RobertJ

Górne granice czyli coś ponad 18 blg. No i brakuje chmielenia na zimno. Przynajmniej 50g.

Pale ale 2kg

Wedzony 2kg

Jakiś karmel z 200 gramow

Jeczmien palony 400g

I masz z tego prosty podwedzany stout. To tego z 30g w.w. marynki na sama goryczek. Teraz pasuje???

Chciałbym żeby moje piwo smakowało jak piwo w stylu IPA tylko z smakiem i zapachem wędzonym

Jak coś może smakować jak ipa i jednocześnie smakować i pachnieć inaczej?

Może chodziło o górną fermentacje... W sensie ze Ale, a nie IPA.

Nie będę przywiązywał znaczenia do nazw, bo szeroko rozumiana IPA to całkiem co innego. Jak juz robić coś podobnego jak napisales to raczej tak:

Pale ale 3kg.

Wedzony 1,5kg

Karmelowy 250g (dodany od poczatku)

Zacieranie ok.

Chmiel

Marynka 35g na goryczka (60 minut gotowania)

I może byc z 30 gram fugglesa na aromat, czyli na 5 minut gotowania.

Drożdże US-05, bo mi bardziej pasują do takiego zasypu.

To tak w uproszczeniu.

Zlewaj na cichą, bo nie ma się tu nad czym zastanawiac.

Na 95% fermentacja się juz zakończyła.

Zrobisz jak tylko będziesz chciał. Wstępny zarys już masz.

Planuje zrobić aipa single hop mosaic. Wszystko mniej więcej tak.

50g. - 60 minut

50g. - 20 minut

50g - 0 minut

50g. - na zimno

Chmielenie na zimno nie podnosi IBU.

Ja bym dodał z 200 gram karmelowego. Zacieranie zależy jak lubisz, na wytrawnie albo słodko. Zależy od temperatury (czyt. 62 lub 66). A 100 gram Cascade to trochę za mało. Potrzeba przynajmniej 200 zeby były dobre efekty. No i chmielenie na zimno obowiązkowe.

Rozumiem dodawanie wanilii, kakao, płatków dębowych, kawy, skórek cytrusów, no ale to?? Czy to w praktyce może cos wnieść do piwa. Szczerze wątpie.

Już przy 30% zasypu słodu wędzonego torfem jego aromat jest bardzo wyraźny, wręcz dominujący.

No i o to mi się rozchodzi. Ale przy 30% zasypu jest wyraźny kiedy używany słodu 30-45 ppm a nie 5-10. Tzn tak wyczytalem z for. No i gdzieś przeczytałem ze Smoky Joe ma 30% i jakoś nie masakruje. Teoretyzuje, bo nie mam dostępu do nie wiadomo ilu piw tego typu.

Szczerze to nie wiedziałem ze jest slod typowo torfowy. Ale taka wedzonke tez lubie. Carafe II chce wykorzystać bo mi zalega.

A może by zmieszać pol na pol ten słód z wedzonym bukiem z weyermanna.

Obmysliłem taka oto recepturę na wędzony stout.

Zasyp.

5 kg. - Słód wędzony (5-10 ppm) Castle malting

800 g. - Płatki owsiane

200 g.- Carafa II special

300 g. - Jęczmień palony

200g. - Crystal 160 EBC

Chmiel Marynka 40 g. Na goryczkę.

Drożdże s-04

Czekam na opinie, czy taki twór będzie się do czegoś nadawał.

może ja się podepnę, żeby nie zakładać kolejnego tematu.

Co myslicie o takim zasypie na wedzony stout:

5kg - wedzony (5 - 10 ppm) Castle malting

800 g. - Platki owsiane błyskawiczne

200 g. - carafa II special

400 g. Jęczmień palony.

Chmiel nie istotny bo tylko odrobina na lekką goryczke.

A doczytales w moim pierwszym poście dopisek, ze to tylko moja teoria?

Chodzi raczej o to ze to hybryda. Ciemne piwo i amerykański chmiel mi nie pasuja. Nie porównujemy tego do klasyków taki jak rauchbiery.

RobertJ - bo? Co sprawiło, że wyciągnąłeś wniosek, że "to nie gra" i "lepiej by było darować sobie"?

 

PS Przepraszam za ewentualne błędy, Tapatalkuje...

Ostatnio się trochę obrazilem na ciemne piwa z amerykańskim chmielem. W dodatek brak karmelowego i cukier pogłębiajacy wytrawnosc, a do tego ten ciemny słód. Dla mnie niepijalne. Ale napisałem. TO TYLKO MOJA TEORIA. Pozdrawiam

Z tego zasypu i chmielenia wynika ze nie będzie to zbyt dobre piwo. Jakoś mi to nie gra. Już lepiej by było darować sobie i zrobić tylko na pale ale i ewentualnie z cukrem.

Ale to tylko moja teoria.

Jak zmienil bym chmielenie. Chmiel z 30 i 20 minuty dal bym na zimno.

Ja podobnie jak zgoda, wczoraj wypilem 2 leżajski i tez nie czuje żebym zniszczył swoje ideały. Było gorąco, byli znajomi, a piwo nie było nawet tragiczne, bo tak jak napisano w artykule, BYŁO BEZ WAD. Pozdrawiam.

Chmielu jak na Imperial IPA.

Magnum to chyba tylko na goryczka. I to właśnie w IPA.

Ja bym trzymał w 62/64 stopniach.

Na allegro można w miarę tanio kupić. Na pewno duużo taniej niż w sklepach dla piwowarów. Za swój dalem 120 z przesyłka i jestem zadowolony.

O taki http://allegro.pl/garnek-gastronomiczny-emaliowany-36cm-o-poj-30l-i4366927617.html

Ja bym obstawiał zbyt wczesny mash out i ubicie enzymów.