Turu

Działam cały czas, w sobotę kolejna warka. Chyba będę musiał pojawić się na jakimś spotkaniu w Olsztynie

16. Smoked Stout Słód wędzony Cherry Briess – 2,5 kg Słód Pale Ale (Weyermann) – 2,0 kg Płatki owsiane błyskawiczne – 0,5 kg Słód Carafa I (Weyermann) – 0,3 kg Palony jęczmień (Weyermann) – 0,25 kg Zacieranie: 64-66 C – 90 min 78C – 10 min Palone słody wrzucam po 40 min. zacierania. Chmielenie: Marynka 30 g - 60 min Marynka 20 g – 10 min Do fermentora trafia 22,0l 15 blg. Fermentacja: Fermentis US-05 Burzliwa: 16 dni, 7 dni 14-15C, 9 dni 18-21C Cicha: 10 dni 20-21C Po cichej: 21l 3,5 blg Refermentacja: 11 dni, 100 g cukru

15. RIS Słód Pale Ale (Weyermann) – 4,0 kg Słód monachijski (Weyermann) - 2,0 kg Płatki żytnie błyskawiczne – 0,4 kg Płatki owsiane błyskawiczne – 0,4 kg Słód Carafa I (Weyermann) – 0,4 kg Słód Caraaroma (Weyermann) – 0,3 kg Palony jęczmień (Weyermann) – 0,3 kg Pszenica prażona (Strzegom) – 0,3 kg Słód Caramunich I (Weyermann) – 0,2 kg Zacieranie: 64-66 C – 90 min 78C – 10 min Palone słody wrzucam od początku zacierania. Chmielenie: Tomahawk 50 g - 60 min Do fermentora trafia 20,0l 22 blg. Fermentacja: Fermentis US-05 2 saszetki Burzliwa: 27 dni, 17 dni 14-15C, 10 dni 20-21C Cicha: 21 dni 20-22C + 50 g płatków dębowych mocno opiekanych Po cichej: niecałe 20l 5,5 blg Refermentacja: 13 dni, 65 g cukru

14. Rye Stout Słód Pale Ale (Weyermann) – 3,0 kg Słód żytni (Weyermann) - 1,0 kg Płatki jęczmienne błyskawiczne – 0,4 kg Słód Caraaroma (Weyermann) – 0,3 kg Słód Carafa I (Weyermann) – 0,3 kg Palony jęczmień (Weyermann) – 0,2 kg Zacieranie: 65-67 C – 90 min 78C – 10 min Carafę wrzucam po 40 min. zacierania, palony jęczmień po godzinie. Chmielenie: Marynka 30 g - 60 min Marynka 20 g – 10 min Do fermentora trafia 22,0l 14 blg. Fermentacja: Fermentis US-05 1 saszetka Burzliwa: 12 dni, 1 dzień 15-16C, 2 dni 17-18, dni – temp. 18-19C, 2 kolejne dni 18-20C, dalej 19-21C Cicha: 16 dni 19-22C Po cichej: 20,5l. 3,5 blg Refermentacja: 14 dni, 105g cukru

13. Rosanke Słód Pale Ale (Strzegom) – 2,0 kg Słód wędzony (Weyermann) - 1,0 kg Płatki owsiane błyskawiczne – 0,8 kg Płatki żytnie błyskawiczne – 0,4 kg Płatki orkiszowe błyskawiczne – 0,4 kg Słód caraamber (Weyermann) – 0,1 kg Słód Carafa I (Weyermann) – 0,1 kg (na wygrzew) Zacieranie: 65-68 C – 90 min 78C – 5 min Chmielenie: Marynka 30 g - 60 min Marynka 20 g – 5 min Dodatki: Rumianek – 8 g – 5 min Pokrzywa – 4 g – 5 min Mech irlandzki 4 g - 10 min. Do fermentora trafia 25l 11 blg. Fermentacja: Fermentis US-05 1 saszetka Burzliwa: 15 dni, 5 dni – temp. 19-20C, pozostałe dni 20-22C Cicha: 7 dni – temp. 20-24C, 22,5L Po cichej: 21l 2,5 blg Refermentacja: 16 dni, 105g cukru Piwo zdobyło 3 miejsce w Warmińskim Konkursie Piw Domowych.

7. Porter Bałtycki Trafiła mi się ostatnio kompletnie odgazowana butelka, piany praktycznie brak, ale piwo smakowało świetnie. Po 10 m-cach leżakowaniu porter jest dosyć wytrawny, lekko kwaskowy, pełny, z wyraźną nutą wiśni w czekoladzie. 8. APA Już dawno wypite, dobre było! 9. American Oatmeal Stout Jestem z tego piwa bardzo zadowolony, mocno palone, a przy tym gładkie, aksamitne, myślę, że płatki owsiane zrobiły odpowiednią robotę. Ładny aromatem czekoladowo-kawowy. Solidna piana, barwa czarna, nieprzejrzysta. Chmielu praktycznie nie wyczuwam. 10. Smoked rye porter Przez pierwszy miesiąc od zabutelkowania bardzo fajnie wyczuwalne żyto, piwo było gęste, wręcz oleiste. Z upływem czasu efekt zanikł, nie mam pojęcia dlaczego. Wędzonka o profilu boczkowo-szynkowym , wyczuwalna dopiero po mocnym ogrzaniu, w temperaturze pokojowej. Słaba piana, wyraźna wada w aromacie w postaci rozpuszczalnika/farby. Wypić można, aczkolwiek więcej sobie po tym piwie obiecywałem. 11. Oatmeal Stout W aromacie i smaku niby wszystko ok, jest kawa, jest czekolada, ale całość jest nieco zamulająca, dosyć słabo pijalna. Może to kwestia płytkiego odfermentowania? Mam też wrażenie, że piwa na US-05 smakują mi jednak bardziej niż na S-04.

12. AIPA Słód Pale Ale (Weyermann) – 3,0 kg Słód pszeniczny (Weyermann) - 1,0 kg Płatki ryżowe błyskawiczne – 0,5 kg Słód Carahell (Weyermann) – 0,4 kg Zacieranie: 65-66 C – 90 min 78C – 5 min Chmielenie: Chinook 35 g -60 min. Chinook 15 g – 30 min. Citra 20g – 15 min. Citra 30g – 0 min. Mech irlandzki 5 g - 10 min. Galaxy 50 g – chmielenie na zimno ( 5 dni) Amarillo 50 g – chmielenie na zimno ( 3 dni) Do fermentora trafia 24,5l 16 blg. Fermentacja: Fermentis US-05 1 saszetka Burzliwa: 13 dni, 1 dzień – temp. 21C, 2 dzień 21-22C, pozostałe dni 20-21C Cicha: 15 dni 20-21C, 22,5L Po cichej: 21,5l 3,0 blg Refermentacja: 10 dni, 105g cukru Przed chmieleniem na zimno piwo prawie idealnie klarowne, przy rozlewie już bardzo mętne, pończocha jednak nie sprawdziła się przy filtracji chmielin. Mam nadzieję, że piwo w butelkach choć trochę się sklaruje. Dziwną sytuację miałem przy zlewania schłodzonej brzeczki do fermentora. Przelewałem brzeczkę z pewnej wysokości, jak zwykle zresztą, a ta strasznie się pieniła, przy 15 litrach było już tyle piany, że musiałem ją zbierać łyżką. Może dzięki tak mocnemu natlenieniu piwo ładnie odfermentowało.

11. Oatmeal Stout Słód Pale Ale (Strzegom) – 3,0 kg Słód monachijski I (Weyermann) - 1,0 kg Płatki owsiane błyskawiczne – 0,8 kg Palony jęczmień (Weyermann) – 0,3 kg Słód Carafa I (Weyermann) – 0,2 kg Zacieranie: 65-68 C – 90 min 78C – 5 min Carafę i palony jęczmień wrzucam po godzinie zacierania. Chmielenie: Sybilla 35 g - 60 min Sybilla 15 g – 10 min Do fermentora trafia 21,5l. 14 blg. Fermentacja: Fermentis S-04 1 saszetka Burzliwa: 13 dni, 2 dni – temp. 18-19C, 2 kolejne dni 18-20C, dalej 19-21C Cicha: 8 dni 19-21C Po cichej: 20l. 3,5 blg Refermentacja: 13 dni, 95g cukru

Wędzonki praktycznie brak, żyto fajnie wyczuwalne, mocno oblepia podniebienie. Generalnie jest ok, ale chyba musi jeszcze poleżakować.

Poproszę

Intensywny czekoladowo – kawowy aromat, ładna, bujna i drobno pęcherzykowa piana. Piwo mocno pijalne, dobrze zbalansowane, lekko kwaskowe, z wyraźnym posmakiem gorzkiej czekolady i kawową goryczką. Smakowało mi bardziej niż coffee stout z Kormorana, aż żal, że miałem tylko 1 butelkę Dziękuję za możliwość spróbowania.

Fajnie że smakowało, dzięki za opinię.

Sorry, ale twierdzisz, że piwa rzemieślnicze są gorsze od tych z Namysłowa? Przecież ten browar, poza niezłym witbierem, nie ma nic ciekawego do zaoferowania. Co innego Kormoran, ale ich piwa są często w cenie rzemieślników.

10. Smoked rye porter Słód Pale Ale (Strzegom) – 2,0 kg Słód jęczmienny wędzony (Weyermann) - 2,0 kg Płatki żytnie błyskawiczne – 1,2 kg Słód Caraaroma (Weyermann) – 0,3 kg Słód Caramunich II (Weyermann) – 0,2 kg Słód Carafa II special (Weyermann) – 0,4 kg Płatki pszeniczne błyskawiczne – 0,2 kg Zacieranie: 65-68 C – 90 min 78C – 5 min Carafę wrzucam po godzinie zacierania. Chmielenie: Marynka 30 g - 60 min Marynka 20g – 10 min Do fermentora trafia 21,5l. 16blg. Fermentacja: Fermentis S-04 1 saszetka Burzliwa: 11 dni, 1 dzień – temp. 18-19C, 2 kolejne dni 18-20C, dalej 19-21C Cicha: 10 dni 20-21C Po cichej: 19,5l. 4,5 blg Refermentacja: 15 dni, 85g cukru

Oatmeal Stout, po miesiącu w butelkach, niestety rozczarowuje. W smaku jest mało wyrazisty, mało palony (co mnie mocno dziwi, wydaje mi się, że palonych słodów dałem całkiem sporo), w dodatku na finiszu pojawia się dziwny posmak, który czasem wyłapywałem też w moim porterze. Edycja: po paru tygodniach piwo zmieniło się zdecydowanie na plus, spora paloność, dobra goryczka. Trochę tylko alkoholu pałęta się w aromacie.

Alepiwo.pl - zamówienie złożone w środę wieczorem, w piątek paczka była już u mnie. Polecam

9. American Oatmeal Stout Słód Pale Ale – 5,0 kg płatki owsiane - 0,8 kg Słód Caraaroma – 0,5 kg Słód Carafa I – 0,4 kg Palony jęczmień – 0,2 kg Zacieranie: 65-68 C – 90 min 78C – 10 min Carafę wrzucam po godzinie zacierania, palony jęczmień przed podniesieniem temperatury do wygrzewu. Chmielenie: Simcoe 30 g - 60 min Simcoe 20g – 0 min Fermentacja: Fermentis US-05 1 saszetka Burzliwa: 12 dn, 19-21C Cicha: 12 dni 20-21C 22 l. 4,0 blg Refermentacja: 15 dni w temp. okojowej, 90 g cukru.

Przymierzam się do czegoś w stylu smoked rye porter (około 16blg) i zastanawiam się, czy 1kg wędzonego Weyermanna będzie wystarczający (celuję raczej w delikatną wędzonkę).

O, nie wiedziałem. Nazwa ma spory potencjał

Piwo uwarzone w kooperacji z kuzynem

8. APA Słód Pale Ale – 4,0 kg Słód Carahell - 0,3 kg Zacieranie: 65-66 C – 60 min. 78C – 5min. Chmielenie: Chinook 20 g. -60 min. Chinook 10 g. – 30 min. Citra 20g. – 20 min. Citra 10g. – 10 min. Citralo 10g. – 0 min. Citra 60 g – chmielenie na zimno ( 3 dni) Fermentacja: Fermentis US-05 Burzliwa: 10 dni (5 dni 18-19C, 5 dni 20-21C) Cicha: 11 dni 20-21C 2,5 blg Refermentacja: 9 dni w temp. pokojowej Przy tej warce za główny cel postawiłem sobie utrzymanie niskiej temperatury fermentacji. Udało się, piwo wyszło bardzo przyjemne, lekkie, pijalne, o wyraźnej, ale nieprzesadzonej, niezalegającej goryczce. Połączenie Chinooka i Citry dało dobry efekt, na bazie tej receptury będę chciał uwarzyć AIPĘ, ale to już w przyszłym roku, na świeżych chmielach.