domin-w

Jest szansa że się ułoży?

Drożdże były uwodnione, ładnie ruszyły. Fermentacja faktycznie w pierwszych dniach była ostra. Dziwi mnie że nie było tego po burzliwej jak przelewałem na cichą. Chyba muszę lodówkę zrobić

Witam, Mam pytanie: dzisiaj butelkowałem piwo. Po otwarciu fermentatora zauważyłem silny ostry zapach alkoholu taki rozpuszczalnikowy (taki jak w wódce niejasnego pochodzenia). W smaku również wyczuwalny mocnego alkoholu. Dodam że przy zlewaniu na cichą tego nie było. Temperatura otoczenia 21C. Czy to infekcja czy może jest to spowodowane dodaniem 0,37 kg cukru ? Nie ma śladów infekcji w postaci zmętnienia lub dziwnej piany. Link do zapisów: #6 – Extra Sweet Stout 16oBlg – 20L

Warka # 8 - Pale Ale 44 - x 0,5L - i więcej szkoda pisać. Za długie wysładzanie i piwo do Bani

#7 – Dunkelweizen 12oBlg – 21,5L (według przepisu Zgody). Dzięki Według Brewtarget: Goryczka - 9,0 IBU; OG - 12oBlg; FG - 3,2oBlg; ABV - 4,7%; wydajność - 81% Składniki: Słód pszeniczny - 2,5 kg Słód monachijski – 1,5 kg Słód karmelowy jasny caramunich II - 0,35 kg Słód karmelowy ciemny caraaroma - 0,15 kg Chmiel Lubelski – 20 g Drożdże: Safbrew WB-06 Zacieranie: 42°C - 30' + 3,75L wody o temp. ok. 80oC + podgrzewanie 62°C - 20' 72°C - 45' 76°C - 10 15L na 4kg słodu (pszeniczny i monachijski). Filtracja i wysładzanie: 4L + 4L + 5L = 13L - 78oC, wyszło ok. 24,7L brzeczki o 11oBlg. (chyba błąd pomiaru, po gotowaniu odparowało 3L a Blg podniosło się o 1o, gdzie zawsze miałem + 2o Chmielenie: 60' – Lubelski 20g Po wygotowaniu pozostało mi 21,5L o 12oBlg Rozwodnione drożdże dodane 26/10/2013 - 915 w temp. 22oC Warzone: 25/10/2013 Test FFT: 30/10/2013 - 3,2oBlg 07/11/2013 - 3,2oBlg (temperatura - 22oC) Fermentacja burzliwa: 14 dni – 21,5L – 3,2oBlg – 22oC Butelkowane: 08/11/2013 Refermentacja: roztwór 190 g cukru na litr wody (4,4g na 0,5L) (43x0,5L = 21,5L) Uwagi: Musiałem przerwać wysładzanie co spowodowało jej zatrzymanie. Pierwsze zacierane, które nie chcę wylać. Za mała goryczka. 2 tygodnie od zabutelkowania - świetne piwo. Piana mogłaby być trwalsza ale co tam - idziemy w dobrym kierunku.

Według mnie 1 kg karmelowego się nie ułoży do świąt. Dawałem 0,4 Kg do ESB na ostatnie 15 minut i jak dla mnie to max. Co do imbiru to polecam świeży starty bez skórki. 30 g na 20L - ładny aromat i umiarkowana goryczka.

Pozdrawia Pruszków. 3 Warka idealna do zacierania szkoda że ja czekałem do 5. Powodzenia

Witam i powodzenia do zobaczenia

#6 – Extra Sweet Stout 16oBlg – 20L Składniki: Słód pilzneński - 3,8 kg Słód karmelowy Caraaroma – 0,25 kg Słód czekoladowy - 0,4 kg Laktoza - 0,5 kg Cukier biały - 0,37 kg Chmiel aromatyczny Perle – 40 g Drożdże: Saflale S-04 Zacieranie: Jednotemperaturowe 60' w 69oC - 64oC o tylko pilzneński (14 L wody) W 45 minucie dodany słody ciemne mash-out 78o C Filtracja i wysładzanie: Bezproblemowa filtracja, wysładzanie 78oC, wyszło ok. 23L brzeczki o 16oBlg. Chmielenie: 60' – Perle 40g Dodatki: 15' - laktoza 0,5 kg 15' - cukier 0,37 kg Po wygotowaniu pozostało mi 20L o 16oBlg. Rozwodnione drożdże dodane 13/10/2013 o 10.00 w temp. 22oC Warzone: 12/10/2013 Test FFT: 16/10/2013 - 8oBlg 18/10/2013 - 7oBlg 22/10/2013 - 7oBlg Fermentacja burzliwa: 10 dni – 18,5l – 6oBlg – 20oC Fermentacja cicha: 8 dni – 5,5oBlg Butelkowane: 30/10/2013 Refermentacja: roztwór 84 g cukru na litr wody (...g na 0,5L) (38x0,5L + 1x0,33L = 19,33L) Uwagi: Po przelaniu na cichą piwo już jest klarowne. Drożdże ładnie zbiły się na dnie fermentatora. Znacznie mniejsza wyczówalność alkoholu w zapachu. Zebrana gęstwa. Piwo na burzliwej zeszło głębiej niż test FFT o 1oBlg ? Silny zapach rozpuszczalnika po otwarciu fermentatora. W smaku wyczuwalny alkohol "nieznanego pochodzenia". 6 dni po butelkowaniu. Jeszcze słabe nagazowanie. Z butelki zapach słodu palonego. Z szklanki gorzej rozpuszczalnik i tyle. Brak oznak infekcji. Zła temperatura zadania drożdży. Nie wydaje mi się, że skok temperatury otoczenia podczas burzliwej o 1oC miał wpływ na niechciany akcent rozpuszczalnika. 07.03.14 - piwo ładnie się ułożyło w smaku i zapachu. Zbyt duże wysycenie prawdopodobnie spowodowane niedofermentowaniem piwa.

#5 – HAPA (ESB) 13oBlg – 21,5l Składniki: Słód pale ale Muntons Pearl Blend (Anglia) - 4 kg Słód karmelowy Crystal 150 Muntons (Anglia) – 0,5 kg East Kent Goldings – 50 g Challenger – 50 g Mech irlandzki – 10 g Drożdże: Danstar Nottingham - suche Zacieranie: Jednotemperaturowe 60' w 67oC tylko pale ale W 45 minucie dodany słód karmelowy mash-out 78o C Filtracja i wysładzanie: Bezproblemowa filtracja, wysładzanie 78oC , wyszło ok. 25L brzeczki o 11oBlg. Chmielenie: 60' – Challenger 33g 10' - EKG 15g 5' - EKG 15g 15' – mech irlandzki Na zimno : 20g EKG i 18g Challenger (06/10/13) Po wygotowaniu pozostało mi 21,5L o 13oBlg. Warzone: 18/09/2013 Fermentacja burzliwa: 10 dni – 2,8oBlg – 20oC Fermentacja cicha: 8 dni – 2,5oBlg Butelkowane: 10/10/2013 Refermentacja: roztwór 70 g cukru na litr wody (34x0,5L + 6x0,33L = 19L) Uwagi: Jak dla mnie słaba goryczka, na pierwszym planie silny smak karmelowy ( uważam że za dużo słodu karmelowego dałem) chmielenia na zimno dało bardzo ładny efekt korzennych zapachów (których nie wyczuwałem w trakcie zlewania na cichą). Piwo w smaku było nie do przyjęcia (pierwsza próba Blg). Drożdże zostawiły duży kożuch na powierzchni warki (??? Dziwne nie spotkałem się z tym do tej pory. Jak to zobaczyłem to miałem spuścić do kanału). Przy butelkowaniu stwierdzam, że zaczyna się układać. Dajemy sobie szansę. Po jakichś 2 tygodniach od rozlewy pójdzie do piwnicy. "WYLAĆ ZAWSZE ZDĄŻYSZ" - cierpliwość, cierpliwość - piwo 13 dni od zabutelkowania smakuje nieźle, nadal występuje "twardy" smak karmelu ? 17 L poszło do piwnicy (230km ) na dwa miesiące.

# 4 - Корневая Распутина (Piwo imbirowe) 11,5oBlg - 10L Składniki: Ekstrakt niechmielony jasny - 1,7 kg Chmiel Cascade 2012 (USA) 7,2 % A-A – 15 g Chmiel Amarillo 2012 (USA) 7,2 % A-A – 6 g Suszone skórka słodkiej pomarańczy – 10 g Starta świeża skórka cytryny – 46 g (3 cytryny) Starty świeży, obrany imbir – 35 g Drożdże: Coopers Brewing Yeast - 7 g Gotowanie: 11l wody gorącej + 1,1l ekstraktu = 12,2l 6 g - Amarillo – 60 minut 16 g – Cascade – 10 minut 10 g – Skórki pomarańczy – 15 minut 46 g – Skórki cytryny – 10 minut 35 g – Imbiru – 10 min Po gotowaniu 8l o zawartości 14oBlg. Chłodzenie na balkonie. Dodane 2,1l zimnej wody co dało 10l o zawartości 11,5oBlg Warzone: 30/08/2013 Fermentacja burzliwa: 10 dni – 9l - 4oBlg – 22oC Fermentacja cicha: 17 dni – 2oBlg Butelkowane: 26/09/2013 Refermentacja: 4 g cukru do butelki 0,5L - brak drugiego fermentatora Uwagi: Silny zapach imbiru z rurki fermentacyjnej. 07/09/2013 w zapachu imbir, w smaku wyraźny nienachlany imbir. Lekko ściągająca goryczka. Nie wyczuwam goryczki od chmielu. Imbirowe do powtórzenia z procesem zacierania.

# 3 - American Bej Bej (APA) 12,5oBlg - 22,5L Składniki: Ekstrakt niechmielony jasny - 3,4 kg Caramunich ® typ II 110-130 EBC Weyermann ® – 200 g Chmiel Willamette 2012 (USA) 5,4 % A-A – 18 g Chmiel Cascade 2012 (USA) 7,2 % A-A – 15 g Chmiel Amarillo 2012 (USA) 7,2 % A-A – 70 g Suszone skórka słodkiej pomarańczy – 10 g Drożdże: Safale S-04 – 11,5 g Warzenie: 3l wody dodany słód Caramunich i wyjęty przed zagotowaniem. Chmielenie: 3l wody gorącej + 2,2l ekstraktu = 5,2l 40 g - Amarillo – 60 minut 15 g – Cascade – 15 minut 15 g – Amarillo – 15 minut 18 g – Willamette – 10 minut 30 g – Amarillo – na zimno od pierwszego dnia Warzone: 21/07/2013 Fermentacja burzliwa: 12 dni – 3,2oBlg Fermentacja cicha: 6 dni – 3oBlg Butelkowane: 08/08/2013 Refermentacja: roztwór 142 g cukru na litr wody (1 x 1L + 42 x 0,5L) Uwagi: Bardzo goryczkowe o ciemno miedzianym kolorze piwo. Wyczuwalne w smaku i zapachu cytrusy. Nagazowanie średnie bardzo pijalne. Po 15 dniach od zabutelkowania bardzo dobre. Najlepsze piwo jak do tej pory "uwarzyłem". 26/01/2014

#2 – Wheat Beer 12oBlg - 23L Skład: Ekstrakt chmielony: Coopers Wheat Beer - 1,7 kg Ekstrakt niechmielony: Coopers Wheat Malt Extract - 1,5 kg Drożdże: Safbrew WB-06 - 11,5 g Warzenie: 2l wody gorącej + ekstrakty + 18,5l wody zimnej = 23l Drożdże po restarcie zadane w temp: 24 oC Warzone: 21/06/2013 Fermentacja burzliwa: 8 dni – 3,5oBlg Fermentacja cicha: 8 dni – 3oBlg Butelkowane: 07/07/2013 Refermentacja: roztwór 182 g cukru na litr wody (44 x 0,5L) Uwagi: Piwo należy zacząć pić po 10 dniach od rozlewu. Wtedy przypomina trochę pszeniczne i ma delikatny smak. Miesięczne robi się bardziej wytrawne. Ogólnie rzecz biorąc, nie warto powtarzać tego piwa.

#1 - Darka Ale 11oBlg - 22L Skład: Ekstrakt chmielony: Coopers Dark Ale - 1,7 kg Ekstrakt niechmielony: Coopers Malt Extract Light - 1,5 kg Drożdże: Coopers Brewing Yeast - 7 g Warzenie: 3l wody gorącej + ekstrakty + 17l wody zimnej = 22,2 L Drożdże wsypane bezpośrednio na brzeczkę w temp: 26oC Warzone: 27/05/2013 Fermentacja burzliwa: 9 dni – 2oBlg Butelkowane: 05/06/2013 Refermentacja: 4 g cukru do butelki (miarka) Uwagi: Bardzo dobre piwo, lekko goryczkowe bardzo ciemne. Wysoka gęsta piana, po 2 minutach znika praktycznie do zera pozostawiając lekki pierścień. Duża pijalność. Nadawało się do picia po 10 dniach od zabutelkowania. Z wiekiem coraz lepsze.

Po awarii komputera stwierdziłem, że lepiej jak moje zapiski będą również w necie. Spis treści: 2013 Warka # 1 - Dark Ale 11oBlg - 22L Warka # 2 - Wheat Beer 12oBlg - 23L Warka # 3 - American Bej Bej (APA) 12,5oBlg - 22,5L Warka # 4 - Корневая Распутина (Piwo imbirowe) 11,5oBlg - 10L Warka # 5 - HAPA (ESB) 13oBlg - 21,5L Warka # 6 - Extra Sweet Stout 16oBlg - 20L Warka # 7 - Dunkelweizen 12oBlg - 21,5L Warka # 8 - Pale Ale CydrL Porterówka Wino z ryżu 2014 Warka # 9 – Pilzneński 13oBlg – 18,5L Warka # 10 - Oat Brown Ale 13oBlg - 20L Warka # 11 - Australian Ale 10oBlg - 18,5L Warka # 12 – Stout Czekoladowy 12,6oBlg – 19,5L Warka # 13 –Biere de garde 14 - Cydr Oryginal - 12,2oBlg - 23L 15 - Cydr Vit - 12oBlg - 20L Warka # 16 – Oat Brown Ale - 12oBlg - 19L Warka # 17 - Brown Ale 13oBlg - 19,5L Warka # 18 - Dry Stout 12oBlg - 20L Warka # 19 - Aotearoa Ale Ale 12oBlg - 20L Warka # 20 - NZ-RPA 12,2oBlg - 20L

Przepraszam ale gdzie powieliłem ?

Aa Dark Ale robiłem z jasnym Coopersa. Wyszło ok

Mam dla ciebie inny pomysł. Tak zrobiłem 3 i 4 Warkę. Ekstrakt nie chmielony +słód barwiący + chmiel. Robisz to tak samo jak coopersa tylko gotujesz (chmielisz) w np 10 litrowy garnku (zakładam że stara ma) i dodajesz wodę do obliczonej ilości. Takie piwo jest dużo lepsze niż gotowiec.

Tak, ja używałem Challenger i Fuggles na zimno do IPA, bardzo dobre wyszło dzięki. pytam bo mam mało EKG

Poszło na cichą. Czy używał ktoś chmielu challenger do chmielenia na zimno ?

Drożdże: Danstar Nottingham

Smak tego piwa jest jak dla mnie odrzucający (trudno to opisać - topione masło z herbatnikami zalega jeszcze jakiś czas po przełknięciu) i dla świętego spokoju chyba zrobię tak, że jak tylko przyjdzie zestaw na Stouta to zabutelkuję.

jak zakwas na chleb

Chyba mogę się przestać zastanawiać. 13 dni od warzenia. Chciałem zlewać na cichą - po otwarciu fermentatora okazało się, że na mam pięknych "drożdżowy" kożuch. W poprzednich 4 warkach (ekstrakty niechmielone) nie miałem "czegoś"takiego. Może głupie pytanie ale: 1. wylewać do kanału ? 2. jeśli nie, to czekać aż to "coś" opadnie ?

Ogólnie rzecz biorąc mam problem z tym tematem. Próbowałem Bittery i ogólnie mi smakują. W żadnym nie wyczułem podobnego smaku. Może te 0,5 kg Crystal 150 to za dużo ?? Co dziwne nie wyczuwam zapachu chmielu: EKG: 15 g - 10 min EKG: 15 g - 5 min Piwo na chwilę obecną jest "ciężkie" w smaku. Odefermentowało z 13oBlg na 2,5oBlg więc powinno bardziej podchodzić pod wytrawność. Zastanawia mnie to ponieważ przymierzam się do Sweet Stout i nie chcę powielić tego błędu.