bambo-5

Jako, że dane było mi sędziować eliminacje w kategorii american stout muszę powiedzieć, że poziomem byliśmy zaskoczeni, niestety na minus. Marcin posegregował piwa wg. ekstraktu początkowego i szczególnie w pierwszej części gdzie były piwa o niższym ekstrakcie początkowym, bardzo wiele piw było zainfekowanych. Z piwami mocniejszymi ten problem mniej występował. Kilka piw było bardzo smacznych i wypiłbym całą butelkę do końca ale prezentowały Cascadian Dark Ale a nie American Stout,

piwa były przepalone (w kierunku spalenizna, gryzący węgiel drzewny)

w eliminacjach więcej piw nie miało wystarczająco stoutowego charakteru, wyraźne spalenizny pojawiły się na pewno w mniejszej liczbie piw. taniny i estry na zbyt wysokich poziomach były zdecydowanie rzadszymi przypadkami. Co do aromatu chmielowego to kierowaliśmy się opisems stylu czyli od niskiego do średniego, zdecydowanie wysuwający się na pierwszy plan zapach amerykańskiego chmielu przykrywający wszystkie inne aromaty nie był porządany.

Chciałbym tu przeprosić jednocześnie za słabe informacje w metryczkach bo ocenienie 56 piw z dokładnym wypisaniem metryczki było niewykonalne, więc tam gdzie była widoczna infekcja (albo i 2 na raz bo i takie piwa były) opisywaliśmy tylko tą infekcje, gdy były inne powody odrzucenia piwa to staraliśmy się opisać choć trochę szerzej. Tylko jedno piwo zostało odrzucone za barwę (rubinowe)

Jak wyglada sprawa świeżości chemielu? zbiór 2012/13?

Spróbuje przetłumaczyć art o robust porterze https://byo.com/stories/beer-styles/item/2506-robust-porter-style-profile

Otwarty wężyk gdy miał być zamknięty to standard, przełożnie zacieru do filtracji bez wężyka też już się zdarzyło, z takich "niepowtarzalnych" to przy pierwszej Amercian IPA a zarazem jednocześnie pierwszym piwie przy chmieleniu w garze wylądowały zapałki w opakowaniu

Kiedy będzie można się spodziewać rurki fermentacyjnej w ofercie bo chce zamówić znajomej zestaw startowy a brakuje w ofercie

a pomyśleć że odkupuje w zaprzyjaźnionym sklepie po 50 czy 60 gr sztuka, wystarczy tylko sobie umyć

4l panie to po fermentacji z 6-7 butelek wyjdzie, więcej roboty niż to warte. minimalnie nastawiaj 10l wtedy to ma jakiś sens

To jak planujesz serie single hop to jest moja apa na mosaicu 35 ibu, ale zacierana bardziej na wyrtawnie moim zdaniem

Ja próbowałem hopdoga, do wyboru zdecydowanie zachęciła mnie etykieta, świetnie zrobiona, piwo jak dla mnie bardziej już jako ipa niż apa i ze względu na ibu jak i użyty chyba słód karmelowy. Ani nie jest mocno wytrawna ani zbyt pełna ale cała butelka może zmęczyć. Fajny pomysł z single hop bo można poznać dokladnie konkretny chmiel, tu okazał zbyt mało orzeźwiający jak na apa, wyczuwalne były owoce raczej słodkie, może brzoskwinia. Goryczka, mocna, pozostaje po przełknieciu w małym stopniu

Ale ktoś coś działa w kierunku otwarcia gdziekolwiek?

Jeśli przyjelibyście kilka piw ze szczecina to chętnie się dorzuce, bo dość często bywam w poznaniu

Ok, o taką odpowiedź mi chodziło po prostu zawsze jak czytałem jakieś receptury na angielskie style widziałem 67 °C najczesciej przez 60'

To może rozegrajmy to inaczej? Jaki jest sens dalszego zacierania mimo uzyskania negatywnej próby jodowej

A to zacieranie przez 90' jest bez sensu. przyjmi 60' jak próba jodowa bedzie negatywna (czyli dobra) to filtruj, jak nie to zacieraj dalej

Jeśli smakowalo i to już historia to nie ma co rozpamiętywać ale przy następnych takich atrakcjach radziłbym podrążyć temat

Jesteś pewien że pierwsza warka nie ma infekcji? mętność, mocno wyczuwalne drożdze, trawiastość. jakoś dziwnie mi to wygląda ale dobrze jakby ktoś bardziej doświadczony się wypowiedział

Ja bym chmielił bardziej w tym schemacie

 

60` chinook 25g

30` progress 15g

10` fuggles 25g

1' east kent goldings 25g

 

przy czym może progress bardziej nawet na 20' a jesli ci zależy na goryczce to zwiększyć na 60'. co do chmielenia na zimno tego stylu jestem sceptyczny, jeśli już to ograniczyłbym się do 1 odmiany

 

Co do drożdży swojego robiłem na S-04 i był ok tylko brakowało mu aromatu trochę. a receptura była taka http://hophead.pl/warka-5/

No jeśli nie masz nic innego z chmieli i nie chcesz zamawiać to jakoś ujdzie, co do drożdzy to raczej s-04

Ja osobiście zaczynałem od American India Pale Ale i to jest dość dobry wybór bo amerykańce są w stanie dużo błędów wybaczyć, zależy co lubisz pić ale polecałbym również jakiegos bittera, dry stouta, full aroma hops od nas z forum. Raczej coś z prostym schematem zacierania i w miarę prosty, chmieleniem

W okresie świąteczno-sylwestrowym planuje go użyć do pilsa:)

Zbyt wysokie wysycenie, do tego doszedłem już sam, po prostu dawałem 4 gramy / 0.5 litra i wyszło jak wyszło, od kilku warek bardziej się przykładam i licze nagazowanie na kalkulatorach. Co do aldehydu wypowiedzieć się nie potrafię lecz twoją diagnozę ze zbyt szybko przerwaną fermentacją raczej bym obalił, co do utlenienia to się zgodzę i chyba jest postępujące bo jak piłem 2 tyg temu to nie było zbyt wyczuwalne, faktem jest, żę przyczyna może leżeć w ;rzelewaniu na cichą bo niestety często wychodzi mi to z problemami. Co do trawiastości to tu skłaniałbym się ku użyciu lubelskiego na cichą/

 

Każda krytyka jest jak najbardziej porzadana a jeszcze ta konstruktywna, poparta konkretnymi tezami zawsze jest mile widziana. Co do samego piwa to zdecdowanie do powtórzenia następnym razem i powrót do chmielenia z pierwszej wersji (ta była druga)

możesz nakarmić nimi świnie jeśli chodujesz ludzie bez przesady żyjemy w takim kraju że jabłek jest pod dostatniem a ty chcesz te wytłoki ponownie wykorzystac?

w przypadku winogrona czerwonego najpierw rozdrabniasz fermentujesz w miazdze 7-14 dni a pozniej odciskasz ciecz od części stałych i dzięki prasie masz wysoką wydajność. co do prasy to w google znajduje to pod hasłem prasa koszowa

może w nastepnym sezonie o takim czymś pomyse, choć wolałbym prase ze względu na to że w tym sezonie sadze 30 winorośli:)

antonówka jest spoko jako materiał na cydr, nie wiem czy solo czy w mixie z czymś ale wiem że sie nadaje. calvadosa też bym pewnie zrobił ale nie mam sprzętu na drugi etap procesu ;p reneta na cydr z tego co wiem to ideał, wogóle stare odmiany są dobre