      1     Łukasz Ulatowski
      1     Łukasz Śledziński
      1     Łukasz Kantor
      1     Leszek Jasiński
      1     Krzysztof Szulc
      1     Krzysztof Sobieski
      1     Konrad Kurek
      1     Karol Waszczuk, Mateusz Waszczuk
      1     Jarosław Sworowski
      1     Jakub Kumorek
      1     Jakub Baranowski
      1     Jacek Michna
      1     Iwona Miler
      1     Grzegorz Suchan, Maciej Smolicki
      1     Grzegorz Pudło
      1     Grzegorz Kwaśniak, Piotr Witkowski
      1     Grzegorz Durtan
      1     Dariusz Dul
      1     Daniel Pijanowski
      1     Daniel Jacek
      1     Daniel Duda
      1     Damian Dzierżak, Mateusz Witczak
      1     Bartosz Dziendziel
      1     Bartłomiej Michałuszko
      1     Artur Jakubas, Mateusz Kralka
      1     Arkadiusz Kuliś
      1     Andrzej Pietrzyk
      1     Alan Woyke, Sebastian Woyke
      1     Adam Śmiglak

A jednak podano, bardzo fajnie . W moim wypadku coś tam w finale się znajdzie, ale zupełnie nie te piwa, na które liczyłem najbardziej . Gdyby ktoś chciał odebrać sobie moje piwa po eliminacjach z Piwiarni to zapraszam do kontaktu na PW. Zależałoby mi na otrzymaniu informacji zwrotnej na ich temat.
 
Ciekawe czy będą informacje na temat punktacji. Zauważyliście, że w przypadku 8/10 kategorii nie ma pełnych 15-tek do finału? Poniżej zamieszczam listę ilości piw per piwowar, które weszły do finału. Oczywiście, gdyby to kogoś interesowało, mnie interesowało .
 
      5     Waldemar Pitala
      4     Jacek Stachowski
      3     Paweł Żywiecki
      3     Paweł Ziębowicz, Maciej Krynicki
      3     Michał Walek
      3     Mateusz Kupracz
      3     Mariusz Karpiński
      3     Mariusz Bysrtyk
      3     Łukasz Chrząszcz
      3     Janusz Ściebura
      3     Andrzej Miler
      2     Tomasz Biskup
      2     Szymon Kierszniowski
      2     Przemysław Odrobny
      2     Piotr Terka, Piotr Marczyk
      2     Piotr Kowalski
      2     Paweł Masłowski
      2     Michał Białozór
      2     Michał Barancewicz
      2     Mateusz Sokalski
      2     Łukasz Rymkiewicz
      2     Jerzy Mitczuk
      2     Jerzy Miler
      2     Jan Krysiak
      2     Jacek Jędrzejczak
      2     Filip Mazur
      2     Bartosz Hajduk
      2     Arkadiusz Suchecki
      1     Wojciech Wenglorz
      1     Wojciech Ściana
      1     Wojciech Kossecki
      1     Tomasz Miąskowski
      1     Tomasz Maciąg
      1     Szymon Minojć, Dawid Iskierka
      1     Szymon Kamiński
      1     Szymon Cierzniak
      1     Sebastian Cholewa
      1     Robert Pawlik, Michał
      1     Rafał Kluza
      1     Radosław Saniewski
      1     Radosław Jednachowski
      1     Piotr Stefanów, Katarzyna Dzwonnik
      1     Paweł Teodorczyk, Paweł Świdniewicz
      1     Paweł Łopata
      1     Paweł Kopciał
      1     Natalia Jakubas
      1     Michał Pasiecznik
      1     Michał Buda, Natalia Czerniejewska
      1     Michał Bartoszewicz
      1     Mateusz Wachowicz, Cyprian Plewa
      1     Mariusz Woroszył
      1     Marek Kmiecik
      1     Marcin Zych
      1     Marcin Kubasiak
      1     Marcin Kamiński
      1     Marcin Jędrzejewski
      1     Maciej Szerzeniewski
      1     Łukasz Ulatowski
      1     Łukasz Śledziński
      1     Łukasz Kantor
      1     Leszek Jasiński
      1     Krzysztof Szulc
      1     Krzysztof Sobieski
      1     Konrad Kurek
      1     Karol Waszczuk, Mateusz Waszczuk
      1     Jarosław Sworowski
      1     Jakub Kumorek
      1     Jakub Baranowski
      1     Jacek Michna
      1     Iwona Miler
      1     Grzegorz Suchan, Maciej Smolicki
      1     Grzegorz Pudło
      1     Grzegorz Kwaśniak, Piotr Witkowski
      1     Grzegorz Durtan
      1     Dariusz Dul
      1     Daniel Pijanowski
      1     Daniel Jacek
      1     Daniel Duda
      1     Damian Dzierżak, Mateusz Witczak
      1     Bartosz Dziendziel
      1     Bartłomiej Michałuszko
      1     Artur Jakubas, Mateusz Kralka
      1     Arkadiusz Kuliś
      1     Andrzej Pietrzyk
      1     Alan Woyke, Sebastian Woyke
      1     Adam Śmiglak

Poczekaj, poczekaj, za chwilę ktoś uwarzy Imperial Dark American Wheat Ale .

Kamil, na początek:




 
później;
 
GBA-water-primer.pdf
 
a na koniec dużo praktyki, bo w praktyce pewne rzeczy lekko inaczej się mają.
 
Do tego;
 
http://www.brewersfr...tor/?id=FLB7CXB
 
http://www.franklinb.../tools/rac.html
 
 
W przypadku korzystania z samej wody RO jest dużo prościej. Tylko kalkulator jest potrzebny, trochę soli i wiedza jaki woda ma mieć profil. Budujemy jej profil od zera. Dochodzi do tego jeszcze np. brak konieczności obniżania pH wody do wysładzania. Polecam RO. W domu się przydaje bardzo, nie tylko do piwowarstwa.

Pianka pod panele sprawdza się doskonale.

Nie. Część jest tylko do farby, w kolorze marchewkowym. Przeznaczone są dla malarzy, którzy malują widelcem, w trakcie pijąc wino .
 
Nie mogłem się powstrzymać . Symbol jest jednoznaczny.

Odnosząc się do Twojej propozycji, to ja bym zbytnio nie kombinował i zostawił 2 gatunki. Proste nie oznacza gorsze. Jak sobie nawarzysz Single Hopów, to wtedy będziesz świadomie mieszał gatunki. Wiem, że początkujących ciągnie do eksperymentowania, ale eksperymenty powinny być prowadzone w sposób świadomy .
 
Gotowanie 60 min - Tomahawk 50 gr. (do zakładanego IBU)
Whirlpool 30 min - 50 gr. Citra + 50 gr. Equinox
Hop stand 30 (może być i 45 ) min - 50 gr. Citra + 50 gr. Equinox
Na zimno - 100 gr. Citra + 100 gr. Equinox (czas chmielenia i podział na dwie dawki możesz wypożyczyć od Mata)
 
Mat, jak Ty to widzisz?
 
Do tego odpowiednie drożdże i możliwie najniższa temperatura fermentacji. Powinno być dobrze. Tylko pamiętaj, że brak szybkiego chłodzenia może mieć swoje konsekwencje, więc nie kichaj nad brzeczką w trakcie wirowania .
 
P.S. Gdańsk Południe także pozdrawia .

To nie szkodzi, tylko prewencyjnie gotuj przez 90 minut. Później 30 min. chmielenia w wirze, akurat dobijesz do temperatury dla hop stand. Kolejna dawka i pół h przerwy. Resztę temperatury zbijesz w wannie. Efekty będą naprawdę fajne.

Gdybym ja się zabierał za takiego klona, to zrobiłbym to w sposób następujący. Wziąłbym jakąś znaną recepturę na Witka (np. z wiki) i podbił ilość słodu bazowego, żeby uzyskać zakładane BLG. Ilość przypraw zwiększyłbym procentowo, o tyle o ile wzrasta BLG. IBU masz z etykietki, więc tu sprawa jest prosta. Gatunki chmielu też są znane (Styrian Goldings (SLO), Saaz (CZ), Citra®, Palisade® (USA)). Wziąłbym każdego równą ilość na każdą dawkę. Powiedzmy, że po 5 gr. na 30, 15, 5, 0 i na hop stand. Ilości i dawki podaję z czapy, to by trzeba zaplanować w jakimś programie, kontrolując IBU. Goryczka jest dość niska, a aromat chmielowy wysoce pożądany, więc darowałbym sobie gotowanie chmielu przez 60/90 minut i całą goryczkę zrobił późnymi dodatkami. Taką bazę mógłbym sobie później modyfikować do woli. Przy witkach zmiennych jest kilka, więc roboty na rok .
 
Do dyskusji pozostaje, czy BLG podbijać słodem bazowym, czy przeskalować całość. W sumie nie wiem co jest słodem bazowym w tym gatunku . Można także zastosować sugestię Dori dla witków, czyli 50% pilsa, 45% pszenicy i 5% owsa, do zakładanego BLG. Sam widzisz, opcji jest kilka.
 
Pisząc tego posta przyszła mi do głowy jedna rzecz. Konkurs piwowarski na klona danego piwa komercyjnego .

Palony jęczmień to wymysł szatana.

hej
 
owsa dajesz 2 razy więcej niż płatków ( płatki to prawie czysta skrobia )
oczywiście kleikuj, to norma
używaj owsa oczyszczonego, ja zazwyczaj na targu wybieram najczystsze zboże.
Dodatek owsa do zasypu poprawia niesamowicie filtrację.

Jeśli mamy podpierać się BJCP to styl został już zdefiniowany. http://www.piwo.org/topic/16818-21b-specialty-ipa-white-ipa/

Zapraszam do korzystania z nowego serwisu internetowego dla piwowarów - Wymiana drożdży piwowarskich
 
Serwis ten służy do wymiany drożdży (gęstwy, drożdży płynnych i suchych) wśród piwowarów domowych. Ułatwia on współpracę między osobami które chcą podzielić się swoimi drożdżami i tymi, którzy szukają konkretnych drożdży w swojej okolicy.
 
Piwowar, który chce udostępnić swoje drożdże innym, publikuje ofertę z opisem drożdży które posiada i ich lokalizacją. Ci którzy poszukują drożdży mogą w bardzo prosty sposób przeglądać oferty.
 
Oferować można zarówno gęstwę, jak i drożdże suche, które przechowujemy w domu.
 
Produktem ubocznym serwisu jest lista szczepów drożdży (wraz z opisem) oraz lista producentów drożdży.
 
Dlaczego warto dzielić się drożdżami?
Po pierwsze, nie wypada wylać do kanalizacji stworzeń, które zrobiły Ci piwko, prawda? Daj swoim drożdżom jeszcze jedno życie.
Po drugie, tutaj drożdże możesz zdobyć szybciej niż robiąc zakupy w sklepie piwowarskim. Podjechanie nawet kilkanastu kilometrów by podjąć drożdże zajmie mniej niż czekanie na dostawę ze sklepu.
Po trzecie, w trakcie wymiany poznajesz nowych piwowarów. Przy okazji wymiany drożdży, masz okazję do wymiany piwa i doświadczeń.
Po czwarte, oszczędzasz pieniądze. Wykorzystując gęstwy innych piwowarów nie musisz za nie już płacić w sklepie.

Mile widziane wszelkie uwagi na temat działania serwisu.
 
Życzę udanej wymiany!

Lidlowska lodówka turystyczna

Irish Ale w porównaniu do American Ale są odrobinę bardziej estrowe (chociaż wciąż dosyć czyste), a także nieco płycej odfermentowują (schodzą o parę dziesiątych Blg płycej na identycznym piwie).
Do AIPA jak najbardziej się nadają, z tym że warto pilnować, ażeby tych estrów było jak najmniej. Bo razem z estrami będą też i wyższe alkohole, a jedne i drugie przysłaniają i spłycają aromat chmielu. Czyli w efekcie piwo może nieco mniej intensywnie, oraz mniej atrakcyjnie pachnąć chmielem, a w AIPA wszak nie oto chodzi.
Podsumowując - będzie ok, tylko nie szalej z fermentacją

Może?
 

Zawsze wybierzemy opcję, którą założyliśmy już zadając pytanie
 
A co do eksperymentów, oczywiście eksperymentować...

Spory zestaw w dobrej cenie. Raz użyty, więc chyba się komuś hobby nie spodobało albo żona zgłosiła weto .

No dobra, a czy są choćby jakieś predykcje co do miesiąca, w którym konkurs miałby się odbyć?

Czym wysyłacie piwo na konkursy? Jakie są mniej więcej koszta? Jak pakujecie przesyłki? Chodzi mi ogólnie o ewentualne porady przed wysyłką.

Witam wszystkich,
tknięty moimi ostatnimi poszukiwaniami informacji na temat oceanicznych odmian chmielu postanowiłem podzielić się z wami wnioskami w ich temacie, m.in. w nadziei na to, że ktoś jeszcze dorzuci coś ciekawego od siebie. Szczerze mówiąc spędziłem nad tym dobrą chwilę, bo o ile faktycznie jest już dość sporo osób które do warzenia domowego używały już którejś z nowych odmian, to opisy ich wpływu na warki są dosyć skąpe, a często w ogóle ciężko doszukać się konkretnych informacji. Jako, że wielu mało mówią te obco brzmiące nazwy, a wbrew temu co myślałem zrobiło się ich już kilkanaście, dobrze by było ułatwić wszystkim zadanie i zrobić zbiorczy temat, w kwestii tych odmian chmielu. Oto, co udało mi się dowidzieć o poszczególnych chmielach:
 
Dr. Rudi (super alfa) - aromat średnio intensywny, nuty trawiaste, trawa cytrynowa, nieco iglastych. Z powodu zwartości alfa kwasów nadaje się na goryczkę, która jest dość przyjemna.
 
Galaxy (aus) - aromat silny i dominujący, owoce tropikalne, mango, brzoskwinia, wysoka zawartość alfa kwasów daje możliwość efektywnego chmielenia na gorycz, nadaje się do single hop. Partia z 2013 zdaje się być felerna.
 
Green bullet - aromat średni/słaby, nawiązuje do chmieli angielskich, wnosi nuty kwiatowe, żywiczne, rodzynkowe, przypomina także Styrian goldings. Wysoka ilość alfa kwasów powoduje że może być stosowany na goryczkę, aczkolwiek nie jest ona określana jako bardzo szlachetna i przyjemna.
 
Kohatu - w aromacie średnio intensywna porcja kwiatów, limonki, ananasa, delikatnie sosnowy, nie ma sensu stosowanie na goryczkę
 
Motueka - mieszanka chmielu saaz z nowozelandzkimi odmianami, daje to w aromacie nuty typowe dla tego chmielu kontynentalnego, delikatnie wzbogacone o tropikalne nuty odmian nowofalowych. Intensywność średnia, w lekkich piwach także do stosowania na goryczkę
 
Nelson sauvin - bardzo silny i dominujący chmiel, charakterystyczne nuty białego wina, słodkich i tropikalnych owoców, kompleksowy. Nadaje się do chmielenia na goryczkę i single hopów.
 
Pacifica - aromat dość silny, określany jako marmolada pomarańczowa, z lekkimi nutami cytrusowo-kwiatowymi. Jednakże niektóre piwa zupełnie nie prezentowały takiego profilu (czyżby także coś z 2013?). Teoretycznie nadaje sie do chmielenia na goryczkę i single hop, ale nie jest ona przyjemna.
 
Pacific Gem - aromat bardziej kontynentalny, porównania z fuggles i brewers gold, intensywność średnia w stronę słabej, nuty opisywane jako owoce lasu, borówka, jagoda, truskawka, a także drzewny/ziemisty. Wysoka zawartość alfa kwasów ale w piwach wytrawnych gorycz niezbyt czysta.
 
Pacific Jade - aromat średnio intensywny, cytrusy, melon, starty pieprz. Wysoka zawartość alfa kwasów, daje solidną, czystą i przyjemną w odbiorze goryczkę. Chyba najlepszy chmiel na gorycz z NZ.
 
Rakau - w aromacie owoce tropikalne, marakuja, mandarynka, brzoskwinia, a także kwiaty. Niektórzy spotkali się z aromatami trawiastymi i nieco przypominającymi chmiele kontynentalne. Nadaj się także na goryczkę, ale brak jednoznacznych opinii o jej jakości.
 
Riwaka -ten sam eksperyment co Motueka, saaz + notki tropikalne.
 
Southern Cross - aromat średnio/słaby, głównie cytrusy i las iglasty. Wysoka zawartość alfa kwasów i dobra goryczka.
 
Wai-iti - choć sam chmiel pacnie mocno, do piwa wnosi aromaty ze średnią intensywnością, jest mocno cytrusowy, w stronę cytryny, mandarynki. Niska zawartość alfa kwasów, nie nadaje się na goryczkę.
 
Waimea - średni w stronę słabego aromat, cytrusy, owoce tropikalne, nieco nut iglastych. Wysoka zawartość alfa kwasów, nadaje się na goryczkę, ale nie tak dobry jak Pacific Jade.
 
Wakatu - aromat słaby i łatwo go stłumić. Inaczej zwany Hallertau aroma. Wnosi nuty limonkowe, a także typowo kontynentalne, kwiatowo-ziołowe. Bardziej na aromat niż goryczkę.
 
Moim zdaniem najbardziej warte uwagi chmiele to:
 
Na single hop: Nelson sauvin (choć oklepany), Galaxy,
Na goryczkę: Pacific Jade, Southern Cross
Na aromat: Pacifica, Kohatu, Rakau, Wai-iti
 
Chmiele nie rzucające na kolana, nadające się raczej do chmielenia kontynentalnych odmian, którym chcemy tylko nadać nutkę nowej fali to: Green Bullet, Pacific Gem, Motueka, Riwaka, Wakatu.
 
Zachęcam innych by dodali swoje trzy grosze w temacie swoich doświadczeń z chmielami oceanicznymi!
Pozdrawiam

Skoro tak ładnie dyskusja nam się tu rozwinęła - jest jeszcze jeden powód, dla którego odpuszczam.
 
Przez ostatnie dwa lata włożyłem mnóstwo pracy w warzenie na Birofilia. Na same zeszłoroczne od listopada do kwietnia uwarzyłem łącznie ponad 30 podwójnych warek, żeby przetestować receptury i mieć z czego wybrać. Postawiłem na głowie cały dom, cały czas warzenie, ściąganie, butelkowanie. 
Wystartowałem we wszystkich kategoriach. Piwa wysłałem różne i lepsze i gorsze. Niektóre w czerwcu okazały się wadliwe, ale w połowie maja przy wysyłce jeszcze tego nie zauważyłem. Niektóre zostały ocenione nawet nieco lepiej niż na to zasługują. Natomiast spośród wszystkich najbardziej byłem zadowolony z dwóch - z RISa i grodziskiego. Grodziskie nawet wygrało mi konkurs dwa tygodnie przed Birofiliami. Z obu byłem tak zadowolony, że przywiozłem je do Kufli i Kapsli w Warszawie, gdzie sporo osób je próbowało, łącznie zresztą z sędziami.
I co? 
RIS nie przeszedł eliminacji, grodziskie 14. Metryczki, które dostałem jednoznacznie wskazują, że albo sędziowie nie wiedzieli o czym piszą, albo oceniane były nie moje piwa. Chcę wierzyć, że chodzi o drugą możliwość.
 
Jaką mam gwarancję, że w przypadku kiedy znów postawię dom na głowie ( a czasu na piwo mam już zdecydowanie mniej ), będę mozolnie warzył, poprawiał, znowu warzył, starał się  - to potem moje piwo nie zostanie odwalone w eliminacjach z dołączoną z dupy wyjętą metryczką? Po prostu już szkoda mojego czasu. Mam mniej, to bardziej szanuję.
Zresztą, ja już swoje ugrałem. Wystarczy.
 
Tyle się mówi o trudzie i pracy organizatorów, a piwowar to co, w sklepie piwo kupił? 
Piwowar najbardziej chce tylko dwóch rzeczy, rzetelnej oceny i wartościowej informacji zwrotnej. Medale? Oczywiście też! Z tym, że piwowar nie musi wygrać już teraz - ale jeżeli nie teraz, to piwowar chce dostać wartościową informację zwrotną, co poprawić żeby wygrać w przyszłości. I dopiero wtedy cieszyć się ze zwycięstwa i być dumny ze swojej pracy.
 
Nie będzie szacunku dla sędziów bez jednoczesnego szacunku dla piwowarów.
 
  Nie wiem czy większość, czy mniejszość, ale przeglądając niektóre medalowe receptury i próbując niektórych medalowych piw, mam co do tego poważne wątpliwości.
 
Kopyr ma swój gust i nie waha się o nim mówić Ale co fakt, to fakt - jest nieźle opity!
 
 
 
Na marginesie taka dygresja. Nieosobista. Ogólna. 
Z degustacjami czasami jest ten problem, że piwa nie pije się po to, żeby czegoś się z niego nauczyć, poszerzyć horyzonty, ale po to, żeby zobaczyć, czy wpasowuje się w nasze wyrobione wcześniej pojęcie o tym, jak powinno smakować. I biada piwu, które nie pasuje!
 

Przynajmniej moje pytanie zaowocowało dyskusją... 
 
Weryfikacja sędziów była poruszana nie raz, tak jak metryczek, niestety jest to temat tabu i pomija się go milczeniem. Pewnie i w tym przypadku tak będzie. Dopóki nie stworzy się porządnego systemu szkolenia sędziów, z  ich weryfikacją, oraz doszkalaniem co pewien czas, nie zwiększy się też poziom na konkursach, bo wraz z wymaganiami sędziów będzie rosła i świadomość wśród piwowarów co jest wymagane na konkursach, a co za tym idzie będzie wzrastała też jakość piw. Niespójne komunikaty z konkursów, gdzie na jednym piwo jest ocenianie wg. ścisłego klucza, a na drugim w luźniejszych interpretacjach, buduje też złe pojęcie o danej kategorii i wymogach danego piwa (pomijając celowe wariacje). Kurs sędziowski to też kpina tam właściwie się uczy ludzi tylko i wyłącznie wykrywania wad, a nie oceny piwa. Wypuszczanie 20 sędziów co kurs nie za skutkowało poprawą poziomu ich sędziowania w konkursach, a wręcz przeciwnie widzę tu duży spadek... Kurs ten jest też wykorzystywany przez piwowarów domowych do zdobycia tylko i wyłącznie świstka, bez chęci dalszej współpracy, ale to też jest wina zapisów na kurs gdzie rządzi przede wszystkim to kto ma przelew elixir...
Kolejną rzeczą, którą uważam za wielki błąd są nieścisłości w dobrych praktykach do konkursu napisanych przez PSPD, (które konkursy wprowadzają niekiedy na siłę i tylko na papierze a nie są egzekwowane) niestety nie biorą one właśnie pod uwagę gdy w danej kategorii piwa wypadają bardzo słabo, a sędziowie "muszą"  przepuścić jakieś piwo do finału, bo przecież ma być minimum 10... To zwykła głupota wpuszczać do finału piwa z infekcjami. (Przykład Rye AIPA w Szczecinie gdzie piwa z ostatnich miejsc w metryczkach miały wypisane wyraźne infekcje, a rozbieżność punktowa było ponad 30 pkt!!!). To tylko jeden z przypadków nie pokrywania się z rzeczywistością tej instrukcji. Po co w ogóle jest ta instrukcja jak w wielu przypadkach jest naginana i nie wykonywana?
Ja rozumiem, że ludzie działają charytatywnie, poświęcając swój czas na sędziowanie i pracę na rzecz organizacji, sam nie raz to robiłem, ale dziwi mnie to, że przez 5 lat działalności stowarzyszenia takie niuanse nie zostały załatane przecież nie potrzeba do tego sztabu ludzi! Z drugiej strony piwowarzy też wkładają kupę czasu w warzenie dokształcanie się na temat piwa, a często po wysłaniu na konkurs czują jakby ktoś im w mordę strzelił, bo są traktowani po macoszemu i wręcz można powiedzieć niekiedy oszukani. Nikt nikomu nie każe nic robić na siłę, ale jak już się za coś zabierać to robić to porządnie, jak powstają instrukcje, regulaminy wytyczne to ich się trzymać, jak są jakieś nieścisłości to je wyjaśniać ale też tu wchodzi brak komunikacji pomiędzy piwowarem, a zarządem PSPD, ot takie jest napisane w skrócie moje zdanie w tej kwestii. Zaraz pewnie odezwą się oburzone głosy, ze jak mi się nie podoba to mogę nie wysyłać piw na konkursy i dalej udawać, że wszystko jest w porządku, (co zresztą do tej pory robiłem wysyłając piwa sporadycznie na konkursy. Tak jak Czesiek pisał warzę tylko dla siebie i rodziny, i zamykam się w swoim pojęciu dobrego piwa) ale nie tędy droga potrzebna jest dyskusja na ten temat i trzeba podjąć działanie co widać nie tylko po postach w tym temacie ale też w wielu innych tematach na forum, na FB i bb.

Milda może i nie, ale ja osobiście jakbym warzył na ten konkurs, to poważnie bym się zastanowił, czy bezpieczniej nie byłoby zrobić czegoś ciut intensywniejszego, niż opis w BJCP. Na szczęście takie wybory już mam za sobą - jestem na emeryturze
 
Pytasz ogólnie, czy konkretnie jeśli chodzi o mnie?
 
Ano jest niesprawiedliwe. Niestety nie zanosi się, póki co, aby cokolwiek miało się zmienić. A to z tego prostego powodu, że nie ma organizowanych kursów doszkalających i paneli degustacyjnych dla sędziów. Szkoda, bo bardzo by się przydały.
Brak paneli degustacyjnych, kalibracji, brak wymiany opinii o piwie, o stylach, wcześniej czy później prowadzi do tego, że sędzia ( piwowar zresztą też ) zaczyna żyć we własnym świecie piwa które albo sam warzy, albo lubi wypić. Nie zgadzam się z tym, co kiedyś mówił Kopyr, że okresowa weryfikacja sędziów jest bez sensu, bo przecież nie tracą oni swoich zdolności sensorycznych. Węchu może nie tracą, ale z czasem zamykają się w swoim świecie, w którym wypracowują sobie własny sposób rozumienia, czym jest dobre piwo i piwo w stylu. O ile jeszcze różnice mieszczą się w obrębie stylu, problemu nie ma, ale jeżeli na konkursie sędzia lansuje niestylowe piwo, które np. jest zbyt palone, albo przechmielone dlatego, że właśnie takie warzy i takie lubi - to wtedy już jesteśmy jako sędziowie niekonsekwentni i oszukujemy piwowarów wysyłających piwo na konkurs. 
Dodatkowo polski craft ze swoją radosną i przebogatą twórczością nie bardzo sprzyja zrozumieniu tego, czym powinien być dany styl piwa. Co powinno być jego esencją.
A tak poza tym, coraz mniej sędziów warzy jeszcze piwo w domu i wysyła na konkursy. Pobudowali browary, pozakładali blogi. To już jest inny sposób myślenia. Już nie pamięta się jak to jest czekać na wyniki, czekać na metryczkę, czytać metryczkę i zastanawiać się czy aby na pewno chodzi o moje piwo...
Aha, jeszcze jedna sprawa, tym razem przytyk do piwowarów wysyłających na konkursy. Często bywa i tak, że poziom piw w danej kategorii jest tak słaby, są tak naszpikowane wadami fermentacji, że sędzia staje przed dylematem, czy wybrać kiepskie piwo, ale w stylu, czy dobre piwo powiedzmy, że na pograniczu...

Ja kręcę na maksa, ale także stożek mi się tworzy mizerny. Także używam mchu. Na dnie tworzy się taki jakby szlam, z chmielu i wszelakiego wytrąconego badziewia . Natomiast od kiedy zmieniłem metodę filtracji, to mi to zupełnie nie przeszkadza. Używam drobnego sitka, wyłożonego gazą jałową. Po schłodzeniu brzeczki przelewam ją przez sitko, najpierw część klarowną, potem tą z osadem. Osad zostaje na sicie, a resztki brzeczki powoli ściekają do wiaderka, w tym czasie przygotowuję do zadania drożdże. Naprawdę fajnie to działa. Straty brzeczki są minimalne, dodatkowo się ona solidnie napowietrza.
 
W załączeniu przykład dla warki 10L.