krzysiek9999

Mój RIS 30Blg się nie nagazował po 2 latach. Do większości butelek dodawałem winiarskie drożdże i te się nagazowały, te bez dodatku nie.

Nie robić startera. Wyjdzie fajny weizen. Piszę z własnego, ale i z cudzego doświadczenia. Oczywiście warunek taki, że drożdże są świeże.

Warka #106 - 21.03.2018r. Bitter Wiosenny - Premium Bitter (8B) Wielkość warki 22,5 L Objętość do gotowania 28,660 L Czas gotowania 1,0 hr Wydajność 88% Gęstość początkowa 10,2 P Gęstość końcowa 2,6 P Alkohol (ABV) 4,0% IBU 37,8 (Tinseth) Barwa 8,5 ebc (Morey) Estimated calories (per 33 cl) Składniki fermentacji Waga słodów: 4,000 kg Nazwa Typ Ilość Strzegom - pale ale Słód 3,0 kg Strzegom - golden ale Słód 1,0 kg Chmiele Nazwa Alfa Ilość Użycie Czas Postać IBU Columbus/Tomahawk/Zeus 15,8% 15 g Gotowanie 1,0 hr Granulat 25,6 Golding 5,0% 20 g Gotowanie 30 min Granulat 8,3 Golding 5,0% 20 g Gotowanie 10 min Granulat 3,9 Fuggles 6,1% 35 g Aromatyczny 0 s Granulat 0,0 Zacieranie 69>65°C - 60' 78°C - m.o. Fermentacja Po schłodzeniu do 18°C poszło do pudła na balkon zaopatrzone w nowy nabytek z Alie - silikonowy pas grzewczy. Temperatura ustawiona na 18.5°C. Wyszło 22,5 litra brzeczki 10,5Blg. Mętna trochę, może trzeba było jednak zrobić przerwę białkową. Drożdże Wyeast 1450 - Denny's Favorite z 1,5-litrowego startera. Saszetka napuchła już wcześniej (w lodówce) i nie miałem możliwości wcześniejszego przebicia woreczka z pożywką, zrobiłem to dopiero dodając drożdże do startera. Tym niemniej w starterze ruszyły dość ładnie, a w fermentorze po 12 godzinach mocno pracują. 29.04.2018r. zabutelkowano z dodatkiem 120g cukru. Wyszło 43 butelki 0,5l i 5 butelek 0,33l.

O! Takie opisy kategorii konkursowych lubię najbardziej

Nie obraź się, ale po takim pytaniu odpuść sobie kopiowanie jakiegokolwiek piwa, bo się rozczarujesz. Nie wyjdzie Ci. Jak będziesz miał szczęście i się przyłożysz, to otrzymasz jakieś czarne piwo, które może nawet będzie się dało wypić, a nawet jest szansa, że będzie smakować. Z tym, że na pewno nie będzie smakować tak jak oryginał. Na to składa się dużo więcej rzeczy niż tylko ekstrakt początkowy i zawartość alkoholu. Zrób normalnego stouta i ciesz się wynikami.

ale o co chodzi?

Warka #105 - 23.02.2018r. Pils Export - Bohemian Pilsner (2B) Wielkość warki 21,5 L Objętość do gotowania 27,5 L Czas gotowania 1,0 hr Wydajność 85% Gęstość początkowa 12,2 P Gęstość końcowa 3,1 P Alkohol (ABV) 4,9% IBU 45,3 (Tinseth) Barwa 7,6 ebc (Morey) Estimated calories (per 33 cl) 150 Składniki fermentacji Waga słodów: 4,300 kg Nazwa Typ Ilość malteurop lager Słód 3,7 kg Castle Malting - Chateau - Cara Blond 20 EBC Słód 300 g Strzegom - pszeniczny Słód 300 g Chmiele Nazwa Alfa Ilość Użycie Czas Postać IBU Iunga 12,5% 9,000 g Gotowanie 1,0 hr Granulat 12,6 Premiant 11,6% 13,000 g Gotowanie 1,0 hr Granulat 16,9 Lubelski5 5,0% 25,000 g Gotowanie 30 min Granulat 10,8 Lubelski5 5,0% 25,000 g Gotowanie 10 min Granulat 5,1 Zacieranie 55°C - 15 min 63°C - 30 min 73°C - 30 min 78°C - m.o. Fermentacja Tym razem po schłodzeniu chłodnicą do 18°C poszło na balkon, żeby schłodzić niżej (do 10°C) i dopiero zadałem drożdże - Munich Lager z dwustopniowego startera 1l-3l (bo starter z ok. 50ml gęstwy). Fermentacja na początek w 10°C, potem tradycyjnie podniosę na koniec. 09.04.2018r. zabutelkowałem z dodatkiem 120g cukru, wyszło 42 butelki 0,5l, bo z uwagi na drobinki drożdży ok. 1l wylałem. Odfermentowało do 3,5Blg - trochę chyba słabo. Temperatura przez ostatnie 2 dni podnosiła się do 15°C.

Wydaje mi się, że właśnie tym różni się początkujący piwowar od doświadczonego. Trzeba otworzyć fermentor, popatrzeć, powąchać... i już się wie

Punkt pierwszy wynika z trudnych warunków pracy drożdży. Jest ich mało, muszą się podzielić wielokrotnie, mogą zmutować itp. Obrazowo mówiąc jak zjesz schabowego, to będzie fajnie, ale jak dostaniesz do zjedzenia 20 schabowych, to też będziesz potem produkował "niewłaściwe aromaty"

Na S-33 też nie miało szans nazywać się Kolońskim.

Mogę spróbować A 11 lutego o 15 w Piwotece jest spotkanie Łódzkiego oddziału PSPD, to tam będzie więcej chętnych.

http://allegro.pl/keg-kegi-beczki-po-piwie-20l-euro-slim-i7044162356.html?reco_id=a30e45ef-06bc-11e8-b85b-6c3be5bb11b0#thumb/2 bez fittingu

Warka #104 - 21.01.2018r. RIS2018 - Russian Imperial Stout (13F) Wielkość warki 20,6 L Objętość do gotowania 29 L Czas gotowania 2,0 hr Wydajność 95% Gęstość początkowa 28,5 P Gęstość końcowa 8,8 P Alkohol (ABV) 13,0% IBU 62,8 (Tinseth) Barwa 83,8 ebc (Morey) Estimated calories (per 33 cl) 380 Składniki fermentacji Waga słodów: 10,3 kg Nazwa Typ Ilość malteurop lager Słód 5,5 kg Malteurop Wiedeński Słód 3,0 kg Cukier trzcinowy Demerara Cukier 500 g Castle Malting - Chateau - Coffee Light 250 EBC Słód 400 g Strzegom - karmelowy 600 Słód 300 g Strzegom - jęczmień prażony Słód 200 g Strzegom - pszenica prażona Słód 200 g Weyermann - Caraaroma Słód 200 g Chmiele Nazwa Alfa Ilość Użycie Czas Postać IBU Columbus/Tomahawk/Zeus 15,8% 50 g Gotowanie 1,0 hr Granulat 44,4 Citra 13,5% 40 g Gotowanie 20 min Granulat 18,4 Zacieranie 30' - 63°C 60' - 69°C 78°C - m.o. Fermentacja Filtracja dość ciężka z uwagi na dużą ilość słodów, ale nawet poszło. Dodatkowo z wysłodzin wzbogaconych zatartym 1kg słodu wędzonego wiśnią i 0,5kg lager malteurop poszło do fermentacji 13 litrów czegoś o 12Blg. Warki podstawowej - RIS - wyszło ostatecznie nieco ponad 20l, z tym że jeszcze dodam cukier z wodą, więc ostatecznie pewno będzie około 21 litrów piwa o początkowym 28,5Blg. Schłodzone do 18°C fermentuje początkowo w temperaturze 17°C w pudle styropianowym na balkonie. Zadane gęstwą po Milk Stoucie 500ml Scotch Ale. 13.03.2018r. zabutelkowałem z dodatkiem 90g cukru. Nie wiem do ilu zeszło, bo refraktometr nie ogarnia takich piw A mam tego 20 litrów w 20 butelkach 0,5l i 32 butelkach średnio 0,33l.

Warka #103 - 20.01.2018r. Koźlak 2018 - Doppelbock (5C) - miał być zwykły koźlak, ale ostatnio coś mi wydajność skoczyła i wyszedł podwójny Wielkość warki 21 L Objętość do gotowania 29,4 L Czas gotowania 1,5 hr Wydajność 95% Gęstość początkowa 18,5 P Gęstość końcowa 4,9 P Alkohol (ABV) 8,0% IBU 25,3 (Tinseth) Barwa 28,6 ebc (Morey) Estimated calories (per 33 cl) 237 Składniki fermentacji Waga słodów: 7,00 kg Nazwa Typ Ilość Malteurop Wiedeński Słód 5,5 kg Strzegom - monachijski I Słód 1,0 kg Weyermann - Caramunich III Słód 400 g Weyermann - Caraaroma Słód 100 g Chmiele Nazwa Alfa Ilość Użycie Czas Postać IBU Iunga 12,5% 20 g Gotowanie 1,0 hr Granulat 20,7 Hallertau 4,5% 20 g Gotowanie 20 min Granulat 4,5 Zacieranie 30' - 63°C 30' - 73°C 78°C - m.o. Fermentacja Filtracja łatwa, brzeczka nawet klarowna. Odebrałem ponad 30 litrów, ale nie chciało już mi się bawić i dałem do gotowania niecałe 29l. Ostatecznie do fermentora poszło 21 litrów brzeczki 18,5Blg, schłodzone do 16°C i zadane 500ml gęstwy po lagerze wiedeńskim Munich Lager. Fermentacja w lodówce, na początek 10°C. 07.04.2018r. zabutelkowano z dodatkiem 100g cukru, odfermentowało do 4,6Blg, wyszło 42 butelki 0,5l. Lagerowane ok. miesiąca, chociaż na koniec trochę podskoczyła temperatura.

A tak z ciekawości, w skrócie, to jaki zasyp Czesław poleca? Ja jestem zwolennikiem prostoty - 50% pilzneńskiego, 50% pszenicy niesłodowanej (ja używam razowej mąki pszenicznej). A Guru Polskiego Piwowarstwa mówi, że burzliwa trwa 7 dni, ostatnio nawet to potwierdził (z zastrzeżeniem, że dotyczy słabszych piw)

Prawda, dlatego ja czasem na początek sezonu lagerowego robię 10-litrową Desitkę bez startera (licząc się z tym, że nie będzie to wybitne piwo), a potem dopiero prawidłowego Pilsnera na gęstwie.

Starter dla 20 litrowej warki Koźlaka, to mieszadła musiałby mieć z 10 litrów zrób Pilznerka, a Koźlaka na gęstwie.

Galaxy 2016 był słaby. Ponoć z 2017 jest bardzo dobry.

Ja tam się za bardzo nie znam, ale z własnego doświadczenia mogę powiedzieć, że ma znaczenie co się daje na goryczkę. Rodzaj goryczki jest różny w zależności od rodzaju chmielu. Magnum daje (jak dla mnie) taką goryczkę ziołową, której ja nie lubię, dlatego wolę stosować coś innego. Najchętniej używam Tomahawk (daje lubianą przeze mnie goryczkę grejfrutową) albo Iungę. Piłem też bardzo dobre piwa z Marynką na goryczkę, ale to już trochę trudniejsze (najlepsze efekty moim zdaniem daje FWH)

Warka #102 - 16.12.2017r. Milk Stout - Sweet Stout (13B) Wielkość warki 24,5 L Objętość do gotowania 29 L Czas gotowania 1,000 hr Wydajność 93% Gęstość początkowa 13,495 P Gęstość końcowa 4,042 P Alkohol (ABV) 5,2% IBU 29,7 (Tinseth) Barwa 61,1 ebc (Morey) Estimated calories (per 33 cl) 169 Składniki fermentacji Waga słodów: 5,250 kg Nazwa Typ Ilość Malteurop Pale ale Słód 4,2 kg Weyermann - Caramunich II Słód 300 g Castle Malting - Chateau - Coffee Light 250 EBC Słód 200 g Żyto prażone Słód 200 g Strzegom Żytni Słód 150 g Strzegom - czekoladowy 1200 Słód 100 g Strzegom - jęczmień prażony Słód 100 g Chmiele Nazwa Alfa Ilość Użycie Czas Postać IBU Premiant 11,6% 28 g Gotowanie 60min Granulat 29,7 Dodatki Nazwa Typ Użycie Ilość Czas Laktoza Inny Gotowaniel 500 g 15 min Zacieranie 90' - 69>66°C 78°C - m.o. Fermentacja Filtracja bezproblemowa. Brzeczka w miarę OK, chociaż przy stoucie trudno stwierdzić klarowność. Przełomu jakiegoś większego nie zauważyłem. Do fermentora poszło 25l brzeczki o Blg15,5 (z czego jakieś 2Blg na laktozę). Schłodzone do 19°C, fermentowane na balkonie na początku w 19°C. Zadane 1l starterem Wyeast Scottish Ale z gęstwy (ok. 120ml) po IPA. 18.01.2018r. zeszło do 4Blg, zabutelkowałem z dodatkiem 130g cukru. Wyszło 50 butelek 0,5l Komentarz: trochę mało palone, można było chyba więcej jęczmienia palonego dodać.

25 Blg to nie mocarz... większość drożdży da niezłe wyniki.

Ja 8 nie dam rady...

Warka #101 - 17.11.2017r. Vienna Lager (3A) Wielkość warki 20,574 L Objętość do gotowania 27,074 L Czas gotowania 1,500 hr Wydajność 87% Gęstość początkowa 12,931 P Gęstość końcowa 3,340 P Alkohol (ABV) 5,3% IBU 31,6 (Tinseth) Barwa 14,0 ebc (Morey) Estimated calories (per 33 cl) 160 Składniki fermentacji Waga słodów: 4,540 kg Nazwa Typ Ilość Malteurop Wiedeński Słód 4,0 kg Carapils Bestmalz Słód 340 g Weyermann - Caramunich I Słód 200 g Chmiele Nazwa Alfa Ilość Użycie Czas Postać IBU Premiant 11,6% 20,000 g Gotowanie 1,000 hr Granulat 25,5 Hallertau 4,5% 20,000 g Gotowanie 20,000 min Granulat 6,0 Zacieranie 30'- 63°C 30'- 73°C 78°C - m.o. Fermentacja Filtracja tym razem bez żadnego problemu, brzeczka w miarę klarowna. Do fermentora poszło 20,5 litra brzeczki 13Blg. Schłodzone do 18°C chłodnicą, reszta na balkonie. Zadane gęstwą Wyeast Munich Lager po pilsie - 200ml. Fermentację planuję w 10°C. 18.01.2018r. zabutelkowałem z dodatkiem 100g cukru. Wyszło 42 butelki 0,5l.

kup coś lepszego, bo szkoda Twojej roboty

Jaki duży ten starter miałeś?